Obsah
Zelené paradajky osolíme v bankách je to možné rôznymi spôsobmi. Studená metóda vám umožňuje robiť bez sterilizácie pohárov, ale trvanlivosť takýchto prípravkov je niekoľko mesiacov. V horúcej verzii sa zelenina naleje soľankou a nádoby sa umiestnia do vriacej vody na pasterizáciu.
Na spracovanie budete potrebovať paradajky, ktoré dosiahli požadovanú veľkosť, ale ešte nezačali červenať alebo žltnúť. Ak majú plody tmavozelené plochy, pre obsah toxických zložiek sa v prípravkoch nepoužívajú. Je lepšie ich nechať nejaký čas dozrieť.
Recepty na solené zelené paradajky
Slané paradajky sú vhodné ako predjedlo k mäsovým alebo rybím pokrmom. Na morenie budete musieť pripraviť teplú alebo studenú soľanku. Postup varenia zahŕňa pridanie korenia, čerstvých bylín, cesnaku a feferónky.
Solenie za studena
Tento recept Instant Pot produkuje paradajky, ktoré sú šťavnaté a trochu pevné. Podávajú sa celé alebo nakrájané na šalát.
Zelené paradajky v pohároch môžete soliť na zimu v nasledujúcom poradí:
- Najprv sa vyberú 3 kg nezrelých paradajok. Najlepšie je vybrať ovocie rovnakej veľkosti.Príliš veľké vzorky je možné rozrezať na kúsky.
- Na dne každej nádoby je umiestnených niekoľko listov vavrínu, kôpru, mäty a petržlenu.
- Z korenia pridáme 0,5 lyžice mletého čierneho korenia.
- Paradajky sú umiestnené na vrchu vo vrstvách. Medzi nimi sú vrstvy vyrobené z čerstvých listov čerešní a čiernych ríbezlí.
- Zelenina sa naleje studenou soľankou. Pripravuje sa rozpustením 60 g cukru a 100 g soli v 2 litroch vody.
- Poháre sú uzavreté polyetylénovými viečkami.
- Skladovateľnosť nakladanej zeleniny nie je dlhšia ako 2 mesiace pri skladovaní na chladnom mieste.
Horúce morenie bez octu
Pri použití metódy horúceho solenia sa doba skladovania obrobkov zvyšuje v dôsledku tepelného spracovania nádob. Mletá škorica pomôže dodať občerstveniu veľmi neobvyklú chuť.
Postup na morenie zelených paradajok v pohároch má nasledujúcu formu:
- Najprv musíte vybrať asi 8 kg nezrelých paradajok a dobre ich opláchnuť.
- Potom sa sklenené nádoby sterilizujú v mikrovlnnej rúre alebo rúre.
- Pripravené paradajky sa umiestnia do pohárov. Pridajte zeleninu a feferónku podľa chuti.
- Každá nádoba sa naplní vriacou vodou pol hodiny, po ktorej sa ochladená voda vypustí.
- Postup sa opakuje znova.
- Po tretíkrát si pripravíme marinádu, ktorú získame prevarením 3 litrov vody. V tejto fáze pridajte 6 polievkových lyžíc soli.
- Výsledná kvapalina sa plní do pohárov, ktoré sa konzervujú pomocou kľúča.
- Solené zelené paradajky v pohároch na zimu otočíme a necháme vychladnúť pod teplou prikrývkou.
Recept s octom
Použitie octu môže predĺžiť trvanlivosť domácich uhoriek. Ak chcete na zimu nakladať zelené paradajky do pohárov, musíte prejsť určitou postupnosťou krokov:
- Najprv musíte umyť litrové sklenené nádoby a nechať ich vysušiť. Tento recept bude vyžadovať sedem 0,5 litrových pohárov.
- Deväť kilogramov nezrelých paradajok sa musí umyť a nakrájať na plátky, ak sú plody dosť veľké.
- Výsledná hmota sa pevne zhutní do pohárov, pričom asi 2 cm od okraja zostane nenaplnená.
- Na sporák sa dajú zovrieť tri poháre vody, v ktorých sa rozpustia 4 polievkové lyžice soli.
- Na korenie musíte pridať tri polievkové lyžice horčičných semienok a jednu lyžicu zeleru, ako aj pár lyžíc čierneho a nového korenia vo forme hrášku.
- Keď tekutina začne vrieť, odstráňte ju z ohňa a pridajte 3 šálky octu.
- Poháre musia byť naplnené horúcou soľankou a pokryté viečkami, ktoré boli predtým varené.
- Litrové poháre sa pasterizujú 15 minút v panvici naplnenej vriacou vodou.
- Potom sa viečka priskrutkujú a uhorky sa nechajú na chladnom mieste.
Recept s cesnakom
Nakladané paradajky sa pripravujú v kombinácii s cesnakom a feferónkou, ktoré pôsobia ako prírodné konzervanty domácich prípravkov. Poháre musíte najskôr sterilizovať. Ako soliť zelené paradajky v pohároch, podrobne popísané v nasledujúcom recepte:
- Kilogram paradajok, ktoré ešte nedozreli, treba umyť a narezať v nich.
- Desať strúčikov cesnaku sa naseká na taniere.
- Pár horúcich paprík by sa malo nakrájať na krúžky.
- Cesnak a korenie sú umiestnené v paradajkách.
- Sklenené nádoby sa sterilizujú v rúre nie dlhšie ako 15 minút.
- Na dno nádob sa umiestni niekoľko vetvičiek petržlenu, po ktorých sa položia paradajky.
- Dve polievkové lyžice soli by sa mali rozpustiť vo vriacej vode (2 litre).
- Nalejte pripravenú soľanku do pohárov a uzavrite ich viečkami.
- Nakladanie zelených paradajok bude trvať asi mesiac. Prípravky skladujte na chladnom mieste.
Recept s paprikou
Zelené paradajky sa dajú veľmi rýchlo pripraviť na zimu spolu s čili a paprikou. Na naplnenie jednej 3-litrovej nádoby sú potrebné nasledujúce kroky:
- Asi kilogram nezrelých paradajok je potrebné umyť, veľké plody sa nakrájajú na kúsky.
- Papriky sa nakrájajú na pozdĺžne pásiky.
- Chilli papričky môžeme použiť celé alebo nakrájame na polovice.
- Paradajky a paprika sa umiestnia do nádoby, ktorá sa na 10 minút naplní vriacou vodou.
- Po uplynutí požadovaného času sa voda vypustí.
- Na solenie zeleniny uvarte liter vody s lyžicou cukru a dvoma lyžicami soli.
- Po začatí procesu varu sa do kvapaliny pridá 80 g 6% octu.
- Nádobu musíte naplniť soľankou a zrolovať ju železným vekom.
- Po ochladení sa prípravky v pohároch presunú na chladné miesto na uskladnenie na zimu.
Plnené paradajky
Neštandardným spôsobom môžete veľmi chutne nakladať zelené paradajky pomocou cesnaku a bylín. Plody začínajú ako pikantná zeleninová hmota a v tejto forme sa nalejú soľankou.
Zelené paradajky musíte na zimu nakladať do pohárov nasledujúcim spôsobom:
- Nezrelé paradajky v množstve 5 kg je potrebné umyť. V každej paradajke sa urobí priečny rez.
- Na plnenie nakrájajte nožom alebo pomocou kuchynského vybavenia dve feferónky. Najprv z nich musíte odstrániť semená a stonky.
- Pol kilogramu cesnaku sa spracováva podobným spôsobom.
- Zelení (pár zväzkov zeleru a petržlenu) by mali byť jemne nakrájané.
- Náplň sa pripraví zmiešaním nakrájanej papriky, cesnaku a polovice výsledného objemu zelene.
- Paradajky sú plnené pripravenou zmesou.
- Vložte niekoľko bobkových listov a pol lyžičky horčičného prášku do trojlitrových pohárov.
- Potom sa položia paradajky, medzi ktorými sú vrstvy zo zvyšnej zelene.
- Soľanka vyžaduje 5 litrov vody a 1,5 šálky soli. Najprv musí byť voda prevarená a potom ochladená na izbovú teplotu.
- Ochladená soľanka sa naleje do obsahu pohárov, ktoré je potrebné uzavrieť viečkami.
- Prípravky sa uchovávajú v miestnosti 24 hodín, potom sa nakladaná zelenina presunie do chladiarne.
Záver
Nakladané nezrelé paradajky sú jednou z možností, ktoré vám v zime umožnia spestriť stravu. Proces ich prípravy je jednoduchý a zahŕňa prípravu pohárov, krájanie zeleniny a získavanie soľanky. V závislosti od receptúry môžete do prípravkov pridať cesnak, rôzne druhy papriky, bylinky a koreniny. Nasolenú zeleninu skladujte na chladnom mieste.
