Konzervovaná kukurica: výhody a škody, ako nakladať na zimu

Výhody a poškodenia konzervovanej kukurice sú zaujímavé pre mnohých - produkt sa často používa v šalátoch a prílohách. Aby ste pochopili účinok, ktorý má na telo, musíte sa oboznámiť s podrobnosťami o jeho zložení a vlastnostiach.

Chemické zloženie konzervovanej kukurice

Zrná zavárané na dlhodobé skladovanie obsahujú pomerne veľa cenných látok. Medzi nimi:

vitamíny C, E a B;
železo a vápnik;
horčík, fosfor a zinok;
aminokyseliny - lyzín a tryptofán;
beta karotén;
disacharidy a monosacharidy.

Tiež konzervované obilniny obsahujú vlákninu, malé množstvo vitamínu A a kyselinu nikotínovú PP, ktorá je tiež veľkým prínosom.

Kalórie a nutričná hodnota konzervovanej kukurice

Prevažnú časť konzervovaných obilnín tvoria uhľohydráty - asi 11,2 g. Len 2 g sú bielkoviny a minimálny objem zaberajú tuky - 0,4 g.

Obsah kalórií je v priemere 58 kcal na 100 g, avšak v závislosti od konkrétneho výrobcu sa tento údaj môže mierne líšiť. V každom prípade konzervované obilniny majú nízku nutričnú hodnotu, obsahujú množstvo benefitov a nemôžu postave uškodiť.

Aké sú výhody konzervovanej kukurice?

Konzervovaný výrobok je cenený nielen pre príjemnú chuť a predĺženú trvanlivosť. Pri správnom používaní prináša veľké výhody, pretože:

posilňuje imunitný a endokrinný systém vďaka zvýšenému obsahu prospešných vitamínov;
podporuje zdravú funkciu srdca vďaka prítomnosti horčíka v produkte;
má priaznivý vplyv na cievy a nielen posilňuje ich steny, ale tiež znižuje krvný tlak pri hypertenzii;
pomáha pri opuchoch, pretože má diuretické a choleretické vlastnosti;
môže byť prospešné pri cukrovke, ak sa výrobok konzumuje v malých porciách a so súhlasom lekára;
pomáha pri anémii a anémii, nasýtenie krvi cennými látkami;
znižuje hladinu cholesterolu v krvi a zabraňuje rozvoju aterosklerózy;
prináša veľké výhody pre trávenie, najmä ak máte sklony k zápche;
má čistiaci účinok na pečeň a zlepšuje metabolizmus.

Výhody konzumácie konzervovaných obilnín budú v prípade porúch nervového systému, v období ťažkej duševnej práce a emočného stresu.

Pre mužov a ženy

Výhody konzervovaných obilnín pre zdravie žien sú obzvlášť výrazné počas menopauzy a bolestivých období. Produkt pomáha regulovať hormonálne hladiny, odstraňuje následky straty krvi a celkovo zlepšuje pohodu.

Mužom neuškodí ani kukurica. Konzervované obilniny posilňujú cievy a srdce a pravidelná konzumácia chutných obilnín je prospešná, pretože predchádza vzniku vážnych ochorení – mŕtvice a infarktu.

Pre starších

Pre starších ľudí sú konzervované obilniny obzvlášť prospešné, pretože obsahujú veľa fosforu, čo znamená, že pomáhajú chrániť kostrový systém pred zničením. Vitamín E v obilninách priaznivo pôsobí na mozog, posilňuje pamäť a bráni rozvoju sklerózy a iných chorôb starnutia.

Dôležité! Vláknina v konzervovaných obilninách môže byť prospešná aj škodlivá pre starších ľudí.

Produkt má laxatívny účinok, a preto, ak máte častú zápchu, bude veľmi užitočné ho použiť. Ale ak ste náchylní na hnačku, mali by ste sa zdržať obilnín, môžu poškodiť črevá.

Počas tehotenstva a dojčenia

Počas obdobia nosenia dieťaťa je povolené konzumovať produkt - konzervovaná kukurica je prospešná, pretože pomáha nielen vyrovnať sa s toxikózou a opuchom, ale má aj mierny povzbudzujúci účinok. Konzervované zrná plodu neublížia – vitamíny a minerály priaznivo ovplyvnia jeho tvorbu.

Počas laktácie je vhodné zaviesť konzervy do stravy najskôr šesť mesiacov po narodení. Môže byť prospešná a podporuje laktáciu, ale kvôli vysokému obsahu vlákniny ju dojčatá nie vždy dobre prijímajú. Ak po objavení sa obilnín v matkinej strave začne mať dieťa podráždený žalúdok a koliku, bude sa musieť vzdať kukurice, poškodí to.

Je možné dať konzervovanú kukuricu deťom?

Keďže konzervy sú bohaté na vlákninu a majú laxatívny účinok, budú pre bábätká škodlivejšie. Ale po 2-3 rokoch môžu byť obilniny v malých množstvách zavedené do detskej stravy; prinesú nielen výhody, ale určite sa stanú jednou z obľúbených pochúťok dieťaťa.

Pozor! Keďže obilniny majú kontraindikácie a môžu spôsobiť vážne poškodenie, pred pridaním konzervovanej kukurice do stravy vášho dieťaťa by ste sa mali poradiť so svojím pediatrom.

Je možné pri chudnutí jesť kukuricu z konzervy?

Keďže obsah kalórií v konzervovaných obilninách je veľmi nízky, môžete ich jesť aj diétne, pomôžu vám ľahšie znášať diétne obmedzenia a nepoškodia vašu postavu. Výhody však budú významné - produkt dobre saturuje a odstraňuje pocit hladu a tiež rýchlo odstraňuje toxíny a prebytočnú tekutinu z tela. To všetko prispieva k zníženiu hmotnosti, najmä ak konzumujete konzervované obilniny v malých dávkach a v prvej polovici dňa.

Normy a vlastnosti použitia

Aj fotografia konzervovanej kukurice vyvoláva pozitívne emócie. Je to chutný a ľahko stráviteľný produkt, preto je veľa ľudí ochotných konzumovať ho vo veľkom množstve.Nemali by ste to však robiť - ak budete jesť príliš veľa kukurice, nebude to mať žiadny úžitok. Naopak, obilniny pokazia žalúdok a spôsobia škody. Odporúčané množstvo pre konzervovaný výrobok nie je viac ako 100 g zŕn denne.

Kukuricu môžete jesť len tak, alebo ju môžete pridať do šalátov či kombinovať s mäsovými, rybacími a zeleninovými zmesami. V noci by ste nemali jesť konzervované obilniny, dlho sa trávia, a preto môžu poškodiť a narušiť pokojný spánok.

Konzervovanie kukurice na zimu doma

Konzervovaný produkt si môžete kúpiť v každom obchode. Ale keďže kukurica sa často pestuje na letných chatách, domáce recepty na konzervovanie, ktoré tiež obsahujú veľké výhody, sú veľmi obľúbené.

Konzervovanie kukuričných zŕn doma

Klasickým receptom je konzervovanie kukurice doma so zrnami, hotový výrobok sa prakticky nelíši od toho z obchodu a výhody sú často oveľa vyššie. Na prípravu produktu budete potrebovať málo ingrediencií – len vodu, samotnú kukuricu, soľ a cukor.

Recept vyzerá takto:

1 kg čerstvých klasov sa dôkladne očistí a zrná sa odrežú ostrým nožom;
zrná sa nalejú do hrnca, naplnia sa vodou a po uvarení sa varia na miernom ohni;
Keď je kukurica pripravená, vyberte ju zo sporáka a vypustite vodu do samostatnej nádoby a zrná nalejte do malých 0,5 litrových pohárov.

Do zvyšnej vody po prevarení pridáme 6 veľkých lyžíc cukru a 2 lyžice soli, premiešame a opäť privedieme do varu. Potom sa marináda naleje do pohárov a odošle na sterilizáciu, aby sa produkt príliš rýchlo nepokazil a nezačal poškodzovať.

Po sterilizácii sa poháre pevne uzavrú viečkami a obrátia hore dnom a potom sa zabalia do uteráka. Izoláciu z konzervovaných výrobkov bude možné odstrániť až po úplnom vychladnutí.

Poradte! Pri varení je veľmi jednoduché pochopiť, že zrná sú pripravené - mali by správne zmäknúť a ľahko sa rozdrviť v prstoch alebo uhryznúť.

Recept na konzervovaný kukuričný klas

Mladú kukuricu si môžete zavárať, čím je varenie ešte jednoduchšie.

Niekoľko klasov sa odoberie vcelku alebo sa rozreže na 2-3 časti, ak je kukurica príliš veľká.
Klasy sa očistia, vložia do veľkého hrnca a varia sa pol hodiny.
V inom hrnci v tomto čase priveďte do varu ďalší 1 liter vody a pridajte do nej 20 g soli; tento roztok bude slúžiť ako marináda na kukuricu.

Keď kukuričné klasy zmäknú, odstránia sa zo sporáka a nechajú sa vychladnúť, potom sa rozdelia do pohárov a naplnia sa marinádou, ktorá tiež vychladla na izbovú teplotu. Aby nedošlo k poškodeniu, hotový výrobok v pohároch sa nechá hodinu sterilizovať, potom sa zvinie a nakoniec ochladí pod teplou prikrývkou.

Recept na konzervovanú kukuricu bez sterilizácie

Kukuricu v zrnách zakonzervujete aj bez sterilizácie, ak to urobíte správne, neškodí. Recept vyzerá takto:

kukuričné zrná sa predvaria a umiestnia do dezinfikovaných, čistých 0,5 litrových pohárov;
nalejte vriacu vodu do pohárov a nechajte asi pol hodiny na správne zahriatie;
potom sa voda opatrne naleje do panvice a znova sa privedie do varu, potom sa znova naleje do nádoby na 10 minút;
súčasne rozpustite 2 veľké lyžice octu, 30 g cukru a 15 g soli v 1 litri vriacej vody a pripravte bežnú marinádu;
Voda z nádoby sa opäť vypustí a na jej miesto sa naleje marinádová zmes.

Poháre sa ihneď naskrutkujú a postavia hrdlom nadol, kým úplne nevychladnú. Takto pripravená domáca konzervovaná kukurica sa dá dlho skladovať a nedostatočná sterilizácia nespôsobuje škodu.

Marinovaná kukurica so zeleninou

Produkt, konzervovaný spolu so zeleninou, poteší svojou bohatou chuťou a výhodami. Na marinovanie klasov potrebujete:

ošúpte a uvarte niekoľko klasov podľa chuti do mäkka;
umyte, ošúpte a nakrájajte na malé kocky 1 cuketu, 1 mrkvu a 1 papriku;
Odstráňte zrná z uvarených klasov ostrým nožom, premiešajte s nakrájanou zeleninou a vložte do vopred sterilizovaných pohárov;
zrná a zeleninu zalejeme marinádou pripravenou z 1 veľkej lyžice soli, 1,5 lyžice cukru a 25 ml octu.

Voľne uzavreté poháre by sa mali vložiť do panvice s horúcou vodou a pasterizovať asi 10 minút a potom by sa mali poháre zvinúť a poslať vychladnúť pod teplú prikrývku.

Príprava kukurice s octom

Veľmi jednoduchý recept, ktorý prináša maximálny úžitok a neškodí, je nakladaná kukurica v octe.

Zrelá kukurica sa očistí a uvarí do mäkka a potom sa zaleje studenou vodou a zrná sa nožom odstránia z klasov.
Zrná sa rozptýlia do pripravených pohárov a nalejú sa vriacou vodou a potom sa nechajú pol hodiny stáť.
Po uplynutí tejto doby vodu scedíme, opäť privedieme do varu, pridáme 2 veľké lyžice cukru a octu a 1 veľkú lyžicu soli.

Ocotová marináda sa úplne naleje na kukuricu, potom sa nádoby odošlú na sterilizáciu, po ktorej sa pevne zvinú a uskladnia.

Konzervovaná kukurica s kyselinou citrónovou

Neobvyklá možnosť prípravy nakladaných mladých kukuričných klasov zahŕňa použitie kyseliny citrónovej namiesto octu. Produkt poslúži ako rovnako dobrý konzervačný prostriedok a nespôsobí žiadnu ujmu na zdraví.

Z uvarenej kukurice sa olúpajú zrná a podľa obvyklého algoritmu sa nalejú do malých pohárov.
Do každej nádoby pridajte 1 veľkú lyžicu cukru, pol malej lyžice soli a len 1/3 malej lyžice kyseliny citrónovej.
Kvapalina, ktorá zostane po varení kukurice, sa znova uvarí a naleje do pripravených pohárov so zrnami.

Polotovary sa sterilizujú 15 až 20 minút a potom sa pevne zvinú a odošlú na teplé miesto.

Ktorá kukurica je vhodná na konzervovanie?

Medzi odrodami kukurice na konzervovanie je lepšie vybrať cukrové klasy, majú najviac výhod. Napriek tomu, že existujú recepty s kukuricou z konzervy a neškodí, pri jej príprave je dosť ťažké dosiahnuť rovnakú príjemnú chuť.

Konzervovaná kukurica je navyše kvalitná a prospešná, ak sa použijú mladé klasy so svetlými chĺpkami na báze a šťavnatými listami. Prezretá kukurica nepoškodí, ale keď sa konzervuje, ukáže sa, že je príliš nevýrazná a drsná, a to aj po dlhom varení.

Skladovanie konzervovanej kukurice

Aby konzervovaný výrobok priniesol maximálny úžitok, vydržal dlho a nespôsobil škodu, je potrebné dodržiavať pravidlá skladovania.Po prvé, väčšina receptov vyžaduje sterilizáciu prípravkov, inak sa konzervovaná kukurica rýchlo znehodnotí a začne škodiť.

Zrolované poháre s konzervami je potrebné uchovávať na tmavom mieste pri nízkej teplote, najlepšie v chladničke alebo pivnici. V priemere je trvanlivosť 6-7 mesiacov - správne konzervované zrná ľahko prežijú zimu a zachovajú si svoje výhody až do ďalšej sezóny.

Poškodenie konzervovanej kukurice a kontraindikácie

Napriek všetkým svojim výhodám môže konzervovaný výrobok poškodiť, ak sa zrná a klasy konzumujú nekontrolovateľne alebo ak existujú kontraindikácie. Vyhnite sa konzervovanej kukurici:

ak ste alergický na produkt;
so žalúdočným vredom v akútnom štádiu;
na akútnu gastritídu a pankreatitídu;
so sklonom k tvorbe krvných zrazenín a zvýšenej zrážanlivosti krvi;
ak máte sklony k obezite, potom aj nízkokalorické jedlo spôsobí škodu.

Konzervovanú kukuricu by ste mali používať opatrne, ak máte časté hnačky, pretože má laxatívny účinok na črevá a môže ublížiť.

Záver

Výhody a poškodenia konzervovanej kukurice závisia od jej kvality a individuálneho zdravotného stavu. Ak neexistujú žiadne kontraindikácie a konzervované zrná sú zrolované na zimu podľa všetkých pravidiel, potom sladká kukurica prinesie iba zdravotné výhody.