Obsah
Väčšina našej krajiny sa nachádza v zóne rizikového poľnohospodárstva. Teplomilné plodiny, ako je paprika, baklažán a paradajky, len zriedka prinášajú plnú úrodu zrelých plodov. Zvyčajne musíte odstrániť nezrelé a niekedy úplne zelené paradajky. Skúsení záhradníci odporúčajú zbierať plody v zrelosti, bez čakania na úplné začervenanie, aby mali rastliny väčšiu silu na ďalšie plodenie. Špeciálnym prípadom je hromadné ochorenie paradajok s neskorou plesňou. Škodlivá huba dokáže zničiť úrodu v priebehu niekoľkých dní. Paradajky zozbierané z takýchto kríkov s najväčšou pravdepodobnosťou ochorejú.
Zrejúce paradajky s príznakmi neskorej plesne
Zelené paradajky, zozbierané z chorých kríkov, sa vložia do plastovej škatule s otvormi napríklad spod plodov a na niekoľko minút sa zalejú horúcou vodou s teplotou asi 60 stupňov, vysušia sa a nechajú dozrieť. Je potrebné ich denne kontrolovať, odstraňovať choré.
S miernym poškodením sa paradajky môžu použiť na výrobu šalátov. Existuje veľa receptov na ich výrobu.
Aby boli nazbierané paradajky dobre skladované a plne dozreté, musíte ich správne a včas vybrať z kríka.
Ako zbierať paradajky
- Počas sezóny treba zberať systematicky, približne raz za 5 dní, v horúcom počasí aj častejšie.
- Paradajky odrežte nožnicami.
Toto sa musí robiť veľmi opatrne. Najmenšie poškodenie povedie k rýchlemu znehodnoteniu paradajok. - Čas zberu je ráno, predtým ako sa paradajky rozpália na slnku. Musia byť suché, bez kvapiek rosy. Nie je potrebné odstraňovať stopky paradajok, aby nedošlo k náhodnému poraneniu plodov. Paradajky lepšie dozrievajú so stopkami.
- Nízke teploty poškodzujú ovocie a spôsobujú hnilobu. Ak sa nočná teplota na otvorenom priestranstve priblíži k plus 5 stupňom, je čas odstrániť všetky zelené paradajky.
- V skleníku je teplotný limit vyšší - plus 9 stupňov.
Ako správne dozrieť zelené paradajky doma
Existuje niekoľko osvedčených metód. Optimálna teplota na dozrievanie je od 13 do 15 stupňov, vlhkosť by sa mala udržiavať na 80%.
Spôsoby dozrievania paradajok
Tradičné
Vybrané stredné a veľké paradajky sa rozkladajú v 2-3 vrstvách v nádobách, napríklad v škatuliach alebo košoch. Aby sa zabránilo kondenzácii, paradajky sú pokryté mäkkým papierom alebo posypané pilinami. Začervenané paradajky sa vyberú, pokazené sa odstránia. Na tento účel sa pravidelne kontrolujú nádoby s paradajkami.
Na kríkoch
V stodole alebo inej vhodnej, ale vždy teplej miestnosti zaveste kríky paradajok, vytrhané zo záhradných hriadok hore nohami. Živiny budú prúdiť z koreňov na vrchol stonky, čím podporia vzhľad červených plodov, ale nielen.Malé paradajky priberú a zväčšia sa.
Môžete to urobiť inak - pochovať kríky vo vhodnej teplej miestnosti, udržiavať nízku vlhkosť v koreňovej oblasti. Účinok tejto metódy nebude horší ako predchádzajúci.
Skladaný
Ak je paradajkových kríkov veľké množstvo, odrežte ich pri koreni a vložte ich do stohu. Musia byť umiestnené tak, aby ich vrcholy smerovali do stredu. Jeho výška nie je väčšia ako 60 cm. Stoh izolujeme slamenými rohožami. Na kontrolu a zber červených plodov kontrolujeme stoh každých pár dní a vyberáme teplé počasie.
Ak dodržíte teplotu okolo 15 stupňov a vlhkosť okolo 80 %, paradajky plne dozrejú maximálne za 40 dní. Existujú však spôsoby, ako tento proces urýchliť bez straty kvality paradajok. Ako ich môžem prinútiť červenať sa rýchlejšie?
Ako urýchliť dozrievanie
Aby ste to dosiahli, musíte im vytvoriť vhodné podmienky. Ako to urobiť správne? Paradajky, najmä blanzhe zrelé, dozrievajú rýchlejšie v teple a pri prístupe svetla. Najlepším spôsobom je preto umiestniť ich na parapet, kde sa k nim dostane slnečné svetlo. Tam sa dobre vyfarbujú.
Je známe, že paradajky dobre dozrievajú v prítomnosti etylénového plynu. Uvoľňuje ho všetka zrelá zelenina a ovocie. Koncentráciu etylénu v zóne dozrievania zelených paradajok môžete zvýšiť nasledujúcimi spôsobmi:
- pridajte k nim niekoľko úplne začervenaných paradajok, zvyšok paradajok by mal dozrieť rýchlejšie;
- pridajte pár zrelých banánov alebo červených jabĺk k zeleným paradajkám, čo im tiež umožní rýchlejšie dozrieť;
- vstreknite 0,5 ml vodky do každej paradajky; Etylén sa uvoľňuje z etylalkoholu vo vnútri zelenej paradajky; na otázku, kam podať injekciu, možno odpovedať - najlepšie v oblasti stopky.
Záhradníci sa veľmi často snažia nie urýchliť, ale spomaliť dozrievanie paradajok, aby sa predĺžila doba ich spotreby.
Ako spomaliť dozrievanie paradajok doma
- V tomto prípade by sa mali paradajky zbierať až keď sú zelené, ale keď dosiahnu veľkosť zodpovedajúcu odrode.
- Krabice s ovocím uchovávajte na dobre vetranom mieste a mimo dosahu svetla.
- Teplota pre úplne zelené ovocie je asi 12 stupňov, pre hnedé - asi 6 stupňov a pre ružové - ešte menej, asi 2 stupne.
- Zrelé paradajky musíte často a pravidelne triediť a vyberať.
- V miestnosti, kde ovocie leží, by ste mali sledovať vlhkosť, nemala by byť vyššia ako 85%, príliš nízka vlhkosť je tiež zlá, plody jednoducho vyschnú.
Ak zber paradajok nestihol dozrieť na viniči, netreba sa rozčuľovať. Niektoré paradajky môžu byť spracované, zatiaľ čo ostatné môžu dozrieť, ak im budú poskytnuté vhodné podmienky. Zrelé paradajky sa chuťou a prospešnými vlastnosťami príliš nelíšia od tých, ktoré sú zrelé na viniči. No skleníkové paradajky sa s nimi nemôžu porovnávať.
