Obsah
Porcini hubová solyanka je veľmi chutné jedlo. Ale na rozdiel od mäsovej verzie, kde sú aspoň štyri druhy mäsa, okrem zeleniny, paradajkového pretlaku a olív, sa dá urobiť len za hodinu. Solyanka sa dá použiť ako predjedlo, polievkový dresing a šalát. Toto jedlo môže zachrániť hostiteľku, keď do príchodu hostí zostáva pol hodiny a nie je čas na dlhé varenie.
Tajomstvo výroby solianky z ošípaných húb
Hríb sa líši od jednoduchých polievok svojou hrúbkou a sýtosťou, ako aj kyslo-slanou chuťou, ktorá sa získava pridaním olív, soľanky a uhoriek.
Medzi koreninami jedlo zvyčajne obsahuje mleté čierne korenie, sladký hrášok a petržlenovú vňať so zelenou cibuľkou.
Taktiež v prefabrikovanej polievke sa zvyčajne používa o tretinu menej vody ako pri príprave jednoduchej polievky.
Hubová solyanka sa často objavuje na stoloch počas pravoslávnych pôstov. Bujón na to je najlepšie vyrobený zo sušených húb, ktoré sa namočia na pár hodín vopred, aby sa odstránili všetky horkosti. Potom je potrebné vypustiť vodu a potom variť huby v čistej vode na miernom ohni asi 20-30 minút. Pena by sa mala odstrániť. Vývar nie je potrebné cediť.
Na reguláciu kyslosti a slanosti možno použiť soľanku a rôzne koreniny. Odporúča sa podávať s kyslou smotanou a čerstvými bylinkami.
Recepty solyanka z hríbov
Hubová solyanka sa dá vyrobiť rôznymi spôsobmi. V lete sa odporúča používať čerstvé suroviny, v zime sa môžete pohrať s rôznymi kombináciami sušených, solených a nakladaných húb. Pre vegetariánov sú vhodné recepty na zeleninovom vývare, pre tých, ktorí si nevedia odoprieť mäsité jedlá, je potrebné mäso vopred uvariť.
Pôstna miska z čerstvých hríbov
Recept obsahuje nasledujúce zložky:
- 2 litre vody;
- soľ;
- Mleté čierne korenie;
- 50 g olív;
- citrón, nakrájaný na plátky;
- nakrájaná zelenina;
- 380 g čerstvých hríbov;
- 120 g paradajkovej pasty;
- 70 g masla;
- 280 g cibule;
- 120 g kapary (voliteľné);
- 270 g nakladaných uhoriek;
- 120 g osolených hríbov (môžete použiť aj iné huby).
Pôstna hubová polievka
Pôstnu polievku si môžete pripraviť takto:
- Odporúča sa olúpať uhorky a odstrániť semená.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na masle s pridaním paradajkového pretlaku a uhoriek.
- Vopred obarené hríby povarte a nakrájajte na prúžky 10-12 minút. Do vývaru pridajte vyprážanú zeleninu.
- Nakladané huby by sa mali tiež opariť, nakrájať a pridať do panvice.
- Potom je možné vývar osoliť a okoreniť.
- Ďalej už stačí takmer hotové jedlo priviesť do varu a vhodiť do neho olivy.
- Nechajte pár minút podusiť.
- Podávame s kolieskami citróna a bylinkami.
Mäsová solyanka s hríbmi
Na varenie budete potrebovať:
- 0,5 g hovädzieho mäsa, ak je mäso s kosťou, nemusíte ho odstraňovať;
- 230 g údených bravčových rebier;
- 300 g ošípaných húb;
- 2 ks. stredne veľké klobásy;
- 100-120 g šunky;
- 100 g surového údeného hrudníka;
- 2 stredné cibule;
- 2 ks. stredne veľká mrkva;
- maslo alebo rastlinný olej na vyprážanie;
- 200 g solených paradajok;
- 3 ks. malé nakladané uhorky;
- 150 ml nálevu na uhorky;
- olivy;
- Bobkový list;
- štipka čierneho korenia;
- kyslá smotana;
- plátky citróna.
Solyanka, hovädzia a šunková polievka
Proces varenia:
- Uvarte mäso. Do vývaru vhoďte korenie a bobkový list.
- Keď je mäso uvarené, pridáme hríby nakrájané na kocky.
- Po 20 minútach môžete hodiť bravčové rebrá.
- Opečte cibuľu a mrkvu s nakrájanými paradajkami a paradajkovým nálevom. 5. Na záver k nim pridáme uhorky.
- Do panvice pridáme nálev z uhoriek.
- Do vývaru vlejeme údené mäso nakrájané na pásiky a opraženú zeleninu.
- Pokrm priveďte do varu a pridajte olivy.
- Potom odstavte zo sporáka a nechajte asi 10 minút odstáť.
Hubová solyanka s kapustou
Na polievku budete potrebovať:
- 1 cibuľa;
- 1 malá mrkva;
- 0,5 kg kapusty;
- 0,4 kg ošípaných húb;
- Bobkový list;
- soľ;
- štipka čierneho korenia;
- maslo alebo rastlinný olej;
- 1 šálka (250 ml) paradajkovej šťavy.
Solyanka z hríbov s kapustou
Kapustové a hubové jedlo musíte pripraviť takto:
- Najprv si pripravte mäsový alebo zeleninový vývar.
- Ak je vývar na mäse, vyberte ho a nakrájajte na malé kúsky.
- Opečte nakrájanú cibuľu s hubami, ako aj strúhanú mrkvu, nalejte paradajkovú šťavu a nakladané výrobky.
- Smažíme asi 5 minút.
- Pridáme nastrúhanú kapustu.
- Prikryté dusíme, kým kapusta nezmäkne a nezmení farbu na oranžovú.
- Potom vložte zeleninu do panvice, pridajte olivy, zapnite pomalý oheň a varte ešte asi 2 minúty.
Kalorický obsah hríbov ošípaných
V bohatej bezmäsitej polievke sa často používa 5 ingrediencií:
Produkt | Kalórie kcal na 100 g | Bielkoviny g na 100 g | Tuky g na 100 g | Sacharidy g na 100 g |
Cibuľa cibule | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
Huby | 21 | 2.6 | 0.7 | 1.1 |
Rajčinová pasta | 28 | 5.6 | 1.5 | 16.7 |
Mrkva | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
Kapustnica | 28 | 1.8 | 0.1 | 6.8 |
Záver
Porcini huba solyanka je veľmi výživné zimné jedlo. Pri jeho príprave môžete použiť zelené aj čierne olivy. Táto polievka sa vždy varí na miernom ohni, aby sa zabránilo premeneniu ingrediencií na kašu. A čo je najdôležitejšie, mali by ste byť opatrní s korením. Tento guláš nepotrebuje ich prehnané používanie, pretože samotný maškrtník obsahuje veľa chutí a vôní.
