Obsah
V lete, keď začína čas uhoriek, zaujímajú na našich stoloch zvláštne miesto chrumkavé jemne solené uhorky. Sú cenené pre svoju chuť a zachovávajú si vynikajúcu vôňu čerstvých uhoriek. Existuje veľa receptov na varenie a v poslednej dobe ženy v domácnosti zdieľajú tajomstvá rýchleho solenia, ktoré neovplyvňujú chuť obľúbeného občerstvenia. Poďme sa porozprávať o tom, ako pripraviť chrumkavé jemne solené uhorky doma pomocou studených a horúcich metód.
Tajomstvo varenia
Dnes si môžete pripraviť jemne solené uhorky rôznymi spôsobmi:
- vo veľkej nádobe (napríklad v hrnci);
- v pohári (aj na zimu);
- v balíku a pod.
Obdobie dozrievania čerstvých uhoriek na našich záhonoch začína spravidla v júni. Konzumujú sa čerstvé, v šalátoch a určite sú solené. Napriek jednoduchosti tradičných receptov je príprava chrumkavých jemne nasolených uhoriek umením. Niektorí milujú štipľavé uhorky, iní si naopak na veľa korenín nepotrpia.
Zvážme niekoľko možností solenia uhoriek:
- suché solenie;
- chladný;
- horúce.
Poďme zistiť, ktorý z nich je považovaný za najrýchlejší a neovplyvní chrumkavé vlastnosti uhoriek.Poďme sa rozprávať o tajomstvách, pretože sú veľmi dôležité v procese varenia:
- Aby ste zabezpečili, že uhorky budú solené čo najrýchlejšie, vyberte si skôr malú zeleninu ako veľkú;
- Vhodné je tiež nakrájať plody na polovice a štvrtiny a urobiť vpichy vidličkou;
- zelenina na solenie by mala mať rovnakú veľkosť, takže jej chuť bude jednotná;
- dve hodiny pred varením ich radšej vložte do čistej studenej vody, udržia si tak chrumkavosť;
- pri solení v nádobe ich nestláčajte veľmi tesne, ovplyvní to chrumkavé vlastnosti;
- konce sú vždy pred varením orezané;
- Pri príprave jemne nasolených uhoriek v slanom náleve nemusíte nádobu alebo panvicu pevne zatvárať, čím sa naruší proces fermentácie.
Pomocou týchto trikov sa ženy v domácnosti ľahko vyrovnajú s úlohou.
Korenie a prísady do uhoriek
Povedzme si niečo o ingredienciách. To je veľmi dôležité, pretože na nich závisí kvalita a chuť jedla. Takže uhorky by mali byť malé a čerstvé. Je vhodné ich zozbierať zo záhrady tesne pred solením.
Čo sa týka vody pri použití soľanky, mala by byť čistá a najlepšie balená alebo pramenitá voda. Potrebujete len trochu, ale kvalita vody ovplyvní chuť hotového produktu.
Hovorme o zeleni. Klasické recepty tradične používajú:
- kôpor;
- listy a koreň chrenu;
- čerešňové listy;
- petržlen;
- listy čiernych ríbezlí.
Do tohto zoznamu môžete pridať aj estragón, anízové dáždniky a dubové listy. Harmonická kombinácia umožní gazdinke po experimentovaní vytvoriť svoj vlastný jedinečný recept na jemne solené uhorky.
Pokiaľ ide o korenie, tento zoznam tradične obsahuje:
- Bobkový list;
- cesnak;
- štipľavé papriky;
- karafiát.
Môžete pridať nové korenie a iné korenie, experimentovať s pikantnosťou predjedla. A, samozrejme, nemôžeme nehovoriť o soli. Toto je hlavná zložka jemne solených uhoriek a veľa závisí od jej kvality. Soľ by mala byť hrubá a nie jodizovaná. Je lepšie použiť kvalitnú morskú soľ, uhorky tento druh soli milujú.
Okrem toho pri nakladaní uhoriek môžete použiť kyslé jablká, Cherry paradajky, cuketa, zeler a dokonca aj limetka.
Recepty na rýchle varenie jemne solené uhorky
Pozrime sa na niekoľko zaujímavých receptov na rýchle varenie mierne slaných uhoriek. Po oboznámení sa s nimi môžete použiť ľubovoľné, ktoré sa vám páčia, alebo vziať do úvahy nejaké tipy.
V opačnom prípade budú uhorky čoskoro príliš slané.
Pri použití studenej soľanky
Pri použití tohto receptu budú mierne solené uhorky pripravené najskôr za dva dni. Táto metóda sa považuje za klasickú, ale, bohužiaľ, nie je najrýchlejšia. Jeho podstata spočíva v tom, že uhorky sú plnené studenou soľankou s korením. Vyrába sa z vody a soli v požadovanom pomere tesne pred naliatím.
Takže na prípravu budete potrebovať:
- jeden kilogram uhoriek;
- jedna hlava cesnaku (malá alebo stredná);
- čierne korenie - 8-10 hrách;
- listy ríbezlí - 6-8 kusov;
- čerešňové listy - 3-4 kusy;
- zväzok petržlenu a kôpru (môžete použiť veľkú zmes alebo jednu malú naraz).
Môžete pridať aj 2 kyslé jablká. Uhorky sa uchovávajú v studenej vode hodinu alebo dve a potom sa konce odrežú. Hromadia dusičnany, preto je lepšie sa ich zbaviť. Zelení na uhorky sa nakrájajú jemne, cesnak sa pretlačí lisom alebo jemne naseká. Teraz sa všetko zmestí do pohárov. Ak robíte toto občerstvenie s jablkami, musíte ich najskôr nakrájať na štyri časti.
Balenie do pohárov sa vykonáva striedaním prísad. Na vrch sa dá položiť kôpor a petržlen. Soľanka sa pripravuje veľmi jednoducho: soľ (1,5 lyžice) sa zmieša so studenou vodou (1 liter). Je lepšie pripraviť trochu viac soľanky naraz a naliať ju na uhorky až po vrch. Poháre nie sú zakryté viečkami, môžete ich prikryť gázou a odložiť na dva dni. Po tejto dobe budú uhorky solené a stanú sa ozdobou vášho stola!
Pri použití horúcej soľanky
Tento recept umožňuje gazdinke pripraviť lahodné predjedlo z jemne nasolených uhoriek len za 8 hodín. Je to výhodné, pretože ich môžete nechať pripraviť cez noc a ráno potešiť vašu domácnosť. Takže pre tieto jemne solené uhorky budete potrebovať:
- jeden kilogram uhoriek;
- med - 10 gramov;
- čerstvá paprika červená alebo zelená - 1-2 kusy podľa chuti;
- bobkový list - 2 kusy;
- cesnaková hlava - jedna stredná veľkosť;
- soľ;
- kôpor s dáždnikmi - 1-2 kusy;
- čerešňové listy - 5-10 kusov;
- listy ríbezlí - 5-10 kusov;
- listy chrenu - 10-15 kusov;
- vodka - 20-40 ml.
Všetky zelené sa dôkladne umyjú a vysušia na obrúsku. V tejto dobe sú uhorky namočené v studenej vode. Uhorky sa štandardne orezávajú a vkladajú do hrnca alebo sklenenej nádoby. Ak používate panvicu, nechajte ju smaltovať.Horúca paprika by mala byť nakrájaná na 3-4 časti, cesnak by mal byť pretlačený lisom. Všetky zelené sú nahrubo narezané a vložené do panvice alebo pohára. Zelené môžu byť umiestnené na dne alebo rozdelené proporcionálne.
Teraz je potrebné všetky ingrediencie naplniť soľankou. Bude horúca, ale nie vriaca. Prevarte 1 liter vody, pridajte do nej jednu dezertnú lyžicu medu. Teraz pridajte soľ v množstve 3-4 zarovnaných polievkových lyžíc.
Na zvýraznenie pikantnej chuti môžete pridať pár zrniek čierneho korenia, klinčekov a semiačok tymiánu. Horká paprika dodá trochu horkosti. Ak niekto nemá rád pikantnú chuť, mal by sa zaobísť bez korenia.
Ľahko solené uhorky sa pripravujú rovnakým spôsobom na zimu. Za týmto účelom najskôr pripravte studenú soľanku v nasledujúcom pomere: 3-4 polievkové lyžice soli na dva litre vody. Tesne pred naliatím soľanky do pohárov ju priveďte do varu a vypnite ju. V tomto prípade je dôležité zachovať proporcie, pretože uhorky budú v slanom náleve dlhšie a chcete, aby boli jemne solené, nie solené.
Recept na suché solenie uhoriek
Stále nie je známe, kto presne prišiel s nápadom nakladať uhorky vo vrecku, ale táto metóda je najjednoduchšia a najrýchlejšia. V závislosti od veľkosti ovocia a toho, či sú nakrájané na kúsky alebo nie, môžete získať hotové uhorky za 20-30 minút.
Tento spôsob je tiež vhodný, ak sa rozhodnete ísť mimo mesta a tráviť čas v prírode. Nakladaním uhoriek rýchlo získate lahodné letné občerstvenie.
Chrumkavé ľahko solené rýchlovarené uhorky, ktorých recept bude uvedený nižšie, sa ukážu za 2-3 hodiny, ak ich neprepichnete vidličkou. Budeme potrebovať:
- 1,5 kilogramu uhoriek;
- 6-8 zrniek čierneho korenia;
- 4-5 hrášku nového korenia;
- zväzok kôpru - 1 kus;
- kôprový dáždnik - 1 kus;
- vápno - 4 kusy;
- 1 lyžička cukru;
- vetvičky citrónového balzamu - 5 kusov;
- 3,5 lyžice soli.
Uhorky môžu byť umiestnené vo vode vopred, ak je to možné. Zároveň je potrebné pripraviť dresing. Za týmto účelom rozdrvte v mažiari oba druhy korenia, 2 polievkové lyžice soli, cukor a kôru zo všetkých limetiek.
Teraz jemne nakrájajte zeleninu a mätu spolu s vetvičkami. Z limetiek treba vytlačiť šťavu. Teraz môžete prejsť na uhorky. Konce sú odrezané a ovocie nezabudnite prepichnúť vidličkou na troch alebo štyroch miestach. Ak chcete získať hotové občerstvenie za 20-30 minút, musíte ich nakrájať na polovice alebo štvrtiny. Takto budú uhorky rýchlejšie solené. Teraz sa ovocie umiestni do vrecka, tam sa umiestni zelenina a zmes z mažiara, vrecko sa uzavrie a všetko sa dôkladne premieša a pretrepe sa. Vrecko opäť otvorte, nalejte do neho limetkovú šťavu a pridajte zvyšnú soľ. Potom sa vrecko opäť uzavrie a jeho obsah sa pretrepaním premieša. Každých 10 minút môžete vrecko prevrátiť.
Aby ste zabránili úniku šťavy z uhoriek, môžete použiť dve vrecká. Samozrejme, toto nie je klasický recept na jemne solené uhorky. Ak chcete získať chuť, ktorá je mnohým veľmi známa, stačí si vziať uhorky, kôpor, korenie, soľ a cesnak. Nižšie je podrobné video s týmto receptom:
Záver
V tomto prípade môžete experimentovať, pretože, ako viete, neexistujú žiadni súdruhovia podľa chuti a farby.
Ak poznáte tieto jednoduché tajomstvá prípravy jemne solených uhoriek, budete môcť celé leto potešiť svojich priateľov a celú rodinu lahodným instantným občerstvením. Dobrú chuť!
