Obsah
Arménske zelené paradajky sú neuveriteľne chutné a pikantné predjedlo. Dá sa pripraviť na rôzne spôsoby: ako šalát, plnené paradajky alebo adjika. Cesnak, feferónka, bylinky a koreniny pomáhajú dosiahnuť požadovanú chuť.
Arménske predjedlo sa hodí ku grilu, rybám a mäsovým jedlám. Pikantné zložky obsiahnuté v takýchto prípravkoch pomáhajú zvyšovať chuť do jedla.
Recepty na zelené paradajky v arménčine
Najjednoduchšie je marinovať celé paradajky, do ktorých sa pridá korenie a marináda. Prípravky sa konzervujú na zimu, potom je potrebné nádoby dodatočne ošetriť vriacou vodou alebo parou.
Nádoby naplnené prípravkami sa umiestnia na sterilizáciu do vodného kúpeľa. Za týmto účelom položte na dno panvice kúsok látky, navrch položte poháre a naplňte ich vodou. Panvica sa uvedie do varu a poháre sa v závislosti od objemu uchovávajú vo vriacej vode 15 - 30 minút.
Jednoduchý recept
Chutné občerstvenie sa pripravuje na zimu pomerne jednoduchým a rýchlym spôsobom, na ktorý sa používajú nezrelé paradajky, marináda a dva druhy korenín.
Zelené paradajky sa pripravujú podľa najjednoduchšieho receptu:
- Najprv sa vyberú 4 kg paradajok, ktoré je potrebné umyť a vložiť do sklenených nádob.
- Každá nádoba sa naplní vriacou vodou a nechá sa pol hodiny.Postup sa opakuje dvakrát.
- Po tretíkrát uvaríme vodu, do ktorej pridáme 2 veľké polievkové lyžice kuchynskej soli, 5 g mletej škorice a 5 bobkových listov.
- Marináda sa varí 8 minút, potom sa vyberie zo sporáka a naleje sa do obsahu nádob.
- Poháre sa zvinú pomocou kľúča a nechajú sa pod teplou prikrývkou, kým úplne nevychladnú.
- Nakladanú zeleninu skladujte v chladničke alebo inom chladnom mieste.
Jednoduché plnené paradajky
Plnené paradajky môžete marinovať pomerne jednoduchým spôsobom. Ako náplň sa používa zmes bylín, cesnaku a čili papričky.
Recept na pikantné občerstvenie pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Cesnak (60 g) a čili paprička (2 ks.) sa nasekajú ručne alebo pomocou kuchynského vybavenia.
- Potom musíte zeleninu jemne nasekať (petržlen, koriandr, bazalka alebo iné).
- U zelených paradajok (1 kg) odrežte vrch a odstráňte dužinu.
- Do plnky z cesnaku a papriky sa pridá paradajková dužina.
- Potom sa paradajky nakrájajú na výslednú hmotu a na vrchu sa pokryjú „viečkami“.
- Plody sa umiestnia do pohára a začne sa príprava marinády.
- Na ohni sa varí asi liter vody, pridá sa k nej pár polievkových lyžíc cukru.
- Horúca marináda sa naleje do pohárov so zeleninou. Nezabudnite do každej nádoby pridať 2 veľké lyžice octu.
- Po 20 minútach sterilizácie v panvici s horúcou vodou sa poháre uzatvoria viečkami.
Plnka s mrkvou a paprikou
Toto nezvyčajné predjedlo je vyrobené z nezrelých paradajok, ktoré sú plnené zeleninovou zmesou. Plnená zelenina má nielen pikantnú chuť, ale aj atraktívny vzhľad.
Arménske zelené paradajky na zimu sa získavajú pomocou nasledujúcej technológie:
- Pár mrkvy sa nastrúha na jemnom strúhadle.
- Dve sladké papriky a jednu feferónku nakrájame na kocky.
- Päť strúčikov cesnaku prechádza lisom.
- Malý koreň chrenu sa ošúpe a spracuje v mlynčeku na mäso.
- Na plnenie budete potrebovať aj zeleninu: koriander, kôpor, zeler. Je potrebné ho nasekať nadrobno.
- Tieto zložky sa zmiešajú, aby sa vytvorila homogénna hmota.
- Potom sa vyberie kilogram zelených paradajok. Je vhodné odobrať väčšie exempláre. Nožom robia rezy v tvare kríža.
- Plody začínajú predtým pripravenou hmotou a po sterilizácii ich vložte do sklenených nádob.
- Na marinádu uvarte liter vody a pridajte 50 g kuchynskej soli.
- Výsledná náplň sa používa na plnenie pohárov paradajok.
- Na zimné uskladnenie odporúča pridať do každej nádoby lyžicu octu.
- Poháre vložte na 20 minút do panvice s vriacou vodou.
- Ošetrené nádoby sú uzavreté železnými viečkami.
Jemne solené predjedlo
Jemne solené zelené paradajky sú predjedlo, ktoré obsahuje bylinky, feferónky a cesnak. Recept na zelené paradajky je nasledujúci:
- Lusk červenej papriky sa zbaví semienok a naseká čo najjemnejšie.
- Strúčiky z jednej hlávky cesnaku prelisujeme v lise alebo nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Na zeleň budete potrebovať vetvičku bazalky a po jednom zväzku petržlenu a koriandra. Mala by byť jemne nakrájaná.
- Pripravené zložky sa dobre premiešajú.
- Potom musíte vybrať asi kilogram nezrelých paradajok. Najlepšie je vybrať ovocie strednej veľkosti.
- V každej paradajke sa urobí priečny rez, aby sa zmestila náplň.
- Pripravená hmota je umiestnená čo najtesnejšie v rezaných oblastiach.
- Pre soľanku vezmite liter čistej vody, do ktorej sa naleje 1/3 šálky soli.
- Solanku musíte povariť 5 minút, potom pridať pár bobkových listov a nechať vychladnúť.
- Paradajky sú umiestnené v smaltovanej miske a naplnené studenou soľankou.
- Zelenina je pokrytá obráteným tanierom na vrchu a je umiestnená akákoľvek hmotnosť.
- Marinovanie paradajok trvá 3-4 dni. Sú držané vo vnútri.
- Hotové občerstvenie sa uchováva v chladničke.
Šalát s cesnakom a korením
Arménske zelené paradajky sa dajú chutne konzervovať ako šalát. Týmto spôsobom sa paradajky pripravujú na zimu podľa nasledujúceho receptu:
- Kilogram nezrelých paradajok sa nakrája na plátky.
- Dva struky feferónky je potrebné olúpať a nakrájať na polovicu.
- Cesnak (60 g) je olúpaný.
- Paprika a cesnak sa melú na mlynčeku na mäso.
- Zväzok koriandra by mal byť jemne nakrájaný.
- Všetky zložky sa zmiešajú a umiestnia do nádoby.
- Na marinádu budete potrebovať 80 ml vody, do ktorej nalejte lyžicu soli.
- Po uvarení zeleninu zalejeme tekutinou.
- Pre dlhodobé skladovanie je potrebné pridať 80 ml octu.
- Sklenené nádoby sa sterilizujú vo vodnom kúpeli 20 minút, potom sa na zimu utesnia.
Zelená adjika
Neobvyklá pikantná adžika sa pripravuje z nezrelých paradajok s prídavkom baklažánu, rôznych druhov korenia a dule.
Ako pripraviť adjiku v arménčine je uvedené nasledujúcim postupom:
- Nezrelé paradajky (7 kg) je potrebné umyť a nakrájať na plátky.
- Zelenina je pokrytá soľou a ponechaná 6 hodín. Po uplynutí požadovaného času sa uvoľnená šťava scedí.
- Kilogram baklažánu, zelenej a červenej papriky je potrebné olúpať a nakrájať na veľké kúsky.
- Potom vezmite kilogram dule a hrušky. Plody sú nakrájané na kúsky, olúpané a odstránené semená.
- Šesť strúčikov cesnaku treba olúpať.
- Tri cukety nakrájané na krúžky. Ak je zelenina zrelá, odstráňte semená a ošúpte.
- Desať cibule je potrebné olúpať a nakrájať na polovicu.
- Horká paprika (0,1 kg) sa ošúpe a semená sa odstránia.
- Všetky zložky sa melú pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra a potom sa zmiešajú v jednej nádobe.
- Výsledná hmota sa dusí hodinu, naleje sa pohár cukru a soli.
- V štádiu pripravenosti musíte naliať 2 šálky rastlinného oleja a pohár nasekaných bylín.
- Hotová adžika sa rozdelí do sterilizovaných pohárov a uzavrie sa viečkami.
Záver
Zo zelených paradajok si môžete pripraviť lahodné marinované alebo plnené predjedlo v arménskom štýle, ale aj šalát alebo adjiku. Takéto prípravky sa vyznačujú štipľavou chuťou, ktorú tvorí cesnak a feferónka. Ak je občerstvenie určené na zimu, potom sa umiestni do sterilizovaných pohárov a zakonzervuje sa viečkami.
