Obsah
- 1 Recepty na nakladanie pikantných zelených paradajok
- 1.1 Recept s cesnakom
- 1.2 Recept na štipľavú papriku
- 1.3 Recept s paprikou a orechmi
- 1.4 Recept na olivový olej
- 1.5 Plnené paradajky
- 1.6 Marinovanie v gruzínskom štýle
- 1.7 kórejské marinovanie
- 1.8 Marinovanie za studena
- 1.9 Recept s horčicou
- 1.10 Prázdne miesta „Finger lízanie dobre“
- 1.11 Zelené paradajky v adjike
- 2 Záver
Zelené paradajky možno zaradiť do domácnosti polotovary a získať chutné občerstvenie. Je potrebné vybrať exempláre, ktoré dosiahli požadovanú veľkosť, ale ešte nie červenať sa. Malé ovocie, ktoré nestihlo vyrásť, sa neodporúča používať, pretože obsahuje toxickú látku solanín.
Stupeň zrelosti zelených paradajok môžete určiť podľa farby. Tmavozelené plody je lepšie nechať dozrieť, kým paradajky, ktoré začali bieliť alebo žltnúť, sú vhodné na prípravu. Takáto zelenina sa rýchlejšie nakladá a má dobrú chuť.
Recepty na nakladanie pikantných zelených paradajok
Pikantné občerstvenie získate pridaním cesnaku a feferónky. Na morenie sa používa soľanka, ktorá obsahuje vodu, kryštálový cukor a stolovú soľ. Avšak Zelené paradajky marinované vo vlastnej šťave, olivovom oleji a adjike. Do prípravkov môžete pridať mrkvu, papriku, orechy a korenie.
Recept s cesnakom
Najjednoduchší spôsob, ako získať pikantné občerstvenie, je použiť zelené paradajky s cesnakom.Proces varenia zahŕňa niekoľko fáz:
- Nasekané zelené paradajky (3 kg).
Recept na štipľavú papriku
Pálivá paprika vám umožní urobiť domáce prípravky pikantnejšími. Táto zložka stimuluje činnosť žalúdka a čriev, aktivuje krvný obeh a normalizuje metabolické procesy.
Recept na zelené paradajky s čili obsahuje niekoľko krokov:
- Zelené paradajky (jeden a pol kilogramu) je potrebné umyť a nakrájať na štvrtiny.
- Trojlitrová nádoba sa sterilizuje v rúre alebo vo vodnom kúpeli.
- Strúčiky cesnaku z jednej hlavy, feferónka nakrájaná na veľké kúsky a čajová lyžička nového korenia, naplnená do polovice, dáme do nádoby. Na morenie budete potrebovať mladé listy čiernych ríbezlí a sušené súkvetia kôpru.
- Potom do nádoby vložte nakrájané paradajky.
- Obsah nádoby zalejte vriacou vodou a nechajte 10 minút odstáť.
- Ak chcete získať náplň, nalejte do panvice liter vody. Nezabudnite pridať 4 polievkové lyžice kryštálového cukru a dve polievkové lyžice soli. Na korenie budete potrebovať niekoľko bobkových listov.
- Na nádobu nasaďte perforované veko a vypustite vodu.
- Potom do nádoby pridajte 6 polievkových lyžíc octu a pripravenú marinádu.
- Nádoba sa uzavrie sterilizovaným vekom, prevráti sa a nechá sa pomaly vychladnúť pod prikrývkou.
Recept s paprikou a orechmi
Pôvodný spôsob nakladania zelených paradajok zahŕňa nielen feferónky, ale aj vlašské orechy.
Pikantné predjedlo podľa tohto receptu sa pripravuje takto:
- Zelené paradajky (1 kg) sa musia vložiť do smaltovanej nádoby a zaliať vriacou vodou.
- Potom sa paradajky nakrájajú na niekoľko častí.
- Ošúpané vlašské orechy (0,2 kg) je potrebné rozdrviť v mažiari, pridať 30 g soli a dva strúčiky cesnaku pretlačené lisom.
- Do zmesi pridáme nasekanú čili papričku (1 struk) a semienka koriandra (5 g).
- Paradajky a výsledná zmes sa umiestnia do sterilizovaných pohárov. Na korenie budete potrebovať 6 hrášok nového korenia a bobkový list.
- Poháre sú uzavreté nylonovými viečkami a prenesené na chladné miesto.
Recept na olivový olej
Zelené paradajky môžu byť marinované v olivovom oleji. Proces varenia má nasledujúcu formu:
- Zelené paradajky (1,5 kg) sú rozdelené na dve časti, pričom sa vyreže miesto, kde je pripevnená stopka.
- Potom sa zasypú hrubozrnnou soľou (0,4 kg), premiešajú sa a nechajú sa 6 hodín.
- Výsledná hmota sa umiestni do cedníka na 2 hodiny, aby sa odstránila šťava.
- Po uplynutí stanoveného obdobia sa kúsky paradajok vložia do panvice a zalejú sa bielym vínnym octom s koncentráciou 6%. Bude to vyžadovať 0,8 litra.
- Nádoba s paradajkami a octom sa nechá 12 hodín.
- Podľa chuti môžete do prípravkov pridať cibuľu nakrájanú na pol krúžky.
- Zmes sa pretlačí cez cedník a potom sa položí na kuchynskú utierku.
- Na prípravky sa sterilizujú sklenené nádoby, do ktorých sa vloží paradajková hmota.
- Nezabudnite urobiť vrstvy nakrájanej feferónky a listov oregana.
- Zelenina sa zaleje olivovým olejom (0,5 l) a roztlačí vidličkou, aby sa uvoľnil vzduch.
- Nádoby sú uzavreté sterilizovanými viečkami.
- Pikantná nakladaná zelenina bude pripravená za mesiac.
Plnené paradajky
Zelené paradajky sú vhodné na plnenie, pretože si po uvarení zachovajú svoj tvar.
Proces varenia je v tomto prípade rozdelený do niekoľkých etáp:
- Stredne veľké zelené paradajky (12 ks) je potrebné dobre umyť. V miestach, kde je pripevnená stopka, sa urobia rezy, kde sa umiestni polovica strúčika cesnaku.
- Po sterilizácii vložte do trojlitrovej nádoby dva vavrínové listy, dve stonky kôpru spolu s kvetenstvami a listom chrenu prekrojeným na polovicu.
- Horúci paprikový struk sa nakrája na krúžky a vloží sa do pohára spolu s pripravenými paradajkami.
- Zelenina sa naleje do pohárov s vriacou vodou na 5 minút, potom sa musí voda vypustiť.
- Na marinovanie musíte prevariť liter vody a naliať do nej lyžicu soli a štyri polievkové lyžice kryštálového cukru.
- Keď voda vrie, vypnite oheň a pridajte do marinády 120 ml octu s 9% koncentráciou.
- Nádoba paradajok sa naplní marinádou a dodatočne sa nalejú 2 veľké lyžice vodky.
- Nádobu prikryte železným vekom, otočte a nechajte vychladnúť pod prikrývkou.
Marinovanie v gruzínskom štýle
Gruzínska kuchyňa je známa svojimi pikantnými pochúťkami. Zelené paradajky neboli výnimkou. Používajú sa na prípravu pikantného doplnku k hlavným jedlám.
Konzervovanie paradajok po gruzínsky možno vykonať nasledujúcim spôsobom:
- Niekoľko strúčikov cesnaku s hmotnosťou 50 g sa rozreže na štyri časti.
- Stopka a semená feferónky sa odstránia a potom sa nakrájajú na polovičné krúžky.
- Zelené paradajky (1 kg) dobre umyte.
- Do panvice nalejte 0,6 litra vody, pridajte 0,2 kg zeleru a pár vavrínových listov. Z zelene musíte do nádoby umiestniť aj 150 g petržlenu a kôpru.
- Marinádu musíte variť 5 minút, potom sa zeleň odstráni.
- Do vývaru vložte plnú lyžicu soli.
- Paradajky sa umiestnia do pohára a medzi ne sa pripravia vrstvy korenia, bylín a strúčikov cesnaku.
- Zelenina sa naleje teplou marinádou, potom nádobu zroluje a vloží do chladu.
- Po 14 dňoch nakladané pikantné zelené paradajky možno podávať ako občerstvenie.
kórejské marinovanie
Ďalšou možnosťou pre pikantné občerstvenie je nakladanie zelených paradajok v kórejskom štýle. Postup zahŕňa nasledujúce kroky:
- Jemne nakrájajte koriandr, kôpor a inú zeleninu podľa chuti.
- Zelené paradajky sú rezané akýmkoľvek spôsobom.
- Sladká paprika je nakrájaná na polovičné krúžky.
- Cesnak (4 strúčiky) je potrebné rozdrviť pomocou lisu.
- Mrkva je potrebné nastrúhať na kórejskom strúhadle.
- Zložky sa zmiešajú, pridá sa 50 ml 9% octu a rastlinný olej.
- Pre pikantnosť pridajte pol lyžičky mletej červenej papriky. Namiesto toho môžete použiť korenie pre kórejskú mrkvu.
- Potom sa poháre sterilizujú a vložia sa do nich odrezky. Nádoby zakryté plastovými viečkami sú uložené v chladničke.
- Varenie konzervovanej zeleniny bude trvať 8 hodín.
Marinovanie za studena
Spracovaním za studena si zelenina zachová viac živín, ktoré sa pri vysokých teplotách strácajú. Relatívnou nevýhodou metódy je potreba uchovávať výsledné prírezy v chladničke.
Chladným spôsobom sa domáce prípravky získajú vykonaním nasledujúcich krokov:
- Zelené paradajky (4 kg) sa musia dôkladne umyť. Veľkú zeleninu je lepšie nakrájať na kúsky. Vedľa stonky sa urobí niekoľko vpichov pomocou špáradla.
- Hlava cesnaku by mala byť olúpaná a rozdelená na strúčiky.
- Petržlen a koriandr (1 zväzok každý) je potrebné umyť a nechať uschnúť.
- Lusky feferónky (6 ks.) sa nakrájajú na polovičné krúžky a stopka sa odstráni.
- Paradajky sú umiestnené v smaltovanej nádobe, cesnak, paprika a bylinky sú umiestnené na vrchu.
- Z korenia pridajte korenie a bobkový list (každý 5 kusov), ako aj niekoľko kôprových dáždnikov.
- V studenej vode (1 liter) rozpustite dve veľké lyžice soli a cukru.
- Zeleninu zalejeme vodou, misku prikryjeme pokrievkou a odložíme na chladné miesto.
- Po nakladaní zeleniny ju môžete preniesť do sklenených nádob.
Recept s horčicou
Horčica je známy liek na boj proti prechladnutiu a normalizáciu trávenia. Horčica vďaka svojim antibakteriálnym vlastnostiam predlžuje trvanlivosť prípravkov.
Nakladané zelené paradajky na zimu je možné pripraviť nasledujúcim spôsobom:
- Vopred nasekaná čili paprička, pár zrniek čierneho korenia a bobkový list sa vložia do sklenenej misky.
- Chrenový list sa musí ručne roztrhať na niekoľko častí. Zväzok čerstvého kôpru je jemne nakrájaný. Komponenty sú tiež umiestnené v nádobe.
- Zelené paradajky (2 kg) sa umiestnia do nádoby.
- Dve veľké lyžice soli a pol pohára cukru sa rozpustia v pohári vody a potom sa nalejú do pohára paradajok.
- Po okraj nádoby sa pridá prevarená studená voda.
- Navrch posypte horčičný prášok (25 g).
- Nádoba sa uchováva dva týždne pri izbových podmienkach, otvor sa najskôr zakryje gázou.
- Potom sa uhorky vložia do chladničky na 20 dní.
Prázdne miesta „Finger lízanie dobre“
Lahodné prípravky sa získavajú kombináciou rôznych druhov zeleniny, ktorá dozrieva na konci sezóny. Ak chcete pripraviť pikantné občerstvenie s názvom „Finger-lickin’ good“, musíte vykonať niekoľko krokov:
- Zelené paradajky (3 kg) sa nakrájajú na štvrtiny a umiestnia sa do sklenenej nádoby.
- Mrkvu musíte nakrájať na veľké kúsky, dve papriky a dve feferónky. Cesnak je olúpaný. Pripravená zelenina sa melie cez mlynček na mäso.
- Na nalievanie zeleniny potrebujete marinádu vyrobenú z vody s pridaním ½ šálky stolovej soli a celého pohára cukru.
- Po uvarení pridajte do tekutiny pohár octu a pridajte nakrájanú zeleninovú hmotu. Zmes sa varí nie dlhšie ako 2 minúty.
- Paradajky sa dvakrát zalejú vriacou vodou, ktorá sa potom scedí.
- Tretíkrát sa na plnenie použije marináda.
- Poháre sú konzervované pod železnými viečkami.
Zelené paradajky v adjike
Ako marinádu môžete použiť nielen obyčajnú vodu, ale aj pikantnú adjiku. Na zimu je recept na prípravu občerstvenia nasledovný:
- Najprv si pripravte ingrediencie na adjiku: červenú papriku (0,5 kg), čili papričku (0,2 kg) a červené paradajky (0,5 kg) nakrájajte na veľké kúsky.
- Cesnak (0,3 kg) je rozdelený na strúčiky.
- Komponenty by mali byť rozdrvené v mixéri a mlynčeku na mäso.
- Do výslednej hmoty pridajte 150 g soli. Z korenia odoberte 50 g slnečnicového chmeľu. Nezabudnite pridať 50 g oleja.
- Zelené paradajky (4 kg) sa nakrájajú na plátky, potom sa naplnia pripravenou adjikou a zapália.
- Keď hmota vrie, varte ju 20 minút na miernom ohni.
- Vo fáze varenia pridajte nasekané čerstvé bylinky - zväzok petržlenu a kôpru.
- Horúce prípravky sa umiestnia do sklenených nádob, uzatvoria sa a nechajú sa vychladnúť.
Záver
Zelené paradajky sa používajú na prípravu slaného občerstvenia, ktoré možno skladovať celú zimu. Plody môžu byť vopred ošetrené vriacou vodou. Takéto prípravky sa získavajú pridaním čili papričky, cesnaku, horčice a iných korenistých prísad.Nádoby na občerstvenie a viečka musia byť sterilizované, aby sa zničili škodlivé mikroorganizmy. Výsledné polotovary sa skladujú na chladnom mieste.
Odporúčané príspevky
