Adjika z tekvice na zimu: 6 receptov

Už dlho je obľúbenou pálivou omáčkou adjika. Pripravuje sa z viacerých druhov paprík s prídavkom mnohých korenín. Adjika z tekvice na zimu je originálny recept, o ktorom nevie každá žena v domácnosti. Medzitým chuť tejto omáčky nie je nižšia ako tá klasická. Toto jedlo zvládne pripraviť aj začínajúci kuchár.

Tajomstvo výroby adjiky z tekvice

Omáčka vyrobená z tekvice, alias maslovej tekvice, sa vyrába uprostred až neskorého leta, keď je zelenina v sezóne. Z takýchto produktov je to najchutnejšie.

Na prípravu omáčky sa používa mrkva, čierna a červená paprika, kôpor a petržlen. Sú vybrané kvalitne, bez poškodenia a červotoča.

Squash sa dá použiť ako malý, tak aj veľký. Lepšie sú veľké a zrelé plody. Sú viac nasýtené škrobom a menej vodou - adjika bude hustá. A ak si vezmete malé mladé ovocie, omáčka bude jemnejšia. Mladá zelenina má menej semien a nie je taká hrubá. A z veľkej tekvice môžete urobiť ďalšie prípravy na zimu.

Klasický recept na adjiku z tekvice

Na tento recept môžete použiť tekvicu rôznych veľkostí.Hlavná vec je zbaviť sa šupky. Takéto ovocie sa ľahšie melie, pyré bude jemnejšie a homogénnejšie.

Výrobky a koreniny na prípravu na zimu:

• squash – 2-2,5 kg;
• červená paprika: zvon a pálivá – 2-3 ks.;
• dobre zrelé paradajky – 1-1,5 kg;
• malá mrkva - 2 ks;
• cesnak - 7 strúčikov;
• stolová soľ - 20 g;
• granulovaný cukor - 30 g;
• deodorizovaný slnečnicový olej - 100 ml.

Kroky varenia:

1. Ošúpaná tekvica sa nakrája na niekoľko kusov.
2. Mrkva sa umyje a nakrája na prúžky.
3. Papriky dvoch druhov sú olúpané zo semien a nakrájané na malé prúžky.
4. Umyté paradajky sa nakrájajú na veľké kúsky.
5. Všetka zelenina sa nakrája na mlynček na mäso alebo mixér. Pyré sa miesi do hladka.
6. Zeleninová zmes sa umiestni do hlbokej panvice a pošle sa do ohňa. Do pyré pridáme korenie a olej a dôkladne premiešame.
7. Zmes by mala vrieť, potom sa oheň zníži a zelenina sa dusí asi 40 minút.

Na prípravu na zimu sa omáčka umiestni do sterilizovaných pohárov, zatvorí sa a nechá sa vychladnúť na teplom mieste.

Lahodná adjika vyrobená z cukety a tekvice

Toto jedlo pripomína klasický squashový kaviár, no jeho chuť je mnohostrannejšia. Zeleninové pyré je hladké a jemné. V zime bude adjika vyrobená z tekvice skutočným nálezom a zdravým rýchlym občerstvením. Pre tento recept si môžete pripraviť veľkú tekvicu na zimu.

Zelenina a korenie na budúce použitie:

• cuketa, tekvica – každá po 2 kg;
• cibuľa, mrkva - každá po 1 kg;
• paprika a paradajky – každá po 0,5 kg;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• cukor – 4 lyžice. l.;
• paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
• Rafinovaný slnečnicový olej – 0,5 l;
• ocot (9%) - 80 ml.

Zelenina sa musí pred dusením umyť a olúpať. Na cukete a tekvici sa kôra odreže. Potom sú nakrájané na malé prúžky. Cibuľu nakrájame na kocky, cesnak nasekáme.

Ďalej sa kaviár pripraví takto:

1. Jemne nakrájanú zeleninovú zmes z cukety a tekvice vložíme do hlbokej panvice s hrubým dnom. K zelenine pridáme 250 ml oleja a dusíme pri zníženom ohni asi 1 hodinu. Počas tejto doby by sa tekutina zo zeleniny mala odpariť.
2. Po uplynutí tejto doby sa do kaviáru pridá oceľovo nakrájaná zelenina, pasta a koreniny a premiešajú sa.
3. Zeleninová zmes sa dusí o niečo menej ako hodinu.
4. Niekoľko minút pred pripravenosťou pridajte do pyré ocot a premiešajte.

Hotový kaviár sa distribuuje do čistej, sterilizovanej nádoby, zvinie sa a odošle na teplé miesto, aby sa ochladil.

Pikantná adjika z tekvice

Táto príloha sa hodí ku každému druhému chodu. Omáčka je vhodná aj na maškrtenie. Jednoducho natriete na malý kúsok chleba a výdatný obed je hotový.

Hlavné zložky:

• veľká a malá tekvica - 4-5 kg;
• červená paprika (horká) - 3 ks;
• paprika, cibuľa, mrkva - každá po 1 kg;
• paradajky - 1,5 kg;
• cesnak - 1 stredná hlava;
• petržlen, mleté ​​čierne korenie, kôpor, slnečnicový chmeľ - podľa chuti;
• cukor – 4 lyžice. l.;
• soľ – 5 lyžíc. l.;
• rastlinný olej - 1 šálka;
• jablčný ocot - 50 ml.

Všetka zelenina sa musí umyť, olúpať a nakrájať na malé plátky. Ďalej pripravte omáčku na zimu takto:

1. Cibuľu vložíme do vriaceho oleja a dusíme do priehľadnosti.
2. Ošúpanú tekvicu nakrájame nadrobno a dusíme oddelene od cibule.
3. Potom sa mrkva a paprika vyprážajú oddelene.
4. Paradajky sú olúpané a zmiešané s mixérom spolu s cesnakom, feferónkou a bylinkami.
5. Do pikantného paradajkového pretlaku pridajte všetky koreniny a koreniny a dôkladne premiešajte.
6. Zhnednuté prísady sa musia spojiť a dusiť najviac štvrť hodiny.

Potom sa adjika na zimu uzavrie do pohárov, ako obvykle.

Recept na adjiku z tekvice s bylinkami

Táto omáčka je pikantná s nezvyčajnou štipľavou chuťou. Je to všetko o veľkom množstve zelených, ktoré sa pridávajú do zeleninového pyré.

Na prípravu tohto jedla vezmite 2 kg tekvice, inej zeleniny a byliniek:

• cibuľa - 3-4 ks;
• „Spark“ alebo „Chili“ korenie – pár strukov;
• cesnak - 3 hlavy;
• petržlen a kôpor - každý 1 veľký zväzok.

Tiež podľa receptu musíte vziať určité množstvo korenia a korenín:

• paradajková pasta - 400 g;
• ocot - 2 lyžice. l.;
• rastlinný olej - pol pohára;
• koriander - 1 lyžička;
• cukor a soľ - 2 lyžice. l.

Nie je ťažké pripraviť adjiku na zimu pomocou tejto metódy. Podľa receptúry sa zelenina najskôr umyje, ošúpe a nakrája na veľké kúsky.

Ďalej pripravte omáčku s bylinkami na zimu takto:

1. Pripravená tekvica a olúpaná cibuľa prechádzajú cez mlynček na mäso.
2. Potom pridajte paradajkový pretlak alebo paradajkovú pastu a dobre premiešajte.
3. Nalejte zmes do hrnca s hrubým dnom a zapálte.
4. Kaviár sa dusí na miernom ohni asi pol hodiny.
5. Potom do zmesi pridajte sypké prísady a olej a dusíme maximálne 10 minút.
6. Zeleň pomelieme s cesnakom a červenou paprikou a pridáme do vriaceho pyré, zalejeme octom.

Potom sa omáčka varí nie dlhšie ako 5 minút a naleje sa do pohárov. Na prípravu na zimu sa nádoby uzatvárajú plechovými viečkami. Potom musíte nádobu otočiť hore dnom a zabaliť ju.

Adjika z tekvice s koriandrom a cesnakom

Na prípravu tohto jedla sa používa nielen malé ovocie. Z veľkej tekvice si môžete pripraviť adjiku na zimu. Tesne pred mletím sa olúpajú a vyrežú semená. Sú tvrdé a môžu pokaziť chuť hotového jedla.

Základné produkty pre pikantný squashový kaviár na zimu:

• tekvica - 1 kg;
• mrkva - 2 ks;
• paradajky - 2-3 veľké ovocie;
• 1 stredne veľká cibuľa;
• olej na vyprážanie - pol pohára;
• soľ a cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• ocot (9%) - 2 polievkové lyžice. l.;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• koriander - ½ lyžičky.

Tekvica sa umyje, ošúpe a nakrája na malé kocky ako paradajky. Zvyšné produkty rozomelte.

Proces varenia:

1. Vezmite hlbokú panvicu, zohrejte ju na sporáku, nalejte olej. Po 1-2 minútach položte tekvicu, smažte 5 minút na miernom ohni.
2. Potom do dusenej zeleniny pridajte mrkvu, cibuľu a cesnak, zmes držte na ohni nie dlhšie ako 10 minút.
3. Pridajte paradajky a zmes dusíme na miernom ohni ešte niekoľko minút.
4. Potom sa zeleninová zmes prenesie do misky kuchynského robota a pridá sa zvyšné korenie a korenie. Zeleninová zmes korenia sa dôkladne rozdrví.
5. Výsledné pyré sa naleje späť do panvice a dusí sa pol hodiny.

Po určenom čase bude adjika pripravená a môžete si ju vychutnať. Na prípravu na zimu sa kaviár prenesie do pohárov a zapečatí, pričom sa dodržiavajú všetky pravidlá. Adjika z vyprážanej tekvice so zeleninou je pripravená na zimu.

Originálny recept na adjiku z tekvice s koriandrom

Tento recept používa na prípravu adjiky malé množstvo prísad. Aby sa zvýšil výťažok hotového výrobku, množstvo zložiek sa úmerne zvyšuje.

Ingrediencie:

• tekvica, cibuľa, mrkva - 1 ks;
• paradajky - 2 ks;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• rafinovaný rastlinný olej - 50 g;
• koriander - 1 vetvička;
• feferónkový struk - voliteľné.

Tekvica je olúpaná a strúhaná spolu s mrkvou. Cibuľu, cesnak a koriandr nakrájame nadrobno. Paradajky sa ponoria do vriacej vody na 1 minútu, aby sa dala ľahko odstrániť šupka a nakrájať na malé kocky.

Príprava:

1. Zahrejte panvicu, pridajte olej, počkajte 1 minútu.
2. Cibuľa sa smaží, kým sa nerozjasní, potom sa k nej pridá všetka zelenina a bylinky, okrem paradajok a koriandra.
3. Zeleninovú zmes dusíme asi pol hodiny, kým nezmäkne.
4. Potom pridajte nakrájané paradajky a koriandr, soľ podľa chuti.

Zeleninová adjika je pripravená na zimu.

Pravidlá skladovania adjika z tekvice

Hotový výrobok sa uchováva v chladničke nie dlhšie ako týždeň. Ak bola adjika podrobená tepelnému spracovaniu a na zimu navinutá do sterilných pohárov, môže sa skladovať v špajzi alebo pivnici. Do roka sa to nezhorší.

Záver

Adjika z tekvice na zimu je jednoduché na prípravu a chutné jedlo. Po otvorení pohára tohto kaviáru v zime ho môžete jesť so zemiakovou kašou, vyprážanými rybami alebo mäsom. Mnoho ľudí si na chlieb radšej natiera zeleninový kaviár. Zloženie adjiky vyrobené z tekvice je rôznorodé. Takéto jedlo nebude nadbytočné v zime, keď sa v období nedostatku vitamínov musí do stravy zaviesť živá, zdravá zelenina a bylinky.

Odporúčané príspevky

Cuketová adjika na zimu „Budeš si olizovať prsty“

Zelená adjika na zimu

Adjika na zimu z paradajok

Klasická paradajková adjika

Adjika Zamanikha: recept na zimu

Adjika Caucasian: recept na zimu

Suchá adjika: ako riediť

Recept na surovú adjiku s chrenom

Arménska adjika na zimu