Solené huby z čierneho mlieka: recepty na horúce morenie

Mliečne huby sú jednou z najlepších jesenných húb, ktoré sa používajú na morenie. Rastú v rodinách, takže počas hubárskeho roka nazbierate za krátky čas celý košík. Obľúbenosť húb čierneho mlieka trvá už dlho. V Rusku sa z nich pripravovali šaláty, polievky, plnky do pečiva a konzervovanie. Najlepšie sa osolia a horúce solenie mliečnych húb dodáva jedlu osobitnú chuť a vôňu.

Ako horúce nakladať huby z čierneho mlieka

Správne nasolené černuchy majú slušnú chuť, sú šťavnaté a aromatické. Dužina je nielen chutná, ale aj zdravá. Obsahuje veľké množstvo bielkovín, vitamíny E, A, PP a B.

Solené huby z čierneho mlieka pripravené za tepla majú oproti studenej metóde niekoľko výhod:

• huby budú mať lesnú arómu;
• keď sa uvarí, horkosť zmizne;
• solené černuchy sa môžu podávať po mesiaci;
• konzerváciu možno uchovávať pri izbovej teplote.

Aby ste si zabezpečili zásobu nakladaných húb na celú zimu, mali by ste produkty správne pripraviť a vybrať si recept, ktorý sa vám páči.

V prvom rade sa černice dôkladne umyjú, aby sa z nich odstránila zemina a listy, a namočia sa na 48 hodín do studenej vody.

Na urýchlenie procesu sa huby blanšírujú. Ponoria sa na 5 minút do horúcej slanej vody a ochladia sa.

Ak chcete doma nakladať čierne mliečne huby horúcou metódou, vyberte si nerezový riad, drevenú vaňu alebo sklenené nádoby. Aby sa nigella nedeformovala, sú umiestnené v nádobe prísne s uzávermi nadol. Huby sú naskladané vo vrstvách, pričom do každej vrstvy sa pridáva soľ. Na 1 kg húb potrebujete 2 polievkové lyžice. l. soľ. Aby bolo občerstvenie aromatické a chrumkavé, do nádoby na morenie sa pridávajú listy čiernych ríbezlí a dubu, chren a rôzne koreniny. Cesnak sa pri morení používa veľmi zriedkavo, pretože huby získavajú nepríjemný zápach.

Poslednú vrstvu osolíme, prikryjeme listom chrenu, prikryjeme čistou gázou, prikryjeme dreveným kruhom a stlačíme, aby šťava začala vystupovať. Nádoba sa umiestni do chladnej miestnosti a uchováva sa 1,5 mesiaca. Raz týždenne sa kontroluje solenie a gáza sa umyje. Ak nie je soľanka, pridajte osolenú prevarenú vodu.

Ako dlho variť huby z čierneho mlieka na morenie

Chernukhy majú prirodzenú horkosť. Aby boli solené huby z čierneho mlieka, varené horúce na zimu, chutné a chrumkavé, sú namočené a varené:

1. Huby vložíme do vriacej osolenej vody a varíme na miernom ohni.
2. Po štvrťhodine sa dôkladne umyjú.
3. Nalejte vodu do panvice a priveďte do varu, pridajte huby a varte ďalších 15 minút.
4. Na konci varenia pridajte nové korenie, dáždnik kôpru a niekoľko vavrínových listov.
5. Uvarené černuky položte na drôtenú mriežku, aby vytiekla všetka tekutina, a pristúpite k horúcemu soleniu.

Existuje veľké množstvo receptov, ako chutne nakladať čierne mliečne huby horúcou metódou. Sú jednoduché a prístupné a ich dokončenie si vyžaduje minimum času. Výberom toho najvhodnejšieho sa môžete dlhodobo zásobiť solením.

Ako nakladať huby z čierneho mlieka pomocou klasického receptu horúcou metódou

Horúca metóda je populárna metóda solenia nigelly. Napriek tomu, že sú vyvarené, zostávajú elastické a nerozpadajú sa.

• huby - 2 kg;
• soľ – 5 lyžíc. l.;
• voda - 3 l;
• korenie - podľa chuti.

Pokyny na varenie:

1. Černuchy sa dôkladne umyjú a štvrť hodiny varia v osolenej vode.
2. Zároveň si pripravíme marinádu z vody, korenia a soli.
3. Po 5 minútach sa huby vložia do nádoby na morenie, naplnia sa soľankou a stlačia sa.
4. Po 4 dňoch vložte do nádob a vložte do chladničky.

Horúce solenie húb z čierneho mlieka s kôprom a klinčekmi

Huby s kôprom a klinčekmi sú lahodným nálevom, ktorý neobsahuje nič navyše.

• Chernukha – 1,5 kg;
• klinčeky - 1 ks;
• kôprový dáždnik – 7 ks.;
• nové korenie - 5 ks;
• čierne korenie - 15 ks;
• bobkový list - 1 ks.

Na marinádu:

• prevarená voda - 1 l;
• soľ – 6 lyžíc. l.;
• olej – 2 lyžice. l.

prevedenie:

1. Umyté černuchy sa namočia na 48 hodín do studenej vody.
2. Pridajte 6 polievkových lyžíc do 4 litrov vody. l. soľ a priveďte do varu. Vložte pripravené huby a varte 25 minút.
3. Pripravte soľanku v samostatnej panvici. Za týmto účelom pridajte korenie a soľ do vriacej vody. Po piatich minútach odstavte panvicu z ohňa a pridajte kôpor.
4. Uvarenú nigellu vložíme do cedníka, aby sme sa zbavili tekutiny.
5. Korenie uvarené v slanom náleve sa vloží na dno nakladacej nádoby spolu s vychladnutými hubami a zaleje sa pripravenou marinádou tak, aby boli černukhi úplne zakryté.
6. Aby ste im zabránili vznášať sa, položte na vrch tanier, nainštalujte lis a odložte ho na chladné miesto.
7. Po 3 dňoch sa nakladacia zmes s korením pevne zabalí do pohárov.
8. Nádoba sa naplní až po vešiaky marinádou a navrch sa pridá olej.
9. Zakryte plastovými viečkami a vložte do pivnice alebo chladničky na mesiac.

Jednoduchý recept na horúce solenie húb z čierneho mlieka

Lahodné občerstvenie je vyrobené bez ďalších prísad. Jedlo pripravené podľa tohto receptu odhaľuje chuť a vôňu mliečnych húb.

Ingrediencie:

• nigella – 1,5 kg;
• soľ – 6 lyžíc. l.

Výkon:

1. Huby sa umyjú a namočia 2 dni, pričom nezabúdajte na výmenu vody každé 4 hodiny.
2. Do hrnca nalejte 4 litre vody a priveďte do varu. Ponorte huby a varte pol hodiny, pričom pravidelne odstraňujte penu.
3. Varené huby sa umiestnia do cedníka, aby sa odstránila tekutina.
4. Pripravte si nádobu na morenie a začnite pridávať varené mliečne huby, pričom do každej vrstvy pridajte soľ.
5. Horná vrstva je pokrytá gázou, je umiestnený drevený kruh a je umiestnený útlak.
6. Nádoba sa vyberie na 30 dní v chladnej miestnosti.
7. Hotové morenie možno vložiť do čistých pohárov a uskladniť.

Horúce nakladanie húb z čierneho mlieka s cesnakom

Vôňa cesnaku dokáže prebiť chuť húb, preto sa do nálevu často nepridáva.Ale milovníci cesnakovej chuti musia vedieť, že cesnak sa pridáva len v malých kúskoch na začiatku procesu varenia. Na 1 kg húb vezmite 3-4 malé plátky.

Požadované ingrediencie:

• varené huby - 5 kg;
• listy čiernych ríbezlí a čerešní - 20 ks;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• cesnak - 1 hlava;
• chren - 5 ks;
• semená kôpru - 2 polievkové lyžice. l.;
• korenie - podľa chuti.

Výkon:

1. Spodok nádoby je pokrytý listami chrenu, čerešní a čiernych ríbezlí, ktoré sa na začiatku oparili vriacou vodou a pridal sa cesnak nakrájaný na malé kúsky.
2. Chernukhy sú rozložené vo vrstvách, čiapky nadol, posypané soľou a korením.
3. Posledná vrstva je pokrytá soľou a pokrytá listami.
4. Umiestnite záťaž, aby ste získali soľanku a vložte ju do chladnej miestnosti.

Horúce nakladanie húb z čierneho mlieka priamo v pohároch

Solenie húb z čierneho mlieka podľa tohto receptu sa robí rýchlo, bez straty úsilia a času. Na tento účel sa používajú iba uzávery.

Ingrediencie:

• Chernukha – 1 kg;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• obľúbené korenie.

Výkon:

1. Čiapky sa očistia a namočia do slanej vody.
2. Po 48 hodinách vodu scedíme, zalejeme novou vodou a varíme 10 minút.
3. Bujón sa filtruje, huby sa umyjú v studenej vode.
4. Do nálevu osolíme, okoreníme, pridáme mliečne huby a varíme ešte asi pol hodiny.
5. Kým prebieha proces varenia, pripravia sa poháre. Premyjú sa roztokom sódy a oparia sa vriacou vodou.
6. Huby sa zhutnia do pripravených nádob, koreniny a bylinky sa rovnomerne rozložia a naplnia sa soľankou.
7. Poháre sú zakryté plastovými viečkami a skladované na chladnom mieste.

Ako rýchlo nakladať čierne mliečne huby s ríbezľami a čerešňovými listami

Listy čiernych ríbezlí a čerešní dodávajú občerstveniu jedinečnú vôňu.

Ingrediencie:

• varená černukha – 2,5 kg;
• soľ – 5 lyžíc. l.;
• korenie - podľa chuti;
• kôprový dáždnik – 3 ks.;
• listy čerešní a čiernych ríbezlí - 15 ks.

Vykonanie krok za krokom:

1. Černuchy sa umiestnia do pripravenej nádoby na morenie a každá vrstva sa posype soľou, korením a bylinkami.
2. Vrch je pokrytý bavlnenou utierkou a dreveným kruhom a je nainštalovaný lis.
3. Nádoba sa umiestni na chladné miesto na mesiac.
4. Raz týždenne je potrebné skontrolovať obrobok na prítomnosť soľanky.
5. Pre úsporu miesta je možné morenie rozdeliť do pohárov a uskladniť v pivnici.

Horúce solenie húb z čierneho mlieka s chrenom

Chren a dubové listy robia solené černice husté a chrumkavé.

Ingrediencie:

• varená nigella - 10 kg;
• koreň chrenu – 20 g;
• soľ - 400 g;
• korenie - podľa chuti;
• dubové listy - 5-7 ks.

Výkon:

1. Na dno nakladacej nádoby položte ¼ dubového listu, korenie a chren.
2. Huby sú rozdelené do vrstiev, pričom každá vrstva je posypaná soľou a korením.
3. Vrchná vrstva je pokrytá chrenom.
4. Zakryte obrúskom, tanierom a položte váhu.
5. Ak sa po 2-3 dňoch soľanka neobjaví, pridajte slanú vodu alebo zvýšte zaťaženie.
6. Keď sa objem produktu zníži, môžete pridať novú dávku húb, kým sa nádoba úplne nenaplní.
7. Morenie môžete použiť 40 dní po poslednej výsadbe.

Pravidlá skladovania hríbov z čierneho mlieka solené

Akumulácia kyseliny mliečnej a rozklad uhľohydrátov v slaných mliečnych hubách nastáva v 10. deň fermentácie. Preto by mali kvasiť pri teplote nie vyššej ako 2 stupne. Morenie by sa podľa odborníkov nemalo skladovať dlhšie ako 8 mesiacov, ale pri dodržaní pravidiel prípravy sa môže skladovať až dva roky.

Počas skladovania je potrebné niekoľkokrát za mesiac skontrolovať nádobu na prítomnosť soľanky. Ak vrchná vrstva nie je pokrytá marinádou, pridajte 4% soľný roztok.

Horúce solenie húb z čierneho mlieka:

Záver

Chutné a aromatické horúce nakladanie mliečnych húb ozdobí sviatočný stôl a stane sa obľúbeným občerstvením pre celú rodinu. Pri správnej príprave a skladovaní si solené černuchy môžu zachovať svoju chuť a vôňu od 8 mesiacov do 2 rokov.

Odporúčané príspevky

Recept na jemne solené chrumkavé uhorky

Ľahko solené uhorky s mrkvou na kórejský spôsob

Kedy je najlepšie kvasiť (nasoliť) kapustu podľa lunárneho kalendára?

Kyslá kapusta v slanom náleve v pohári

Jednoduchý recept na kyslú kapustu s fotkami

Ako osoliť kapustu aspirínom

Ako rýchlo nakladať kapustu do pohára

Ako nakladať červenú kapustu

Ako rýchlo nakladať zelené paradajky