Obsah
Na konci letnej sezóny sa starostlivé gazdinky čudujú, ako pripraviť tú či onú prípravu na zimu. V tomto období sú obzvlášť žiadané adjika recepty. Kuchári často medzi rôznymi možnosťami hľadajú návod, ako pripraviť pikantnú adjiku. bez varenia. Najmä pre takýchto milovníkov čerstvého a pikantného jedla sa pokúsime podrobne opísať najlepšie recepty na výrobu vynikajúcej omáčky.
Jednoduché recepty na lahodnú adjiku
Čerstvá adjika má tri hlavné a veľmi dôležité výhody:
- jednoduchosť a vysoká rýchlosť prípravy;
- vynikajúca chuť, ktorá môže dopĺňať mäso, ryby, zeleninu a veľké jedlá;
- obrovské množstvo vitamínov v kompozícii, ktoré sa úspešne skladujú celú zimu, čo prináša výhody pre človeka.
Keď sa rozhodnete uvariť pikantnú adjiku bez varenia, je dôležité vybrať si dobrý recept a presne ho oživiť. Koniec koncov, vykonanie aj drobných na prvý pohľad úprav môže viesť k tomu, že čerstvý produkt sa veľmi rýchlo pokazí, dokonca aj v podmienkach chladiacej komory.
Čerstvá adjika z paradajok podľa klasickej receptúry
Nižšie uvedený recept vám umožňuje pripraviť veľké množstvo horúcej omáčky na zimu.Pomery ingrediencií sú usporiadané tak, že výsledkom varenia je voňavá zmes zeleniny a korenia v množstve 6-7 litrov. Ak je tento objem pre rodinu príliš veľký, potom je možné množstvo ingrediencií úmerne znížiť.
Na prípravu pikantnej a aromatickej čerstvej adjiky budete potrebovať:
- Paradajky. Napriek tomu, že zelenina bude nakrájaná, jej kvalite je potrebné venovať osobitnú pozornosť. Na povrchu paradajok by nemali byť žiadne hnilobné alebo čierne škvrny. Ak sa zistia chyby, poškodené miesta z povrchu zeleniny sa musia odstrániť. Množstvo paradajok na jeden recept je 6 kg.
- Papriky. Je lepšie použiť červenú zeleninu, aby bola farba omáčky jednotná. Pred varením je potrebné odrezať stonku papriky a vyčistiť vnútornú komoru od semienok. Hmotnosť čistej papriky by mala byť 2 kg.
- Cesnak by sa mal použiť v množstve 600 g. Je dôležité mať na pamäti, že najaromatickejší cesnak nájdete iba v záhrade. Zelenina z pultu obchodu môže chutiť inak. Odporúča sa používať v trochu väčších množstvách.
- Chilli papričky urobia adjiku obzvlášť pikantnou. Na jednu porciu omáčky sa odporúča pridať 8 paprík. Množstvo prísady sa môže v prípade potreby zvýšiť, pretože chilli je vynikajúcim konzervačným prostriedkom a podporuje dlhodobé skladovanie čerstvých produktov.
- Pridajte cukor a soľ 2 a 6 polievkových lyžíc. l. resp.
- Použite stolový ocot v množstve 10 polievkových lyžíc. l.
Pravidlá pre starostlivý výber a prípravu zeleniny sa vzťahujú nielen na recept navrhnutý nižšie, ale aj na ďalšie možnosti prípravy čerstvej adjiky.Ide o to, že aj tie najmenšie huby hniloby, kvasenia alebo plesne môžu pokaziť výrobok, ktorý neprešiel tepelným spracovaním.
Proces prípravy adjiky je pomerne jednoduchý a pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Zeleninu ošúpeme, umyjeme a osušíme.
- Paradajky a papriku pomelieme na mäsovom mlynčeku.
- Horúca čili paprička a dvakrát nakrájajte cesnak.
- Zmiešajte všetky zeleninové prísady, pridajte soľ, ocot, cukor.
- Nechajte zmes pri izbovej teplote 2-3 hodiny.
- Vložte adjiku do sterilizovaných pohárov a uzavrite tesnými viečkami.
Ak sa pri príprave adjiky použijú mäsité paradajky, konzistencia omáčky bude dosť hustá. Paradajky s vysokým obsahom voľnej šťavy môžeme pred nasekaním „usušiť“ tak, že ich nakrájame na malé kúsky a vložíme do cedníka, aby šťava odtiekla.
Chuť výslednej adžiky môžete vyhodnotiť doslova ihneď po príprave. Pikantno-sladká omáčka doplní každé jedlo a prekvapivo zachutí aj obyčajný kúsok chleba.
Čerstvá adjika s mrkvou a horčicou
Mrkva je zriedka zahrnutá do čerstvej adjiky. Je to spôsobené tým, že bez tepelnej úpravy má zelenina pomerne hustú štruktúru a doslova chrumká v ústach. Malé množstvo mrkvy však môže byť vhodné v čerstvej omáčke pripravenej podľa špeciálneho receptu. Nižšie sú uvedené odporúčania, ako pripraviť čerstvú, chutnú a veľmi pikantnú adjiku s mrkvou na zimu.
Na prípravu pikantnej adjiky s mrkvou budete potrebovať 500 g zrelých paradajok, 300 g sladkých a kyslých jabĺk (môžete si vziať jablká známej odrody “Antonovka"), paprika, najlepšie červená, 500 g, 4-5 strukov feferónky. Mrkva, petržlen a cesnak sa používajú v rovnakých častiach na jeden recept, 300 g každej zložky. Jedinečnosťou receptúry je použitie horčice. Tento produkt dodá adjike jedinečnú chuť a vôňu. Množstvo horčice by malo byť 100 g Recept obsahuje aj 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku. l., soľ podľa chuti, pol pohára octu 6%.
Po zhromaždení všetkých ingrediencií na stole je možné pripraviť lahodnú adjiku doslova za 30-40 minút. Ak to chcete urobiť, musíte urobiť nasledovné:
- Mrkvu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na malé kúsky. Ak je to žiaduce, môžu sa blanšírovať vo vriacej vode po dobu 5 minút. To zmäkne zeleninu. Blanšírované kúsky mrkvy vložíme do cedníka, aby odtiekla prebytočná voda.
- Umyte papriku a feferónku, odstráňte stopku z povrchu a odstráňte zrná zvnútra.
- Paradajky umyte, ak chcete, odstráňte šupku z ich povrchu, vyrežte zhrubnuté miesto, kde je pripevnená stopka.
- Z povrchu jabĺk odstráňte šupku a ovocie nakrájajte na štvrtiny.
- Pripravenú zeleninu a ovocie rozdrvte mixérom alebo mlynčekom na mäso, kým sa nedosiahne homogénna zmes.
- Po dôkladnom premiešaní pridajte do zmesi rozdrvených produktov paradajkový pretlak, horčicu a všetky zvyšné ingrediencie.
- Výslednú adjiku nechajte niekoľko hodín pri izbovej teplote, potom ju vložte do sterilizovaných pohárov a konzervujte.
Ihneď po uvarení sa môže zdať, že chuť octu v adjike je príliš silná, ale časom sa kyselina čiastočne odparí, jablká a mrkva dodajú omáčke sladkosť. Preto je možné konečný výsledok a chuť posúdiť približne týždeň po príprave.
Adjika z paradajkovej pasty so zelerom
Použitie paradajkovej pasty vám umožní získať hustú a veľmi chutnú adjiku. V navrhovanom receptúre sa paradajková pasta úspešne kombinuje so zelerom, bylinkami a ďalšími prísadami. Čerstvú omáčku na zimu pripravíte celkom rýchlo. Takže šikovné ruky sa s úlohou vyrovnajú za nie viac ako pol hodiny.
Na prípravu čerstvej adjiky potrebujete 3 litre paradajkového pretlaku, 25 ks. stredne veľké papriky, 10-12 štipľavých čili papričiek, 18 hlávok cesnaku. Špeciálnu arómu dodajú omáčke petržlen, kôpor a zeler. Každý druh zelene by sa mal odobrať v množstve 200 g. Soľ sa pridáva do adjiky v množstve 2 polievkové lyžice. l. so sklíčkom, cukor v množstve 12 polievkových lyžíc. l. Zloženie obsahuje aj octovú esenciu 9 polievkových lyžíc. l.
Príprava adjiky bude celkom jednoduchá, ak sa zoznámite s nasledujúcimi bodmi:
- Ošúpte cesnak, odstráňte stopku a vnútorné zrná z feferónky a papriky.
- Cesnak, papriku a bylinky niekoľkokrát nasekajte na mlynčeku na mäso.
- Výslednú zmes zmiešajte s paradajkovou pastou, cukrom, soľou a octom.
- Nechajte adjiku niekoľko hodín lúhovať a potom nalejte do čistých sterilizovaných pohárov.
Čerstvá adjika pripravená podľa navrhovaného receptu by sa mala skladovať na tmavom a chladnom mieste. Takéto skladovacie podmienky sú typické pre pivnicu alebo chladničku.Produkt môžete jesť doslova ihneď po príprave.
Pikantná adjika s chrenom
Nižšie navrhnutý recept nájdete v mnohých kuchárskych knihách pod rôznymi názvami: „Ogonyok“, „Hrenovina“ a ďalšie. Hlavným rozdielom medzi týmto receptom a inými možnosťami prípravy adjiky je použitie mletého čierneho korenia, chrenu a iných korenistých a horkých prísad. V dôsledku kompetentnej kombinácie určitého súboru produktov bude možné získať pikantné, kyslé a veľmi aromatické korenie na mäsové a rybie jedlá, polievky a šaláty.
Na prípravu aromatickej, pikantnej adžiky na zimu bez varenia budete potrebovať 2 kg paradajok. Základom omáčky budú paradajky. V recepte nie sú použité žiadne ďalšie prísady jemnej chuti (paprika, mrkva alebo jablká). Pikantná chuť a štipľavosť adžiky pochádza z 3 čili papričiek, 3 hlávok cesnaku, 3 polievkových lyžíc. l. čierne korenie (mleté), 150 g chrenu (koreň) a soľ, v množstve 3-4 polievkové lyžice. Táto „výbušná“ zmes vám umožní plne uspokojiť potreby milovníkov pikantných jedál.
Príprava adjiky zaberie málo času a nevyžaduje od kuchára žiadne špeciálne zručnosti. Celý proces teda možno opísať v niekoľkých jednoduchých krokoch:
- Paradajky umyjeme, nakrájame na kúsky a šťavu zľahka precedíme. To vám umožní pripraviť hrubšiu adjiku. Na získanie jemnej konzistencie sa odporúča dodatočne odstrániť šupku z paradajok.
- Chilli papričku, koreň chrenu a cesnak niekoľkokrát pomelieme na mäsovom mlynčeku, aby sme získali homogénnu zmes.
- Paradajky pomelieme na mäsovom mlynčeku a vzniknuté pyré zmiešame s cesnakom a korením.
- Do výsledného zeleninového prípravku pridáme mletú papriku a soľ.
- Po rozpustení soli vložte adjiku do čistých pohárov a pevne zatvorte veko.
Navrhovaný recept je obľúbený medzi ženami v domácnosti, pretože takáto adjika sa dá rýchlo a ľahko pripraviť z dostupných produktov a potom dlho uchovávať v chladničke. V prípade potreby môže byť lyžica štipľavej zmesi vždy dobrým dochucovadlom polievky alebo omáčky k mäsu, rybe alebo ako príloha k zelenine a veľkým jedlám.
Záver
Samozrejme, nie je možné uviesť všetky recepty na pikantnú adjiku bez varenia. Článok ponúka najlepšie a najčastejšie používané možnosti varenia, ktoré sú overené časom a našli si množstvo obdivovateľov. Okrem navrhovaných receptov stojí za to venovať pozornosť aj ďalšej možnosti varenia, ktorá je podrobne popísaná vo videu:
Vizuálny sprievodca umožní aj začínajúcej žene v domácnosti úspešne zvládnuť kulinársku úlohu a prekvapiť svoju rodinu chutnou, čerstvou a veľmi zdravou adjikou, ktorá bude vždy na stole.
