Obsah
Len ignoranti nevedia o výhodách zeleniny. Zemiaky, paprika, baklažán, paradajky. Používame ich s radosťou, bez toho, aby sme premýšľali o tom, či sú škodlivé? Mnoho ľudí považuje za úplne neškodné jesť zelené zemiaky, prezretý baklažán alebo zelená paradajka, premýšľajúc neskôr, čo je dôvodom zlého zdravia.
V angličtine znie názov čeľade nočných tieňov ako „nočné tiene“. Odkiaľ pochádza táto zvláštna fráza? Ukazuje sa, že už starí Rimania pripravovali pre svojich nepriateľov jedy z nočných tieňov, ktoré ich zaniesli do ríše tieňov. Nehovoríme o zemiakoch, paprike či paradajkách, ktoré sa v Európe objavili oveľa neskôr. V tejto rodine je veľa veľmi jedovatých rastlín. Stačí pripomenúť kurník alebo drogu. A do tejto rodiny patrí aj tabak, ktorý sa považuje za drogu v domácnosti. Preto sa pozrime bližšie na zelené paradajky, aby sme odpovedali na otázku: je možné jesť zelené paradajky?
Zloženie zelených paradajok
Obsah kalórií tohto produktu je nízky - iba 23 kcal na každých 100 g. Napriek tomu zelené paradajky obsahujú tuk, aj keď veľmi málo - 0,2 g na každých 100 g.Pozostávajú z nasýtených a nenasýtených mastných kyselín, obsahujú Omega-3 aj Omega-6, ale to všetko v mikroskopických množstvách. Sacharidy sú zastúpené mono a disacharidmi: ich množstvo je 5,1 g na 100 g, no vstrebajú sa len 4 g. Bielkovín je málo, na rovnaké množstvo len 1,2 g. Pozostáva z neesenciálnych a esenciálnych aminokyselín. Zelené paradajky obsahujú vlákninu, mikroelementy, predovšetkým draslík a meď.
Zloženie vitamínov je pomerne široké, ale kvantitatívny obsah vitamínov je malý. Výživovú hodnotu má len vitamín C, 23,4 mg na 100 g, čo je 26 % dennej hodnoty pre človeka. Na základe zloženia sú výhody zelených paradajok malé, najmä preto, že existujú aj škody.
Solanin
Okrem všetkých užitočných komponentov majú zelené paradajky niečo, čo vás robí na pozore. Hovoríme predovšetkým o glykoalkaloide solaníne. Zrejme práve preto boli paradajky tak dlho považované za jedovaté. S najväčšou pravdepodobnosťou niekto vyskúšal nezrelé čerstvé paradajky a bol „ohromený“ výsledkom. Preto sa niekoľko storočí verilo, že paradajky by sa nemali jesť. Nejedli sa len zelené, ale ani červené paradajky.
Obsah solanínu v nezrelých paradajkách sa pohybuje od 9 do 32 mg. Aby sa objavili príznaky otravy, musí sa do žalúdka dostať asi 200 mg tejto toxickej látky. Už 400 mg solanínu môže človeka ľahko poslať na druhý svet. Keď paradajky dozrievajú, obraz sa dramaticky zmení. Obsah toxickej látky postupne klesá a zastaví sa na úrovni 0,7 mg na 100 g zrelých paradajok.Toto množstvo nie je pre človeka absolútne nebezpečné a naopak, v malých dávkach solanín stimuluje činnosť kardiovaskulárneho systému. A nielen to.
Jeho liečivý účinok na ľudský organizmus je veľmi mnohostranný:
- Liek proti bolesti a protizápalový.
- Diuretikum a spazmolytikum.
- Hypotenzívne a posilňuje kapiláry.
- Bojuje s plesňami a vírusmi.
- Pomáha pri ochoreniach pečene a horných dýchacích ciest.
Tomatin
Okrem vyššie uvedeného solanínu obsahujú paradajky ďalšiu toxickú látku – alfa tomatín. Patrí do triedy glykoalkaloidov a predstavuje nebezpečenstvo aj pre človeka, avšak len v dostatočne veľkom množstve. Aby ste sa otrávili, musíte prijať aspoň 25 mg látky. Smrteľná dávka začína na 400 mg. Netreba sa však obávať, pretože obsah tomatínu v paradajkách je malý, napríklad niekoľko kilogramov zelených paradajok obsahuje smrteľnú dávku. Ale tento jed môže poslúžiť aj človeku. Získava sa z nej kortizón, známy liek používaný pri mnohých chorobách. Keď paradajky dozrievajú z tomatínu, získa sa tomatidín. Nie je jedovatý. Obe tieto látky majú nasledujúce vlastnosti:
- imunomodulačné;
- antikarcinogénne;
- antibiotikum;
- antioxidant.
Existujú dôkazy, že tomatidín pomáha budovať svalovú hmotu počas cvičenia a podporuje úbytok tukového tkaniva.
Výhody zelených paradajok
- prikladanie plátkov paradajok na rozšírené žily pomáha pri kŕčových žilách;
- stabilizácia acidobázickej rovnováhy;
- prítomnosť vlákniny zlepšuje čistenie čriev.
Môžeme konštatovať, že zelené paradajky sú na jednej strane pre telo škodlivé a na druhej strane prinášajú veľké výhody. Nechcem ich však jesť čerstvé pre ich vysokú kyslosť a dosť neatraktívnu chuť.
Ako použiť
Tieto paradajky sú jednou z ingrediencií lahodných príprav na zimu. Mnohí ich radi jedia solené alebo nakladané. Existuje veľa receptov na ich prípravu.
V boji proti solanínu pomôže aj niekoľkohodinové namočenie zelených paradajok v slanej vode. Ak niekoľkokrát vymeníte vodu, škodlivý solanín zmizne.
Kontraindikácie používania zelených paradajok
Existujú určité choroby, pri ktorých je konzumácia paradajok zakázaná. Ide o problémy s kĺbmi, ochorenia obličiek, žlčníka, alergické reakcie. Všetci ostatní môžu a mali by jesť paradajky, ale v primeranom množstve.
Akýkoľvek produkt konzumovaný osobou má určité výhody a môže spôsobiť škodu. Ide len o ich pomer, správnu voľbu spôsobu spracovania a správne zvolenú mieru používania.
