Obsah
Chutné adjika s jablkami A korenie má úžasnú sladkokyslú a jemne korenistú chuť. Používa sa na doplnenie rôznych zeleninových, mäsových a rybích jedál, polievok. Táto omáčka sa dá pripraviť na viacero spôsobov nielen na sezónne použitie, ale aj na zaváranie na zimu. Adjika v zime bude chutným doplnkom k rôznym jedlám na stole a zdrojom základných vitamínov a živín pre ľudské telo. Keď ste sa rozhodli pripraviť adjiku z takejto originálnej sady produktov, musíte si vybrať recept, ktorý osloví všetkých členov rodiny. Niektoré možnosti prípravy omáčky sa pokúsime podrobne popísať neskôr v článku. Možno sa jedna z nich stane novým záznamom v kuchárskej knihe niektorej z gazdiniek.
Najlepšie recepty na varenie
Príprava tradičnej adjiky je založená na použití horkej papriky, soli a bylín. V súčasnosti sa receptúry tohto abcházskeho dochucovadla mierne zmenili a korenisto-slanú chuť korenia „zjemnili“ produkty s relatívne neutrálnou chuťou. Paradajky a paprika sú základom väčšiny moderných receptov. Ich chuť a vôňa sa hodí ku koreniu, feferónke a cesnaku.Pridanie jabĺk do omáčky vám umožní pripraviť ešte jemnejší a chutnejší produkt, ktorý osloví, ak nie každého ochutnávača, potom mnohých z nich.
Čerstvá adjika je zásobárňou vitamínov na zimu
Adjika sa môže pripraviť s tepelnou úpravou potravín alebo bez nich. Samozrejme, uprednostňuje sa možnosť použitia čerstvých surovín, pretože všetky zložky omáčky si zachovávajú svoju kvalitu a výhody počas celého zimného obdobia.
Na prípravu čerstvej jablkovej adjiky je potrebné použiť 1 kg zrelých, najlepšie červených paradajok, 1,5 kg mäsitej papriky, pol kila zrelých sladkokyslých jabĺk, 2-3 hlavičky cesnaku, 3-4 struky čili papričiek . Lyžica soli, 3 lyžice cukru a trocha slnečnicového oleja pomôžu doplniť chuť omáčky a udržať ju sviežu.
Proces prípravy adjiky podľa tohto receptu je veľmi jednoduchý. Musíte vykonať iba niekoľko manipulácií:
- Umyte paradajky. Ak je ich šupka jemná a tenká, nie je potrebné ju odstraňovať, inak sa odporúča urobiť na povrchu zeleniny rez v tvare kríža a opariť ju vriacou vodou a potom odstrániť hrubú šupku.
- Umyté papriky (zvonček a čili) prekrojíme na polovice. Odstráňte zrná z vnútornej dutiny, odrežte stopku.
- Jablká dôkladne umyte a nakrájajte na štvrtiny. Odstráňte zrná a stonku.
- Všetku pripravenú zeleninu, ovocie a ošúpaný cesnak pomelieme na mäsovom mlynčeku.
- Do výslednej zmesi pridajte soľ a cukor. Po zmiešaní nechajte adjiku chvíľu na stole, aby sa kryštály týchto produktov rozpustili.
- Po chvíli adjiku znova premiešajte a ochutnajte. V prípade potreby pridajte soľ a cukor.
- Po ďalšom miešaní rozdeľte adjiku do sterilizovaných suchých pohárov.
- Na vrch adjiky nalejte 2-3 polievkové lyžice slnečnicového oleja. Potom už nemôžete obsah pohárov miešať ani prevracať. Musia byť zakryté vekom a vložené do chladničky.
Čerstvá adjika, pripravená v súlade so všetkými vyššie uvedenými odporúčaniami, bude dokonale zachovaná po dobu 2 mesiacov. Otvorené zaváracie poháre sa nedajú dlhodobo skladovať v chladničke, preto je na zaváranie lepšie použiť malé sklenené nádoby. Vo všeobecnosti chuť a výhody čerstvých produktov z jabĺk adjika doplnia každé jedlo v chladnej zime, ktorá pripomína minulé slnečné leto.
Varené adjika paradajky-jablká s mrkvou a octom
Skladovanie pohárov adžika v chladničke nie je vždy vhodné, najmä ak komora na skladovanie potravín nie je veľká. Aby sa ušetrilo miesto a zásobili sa veľkým množstvom omáčky, ženy v domácnosti používajú recepty na varenú adjiku. Jeden z týchto receptov možno nazvať základným alebo základným. To je to, čo mnohé ženy v domácnosti používajú, niekedy ho modernizujú pridaním korenia alebo aromatických bylín.
Na prípravu adjiky budete potrebovať paradajky. Je lepšie vybrať zrelú, mäsitú zeleninu v množstve 2,5 kg. Základom adjiky budú paradajky, ktoré doplnia jablká, sladká paprika a mrkva. Tieto tri zložky sa musia užívať v rovnakých množstvách, každá po 1 kg. Korenie je neoddeliteľnou súčasťou každej adjiky.V navrhovanom recepte sa odporúča použiť 100 ml octu, 100 g čili papričky, 3 hlavy cesnaku, pohár cukru a rovnaké množstvo oleja, 2 polievkové lyžice. l. soľ. Práve toto zloženie produktov vám umožní pripraviť na zimu veľmi chutnú a aromatickú, dosť pikantnú adjiku.
Príprava adjiky pomocou varenia nezaberie gazdinke viac ako 2 hodiny. Počas tejto doby môžete úspešne vykonávať nasledujúce operácie:
- Mrkvu ošúpeme a umyjeme. V prípade potreby je možné veľkú mrkvu rozdeliť na plátky, ktoré sa budú ľahšie krútiť pomocou mlynčeka na mäso.
- Paradajky ošúpeme vriacou vodou. Z povrchu zeleniny sa odporúča odstrániť drsný bod pripevnenia stonky nožom.
- Umyté jablká nakrájame na plátky, zbavíme jadierok a stopky.
- Papriky ošúpeme vriacou vodou. Šupku ľahko odstránite aj po krátkom upečení zeleniny v rúre.
- Pripravené ovocie a zeleninu prejdite cez mlynček na mäso s malými otvormi v sieťke.
- Výsledné zeleninové pyré nalejte do hlbokej panvice. Tento prípravok na adjiku by sa mal variť na miernom ohni nie dlhšie ako hodinu. Počas varenia musíte produkt pravidelne miešať.
- Kým sa zelenina dusí na ohni, môžete si pripraviť cesnak a čili papričku. Je potrebné odstrániť šupky z povrchu hláv cesnaku a oslobodiť struky papriky od zŕn, pretože vo všeobecnej zmesi zeleniny budú obzvlášť tvrdé a štipľavé.
- Papriku a cesnak je potrebné nasekať nožom alebo mlynčekom na mäso. Po hodine varenia musíte do hlavnej zeleniny pridať výslednú zmes horúcich produktov, ako aj soľ, cukor, olej a ocot.
- Takmer hotovú adjiku je potrebné dôkladne premiešať a ochutnať. V prípade potreby pridajte chýbajúce korenie.Adjika musí variť 3-5 minút, kým sa úplne neuvarí.
- Omáčku uchovávajte za horúca v sterilizovaných malých pohároch.
Varenú adjiku možno úspešne skladovať v chladnej pivnici alebo teplej špajzi počas celej zimy. Produkty ako ocot, cukor a soľ a čili papričky pôsobia ako silné konzervačné látky, ktoré zabránia skazeniu jemných potravín.
Vyššie navrhnutý recept môžete zmeniť úplne inými spôsobmi, berúc do úvahy osobné preferencie. Môžete si napríklad pripraviť pikantnú adjiku, ak z receptu odstránite mrkvu a zvýšite množstvo feferóniek a cesnaku. Jemnú adjiku je možné pripraviť znížením množstva cesnaku a čili papričky v celkovom zložení produktov.
Pikantná adjika s jablkami a feferónkami
Receptúra je jedinečná tým, že neobsahuje papriku. To môže byť dôležitá výhoda pre tých, ktorí majú negatívny postoj k chuti a vôni tejto zeleniny. Vo všeobecnosti na prípravu adjiky budete potrebovať minimálnu sadu produktov. Nižšie uvedený zoznam ingrediencií je určený na prípravu 4 litrov lahodnej omáčky.
Recept je založený na použití zrelých, mäsitých paradajok, ktorých množstvo musí byť minimálne 3 kg. Na varenie sa odporúča použiť kyslé jablká v množstve 1 kg. Cesnak a feferónka Na jeden recept môžete odobrať 200 – 300 g. Presné množstvo ingrediencií si musí každá gazdinka určiť osobne, podľa preferencií rodiny. Čím viac horúcich prísad sa použije, tým ostrejšia bude chuť pripravenej adjiky.Okrem uvedených zložiek by recept mal obsahovať: rastlinný olej 1 polievková lyžica, cukor 0,5 polievkovej lyžice. a soľ podľa chuti. Ak chcete, môžete do adjiky pridať kôpor a petržlen.
Príprava adjiky zaberie veľa času. Recept vyžaduje starostlivé a zdĺhavé varenie všetkých zeleninových ingrediencií. Proces varenia možno opísať v niekoľkých pomerne jednoduchých krokoch:
- Mali by ste začať pripravovať adjiku nasekaním horúcich ingrediencií: korenia a cesnaku. Cesnak treba najskôr oslobodiť od šupky a papriku od stopky. Jedlo môžete mlieť mlynčekom na mäso alebo v extrémnych prípadoch aj nožom. Po rozomletí sa musia vložiť do samostatnej dosky a zakryť viečkom, aby výpary éterických olejov nedráždili sliznice očí a nosa.
- Je lepšie paradajky olúpať a potom ich pomlieť na tom istom mlynčeku na mäso.
- Jablká bez zŕn a stopiek by mali byť mleté v mlynčeku na mäso po paradajkách.
- Paradajkový a jablkový pretlak spojíme v jednej veľkej panvici, dobre premiešame a zapálime. Čas varenia na miernom ohni by mal byť asi 2 hodiny.
- Doslova 30 minút predtým, ako je adjika hotová, pridajte do panvice zmes cesnaku a chilli papričiek, ako aj soľ, ocot a cukor s maslom a v prípade potreby jemne nasekané bylinky.
- Adjika by sa mala uchovávať v malých sterilizovaných pohároch pod pevným vekom. Môžete použiť opakovane použiteľný skrutkovací uzáver alebo jednorazový kovový uzáver.
Soľ a cukor, množstvo horkých ingrediencií v tomto recepte by sa malo použiť podľa chuti. Ak je to potrebné, musíte tieto produkty pridávať po troškách, aby ste to neprehnali s ich množstvom.Soľ a cukor by ste mali opäť vyskúšať adjiku až po úplnom rozpustení kryštálov týchto zložiek.
Jedinečný recept Adjika s použitím vína
Ak chcete prekvapiť svoju rodinu a priateľov, určite si pripravte adjiku podľa tohto receptu. Lahodná omáčka dokáže premeniť nielen mäsové a rybie jedlá, ale aj obyčajný krajec chleba na kulinárske majstrovské dielo.
Na omáčku budete potrebovať pohár červeného vína. Jeho správne použitie je hlavným tajomstvom prípravy adjiky. Paradajky v receptúre sa používajú v množstve 8-10 ks. Odporúča sa tiež použiť 4 zelené jablká, 1 veľkú papriku, 2 čili papričky, cukor (asi pohár) a soľ podľa chuti.
Pri príprave adjiky podľa tohto receptu je dôležité prísne vykonávať nasledujúce manipulácie:
- Jablká umyte, odstráňte zrná, stopky a šupku. Ovocie nakrájame na kúsky, vložíme do malého hrnca a zalejeme vínom. Na vrch jabĺk posypeme cukrom.
- Položte panvicu s vínom a jablkami na oheň a varte 5 minút.
- Papriku a paradajky umyjeme a zbavíme šupky. Odstráňte zrná z vnútornej dutiny papriky.
- Ošúpanú zeleninu pomelieme pomocou mlynčeka na mäso. Nakrájajte aj jablká udusené na víne a pridajte do zeleninového pyré.
- Zmes ingrediencií povaríme 15 minút, potom pridáme nakrájané čili papričky a soľ, povaríme ešte 5 minút.
- Na konci varenia musí byť adjika ponechaná 10-20 minút. Ešte horúci dáme do pripravených pohárov a zavárame.
- Po vychladnutí uložte poháre adžiky do chladničky.
Recept vám umožňuje rýchlo pripraviť prekvapivo chutnú a aromatickú adjiku, ktorej zloženie zostane pravdepodobne tajomstvom každého ochutnávača.
Záver
Existuje veľa receptov na adjiku s jablkami a paprikou a je ťažké vybrať si ten najlepší bez toho, aby ste ochutnali hotovú omáčku. Niekedy žena v domácnosti potrebuje vyskúšať niekoľko rôznych receptov, kým nájde ten najlepší. Takže okrem vyššie uvedených receptov si môžete vybrať ešte jednu možnosť varenia, ktorej popis je uvedený vo videu:
