Mliečne huby na zimu pod železným vekom: ktoré z nich použiť, recepty na zimu

Mnoho kuchárov zatvára mliečne huby pod železným vekom. Aby sa huby nekazili, prísne dodržiavajte všetky odporúčania. Ak to chcete urobiť, vyberte správne viečka a nezabudnite vopred namočiť lesnú úrodu.

Je možné zakryť mliečne huby železnými viečkami?

Neskúsení kuchári najčastejšie nevedia, či majú mliečne huby váľať pod železnými alebo nylonovými viečkami. Existuje názor, že pod kovom sa vyvíjajú baktérie botulizmu, čo spôsobuje ťažkú ​​otravu.

Pre solené huby je lepšie použiť plastové viečka, ktoré umožňujú priechod vzduchu. Železné je možné použiť len vtedy, ak sú potiahnuté. Zabraňuje kontaktu produktu s kovom.

Nenalievajte soľanku až po okraj nádoby.

Akými viečkami prikryť mliečne huby?

Slané mliečne huby sa dajú uzavrieť skrutkovacími uzávermi, treba im však venovať zvýšenú pozornosť. Musia byť kvalitné, bez poškodenia a škrabancov. Na vnútornej strane je jednotný inertný povlak.

Pred začatím varenia sa nádoby skontrolujú na tesnosť. Za týmto účelom nalejte tekutinu do nádoby, zaskrutkujte ju železným vekom a otočte ju. Ak nie sú žiadne bubliny a voda nikde nevyteká, môžete ju použiť.

Počas skladovania môže kov oxidovať. Preto sa soľanka naleje tak, aby neprišla do kontaktu so železným vekom. Nádoby s mliečnymi hubami sa skladujú striktne vo zvislej polohe.

Aby ste zabránili korózii, nalejte na huby trochu kalcinovaného oleja. Pre väčší pokoj ich môžete pred uložením do pivnice zabaliť v hornej časti do plastu.

Na morenie je tiež prípustné používať polyetylénové viečka, ale doba takejto konzervácie sa výrazne skráti a bude len tri mesiace.

Olej zostáva vždy navrchu a slúži ako dobré mazivo pre viečka

Ako nakladať mliečne huby pod železným vekom

Aby sa zabezpečilo, že si slané mliečne huby zachovajú svoju chuť po dlhú dobu a nezhoršia sa pod železným vekom, môžu byť podrobené tepelnému spracovaniu.

Najprv sa triedia plodnice. Všetky kópie nepredajného typu sa vyhodia. Neberú ani polámané plody. Potom sa umyjú mäkkou kefou. Pomáha odstraňovať zvyšný piesok a lesný odpad.

Potom sa prenesú do širokého umývadla alebo plastového vedra, ak v kuchyni nie je dostatok miesta. Zároveň sa klobúky otočia hore nohami a potom sa naplnia ľadovou vodou. Nechajte tri dni. Pravidelne vymieňajte kvapalinu. Ak je miestnosť chladná, stačí vymeniť vodu raz denne. Ak je horúco - trikrát. V posledných 24 hodinách sa dosolí lesné ovocie. Takto prebieha predbežný ambasádor.

Lesná úroda sa umyje a začína sa ďalšia ťažba podľa zvolenej receptúry.

Huby podávané s cibuľovými krúžkami

Koľko soliť mliečne huby pod železným vekom

Čas na solenie mliečnych húb pod železným vekom sa líši v závislosti od zvolenej metódy. Ak je prípravok pripravený horúcou metódou, huby budú pripravené na konzumáciu najskôr o dva týždne neskôr. Ak to skúsite za studena, nálev vyjde až po mesiaci.

Pre zvýraznenie chuti môžete do nálevu pridať horčičné zrná.

Recepty na mliečne huby pod železným vekom

Recepty na mliečne huby pod železným vekom na zimu sa ľahko pripravujú, ale vyžadujú si veľa času na namáčanie. Môžete ich variť za studena alebo za tepla.

Horúca metóda

Sada produktov:

• mliečne huby - 1 kg;
• rastlinný olej - 20 ml;
• filtrovaná voda – 2 l;
• semená kôpru - 5 g;
• soľ - 45 g;
• listy chrenu - 2 ks;
• cesnak - 7 strúčikov;
• bobkový list - 2 ks;
• čierne korenie - 10 ks.

Proces varenia:

1. Na prípravu soľanky rozpustite soľ v určenom objeme vody.
2. Tri dni vopred namočené lesné plody uvarte. Tekutinu sceďte a pridajte soľanku.
3. Pridajte kôprové semienka, korenie, bobkové listy a dajte na stredný horák na 10 minút.
4. Vypnite oheň. Pridáme chrenové listy a olúpaný cesnak. Zmiešať. Nastaviť útlak. Výrobky musia byť úplne pokryté soľankou.
5. Keď sa obrobok ochladí, presuňte ho do suterénu. Neodstraňujte útlak. Nechajte týždeň.
6. Nádoby zohrejte v rúre. Umiestnite uzávery stranou nadol. Nalejte soľankou. Nalejte olej pod veko železa. Twist.

Kyslé uhorky môžete ochutnať až po dvoch týždňoch

Solenie za studena

Pre túto metódu sú najvhodnejšie biele mliečne huby.Sú uložené pod železným vekom v pivnici. Táto metóda sa často nazýva suchá, pretože na varenie sa nepoužíva žiadna ďalšia kvapalina.

Budete potrebovať:

• mliečne huby – 10 kg;
• čerešňové listy - 12 ks;
• hrubá soľ - 400 g;
• ríbezle - 12 listov;
• cesnak - 10 hláv;
• chren - 5 listov;
• kôpor - 7 stoniek.

Proces varenia:

1. Lesné ovocie namočte na tri dni do ľadovej vody. Počas tejto doby ho niekoľkokrát zmeňte.
2. Umiestnite do suda, uzávery nadol. Každú vrstvu bohato posypte soľou a položte aj stonky kôpru, ríbezle a čerešňové listy.
3. Zakryte veľkými listami chrenu. Rozložte rovnomerne čistú gázu, ktorá sa musí najskôr zložiť v niekoľkých vrstvách.
4. Drevený kruh oparte vriacou vodou. Umiestnite na obrobok. Navrch umiestnite sterilizovaný útlak.
5. Nechajte to v suteréne. Ak sa uvoľní málo šťavy, potom treba zmeniť tlak na silnejší. Nechajte týždeň.
6. Preneste do pohárov. Plody zároveň čo najtesnejšie zhutníme. Zalejeme zvyšným soľankou. Navrch môžete naliať trochu oleja. Naskrutkujte železné uzávery.
7. Trvajte na tom ešte tri týždne. Pred týmto časom to nemôžete skúsiť.
8. Skladujte v suteréne. Teplota by nemala presiahnuť +10°C.

Huby sa solia za studena pod železným vekom až jeden mesiac.

Záver

Mliečne huby sa valcujú pod železným vekom, podliehajúc všetkým pravidlám. Hotový výrobok sa ukáže ako veľmi chutný a výživný. V zime prinesie potešenie všetkým skutočným znalcom lesných plodov.

Odporúčané príspevky

Paradajky s mrkvou

Najlepšie horloder recepty na zimu

Kórejské paradajky: najchutnejšie recepty

Paradajky bez šupky: 4 jednoduché recepty

Úžasné paradajky v želé na zimu

Paradajky so škoricou

Ankle Bens baklažánový šalát na zimu

Recepty na plátky paradajok na zimu

Citrón s cukrom: výhody a poškodenie tela