Obsah
Adjika už dávno prestala byť čisto kaukazským korením. Rusi ho milovali pre jeho pikantnú chuť. Úplne prvé korenie bolo pripravené z feferónky, byliniek a soli. Samotné slovo adjika znamená „soľ s niečím“. Počas storočí výroby v modernej adjike zostali hlavné zložky, ale objavilo sa veľa prísad.
Táto lahodná horúca omáčka môže byť použitá na povzbudenie chuti do jedla! Môže obsahovať baklažány, cuketu, sladkú papriku, jablká, kapustu, pór. Ale dnes bude „hrdinkou“ nášho článku adjika z tŕnia na zimu. Toto bobule dodá nezvyčajnú slivkovú chuť a zvýrazní vôňu mäsových a rybích pokrmov. Ponúkame vám recepty s rôznymi prísadami. Vyberte si ľubovoľnú.
Variácie na tému - pikantná omáčka tkemali z trnky
Možnosť jedna
Na jeden kilogram sliviek na prípravu pikantnej adjiky budete potrebovať:
- 2 čajové lyžičky stolovej soli;
- pol pohára vody;
- struk horúcej červenej papriky;
- 5 veľkých strúčikov cesnaku;
- koriandr a kôpor vo veľkých množstvách;
- lístky mäty 5 kusov.
Ako správne variť
- Slivky, bylinky a cesnak dôkladne umyte pod tečúcou vodou.Cesnak očistíme od šupiek a filmu. Feferónku zbavíme stopky, ale semien sa nedotýkame. Práve oni dodajú adjike z tŕnia ostrosť a pikantnosť. Odstráňte semená z ovocia.
- Polovičky trnkových sliviek vložíme do varnej nádoby a posypeme soľou, aby pustila slivkovú šťavu.
- Nakrájané ovocie necháme uvariť pridaním vody. Hneď ako obsah vrie, znížte oheň na minimum a dobre premiešajte, aby sa tŕne na adžiku dôkladne uvarili.
- Po piatich minútach pridáme nadrobno nakrájanú feferónku.
- Po ďalších 5 minútach pridajte do adjiky nasekaný koriandr, kôpor a mätu.
- Po dvoch minútach pretlačte cesnak lisom, nechajte 2 minúty zovrieť a odstráňte z tepla.
Keďže tŕňová omáčka na zimu je horúca, nezjete jej veľa. Na rozloženie je lepšie vziať sterilizované malé poháre.
Možnosť dva
Na prípravu pikantnej trnkovej omáčky s adjikou na zimu budete potrebovať:
- trnka – 2 kg;
- zrelé červené paradajky – 0,4 kg;
- voda - 235 ml;
- cesnak - 6 strúčikov;
- mäta - 6 vetvičiek;
- horúca paprika - 1 kus;
- koriander - 25 gramov;
- jablčný ocot - 25 ml;
- granulovaný cukor - 110 gramov;
- prírodný med - 25 gramov;
- soľ - 2 zarovnané polievkové lyžice.
Funkcie varenia
- Pred varením umyte slivky a bylinky vo viacerých vodách. Cesnak očistíme od povrchového a vnútorného „oblečenia“. Feferónku zbavíme stopky a v prípade potreby aj semienka. Paradajky nakrájame na štyri časti, pričom sme predtým vyrezali miesto, kde sa pripája stopka. Mnohé ženy v domácnosti semená neodstraňujú, pretože veria, že práve ony dodávajú tŕňovej adžike jedinečnú chuť.
- Z čisto umytých tŕňových plodov odstráňte semená a vložte ich do misy. Pridajte vodu a nechajte variť 10 minút.
- Mierne vychladnutú slivkovú hmotu premelieme cez jemné kovové sitko. Nasekané tŕne opäť necháme variť na miernom ohni.
- Kým sa nám zmes varí, pustíme sa do cesnaku, feferónky a zrelých paradajok. Na ich mletie používame mlynček na mäso.
- Pridajte na tŕne nakrájanú zeleninu a bylinky. Nalejte med, cukor a soľ. Za dôkladného miešania varte horúcu tŕňovú omáčku niekoľko minút.
Nie je potrebné sterilizovať adjiku na zimu. Stačí ho zrolovať do pohárov a schovať pod kožuch, kým nevychladne.
Adjika na vyprážané mäso
Veľa ľudí má rado vyprážané mäso. Pikantné Trnková omáčka na zimu, ktorej recept je uvedený nižšie, je najvhodnejšou možnosťou.
Na prípravu je potrebné zásobiť sa:
- zrelé plody tŕnia – 1 kg 200 g;
- čistá voda - 300 mg;
- čerstvé mäsité paradajky – 0,6 kg;
- mladý cesnak - 1 hlava;
- červená paprika - 2-3 struky;
- sladké jablko - jedna stredná veľkosť;
- sladká paprika - 3 kusy;
- kuchynská soľ (nejodizovaná soľ) – 90 g;
- granulovaný cukor - 150 g.
Funkcie varenia
- Umyté a osušené trnkové plody dajte celé do hrnca, pridajte vodu a nechajte variť. Čas varenia nie je uvedený, pretože závisí od zrelosti bobúľ. Keď obsah panvice vrie, nastavte spínač teploty na minimum.
- Hneď ako šupka začne praskať a dužina úplne zmäkne, plody vyberieme na sito. Počkáme, kým tŕň vychladne a začneme ho trieť rukami. Výsledkom je krásne slivkové pyré a kôstky a šupka zostanú v sitku.
- Dužinaté paradajky, sladkú a horkú papriku, jablká, cesnak nasekáme a po jednom pomelieme na mäsovom mlynčeku, na najjemnejšom grile.Výslednú hmotu varte hodinu.
- Potom pridáme slivkové pyré, cukor, soľ a na miernom ohni dusíme ďalších 30 minút. Horúca horúca omáčka na zimu sa umiestni do pripravených pohárov a zroluje sa. Posielame hore nohami pod kožuch na deň.
Na záver o výhodách tŕňov
Plody trnky, ktoré vzhľadom a chuťou pripomínajú slivky, sú zdravým produktom:
- Obsahujú obrovské množstvo vitamínov a mikroelementov. Vďaka nim majú bobule protizápalové, imunitné a antibakteriálne účinky na ľudský organizmus.
- Látky obsiahnuté v ovocí pomáhajú odstraňovať toxíny a toxické látky.
- Plody sú široko používané odborníkmi na výživu na chudnutie.
- Osoba, ktorá užíva produkty obsahujúce tŕne, zabudne na dýchavičnosť a je menej podráždená.
- Bobule normalizujú krvný tlak a tak ďalej.
Hoci sa hodnota ovocia v adžike znižuje tepelnou úpravou, spolu s ostatnými zložkami stále vytvára zdravý nízkokalorický produkt. Varte pre svoje zdravie, doprajte svojej rodine a priateľom lahodné aromatické zápletky.
