Vyprážané líšky na zimu: recepty

Lišky sú obzvlášť dobré, keď sú vyprážané. Toto predjedlo skvele doplní obyčajný a slávnostný stôl aj v chladnom období. Aby ste to dosiahli, musíte pripraviť vyprážané líšky na zimu v pohároch alebo mrazené.

Príprava líšok na vyprážanie na zimu

Huby sa odporúča triediť a spracovávať v deň zberu, kým sú čerstvé. Najlepšie je vybrať tvrdé vzorky a odložiť voľné.

Spracovanie pred vyprážaním pozostáva z niekoľkých etáp:

• Pretrieďte, očistite od lístia, machu, stebiel trávy.
• Opláchnite veľkým množstvom vody vo vhodnej nádobe a odrežte korene.
• Znova opláchnite, naplňte čistou vodou a nechajte pôsobiť 30 minút, aby ste sa zbavili prípadného piesku, ktorý môže byť medzi taniermi.
• Vložíme do cedníka, aby odkvapkal a odkvapkal na papierovej utierke.

Potom môžete začať krájať a smažiť.

Ako uvariť vyprážané líšky na zimu

Existujú dva spôsoby, ako pripraviť vyprážané líšky na zimu: konzervovanie a mrazenie.

Konzervované vyprážané líšky na zimu

Na konzervovanie je potrebné smažiť líšky a vložiť ich do pohárov na zimu. Optimálny objem je 0,5 l. Aby bolo jedlo v pohároch jedlé, musíte správne zaobchádzať so skladovacími nádobami.

Vyprážané huby môžete pripraviť so sterilizáciou alebo bez nej. V prvom prípade sa poháre a viečka najskôr sterilizujú. To sa dá urobiť nad parou alebo v rúre. Potom zalejeme 2 polievkovými lyžicami oleja, v ktorom sa varili huby. Potom vložte huby do pohára a naplňte ich zvyšným olejom, ktorý by mal presahovať hladinu obsahu o 1 cm.

Potom nasleduje sterilizácia pohárov spolu so šampiňónmi pred ich uzavretím viečkami. Na dno panvice položte zloženú utierku alebo handričku a položte na ňu zaváracie poháre. Nalejte vodu do panvice tak, aby sa dostala k vešiakom plechoviek, a položte ju na sporák na 40 minút. Poháre vyberte z panvice, zrolujte viečka, otočte hore dnom, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť. Potom odoberte obrobky na určené miesto. Ďalším spôsobom sterilizácie je vloženie pohárov s obsahom na 1 hodinu do pece vyhriatej na 100 °C.

Proces bez sterilizácie vyzerá jednoduchšie: stačí sterilizovať poháre a viečka, naplniť nádoby, zrolovať viečka, vychladnúť a uskladniť.

Mrazené vyprážané líšky na zimu

Moderné domáce spotrebiče vám umožňujú zmraziť vyprážané líšky na zimu a podľa potreby ich vybrať z mrazničky. Na takúto prípravu budete potrebovať nádoby s vekom.

Huby je potrebné vyprážať, pridať mletú papriku a soľ. Musíte variť, kým sa vlhkosť úplne neodparí.

Pred umiestnením húb do nich je potrebné nádoby dôkladne umyť sódou a úplne vysušiť. Vyprážané líšky uvarené v oleji je možné na zimu zmraziť nasledovne: vložte do nádob, pevne uzavrite a vložte do mrazničky. Ak nie sú nádoby, pomôžu igelitové vrecia, ktoré je potrebné pevne zviazať, aby boli vzduchotesné.

Zmrazovanie je veľmi jednoduchý spôsob prípravy na budúce použitie, zvládnu ho aj začínajúci kuchári. Výrobok sa musí rozmraziť pri izbovej teplote, inak sa môže zhoršiť chuť a konzistencia.

Recepty na varenie vyprážaných húb na zimu

Najjednoduchšou možnosťou je varenie vyprážaných líšok na zimu v rastlinnom oleji s pridaním korenia. Okrem toho môžete pridať cibuľu, mrkvu, cesnak a petržlen.

Vyprážané líšky na zimu v rastlinnom oleji

Sú mäkšie a chuťovo jemnejšie, keď sa vyprážajú na masle alebo v zmesi zeleniny a masla v rovnakých pomeroch. Musíte sa zamerať na svoju chuť a čas skladovania. Vyprážané líšky na zimu môžete pripraviť bez masla, úplne ho nahradiť slnečnicovým olejom - takto sa budú skladovať dlhšie (až 6 mesiacov oproti 3 mesiacom u varených s maslom).

Ingrediencie:

• 1 kg líšok;
• soľ - podľa chuti;
• 70 ml rastlinného oleja;
• 70 g masla.

Postup prípravy:

1. Umyte huby, nechajte vodu odtiecť, nakrájajte na malé kúsky.
2. Na panvici zohrejte rastlinný olej, pridajte huby, smažte asi 20 minút, kým sa všetka tekutina neodparí.
3. Pridajte maslo a pokračujte v smažení, kým sa tekutina neodparí. Nemusíte pridávať maslo, ale použite slnečnicu.
4. Vložte huby do suchých sterilných pohárov, nalejte zvyšný olej tak, aby boli poháre naplnené po vrch. Ak náplň nestačí, zahrejte požadované množstvo oleja na panvici a nalejte ho horúci do obrobkov.
5. Na zimu líšky vyprážané v rastlinnom oleji zakryte pod viečkami pomocou šijacieho stroja a odložte ich na uskladnenie.

Vyprážané líšky s cibuľou na zimu

Ingrediencie:

• 1 kg húb;
• 2 veľké cibule;
• 50 g masla;
• 70 ml rastlinného oleja;
• 180 ml vody;
• korenie (soľ a mleté ​​čierne korenie) - podľa chuti.

Postup prípravy:

1. Pripravené huby nakrájajte na 2 alebo 4 časti, v závislosti od veľkosti, malé nechajte celé.
2. Na sporáku zohrejte panvicu s rastlinným olejom, vložte do nej huby. Keď sa vyprážajú, rýchlo sa zmenšia a pustia šťavu. Keď sa kvapalina takmer odparí, pridajte vodu.
3. Osolíme, pridáme mletú papriku, dobre premiešame, panvicu prikryjeme pokrievkou a varíme 20 minút.
4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky alebo tenké polovičky krúžkov.
5. Keď od začiatku dusenia ubehne 20 minút, stiahneme plameň na minimum, pridáme pripravenú cibuľu a miešame. Smažte, kým sa cibuľa nesfarbí do zlatista.
6. Ak chcete dať jedlu jemnejšiu chuť, pridajte maslo. Keď sa roztopí, premiešajte obsah panvice a smažte niekoľko minút.
7. Pripravte poháre, naplňte ich, obsah zhutnite, do každej pridajte rastlinný olej a zrolujte.Ochlaďte a uskladnite.

Ďalšou možnosťou prípravy tohto jedla je smažiť cibuľu a huby oddelene a potom ich spojiť.

Recept na vyprážané líšky na zimu s cesnakom a bylinkami

Ingrediencie na 1 liter:

• 2 kg húb;
• 50 g čerstvej petržlenovej vňate;
• 400 ml rastlinného oleja;
• 30 g cesnaku;
• 200 ml jablčného octu (6%);
• korenie podľa chuti.

Postup prípravy:

1. Cesnak a petržlen nasekáme nožom a premiešame.
2. Ak sú huby veľké, nakrájajte ich na polovice alebo štvrtiny.
3. Smažte pridaním soli a mletého korenia.
4. Zvyšný rastlinný olej skombinujte s octom, zapálte a priveďte do varu.
5. Pripravte si poháre, do každého nalejte 20 ml pripravenej zmesi.
6. Vyprážané šampiňóny vložte do pohárov preložených bylinkami a cesnakom a naplňte ich až po plecia.
7. Nalejte horúcu marinádu tak, aby bola 4 cm nad obsahom pohárov.
8. Vyprážané líšky zrolujte do pohárov s kovovými viečkami.

Vyprážané líšky na zimu s mrkvou

Ingrediencie:

• 1,5 kg húb;
• 200 g cibule;
• 300 g mrkvy;
• 50 ml stolového octu;
• soľ podľa chuti;
• Bobkový list;
• 1 polievková lyžica. lyžica granulovaného cukru;
• korenie podľa chuti;
• 3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja.

Postup prípravy:

1. Šampiňóny nakrájame na polovice alebo štvrtiny, cibuľu na polovice koliesok a mrkvu nasekáme na strúhadle.
2. Na panvici opečte cibuľu a mrkvu. Pridáme soľ, kryštálový cukor, bobkový list, zrnká korenia, zalejeme octom a na miernom ohni dusíme takmer do varu.
3. Samostatne smažte huby do polovice varenia, aby sa kvapalina čiastočne odparila.
4. Zmiešajte ich s cibuľou a mrkvou a všetko spolu varte ďalších 20 minút.
5. Poháre sterilizujte.
6. Pripravenú zmes vložte do pohárov a zrolujte. Po vychladnutí uložte.

Ako uchovať vyprážané líšky na zimu

Vyprážané konzervované líšky sa skladujú 3 až 6 mesiacov, zmrazené - nie viac ako 4 mesiace.

Pravidlá skladovania takýchto prípravkov závisia od spôsobu prípravy. Ak je misa pripravená sterilizáciou a hermeticky uzavretá, nie je potrebné poháre vkladať do chladničky, možno ich skladovať v každej miestnosti, kde teplota nepresahuje 18 °C. Otvorené poháre možno uchovávať iba v chladničke a konzumovať do 2-3 dní.

Nesterilizované vyprážané líšky možno skladovať iba v chladničke. Ak plánujete skladovať prípravky v chladničke od samého začiatku, môžete odmietnuť sterilizáciu, ako aj kovové viečka s rolovaním: poháre je možné uzavrieť nylonovými viečkami.

Mrazené vyprážané líšky by sa mali skladovať v mrazničke v tesne uzavretej nádobe alebo v tesne uzavretom vrecku. Odporúča sa zmraziť malé porcie, pretože opakované zmrazovanie takéhoto produktu nie je povolené.

Prečo sa na zimu vyprážané líšky pokazili?

Medzi príznaky skazenia patrí horká alebo kyslá chuť, zákal alebo zmena farby, pena alebo pleseň. Najčastejšími dôvodmi sú nesprávne spracovanie, únik, skladovanie pri príliš vysokých teplotách. Takéto prázdne miesta by ste sa nemali snažiť zachrániť, musíte sa ich nemilosrdne zbaviť.

Záver

Je veľmi vhodné pripraviť vyprážané líšky na zimu v pohároch alebo mrazené. Stačí ich zahriať a sú pripravené na jedenie. Môžu sa pridať aj do šalátu, vtedy nie je potrebná žiadna tepelná úprava.

Odporúčané príspevky

Squashový kaviár na zimu: recept krok za krokom

Squashový kaviár: recept na konzerváciu

Squashový kaviár: recept cez mlynček na mäso

Ako si vyrobiť domáci tekvicový kaviár na zimu

Recept na tekvicový kaviár s paradajkami

Adjika recept „Budeš si olízať prsty“

Kaviár z baklažánu na panvici

Zber cesnaku na zimu: recepty

Baklažánový kaviár na zimu - recepty na lízanie prstov