Obsah
Klasický recept na kaukazskú adjiku pozostával z feferónky, veľkého množstva soli, cesnaku a byliniek. Takéto občerstvenie bolo určite trochu presolené, a to všetko preto, že soľ pomohla príprave dlhšie trvať v teplom období. Keď sa však dozvedeli o adjike v iných krajinách, tento recept bol vylepšený pridaním čerstvých paradajok, sladkej papriky, bylín a ďalších prísad. Dnes existuje obrovské množstvo receptov adjika s rôznymi prísadami. V tomto článku sa naučíme, ako pripraviť adjiku s chrenom a cesnakom.
Tajomstvo výroby adjiky z paradajok, cesnaku a chrenu na zimu
Ak chcete pripraviť chutný a aromatický prípravok, ktorý bude dlho skladovaný, musíte dodržiavať niektoré pravidlá:
- Adjika s prídavkom chrenu a cesnaku sa pripravuje takmer rovnako ako bežná. V klasickej verzii sa všetky pripravené ingrediencie melú v mixéri alebo pomocou mlynčeka na mäso a potom sa zmiešajú s rôznymi koreninami. Adjika sa veľmi často ani nevarí, ale jednoducho sa naleje do pohárov syr formulár. Aby sa zabezpečilo dobré skladovanie tohto prípravku, zelenina musí byť čerstvá a dôkladne umytá. Nemali by mať žiadne poškodenia alebo zhnité oblasti.Okrem toho musíte do prípravku pridať značné množstvo kuchynskej soli. Tým sa predĺži trvanlivosť adjiky.
- Najlepším miestom na uloženie adjiky je studená pivnica alebo chladnička. Iba varená adjika sa môže skladovať pri izbovej teplote. V tomto prípade položte celú pripravenú hmotu na oheň a varte asi 20 minút. Potom sa obrobok naleje do sterilizovaných pohárov a utesní sa viečkami.
- Príprava zeleniny na občerstvenie je celkom jednoduchá. Všetky ingrediencie stačí umyť, olúpať a pomlieť. Najťažšie sa s tým vysporiadať je spracovanie chrenu. Pri mletí na mäsovom mlynčeku chren uvoľňuje paru, ktorá veľmi dráždi sliznicu očí a dýchacích ciest.
- Skúsené gazdinky si so spracovaním chrenu vedia poradiť. Hlavná vec je správne pripraviť samotný mlynček na mäso. V tomto prípade nie je miska umiestnená na stole, ale vo vrecku, ktoré je uviazané okolo otvoru mlynčeka na mäso. Výpary tak budú obsiahnuté vo vrecku a sliznice nebudú podráždené.
- Pálivá paprika, ktorá je tiež súčasťou adjiky, môže tiež veľmi podráždiť pokožku rúk. Preto je lepšie ho čistiť a rezať v rukaviciach.
Adjika recept s chrenom a cesnakom
Teraz sa pozrime na recept na veľmi pikantnú adjiku. Samozrejme, že takéto pikantné občerstvenie nie je podľa vkusu každého, takže množstvo cesnaku a feferónky v kompozícii možno podľa potreby znížiť. Takže na prípravu adjiky budeme potrebovať:
- čerstvé paradajky - dva kilogramy;
- chren (korene) - tri alebo štyri kusy;
- cesnak - asi 200 gramov;
- stolový ocot 9% - sklo;
- granulovaný cukor a soľ podľa chuti;
- sladká paprika - desať kusov;
- horúca červená paprika - desať kusov;
- slnečnicový olej - asi 3 polievkové lyžice;
- zväzok petržlenu a kôpru.
Postup prípravy občerstvenia:
- Všetku pripravenú zeleninu umyte pod tečúcou vodou, odstráňte semená, stonky a šupky a potom ich pomelte pomocou mlynčeka na mäso. Môžete použiť aj mixér.
- Potom musíte do zeleninovej zmesi pridať stolovú soľ a granulovaný cukor. Potom pridajte slnečnicový olej a dôkladne premiešajte adjiku. Pozeráme sa na konzistenciu misky, ak sa ukáže, že omáčka je suchá, je potrebné zvýšiť množstvo oleja.
- V ďalšej fáze sa do adjiky pridávajú zelené. Čerstvú petržlenovú vňať a kôpor môžete nasekať nadrobno, ale môžete pridať aj suché bylinky.
- Ocot sa pridáva do prípravku ako posledný, po ktorom sa občerstvenie okamžite naleje do pripravených pohárov.
- Prvé 2–3 dni by mal obrobok stáť v teplej miestnosti. Takže sa bude lepšie lúhovať a koreniny budú môcť vydávať svoju chuť a vôňu. V zime môžu byť nádoby s adjikou uložené na balkóne. Hlavná vec je, že teplota vzduchu nepresahuje +7 ° C.
Takéto prípravky by nemali jesť tí, ktorí majú žalúdočné alebo črevné problémy. Pikantné prísady (cesnak, feferónky a chren) môžu značne podráždiť črevné steny. Preto je pre ľudí s gastritídou alebo peptickými vredmi lepšie zvoliť si menej pikantný recept alebo úplne opustiť adjiku.
Najjednoduchší spôsob prípravy adjiky
Nasledujúci recept obsahuje iba 3 ingrediencie:
- kilogram paradajok;
- 7 strúčikov cesnaku;
- stolová soľ.
Paradajky je potrebné umyť pod vodou a odstrániť všetky stonky. Potom plody prechádzajú cez mlynček na mäso. Potom je potrebné paradajkový pretlak osoliť a zmiešať s mletým cesnakom. Klinčeky môžu prejsť aj bežným lisom.Potom sa pripravená zmes naleje do pripravených nádob. Poháre na takúto adjiku sa musia najskôr umyť a sterilizovať vo vriacej vode alebo v rúre. Viečka sú tiež sterilizované.
Táto adjika sa môže skladovať na akomkoľvek chladnom mieste. Toto je najhospodárnejší a najrýchlejší recept. Je to obzvlášť dobré pre tých, ktorí pestujú paradajky na vlastnom pozemku a nevedia, čo z nich uvariť. Zostáva len pripraviť trochu cesnaku a soli. Po niekoľkých hodinách sa to všetko zmení na voňavé a chutné občerstvenie na zimu.
Dôležité tipy
Niektoré zdroje uvádzajú, že adjika sa môže po vybratí z chladničky alebo pivnice znova zohriať. Ale stále sa to neoplatí robiť. Prípravok stratí nielen svoju pôvodnú chuť, ale aj takmer všetky prospešné vlastnosti. Je obzvlášť škodlivé zohrievať adžiku v mikrovlnnej rúre.
Toto predjedlo sa zvyčajne podáva k teplým jedlám, takže nie je potrebné ho špeciálne prihrievať. Ak nemáte radi veci, ktoré sú príliš studené, môžete adjiku vopred vybrať z chladničky a nechať ju na tanieri pri izbovej teplote.
Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú varenie občerstvenia. Aj to je potrebné urobiť správnym spôsobom. Rozdrvená hmota sa umiestni na oheň a privedie sa do varu. Potom znížte oheň a omáčku varte ďalších 45–60 minút. Tepelná úprava samozrejme znižuje množstvo vitamínov v občerstvení. Ale v tomto prípade bude adjika určite dobre skladovaná, dokonca aj pri izbovej teplote.
Môžete ho použiť aj na prípravu dusenej zeleniny alebo strukovín. V tomto prípade sa fazuľa alebo zemiaky dusia oddelene a cibuľa, mrkva a adjika sa vyprážajú na panvici. Potom sa obsah panvice naleje do panvice a spolu sa dusí ešte nejaký čas. Na záver môžete do misky pridať čerstvé bylinky.
Adjika vyrobená z paradajok, cesnaku a chrenu je nielen chutným občerstvením, ale aj veľmi zdravým produktom. Pikantné zložky pomáhajú telu bojovať proti mnohým baktériám a vírusom. Okrem toho prípravok zlepšuje imunitu, stimuluje krvný obeh a zlepšuje trávenie. Čo však jednému prospieva, druhému škodí. Ako už bolo uvedené vyššie, existuje kategória ľudí, pre ktorých sú korenené občerstvenie jednoducho kontraindikované. Ani zdravý človek by si nemal dopriať príliš štipľavé jedlá.
Záver
Adjika s chrenom na zimu resp svinstvo (ako to zvykneme nazývať) je nenáročné na prípravu, no veľmi chutné predjedlo. Cesnak a chren dodajú pokrmu osobitnú pikantnosť a štipľavosť a korenie a bylinky dodajú príprave všetku vôňu. Všetky tieto ingrediencie boli do adžiky pridané neskôr, keďže v pôvodnom recepte neboli ani paradajky, ani paprika. Ale ako chutné to dopadlo! Určite vyskúšajte!
