Hubový kaviár zo šafranových mliečnych čiapok na zimu: jednoduché recepty

Okrem klasických možností prípravy zberu húb - solenie a marinovanie, môžete z neho pripraviť zaujímavejšie a chutnejšie jedlá. Kaviár zo šafranového mlieka má jasnú chuť a nádhernú vôňu. Veľké množstvo receptov umožňuje každému vybrať si možnosť, ktorá najlepšie vyhovuje jeho preferenciám chuti.

Je možné vyrobiť kaviár zo šafranových mliečnych čiapok?

Tento zástupca húbového kráľovstva je vo varení veľmi cenený. Po mnoho storočí bola považovaná za jednu z najušľachtilejších a najchutnejších húb. Aktívne sa používa pri morení a solení.Šafranové mliečne čiapky si vďaka svojim výborným konzumným vlastnostiam získavajú medzi gazdinkami z roka na rok väčšiu obľubu.

Ich prípravou hubového kaviáru vznikne vynikajúci produkt, ktorý milovníci jedál z plodov pokojného lovu veľmi ocenia. Na rozdiel od tubulárnych húb majú častice hotového výrobku z čiapky šafranového mlieka hustejšiu štruktúru. V kombinácii s ďalšími prísadami môžete získať vyváženú pochúťku.

Existujú dva druhy šafranových mliečnych uzáverov - borovica a smrek. Verí sa, že najlepšie jedlo pochádza z borovíc. Vysvetľujú to suchšie podmienky pestovania a v dôsledku toho neprítomnosť veľkého počtu parazitov a škodlivého hmyzu. Mliečne čiapky zo smrekového šafranu sú vhodné aj na prípravu kaviáru, vyžadujú si však väčšiu pozornosť pri prvotnom spracovaní.

Ako chutne uvariť kaviár zo šafranových mliečnych čiapok

Ak chcete získať hotový výrobok s vynikajúcimi chuťovými vlastnosťami, musíte zodpovedne pristupovať k zberu hlavnej zložky. Najlepšie je vybrať suché borovicové lesy nachádzajúce sa v dostatočnej vzdialenosti od diaľnic a veľkých miest. Ak nemáte dostatok skúseností s tichým lovom, môžete si produkt zakúpiť od dôveryhodných zberačov húb.

Správna príprava hlavnej zložky na ďalšie spracovanie je veľmi dôležitá. Všetky plodnice sú starostlivo triedené, pričom sa odstraňuje hmyz, čiastočky nečistôt, ako aj poškodené oblasti klobúkov a nôh. Na odstránenie lariev a zŕn piesku nahromadených medzi platňami sa čiapky šafranového mlieka nalejú studenou vodou s malým množstvom soli na 30-40 minút.

Varenie tiel húb na prípravu kaviáru netrvá dlhšie ako 15-20 minút. Ak tento čas predĺžite, môžete úplne stratiť hubovú chuť a jemnú vôňu. Pri dlhšom varení sa mení aj štruktúra dužiny – stáva sa voľnejšou a kašovitejšou.

Po rýchlom uvarení sa huby vložia do vyhrievanej panvice a smažia sa niekoľko minút. Vďaka tomu je ich chuť živšia. Až potom prejdú cez mlynček na mäso alebo rozdrvia v mixéri, až kým nebudú hladké. Hotový výrobok osolíme a okoreníme obľúbeným korením.

Recepty na kaviár zo šafranových mliečnych čiapok na zimu

Existujú dve možnosti receptov na prípravu hubového kaviáru zo šafranových mliečnych čiapok na zimu - s dodatočnou sterilizáciou a bez nej. V prvom prípade sa naplnené poháre s hotovým výrobkom dodatočne zahrievajú v nádobe s vriacou vodou. Použitím sterilizácie sa môžete vyhnúť pridaním ďalších prísad do pohárov s hotovým výrobkom - octom alebo rastlinným olejom.

Ako hlavná zložka sa najčastejšie používajú čerstvé huby. Pre recepty na prípravu hubového kaviáru zo šafranových mliečnych čiapok sa však často používajú mrazené alebo solené prípravky. Hlavnými rozdielmi budú len drobné nuansy v ich predbežnom spracovaní.

Aby lepšie odhalili hubovú chuť hotového kaviáru a urobili ho viac mnohostranným, ženy v domácnosti sa uchyľujú k rôznym trikom a ďalším prísadám. Výraznejšiu chuť majú napríklad šafránové mliečne klobúčiky vyprážané do zlatista. Môžete tiež použiť tradičné prísady - cibuľu, mrkvu, cesnak a paradajky.

Camelina kaviár s cibuľou

Hubový kaviár zo šafranových mliečnych čiapok s cibuľou je najjednoduchší recept na chutné zimné občerstvenie. Na prípravu budete potrebovať minimálnu sadu ingrediencií a jeho chuť vysoko ocenia všetci členovia rodiny. Na takéto jednoduché občerstvenie použite:

• 1 kg čerstvých šafranových mliečnych čiapok;
• 500 g cibule;
• soľ a mletá paprika;
• zeleninový olej.

Čerstvo zozbierané huby, očistené od nečistôt, sa varia vo vriacej vode po dobu 20 minút, odstránia sa a umiestnia sa pod tlak na 2-3 hodiny. Potom prejdú cez mlynček na mäso a smažia sa na miernom ohni 10-15 minút.

Na inej panvici orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu do kôrky. Potom sa prenesie na panvicu s hubami. Výsledná hmota sa rovnomerne premieša, pridá sa korenie a soľ a potom sa na miernom ohni varí ďalších 10-15 minút. Hotová miska sa ochladí a umiestni do pohárov. Do každého nalejte 2 polievkové lyžice. l. olej tak, aby vytvoril vzduchotesný film. Poháre sú uzavreté nylonovými viečkami a odoslané do chladničky alebo pivnice.

Camelina kaviár s mrkvou na zimu

Mrkva sa skvele hodí k čiapkam z čerstvého šafranového mlieka. Vyváži chuť pokrmu a dodá mu jemnú sladkosť. Na prípravu 1 kg šafránových mliečnych čiapok týmto spôsobom použite 400-450 g mrkvy, hrubozrnnú soľ a slnečnicový olej na konzerváciu. Príprava občerstvenia zahŕňa niekoľko krokov:

1. Telá húb varte 15 minút, potom z nich vypustite prebytočnú tekutinu a rozdrvte ich v mixéri.
2. Mrkva sa ošúpe a naseká na hrubom strúhadle.
3. Zmiešajte zeleninu s hubami vo veľkej panvici a opečte ich do zlatista.
4. Hotový kaviár osolíme a okoreníme podľa chuti čiernym korením.

Občerstvenie sa ochladí a umiestni do sklenených nádob sterilizovaných parou. Poháre je potrebné tesne naplniť a nechať 1 cm prázdne až po hrdlo - nalejte tam slnečnicový olej. Poháre sú uzavreté viečkami a umiestnené na chladnom mieste.

Recept na kaviár zo šafranových mliečnych čiapok na zimu: „Olízneš si prsty“

Jeden z klasických receptov na hubové predjedlo. Používa cibuľu a čerstvú mrkvu. Spôsob varenia zahŕňa dodatočnú sterilizáciu pohárov pred ich rolovaním pod viečkami.

Na prípravu veľmi chutného kaviáru zo šafranových mliečnych čiapok na zimu použite:

• 1 kg čiapky šafranového mlieka;
• 3 cibule;
• 2 mrkvy;
• soľ a korenie podľa želania.

Huby varíme 20 minút v mierne osolenej vode, potom nakrájame na malé kúsky. Vyprážajú sa spolu s nakrájanou zeleninou do zlatista. Zmes rozdrvte mixérom do hladka, osoľte a pridajte korenie podľa potreby.

Sklenené nádoby sa naplnia pripraveným kaviárom a umiestnia sa do širokého hrnca s vodou. Hladina vody by mala siahať približne do 2/3 výšky pohárov. Sterilizácia prebieha do 30-40 minút. Potom je každá nádoba pokrytá nylonovým vekom a odoslaná na dlhodobé skladovanie.

Ako vyrobiť kaviár zo šafranových mliečnych čiapok s paradajkami

Keď sa pridajú čerstvé paradajky, chuť občerstvenia získa jasný odtieň. Okrem toho sa farba misky stáva chutnejšou, na rozdiel od klasického receptu. Tento kaviár je ideálny na obedové aj sviatočné stoly.

Na prípravu sa používajú tieto zložky:

• 2 kg húb;
• 1 kg čerstvých paradajok;
• 2-3 cibule;
• 1 lyžička. Sahara;
• soľ podľa chuti.

Paradajky sú olúpané.Za týmto účelom sa oparia vriacou vodou a rýchlo sa odstránia. Potom plody prechádzajú cez mlynček na mäso s veľkou bunkou. Cibuľu nakrájajte čo najjemnejšie. Huby povaríme 10 minút, scedíme vodu a pomelieme na mäsovom mlynčeku.

Najprv opražte cibuľu, kým nebude priehľadná. Pridáme paradajky a dusíme ich 10 minút. K zelenine pridáme rozdrvené klobúčiky šafranového mlieka, cukor a soľ. Hmota sa dusí ďalších 10-15 minút. Potom sa hotový kaviár umiestni do sterilných pohárov, utesní sa viečkami a umiestni sa na chladné miesto na uskladnenie.

Ako vyrobiť kaviár zo slaných šafranových mliečnych čiapok

Zvláštnosťou tohto receptu je predspracovanie hlavnej zložky. Aby ste sa zbavili prebytočnej soli, namočte huby na 30-40 minút do studenej vody. Potom je potrebné ich vysušiť na papierovej utierke. Miska bude vyžadovať 1 kg solených húb, 400 g cibule a soli.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame čo najjemnejšie. Dusí sa do mäkka, potom sa na panvicu pridajú čiapky zo šafranového mlieka, rozdrvené na mlynčeku na mäso. Zmes zeleniny a húb sa smaží 20 minút, potom sa v prípade potreby dochutí soľou. Hotové občerstvenie sa rozloží do dusených pohárov, utesní sa viečkami a umiestni sa na chladné miesto.

Camelina kaviár na zimu bez sterilizácie

Hubové prípravky majú pomerne dlhú trvanlivosť aj v prípadoch, keď nebola vykonaná dodatočná sterilizácia. Existuje niekoľko možností pre takéto polotovary. Najpopulárnejšie je pridávanie rastlinného oleja do hotového výrobku, ktorý neumožňuje priechod vzduchu a zabraňuje rozvoju škodlivých mikroorganizmov.Môžete tiež použiť ďalšie prísady, ktoré zvyšujú trvanlivosť - stolový ocot a cukor.

1 kg čiapky šafranového mlieka sa varí vo vriacej vode po dobu 20 minút, potom sa naseká v mixéri a dusí s cibuľou, mrkvou a inými prísadami. Výsledná miska sa odošle do pohárov, do ktorých sa nalejú 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej. Takto pripravený snack je možné skladovať až 1 rok.

Recept na kaviár z vyprážaných šafranových mliečnych čiapok na zimu

Hlavným rozdielom medzi týmto občerstvením je dodatočné vyprážanie hlavnej zložky pred jej mletím v mixéri. Vďaka tomu kaviár získava veľmi jasnú chuť vyprážaných šafranových mliečnych čiapok.

Na prípravu takejto jednoduchej pochúťky si vezmite:

• 1 kg čiapky šafranového mlieka;
• 200 g cibule;
• 200 g mrkvy;
• slnečnicový olej;
• korenie podľa chuti.

Huby varené 15 minút sa vyhodia do cedníka, potom sa rozdelia na časti a dusia do zlatista. V samostatnom hrnci orestujte cibuľu a mrkvu do mäkka. Všetky zložky misky sa zmiešajú, posypú soľou a pošlú na mlynček na mäso. Kaviár sa naleje do pohárov sterilizovaných parou a do každého sa navyše pridá 1-2 polievkové lyžice. l. olejov Sú pokryté viečkami a umiestnené v pivnici alebo chladničke.

Kaviár z nôh šafranových mliečnych čiapok

Mnoho ľudí uprednostňuje stonky húb. Na rozdiel od uzáverov majú hustejšiu štruktúru. Sú ideálne na prípravu kaviáru, pričom klobúčiky možno posoliť alebo marinovať. Na prípravu 1 kg kaviáru zo stehien šafranových mliečnych čiapok sa používa iba soľ a slnečnicový olej.

Proces varenia je nasledujúci:

1. Po vynechaní predvarenia sa stehná pomelú v mlynčeku na mäso.
2. Vyprážajú sa v horúcej panvici ¼ hodiny a podľa chuti sa osolia.
3. Znížime teplotu a stehná dusíme ešte 1/3 hodiny.

Keďže proces vyprážania je pomerne dlhý, stehná sa musia pravidelne miešať, aby sa nespálili. Hotová miska sa umiestni do sklenených nádob a prikryje sa viečkami. Najlepšie je skladovať takýto kaviár v chladničke alebo studenej pivnici.

Camelina kaviár s paradajkovým pretlakom

Paradajková pasta nielenže pridáva ďalšie chuťové tóny. Vďaka nej môžete získať chutnú farbu pre hotové občerstvenie. Tento produkt by bol dobrým doplnkom k čiernemu chlebu alebo vareným zemiakom.

Na prípravu hubového predjedla budete potrebovať:

• 2 kg čiapky zo šafranového mlieka;
• 700 g mrkvy;
• 5 kg cibule;
• 200 g paradajkovej pasty;
• 5 strúčikov cesnaku;
• soľ.

Klobúky šafranového mlieka sa varia 10 minút, potom sa hodia do cedníka, aby vypustili vodu. Potom sa huby smažia s nakrájanou zeleninou až do zlatohnedej. Sú rozomleté ​​v mixéri, až kým nebudú hladké a pridajú sa rozdrvený cesnak, soľ a paradajková pasta. Hmota sa vypráža ½ hodiny na miernom ohni, potom sa umiestni do sklenenej nádoby, uzatvorí sa a uskladní.

Kaviár z mrazených šafranových mliečnych čiapok

Príprava lahodného občerstvenia z predtým zmrazených šafranových mliečnych uzáverov vám umožní získať vynikajúce občerstvenie. Aby sa šafránové klobúčiky mlieka nepokazili, netreba ich príliš rýchlo rozmrazovať. Najlepšie je nechať ich v chladničke cez noc alebo jeden deň. Rozmrazené huby sú ideálne pre kaviár.

Bude to vyžadovať:

• 1 kg mrazeného produktu;
• 2-3 cibule;
• 1 veľká mrkva;
• korenie podľa chuti;
• olej na vyprážanie.

Rozmrazený výrobok nevyžaduje ďalšie varenie. Klobúky šafranového mlieka sú nakrájané a dusené so zeleninou, kým sa neuvaria.Potom sa pomocou ponorného mixéra rozdrvia do hladka. Pripravený kaviár sa umiestni do sterilizovaných nádob a bezpečne sa uzavrie.

Camelina kaviár s cesnakom

Použitím zvýšeného množstva cesnaku vznikne pikantné jedlo s fantastickou vôňou. V závislosti od chuťových preferencií môžete množstvo cesnaku meniť, ale tradičný pomer je 1 veľká hlava na 2 kg húb.

Medzi ďalšie použité zložky patria:

• 400-500 g cibule;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 1-2 lyžice. l. jemná soľ.

Plodnice varené 15 minút sa rozdrvia v mixéri do hladka s opraženou cibuľou. Klobúčiky šafranového mlieka osolíme, pridáme nasekané strúčiky cesnaku a 1 polievkovú lyžičku. l. Sahara. Hotový výrobok sa zhutní do pohárov a sterilizuje sa v širokom hrnci 20-30 minút. Poháre s hotovou pochúťkou sú hermeticky uzavreté a umiestnené na chladnom mieste.

Pikantný kaviár zo šafranových húb

Fanúšikovia slaných receptov si môžu pripraviť skutočne pikantné predjedlo. V závislosti od vašich gastronomických preferencií môžete množstvo štipľavého korenia vyrovnať a zvoliť ideálnu rovnováhu chuti a pikantnosti.

Pôvodný recept na pikantný kaviár zo šafranových húb na zimné použitie:

• 2 kg čerstvých šafranových mliečnych čiapok;
• 300 g mrkvy;
• 2 feferónky;
• 1 lyžička. paprika;
• korenie podľa chuti.

Klobúky šafranového mlieka, varené ¼ hodiny, sa vyprážajú na panvici s mrkvou nastrúhanou na hrubom strúhadle. Keď sa na mrkve vytvorí svetlá kôra, rozdrvte zeleninovú a hubovú hmotu v mixéri, až kým nebude hladká. Pridáva sa k nej čili a červená paprika, podľa chuti aj soľ. Hotový kaviár sa tesne zhutní do pripravenej nádoby, prikryje sa vekom a umiestni sa na chladné miesto.

Hubový kaviár zo šafranových mliečnych čiapok s paprikou

Paprika dodá predjedlu sladkosť a skvelú chuť. Konzistencia tohto jedla naozaj osloví priaznivcov rôznych zeleninových nátierok. Táto pochúťka skvele doplní jedálenský stôl v zimných mesiacoch.

Na prípravu takého jednoduchého občerstvenia použite:

• 1 kg papriky;
• 3 kg čerstvej šafránovej čiapky z mlieka;
• 500 g mrkvy;
• 5-6 cibule;
• korenie podľa chuti.

Zelenina sa ošúpe a čerstvo naseká na mlynčeku na mäso spolu s uvarenými šafránovými čiapkami z mlieka. Výslednú hmotu vložte do veľkej panvice a smažte ju v rastlinnom oleji na hodinu. Hotový výrobok sa prenesie do pohárov. Sú podrobené polhodinovej sterilizácii vo vriacej vode. Až potom sa poháre zrolujú pod viečka a odložia sa na chladné miesto.

Recept na zimný hubový kaviár zo šafranových mliečnych čiapok v pomalom hrnci

Multivark je ideálny pre neskúsené gazdinky. Toto zariadenie uľahčuje proces zberu húb na zimu. Prezentovaný recept na kaviár zo šafranových mliečnych čiapok je najjednoduchší.

Ak chcete získať skvelé hotové jedlo, musíte si vziať:

• 1 kg čiapky šafranového mlieka;
• 200 g cibule;
• 1 mrkva;
• korenie podľa želania.

Všetky zložky sú jemne nasekané a umiestnené v miske multivarkára. Zatvorte veko prístroja a nastavte program „kalenie“ na 60 minút. Po uplynutí tejto doby otvorte veko a pomocou ponorného mixéra rozdrvte obsah multivarky do hladka. Podľa chuti pridáme soľ a mleté ​​korenie. Kaviár sa umiestni do parných pohárov, prikryje sa nylonovými viečkami a umiestni sa do chladnej miestnosti.

Hubový kaviár z varených šafránových klobúčikov s citrónovou šťavou

Citrónová šťava dodáva občerstveniu jasný citrusový tón a príjemnú kyslosť.Okrem toho vám umožňuje mierne zvýšiť trvanlivosť produktu. Na kaviár zo surového šafranového mlieka na zimu podľa tohto receptu budete potrebovať:

• 1,5 kg hlavnej zložky;
• 2 veľké cibule;
• 5 polievkových lyžíc. l. olivový olej;
• 1/2 citróna;
• zeleň;
• soľ.

Klobúky šafranového mlieka varte ¼ hodiny, sceďte v cedníku a dvakrát prejdite cez mlynček na mäso. Cibuľu nakrájame čo najjemnejšie a opražíme na oleji do zlatista. Potom sa k nej pridá hubová hmota a varí sa 15-20 minút.

Hotový kaviár sa osolí a pridá sa k nemu citrónová šťava a potom sa prenesie do sklenených nádob. Sterilizujú sa do pol hodiny. Poháre sa zrolujú a umiestnia do chladnej miestnosti alebo chladničky na neskoršie uskladnenie.

Kalorický obsah kaviáru cameliny

Hotové jedlo má pomerne nízky obsah kalórií. Vzhľadom na to, že hubový kaviár je bohatý na vlákninu a bielkoviny, často sa používa pri diétach a výživových programoch.

100 g tohto produktu obsahuje:

• bielkoviny - 2,2 g;
• tuky - 6,1 g;
• uhľohydráty - 6,5 g;
• kalórií - 88,4 kcal.

Táto kalorická tabuľka zodpovedá tradičným receptom na prípravu kaviáru, ktorý okrem húb zahŕňa mrkvu, cibuľu a rastlinný olej. Pridaním paradajok a paradajkového pretlaku sa zvýši percento sacharidov. Konzervovanie metódou olejového filmu pridá tuk do hotového jedla.

Podmienky skladovania

Ak sú nádoby zapečatené a recept sa používa správne, hubový kaviár sa môže skladovať pomerne dlho bez straty chuti.Aj bez dodatočnej sterilizácie je možné produkt skladovať v zaparených a tesne uzavretých pohároch po dobu 5-6 mesiacov. V prípade sterilizácie trvanlivosť ľahko prekročí 1-2 roky.

Ako v prípade skladovania akýchkoľvek iných prípravkov, aj tu sa pre hubový kaviár najlepšie hodia chladné miesta, ktoré nie sú vystavené priamemu slnečnému žiareniu. Najvhodnejšia je pivnica vo vidieckom dome alebo nevykurovaná pivnica. Ak nie je k dispozícii ďalší priestor na skladovanie potravín, môžete na horné police chladničky umiestniť poháre s produktom.

Záver

Camelina kaviár je veľmi jemné a chutné predjedlo, ktoré bude skvelým doplnkom na každý stôl. Veľké množstvo receptov na varenie a pôsobivá trvanlivosť hotového výrobku robia z tohto jedla jednu z najvyšších priorít pri spracovaní plodov tichého lovu.

Odporúčané príspevky

Kaviár z baklažánu cez mlynček na mäso

Klasický squashový kaviár

Cuketová adjika na zimu „Budeš si olizovať prsty“

Kaviár z cukety bez mrkvy

Recepty na marhule vo vlastnej šťave

Khrenovina (chrenové predjedlo) - klasický recept

Recept na hubovú kašu z medových húb

Rakytníkový čaj

Slivkový marshmallow