Baklažány s petržlenom na zimu: najlepšie recepty na prípravu a občerstvenie

Baklažán je veľmi výživný produkt obsahujúci veľké množstvo vitamínov. Prípravky z neho sú nielen chutné, ale aj zdravé. Existuje veľa možností na prípravu tejto zeleniny, jednou z nich je baklažán s cesnakom a petržlenovou vňaťou na zimu.

Pravidlá prípravy baklažánov na zimu s petržlenom

Pri výbere ovocia by ste mali byť opatrní, pretože staré exempláre obsahujú veľké množstvo látky škodlivej pre ľudské zdravie - hovädzie mäso. Preto by ste mali venovať pozornosť nasledujúcim bodom:

1. Nie je potrebné brať zeleninu, ktorá má hnedastú farbu a vráskavú šupku.
2. Čerstvá zelenina by mala mať hladký povrch, bez priehlbín a poškodení.
3. Stopka mladých plodov je zelená (bezohľadní predajcovia často odstraňujú suchú stopku, takže ak máte pochybnosti, produkt by ste nemali kupovať).
4. Zelenina by nemala byť príliš tvrdá ani mäkká.
5. Je lepšie brať malé a stredne veľké ovocie, veľké exempláre majú horšiu chuť.

Nemali by ste používať staré baklažány, obsahujú konzervované hovädzie mäso (škodlivá látka)

Baklažány zakúpené alebo nazbierané na vlastnom pozemku sa veľmi rýchlo kazia, preto by ste ich spracovanie nemali príliš dlho odkladať na zimu. Ak nie je možné zeleninu ihneď variť, je lepšie ju skladovať nie v chladničke, ale na chladnom a tmavom mieste.

Zelení musia byť čerstvé. Môžete si ho aj pripraviť – umyte ho studenou vodou, odstráňte poškodené či vyblednuté časti a osušte na papierovej utierke.

Sklenené nádoby, v ktorých budú prípravky skladované, treba umyť sódou a sterilizovať.

Marinovaný baklažán s petržlenovou vňaťou a cesnakom

Toto je jeden z najbežnejších spôsobov prípravy tejto zeleniny na zimu.

Na prípravu budete potrebovať:

• 8-10 malých baklažánov;
• 1 zväzok petržlenu;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 10 g soli;
• 40 g granulovaného cukru;
• 200 ml slnečnicového oleja;
• 100 ml vody;
• 60 ml 9% octu.

Baklažány chutia ako huby

Spôsob varenia:

1. Ovocie umyte, odstráňte konce, nakrájajte na hrubé krúžky, vložte do veľkého hrnca, zasypte soľou a nechajte niekoľko hodín odstáť.
2. Opláchnite zeleninu od soli a trochu osušte.
3. Krúžky zľahka opečte z oboch strán.
4. Zeleninu nasekáme nadrobno, pridáme nasekaný cesnak, korenie, vodu, ocot a premiešame.
5. Suroviny zmiešame a necháme 20-30 minút nakysnúť.
6. Vložte zmes do pohárov a naplňte ju až po vrch.
7. Vložte do hlbokého hrnca, prikryte pokrievkou a sterilizujte 10-15 minút.
8. Zrolujte, otočte hore dnom, prikryte prikrývkou a nechajte deň.

Vychladenú pochutinu skladujte na zimu na chladnom a tmavom mieste.

Slané baklažány s petržlenovou vňaťou a cesnakom

Medzi najlepšie recepty na zimné prípravy patria slané baklažány s petržlenovou vňaťou a cesnakom.

Pre toto jedlo budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 5 kg malých baklažánov;
• 3 zväzky petržlenu;
• 5 hláv cesnaku;
• 30 g soli;
• 500 ml vody;
• Bobkový list.

Prípravok môžeme podávať s opečenými zemiakmi

Spôsob varenia:

1. Ovocie umyte, odrežte konce a vložte do vriacej osolenej vody na 4-5 minút.
2. Preneste do studenej vody, aby sa ochladila a potom vložte pod lis, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu.
3. Zvyšné ingrediencie pomelieme a zmiešame.
4. Urobte pozdĺžne rezy, ktoré nedosahujú okraje, a naplňte ich zmesou.
5. Polotovary vložte do hlbokej nádoby, pridajte bobkový list a zvyšnú zmes.
6. Soľ rozmiešame vo vode a nalejeme na zeleninu.
7. Nádobu prikryte plochým vekom alebo tanierom a zatlačte.

Uhorky skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Vyprážané baklažány s petržlenovou vňaťou a cesnakom

Baklažány vyprážané s petržlenovou vňaťou na zimu sú lahodným jedlom, ktoré sa môže jesť ihneď po varení. Bude to vyžadovať nasledujúce zložky:

• 6 malých baklažánov;
• 1 zväzok petržlenu;
• 8 strúčikov cesnaku;
• 20 g soli;
• 20 g granulovaného cukru;
• 60 ml slnečnicového oleja;
• 60 ml 9% octu;
• 2 lyžičky. citrónová šťava.

Aby ste sa zbavili horkosti, zelenina sa musí na niekoľko hodín namočiť do slanej vody.

Spôsob varenia:

1. Ovocie umyte, odstráňte konce a nakrájajte na hrubé krúžky.
2. Vložte do hlbokej nádoby, pridajte vodu, soľ, pridajte citrónovú šťavu, nechajte aspoň hodinu.
3. Zeleninu scedíme a trochu osušíme.
4. Krúžky opečieme na slnečnicovom oleji z oboch strán do mäkka.
5. Zeleninu a cesnak nasekajte a skombinujte s korením, olejom a octom.
6. Vložte do vopred pripravených pohárov, striedajte vrstvy krúžkov a výslednú zmes.
7. Sterilizujte 10 minút, zrolujte, otočte poháre a prikryte prikrývkou.

Občerstvenie môžete vyskúšať nasledujúci deň. Na uskladnenie sa baklažány vyprážané na zimu s petržlenom a cesnakom presunú na chladné miesto.

Baklažánový šalát s petržlenovou vňaťou a cesnakom

Modré s cesnakom a petržlenovou vňaťou si môžete pripraviť na zimu vo forme šalátu. K tomu budete potrebovať:

• 5 stredne veľkých baklažánov;
• 1 zväzok petržlenu;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 20 g soli;
• 100 ml slnečnicového oleja;
• 250 g cibule.

Do misky môžete pridať ďalšie korenie a bylinky.

Spôsob varenia:

1. Ovocie ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky.
2. Veľkoryso osoľte a nechajte pol hodiny.
3. Zeleninu umyjeme, vložíme do vriacej vody a varíme 8-10 minút do mäkka.
4. Nakrájajte petržlen a cesnak, nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
5. Všetky ingrediencie dáme na panvicu, osolíme a dusíme 20 minút.

Vložte do pohárov, sterilizujte, zrolujte viečkom, po vychladnutí uložte na zimu.

Šalát je možné konzumovať ako samostatné jedlo alebo pridať do prílohy.

Najlepší recept na baklažány na zimu s petržlenovou vňaťou a koriandrom

K tradičnej kombinácii zelených sa môžu pridať ďalšie bylinky, ako je koriandr.

Na zimné občerstvenie budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 8 malých baklažánov;
• 2 zväzky petržlenu;
• 2 zväzky koriandra;
• 3 hlavy cesnaku;
• 20 g soli;
• 100 ml slnečnicového oleja;
• 20 g granulovaného cukru;
• 60 ml 9% octu.

Koriandr dodáva jedlu korenistú vôňu a kyslú chuť

Spôsob varenia:

1. Zeleninu umyte, nakrájajte na hrubé krúžky a vložte na hodinu do osolenej vody.
2. Krúžky osušte a trochu opečte z oboch strán.
3. Nasekajte cesnak, bylinky, premiešajte a pridajte trochu soli.
4. Vložte do pohárov, striedajte vrstvy zeleniny a cesnakovej zmesi.
5. Do vriacej vody pridáme ocot, soľ, kryštálový cukor a ešte pár minút povaríme.
6. Výslednou marinádou nalejte obrobok, sterilizujte 10 minút a zrolujte.
7. Poháre otočte hore dnom, prikryte a nechajte jeden deň odstáť.

Vychladnuté poháre uložte na uskladnenie. Cilantro dodáva predjedlu nezvyčajnú kyslú chuť a korenistú vôňu.

Baklažánové predjedlo s petržlenovou vňaťou, cesnakom a zelerom

Ďalšou možnosťou pridania do klasickej kombinácie potravín je zeler.

Na prípravu občerstvenia si musíte vziať:

• 10 malých baklažánov;
• 2 zväzky petržlenu;
• 100 g zeleru;
• 2 hlavy cesnaku;
• 1 cibuľa;
• 60 g soli;
• 4 zrnká čierneho korenia;
• 200 ml 9% octu;
• 2 ks. bobkový list.

Prípravky skladujte na chladnom a tmavom mieste

Príprava:

1. Zeleninu umyte, odrežte konce a vložte na 5-7 minút do vriacej osolenej vody.
2. Stlačte pod tlakom, aby ste sa zbavili horkosti a prebytočnej tekutiny.
3. Zvyšné ingrediencie pomelieme a premiešame.
4. Na hlavnej zložke urobte rezy a naplňte ich výslednou zmesou.
5. Vriacu vodu osolíme, pridáme koreniny, ocot a chvíľku necháme na ohni.
6. Zeleninu nalejte marinádou a na pár dní ju podtlakujte.
7. Vložte občerstvenie do sterilizovaných pohárov, priveďte marinádu do varu a nalejte do nej.
8. Utiahnite, otočte poháre, zakryte a nechajte jeden deň.

Vychladnuté kúsky skladujte na zimu na chladnom mieste.

Modré s cesnakom, koreňom a petržlenovou vňaťou na zimu

Okrem petržlenu možno na prípravky použiť aj jeho koreň. Dodáva jedlám bohatšiu chuť.

Ingrediencie:

• 7-8 malých baklažánov;
• 1 zväzok zelene;
• 50 g koreňa petržlenu;
• 2 mrkvy;
• 8 strúčikov cesnaku;
• 1 cibuľa;
• 20 g soli.

Pridaním petržlenovej vňate získa bohatšiu a kyslejšiu chuť.

Spôsob varenia:

1. Ovocie umyte, odrežte konce a vložte na 5 minút do vriacej osolenej vody.
2. Mrkvu nastrúhame a cesnak pretlačíme lisom. Cibuľu, bylinky a petržlenovú vňať nakrájame nadrobno a premiešame.
3. Urobte zvislé rezy a naplňte zmesou.
4. Umiestnite zeleninu tesne do hlbokej nádoby a posypte zvyšnou zmesou.
5. Pridajte soľ do vriacej vody, mierne ochlaďte a nalejte na obrobok.
6. Umiestnite tlak na vrch a nechajte 5-6 dní.

Hotové občerstvenie skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Baklažánový šalát s petržlenovou vňaťou, paradajkami a mrkvou

Medzi najlepšie recepty na baklažány s petržlenom a cesnakom na zimu stojí za zmienku šalát s prídavkom mrkvy a paradajok. Na to budete potrebovať:

• 2 kg baklažánov;
• 2 kg paradajok;
• 0,5 kg mrkvy;
• 30 g horkej papriky;
• 2 zväzky zelene;
• 2 hlavy cesnaku;
• 75 g soli;
• 150 g granulovaného cukru;
• 200 ml slnečnicového oleja;
• 50 ml 9% octu.

Šalát možno podávať k mäsovým jedlám

Príprava:

1. Ovocie umyte, nakrájajte na hrubé plátky, dobre osoľte a nechajte 20 minút pôsobiť, potom umyte a vyžmýkajte.
2. Mrkvu nastrúhame, paradajky, cibuľu, cesnak, feferónky a bylinky nakrájame.
3. Všetku zeleninu dáme na panvicu, pridáme korenie, slnečnicový olej a dusíme 20 minút.
4. Pridajte ocot a udržiavajte na miernom ohni ďalších 10-15 minút.
5. Zmes vložte do vopred sterilizovaných pohárov, zrolujte, položte hore dnom, prikryte a nechajte jeden deň odstáť.

Prípravok na zimu skladujte na chladnom mieste.

Recept na lahodné baklažány s petržlenovou vňaťou a vlašskými orechmi

Ďalší recept na zimu - s prídavkom vlašských orechov, patrí do kaukazskej kuchyne.

Vyžaduje si to nasledujúce zložky:

• 1 kg baklažánov;
• 1 zväzok petržlenu;
• 8 strúčikov cesnaku;
• 60 g soli;
• 1/2 šálky vlašských orechov;
• 150 ml 9% octu.

Príkrm môžete vyskúšať po 3-4 dňoch

Spôsob varenia:

1. Ovocie umyte, odrežte konce a odstráňte semienka.
2. Vložíme do vriacej osolenej vody a 5 minút blanšírujeme.
3. Vyberte a stlačte pod tlakom, aby ste odstránili horkosť.
4. Rozdrvte cesnak, bylinky a orechy, premiešajte.
5. Na zelenine urobte rezy a naplňte zmesou.
6. Vriacu vodu osolíme a pridáme ocot.
7. Zmes dáme do pohárov a naplníme marinádou.
8. Zrolujte viečka, otočte a prikryte prikrývkou.

Po 3-4 dňoch môžete občerstvenie vyskúšať alebo ho presunúť na chladné miesto na uskladnenie na zimu.

Recept na zimný baklažán s petržlenovou vňaťou, cibuľou a paradajkami

Ďalšou možnosťou šalátu na zimu je s paradajkami a cibuľou.

Musíte vziať nasledujúce zložky:

• 2 kg baklažánov;
• 0,5 kg paradajok;
• 2 cibule;
• 1 zväzok petržlenu;
• 2 hlavy cesnaku;
• 75 g soli;
• 150 g granulovaného cukru;
• 200 ml slnečnicového oleja;
• korenie podľa chuti.

Cesnak a cibuľa dodajú pokrmu pikantný šmrnc

Spôsob varenia:

1. Umyte hlavnú zložku, nakrájajte na krúžky, vložte do panvice, pridajte soľ, nalejte studenú vodu a nechajte hodinu.
2. Ošúpte paradajky tak, že ich najprv na pár minút podržíte vo vriacej vode a potom ich opláchnete studenou vodou.
3. Nakrájajte paradajky a cibuľu, nakrájajte cesnak a bylinky, premiešajte, pridajte korenie, vložte do panvice a duste 10-15 minút.
4. Opečte krúžky na oboch stranách.
5. Všetky ingrediencie vložte do pohárov a sterilizujte.
6. Zaskrutkujte viečka, otočte, zakryte a nechajte jeden deň.

Je lepšie skladovať občerstvenie v suteréne alebo chladničke.

Pravidlá skladovania

Aby sa jedlo nepokazilo a vydržalo celú zimu, stačí dodržiavať jednoduché pravidlá skladovania:

1. Poháre so sterilizovanými prípravkami by sa mali uchovávať pri teplote nie vyššej ako 20 ° C a bez sterilizácie - od 0 do 4 ° C.
2. Zákruty na zimu by sa mali uchovávať na tmavom mieste s dobrým vetraním.
3. Otvorené poháre sa uchovávajú v chladničke nie dlhšie ako 3 dni.
4. Neumiestňujte konzervovanú zeleninu do blízkosti vykurovacích zariadení ani ju nezmrazujte.

Ak sú splnené všetky podmienky, pochutiny si môžu zachovať svoju chuť 9-12 mesiacov.

Záver

Baklažán s cesnakom a petržlenom na zimu je chutné a výživné jedlo, ktoré vám umožňuje zachovať vitamíny obsiahnuté v tomto produkte. Pridanie rôznych prísad vám umožní diverzifikovať prípravy a vyskúšať niekoľko možností varenia. Takéto prípravky stoja za strávený čas, pretože chutia ako huby.

Odporúčané príspevky

Squashový kaviár: rýchly recept na zimu

Squashový kaviár z obchodu: recept na zimu

Jednoduchý lahodný tekvicový kaviár

Squashový kaviár s hubami: recept na zimu

Kaviár z baklažánu a paradajok

Kaviár z cukety na panvici, kocky

Adjika z cukety s jablkami

Adjika zo zelených paradajok na zimu

Adjika: najchutnejší recept