Obsah
Prišla jeseň a s ňou aj pleseň a mráz. Je nebezpečné nechať zelené paradajky v takejto situácii stáť, pretože choroba a nízke teploty môžu poškodiť nielen stonky rastliny, ale aj nezrelé plody. Včasný zber pomôže zachrániť paradajky. Môže sa použiť zelená zelenina na prípravu zimných nálevov alebo ich skladovanie až do dozretia v umelých podmienkach. Existuje niekoľko spôsobov, ako ovplyvniť proces dozrievania paradajok. Pokúsime sa podrobnejšie diskutovať o najjednoduchších a najdostupnejších z nich.
Prečo paradajky nemajú čas dozrieť na viniči
Zber zelených paradajok je nevyhnutným opatrením, ktoré vám umožní zachrániť toľko žiadanú úrodu. Prečo však musíme každú jeseň čeliť takejto situácii? Príčin predĺženého a predčasného dozrievania môže byť niekoľko:
- Nesprávny výber odrody. Na pestovanie vonku by ste mali uprednostňovať skoré odrody nízkych alebo stredne veľkých paradajok. V tomto prípade rastlina nebude tráviť veľa času pestovaním zelenej hmoty a včas vytvorí vaječníky. Vysoké odrody paradajok možno pestovať v skleníkoch, kde sa optimálne teploty umelo udržiavajú až do polovice jesene.
- Porušenie pravidiel starostlivosti o rastliny. Aby paradajky rýchlo dozreli na koreni, musíte rastliny správne vytvarovať odstránením nevlastných synov a zaštipnutím vrcholov. Na konci obdobia plodenia sa odporúča kŕmiť paradajky draselnými hnojivami, čím sa zníži množstvo dusíka na minimum.
- Neskoré načasovanie výsadby sadeníc.
- Nedostatok slnečného svetla. Dôvodom môže byť zlé letné počasie a v tomto prípade je takmer nemožné napraviť situáciu. Iná vec je, keď paradajky rastú v blízkosti vysokých kríkov a stromov. V tomto prípade môžete uľahčiť prenikanie slnečného žiarenia do paradajok, čo urýchli ich dozrievanie.
- Skorý príchod jesenného chladu.
Žiaľ, farmár môže ovplyvniť len niektoré z vyššie uvedených dôvodov, ale ak takáto možnosť existuje, určite by ste sa mali budúci rok pokúsiť odstrániť minulé chyby a byť opatrnejší pri výbere odrody, miesta pestovania a načasovania výsevu semien pre sadenice. Možno v tomto prípade bude možné zo záhrady zhromaždiť zrelú úrodu v plnom rozsahu.
Zrýchlime proces dozrievania paradajok
Ak je na jeseň chladné a daždivé počasie, nemali by ste čakať na „indické leto“, musíte si vybrať zelené a hnedé paradajky na dozrievanie v umelých podmienkach. V opačnom prípade sa môžu začať rozvíjať choroby a potom nebude možné zachrániť zostávajúcu úrodu.
Zrejúce paradajky po odstránení z kríka vzniká v dôsledku etylénového plynu, ktorý sa uvoľňuje zo zeleniny. Plyn sa môže tvoriť do 40 dní od zberu úrody z kríka. V tomto čase by sa paradajky mali skladovať za určitých podmienok pri teplote +15-+220S.Nízke teploty spomaľujú proces dozrievania zeleniny. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, slnečné lúče, ako aj vlhkosť, negatívne ovplyvňujú proces dozrievania zeleniny doma.
Spomedzi všetkých metód sa dozrievanie paradajok najčastejšie vykonáva v drevenej nádobe alebo na novinách. Zelené paradajky, položené v nádobe alebo na papieri, sú pokryté tmavou látkou a umiestnené pod posteľou alebo v tmavej skrini. Za 15-20 dní takéhoto skladovania zelenina dozrieva. Proces dozrievania môžete urýchliť, ak do nádoby so zelenými paradajkami vložíte niekoľko zrelých paradajok.
Okrem navrhovanej metódy existujú aj iné, menej bežné spôsoby konzervovania zelených paradajok, kým nezčervenajú:
- Paradajky uchovávajte v papierových vreckách alebo škatuliach. Medzi paradajky položte banán alebo jablko. Ovocie uvoľní etylén a prispeje k dozrievaniu zeleniny.
- Každú zeleninu zabaľte do samostatného papiera a umiestnite na tmavé miesto. Papier môžete nahradiť pilinami, polystyrénovou penou a guličkami z polyuretánovej peny.
- Alkohol pomáha predchádzať vzniku bakteriálnych alebo hnilobných ochorení. Zelené paradajky môžete ošetriť alkoholom a vložiť ich do krabice na uskladnenie. Ďalšou možnosťou použitia alkoholu je navlhčiť obrúsok alkoholom a paradajky v ňom zabaliť, aby dozreli. Pri použití alkoholu sa už zrelé paradajky môžu skladovať až do jari.
- Zrelé zelené paradajky pohodlne v pivnici. Musia byť položené na polici, aby sa plody navzájom nedotýkali. Pri teplote +100Proces dozrievania bude veľmi pomalý, no akonáhle sa paradajky dostanú do miestnosti, veľmi rýchlo sčervenajú.
- Zelené paradajky môžete dozrieť v plstených čižmách. Naši starí otcovia používali tieto metódy. Možno dnes bude táto metóda pre niekoho žiadaná.
- Vložte paradajky do červenej látky alebo papiera a skryte ich v tme. Ako farbenie látok ovplyvňuje paradajky, nie je známe, ale opakované experimenty ukázali, že metóda je vysoko účinná.
- Veľké zeleninové farmy používajú špeciálny plyn, ktorý podporuje dozrievanie paradajok a dlhodobé skladovanie už dozretých plodov.
Paradajky by sa nemali skladovať v plastových alebo zapečatených vreckách. Dobrá cirkulácia vzduchu je nevyhnutná na zabránenie vzniku hniloby. Aj pri použití drevených škatúľ alebo papierových vrecúšok musíte dbať na to, aby si každá zelenina zachovala svoju celistvosť a aby vrchné vrstvy jedla nepoškodili spodné vrstvy. Je potrebné pravidelne monitorovať proces dozrievania zeleniny, zdvíhať sčervenané paradajky nahor a spúšťať najzelenšie paradajky nadol.
Ďalšie informácie o tom, ako uchovávať zelené paradajky, kým nezčervenajú, nájdete vo videu:
Možno, že názor kompetentného odborníka vám pomôže vybrať najlepší spôsob skladovania pre každú konkrétnu situáciu.
Ako uchovať červené paradajky
Aj zrelé paradajky sa dajú dobre skladovať celú zimu bez spracovania. Na tento účel existujú špeciálne spôsoby ukladania:
- Umiestnite čistú a suchú zeleninu voľne do sterilizovaných 3-litrových pohárov a každú vrstvu zeleniny posypte horčičným práškom.
- Vložte čisté, suché paradajky do sterilizovanej 3-litrovej nádoby a nalejte 2-3 polievkové lyžice do nádoby. l. alkohol Zapáľte tekutinu a zachovajte nádobu.Vo vnútri takejto nádoby sa vytvorí vákuum, ktoré zabraňuje rozvoju baktérií.
- Ak máte veľkú mrazničku, môžu sa v nej skladovať zrelé paradajky. Mrazené paradajky možno pridať na pizzu, čerstvé šaláty alebo použiť pri varení.
Častejšie môžu ženy v domácnosti zbierať už zrelé paradajky. Rôzne kyslé uhorky v zime dobre dopĺňajú zemiaky, mäso, hydinu či ryby. Vždy sú však žiaduce čerstvé produkty bez tepelnej úpravy a solenia. Ich cena v obchode v zime je príliš vysoká a chuť zanecháva veľa požiadaviek. Preto rolované čerstvé paradajky určite prídu vhod pri podávaní na sviatočnom stole alebo príprave čerstvých šalátov v každodennom živote. Spôsob takéhoto uloženia možno vybrať z možností navrhnutých vyššie.
Pestovanie úrody paradajok je náročné, no ešte náročnejšie môže byť jej uchovanie. Nepriaznivé počasie, choroby a hmyz neustále poškodzujú rastliny a stojace plody. V tomto prípade je jediným správnym riešením odstránenie zelených paradajok z kríka a dozretie plodov doma. Všetky dôležité podmienky a niekoľko účinných spôsobov dozrievania paradajok v umelých podmienkach sú navrhnuté vyššie. Zostáva len jedna vec: musíte vyskúšať niekoľko metód a vziať na vedomie tú najlepšiu.
