Obsah
Baklažány sú ideálne na prípravu a zaváranie. Dajú sa pripraviť rôznymi spôsobmi a kombinovať s rôznymi prísadami. Gruzínsky baklažán na zimu s orechmi je jednou z mnohých možností varenia. Toto občerstvenie nenechá žiadneho „modrého“ milovníka ľahostajným, pretože má jedinečné chuťové vlastnosti.
Vlastnosti prípravy baklažánu s orechmi
Gruzínsky baklažán je tradičné predjedlo s charakteristickou korenistou chuťou. Okrem baklažánov sú dôležitou zložkou tohto jedla vlašské orechy. Pred prípravou a konzervovaním takéhoto jedla musíte múdro vybrať ingrediencie.
Výber správnych produktov
Poznať niekoľko základných princípov, výber baklažánov nie je ťažký. V prvom rade venujte pozornosť farbe ovocia. Ak majú hnedastý odtieň, sú to znaky, že zelenina je prezretá. Na konzerváciu by ste tiež nemali brať príliš mäkké baklažány, najmä ak má ich šupka vrásky alebo iné defekty. Tiež by nemali byť žiadne preliačiny alebo praskliny.
Rovnako dôležité je vybrať si dobré orechy na gruzínske občerstvenie.Ak si vyberáte celé exempláre, v prvom rade je potrebné venovať pozornosť stavu škrupiny. Nemali by ste kupovať matice s prasklinami alebo iným poškodením. Odporúča sa vyskúšať každú kópiu. Ak zazvoní a niečo vo vnútri vydá zvuk, potom je to staré.
V mnohých obchodoch si môžete kúpiť vlašské orechy už ošúpané. Pri výbere takéhoto produktu musíte venovať pozornosť farbe, mala by byť svetlá. Šupka je ideálne hladká a samotné jadrá sú husté a celistvé. Ak sú pokrčené, znamená to, že orech bol starý.
Príprava riadu
Varenie gruzínskych baklažánov na zimu zahŕňa tepelné spracovanie. Zvyčajne sa vyprážajú na panvici. Na tieto účely môžete použiť kotol s hrubými stenami alebo wok.
Na uchovanie hotového občerstvenia budete potrebovať poháre. Je vhodnejšie použiť nádoby s objemom 0,7 alebo 1 liter. Poháre sa musia vopred umyť a vysušiť, aby sa v budúcnosti mohli okamžite naplniť a pristúpiť k sterilizácii.
Najlepšie recepty na čučoriedky s orechmi na zimu
Existuje niekoľko možností pre gruzínsky baklažán. Na zimu si preto môžete vybrať a uložiť akýkoľvek druh občerstvenia. Napriek rozdielom v jednotlivých zložkách a spôsoboch varenia nie je výroba gruzínskych baklažánov s orechmi náročná ani pre tých, ktorí sa predtým nezaoberali konzervovaním.
Modré zimné kruhy s vlašskými orechmi
Pomocou tohto receptu môžete rýchlo pripraviť chutné pikantné predjedlo v gruzínskom štýle a zavrieť ho na zimu.Táto možnosť varenia osloví milovníkov vyprážaných baklažánov, pretože ide o spôsob tepelného spracovania.
Na 2 kg baklažánu budete potrebovať:
- jadrá vlašských orechov – 300 g;
- cesnak - 200 g;
- horúca paprika - 100 g;
- rastlinný olej - 150 ml;
- vínny ocot - 2 lyžice. l.;
- mletá paprika, soľ, khmeli-suneli korenie - každá 1 lyžička;
- cukor – 2 lyžice. l.
Orechy môžete mlieť pomocou mažiara, mixéra alebo mlynčeka na mäso.
Kroky varenia:
- Baklažány sa nakrájajú na plátky s hrúbkou 1 cm a namočia sa na 1 hodinu do slanej vody.
- Potom sa vyprážajú na panvici z oboch strán do zlatista.
- Ošúpané vlašské orechy, cesnak a feferónku rozdrvíme a zmiešame s korením a soľou.
- Zmes sa naleje s 2 pohármi vody, octu, varí sa a varí sa 20 minút.
- Na dno pripravených pohárov položte 1 polievkovú lyžičku. l. cesnakovo-orechová hmota.
- Potom sa zelenina rozloží vo vrstvách a namaže sa zmesou orechov a cesnaku.
- Naplnené nádoby sa sterilizujú vo vriacej vode 45 minút, potom sa zrolujú.
Prípravy na zimu sa odporúča obrátiť hore nohami a prikryť ich dekou. Nechajú sa v tejto polohe jeden deň a potom sa odvezú na miesto uskladnenia.
Baklažány v omáčke z gruzínskych orechov
Existuje ďalší spôsob, ako pripraviť chutné gruzínske baklažány s orechmi. Tento recept sa zameriava na prípravu lahodnej omáčky.
Ingrediencie:
- baklažán - 3 kg;
- lúpané orechy - 2 šálky;
- bazalka - 3-4 vetvičky;
- koriandr - 1 zväzok;
- voda - 350 ml;
- cesnak - 2 hlavy;
- ocot - 60 ml;
- cukor - 1 lyžička;
- soľ – 1 polievková lyžica. l.
Je lepšie konzervovať baklažány nakrájaním na kúsky alebo dlhé slamky.
Spôsob varenia:
- Nakrájajte baklažány, posypte soľou a nechajte 1 hodinu.
- Potom zeleninu opláchnite pod tečúcou vodou.
- Nasekajte orechy a zmiešajte s nasekanými bylinkami a cesnakom.
- Zmes sa zaleje vodou, pridá sa ocot, premieša sa a nechá sa 20 minút lúhovať.
- Baklažány je potrebné vyprážať na panvici, preniesť do veľkej misy alebo panvice, zmiešať s orechovou omáčkou.
- Nechajte misku 1-2 hodiny, kým ingrediencie úplne nevychladnú.
Na zakrytie gruzínskych baklažánov na zimu sa poháre naplnia pripraveným občerstvením. Nádoby vložte do rúry predhriatej na 150 stupňov na 7-10 minút. Potom sa poháre vyberú, zvinú sa so železnými viečkami a nechajú sa vychladnúť pod prikrývkou.
Nakladané baklažány s orechmi
Pôvodná metóda prípravy baklažánov s orechmi na zimu zahŕňa ich fermentáciu. Predjedlo je šťavnaté, bohaté a určite osloví milovníkov pikantných jedál.
Ingrediencie:
- baklažán - 2 kg;
- cibuľa - 2 hlavy;
- paprika - 500 g;
- vlašské orechy - 1,5 šálky;
- feferónka – 3 malé struky;
- rastlinný olej - 200-300 ml.
Jedlo sa ukáže šťavnaté, bohaté a stredne pikantné
Kroky varenia:
- Nakrájajte baklažány na plátky.
- Papriku, feferónku a cibuľu nakrájame na malé kúsky.
- Orechy pomelieme v mažiari alebo mixéri.
- Pridajte nasekané jadrá k paprike a cibuli.
- Pridajte rastlinný olej.
- Vložte baklažán, soľ a orechový dresing do pohárov vo vrstvách, kým nie je nádoba plná.
- Voľný priestor je naplnený kalcinovaným rastlinným olejom.
Naplnené poháre by mali byť uzavreté nylonovými viečkami a odoslané na chladné miesto. Proces fermentácie trvá až 14 dní.
Pečené baklažány s orechmi
Aby ste sa vyhli vyprážaniu zeleniny, môžete ju piecť v rúre. Zachovávajú veľa užitočných látok. Okrem toho sa spotrebuje minimum rastlinného oleja.
Ingrediencie:
- baklažán - 2 kg;
- vlašské orechy - 200 g;
- cesnak - 1 hlava;
- rastlinný olej 3-4 lyžice. l.;
- ocot - 75 ml;
- paprika - 300 g;
- soľ – 1 polievková lyžica. l.;
- feferónka - 1 struk;
- petržlen, kôpor - každý 1 zväzok.
Zelenina pečená v rúre si zachováva všetky svoje prospešné vlastnosti.
Baklažány treba nakrájať na 1 cm hrubé kolieska alebo na slamky. Uložia sa na vymastený plech a pečú sa v rúre pri teplote 200 stupňov 25 minút.
Podrobné pokyny:
Kým sa baklažány pečú, pripravte si orechovú omáčku:
- Nasekajte cesnak a orechy pomocou mixéra.
- Do zmesi sa pridá soľ, nasekaná paprika a bylinky.
- Nalejte rastlinný olej, ocot, premiešajte.
- Nechajte omáčku 10-15 minút, aby suroviny nasiakli.
Upečenú zeleninu natrieme orechovou omáčkou a vložíme do pohára. Aby sa predjedlo v gruzínskom štýle zachovalo na zimu, nádoba sa sterilizuje 15-20 minút. Ďalej by sa mal zvinúť a nechať vychladnúť.
Podmienky a lehoty skladovania
Priemerná trvanlivosť baklažánových prípravkov s orechmi je 1 rok. Tesnenia sa môžu skladovať pri izbovej teplote nie dlhšie ako 1 rok. V chladnej miestnosti, pivnici alebo chladničke sa skladujú 2-3 roky za predpokladu, že teplota nepresiahne +8 stupňov.Neodporúča sa uchovávať zaváracie poháre pri teplotách pod 4 stupne, pretože sa môžu aj znehodnotiť.
Záver
Gruzínsky baklažán na zimu s orechmi je originálna príprava, ktorá sa bude páčiť každému. Toto predjedlo je veľmi jednoduché na prípravu a ak je správne uchované, možno ho uchovať aj na zimu, aby ste si neskôr vychutnali jeho úžasnú chuť. Zeleninu a orechy si môžete pripraviť na rôzne spôsoby, keďže sa hodia k rôznym surovinám. Proces prípravy nezaberie veľa času a nebude náročný ani pre tých, ktorí sa s konzervovaním ešte nestretli.
