Obsah
V najdôležitejšom období prípravy na zimu sú instantné recepty obzvlášť dôležité pre mnohé ženy v domácnosti. Je potrebné urobiť veľa príprav a ženy majú ešte veľa povinností. Je veľmi obľúbený v tradičnej ruskej kuchyni. solená kapusta. A z dobrého dôvodu. Koniec koncov, obsahuje jednoducho obrovské množstvo vitamínov a minerálov potrebných pre ľudské telo. Je veľmi užitočné ho jesť v období jarného a jesenného nedostatku vitamínov.
V kuchyni sa používa ako vitamínový šalát aj ako súčasť prvého a druhého chodu, plnka do koláčov, koláčov, zraz, knedle. nakladanie kapusty v dóze si nevyžaduje špeciálne zručnosti a schopnosti a potrebné ingrediencie nájdete takmer v každej kuchyni.
Ktorá kapusta je vhodná na morenie?
Hlavnou vecou v každom recepte je správne vybrať a pripraviť zeleninu. Dokonca aj taký detail, ako je odroda a doba zrenia, môže ovplyvniť chuť hotového jedla. A vzhľadom na to, že ženy v domácnosti nakladajú kapustu do pohárov na budúce použitie, treba k tejto záležitosti pristupovať s väčšou zodpovednosťou.
- Na morenie je najlepšie zvoliť stredne alebo neskoro dozrievajúcu kapustu.Skoré odrody sú úplne nevhodné na morenie.
- Je dôležité, aby hlávky kapusty boli husté a elastické.
- Dôležitým faktorom je šťavnatosť kapusty. Suché a mierne šťavnaté treba odložiť.
- Listy by mali byť tvrdé.
- Mrazená zelenina by sa nikdy nemala soliť.
- Hlávky kapusty musia byť neporušené, bez poškodenia, škodcov a stôp choroby.
- Ak chcete zistiť, či je vidlička kapusty vhodná na morenie, stlačte ju rukami. Ak počujete charakteristické chrumkanie, znamená to, že ste si správne vybrali hlavnú ingredienciu.
Výber a príprava zeleniny
Mrkva je prítomná vo všetkých receptoch nakladaná a solená kapusta. Je ťažké si predstaviť tento prípravok bez mrkvy, pretože obsahuje prírodné cukry potrebné na kvasenie. Jeho množstvo v receptoch síce nie je také veľké, ale aj jeho kvalita môže ovplyvniť výsledok. Pri výbere mrkvy ide hlavne o to, aby bola šťavnatá. Na morenie je vhodné vyberať neskoro dozrievajúce odrody mrkvy s bohatým obsahom karoténu.
Bezprostredne pred morením musíte zeleninu uvariť. Kapusta sa pripravuje na morenie a konzerváciu takto:
- Odstráňte prvých pár zvädnutých listov.
- Hlávky kapusty je vhodné umyť a položiť na utierku, aby odtiekla prebytočná voda.
- Odrežte všetky poškodenia a červie diery.
- Kapusta sa krája rôznymi spôsobmi: na prúžky (tenké alebo široké), na kocky. Krájať môžete buď ručne, alebo v kuchynskom robote. Je dôležité dodržiavať odporúčania uvedené v recepte.
Zvyšné zložky sa pripravujú takto:
- Odmerajte presne predpísané množstvo zeleniny v súlade s receptom.
- Umyte, vyčistite a odstráňte všetky poškodenia a červie diery. Zelenina by mala byť nakrájaná, ako je uvedené v recepte.
- Korenie musí byť mimoriadne čerstvé. Zastarané koreniny a prísady nie sú vhodné na konzervovanie. Majú tendenciu pohlcovať pachy a po pár mesiacoch skladovania sú prakticky nevhodné na konzerváciu.
- Soľ, cukor, ocot by sa mali pripraviť v presne stanovených množstvách. Výhodnejšie je brať hrubú soľ bez jódu a bieliacich prísad.
Pripravte si poháre a viečka vopred. Musia sa dôkladne umyť a sterilizovať. Kapusta by mala byť umiestnená iba v suchých pohároch.
Keď je všetka zelenina pripravená, môžete začať nakladať.
Rýchle solenie kapusty v pohároch studenou metódou
Nasledujúci recept vám pomôže rýchlo a chutne nakladať kapustu v pohári bez väčších problémov. Na tento spôsob morenia je potrebných málo prísad. Ale chuť je výborná.
Ingrediencie
Pre tento recept nie je potrebné merať striktne definované množstvo ingrediencií. Je dôležité zachovať približne proporcie. Potrebujete len 10 kg kapusty a 400 – 500 gramov mrkvy.
Spôsob varenia
- Kapusta by mala byť nakrájaná na tenké prúžky a vložená do veľkej nádoby. Ideálne je v tomto prípade veľké umývadlo alebo panvica.
- Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a pridáme do misy.
- Zeleninovú zmes jemne premiešajte. Na oddelenie šťavy nie je potrebné komponenty brúsiť ani drviť!
- Pripravené 3-litrové poháre naplňte zmesou až po ramená, zľahka poduste.
- Do každej nádoby pridajte 2 polievkové lyžice. l. soľ so šmýkačkou.
- Naplnené poháre naplňte až po vrch vodou z vodovodu.
- Utesnite morenie nylonovými viečkami a ihneď ho spustite do suterénu.
Venujte zvláštnu pozornosť skutočnosti, že nie je potrebné nechávať kapustu v pohároch v dome.A ešte jedna nuansa. Vzhľadom na to, že dózy sú naplnené vodou z vodovodu, je dôležité, aby bola čistá, bez nečistôt a špiny. Ak je voda z vodovodu kontaminovaná, nie je vhodná na tento spôsob rýchleho morenia kapusty. V takom prípade ju musíte pred naliatím do téglikov prefiltrovať alebo použiť kúpenú minerálku bez plynu.
Takéto prípravky sa skladujú veľmi dlho, takmer až do leta. Keď vyberáte nádobu s nakladaním zo suterénu, všimnite si, že kapusta sa zdá byť nakladaná včera - zachováva si svoju kvalitu a chuť tak dlho.
Rýchle horúce nakladanie kapusty v pohári
Tu je ďalší recept, ktorý vám umožní rýchlo a chutne nakladať kapustu v pohári. Tento spôsob prípravy nakladanej kapusty jednoduché na implementáciu a pomáha výrazne šetriť čas a námahu žien v domácnosti. Skladuje sa na chladnom mieste až 3 mesiace.
Ingrediencie
- 2 vidličky kapusty s hmotnosťou 3,7-4 kg;
- 300-400 g mrkvy;
- 1 struk feferónky;
- 1 polievková lyžica. l. semienko kôpru.
Zaujímavé! Kyslá kapusta sa prvýkrát objavila v Číne: namáčala sa v kyslom víne a kŕmili ju stavitelia, ktorí postavili Veľký čínsky múr, čo bolo zaznamenané v kronike v 3. storočí pred Kristom. e.
Marináda
Na jeden a pol litra vody budete potrebovať:
- 2 polievkové lyžice. l. soľ;
- 1 polievková lyžica. Sahara;
- 1 polievková lyžica. ocot 9%;
- 0,5 lyžice. zeleninový olej.
Príprava
- Kapustu nakrájame buď na široké pásiky, alebo na štvorce 3x3 cm.
- Mrkvu nakrájame na pásiky.
- Nakrájajte papriku.
- Všetky zložky musia byť zmiešané vo veľkej miske, ale bez veľkého úsilia. Nie je potrebné ich drviť.
- Pridajte soľ a znova premiešajte.
- Zmes rozdeľte do pripravených pohárov.
- Nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu.
- Pridajte prísady na marinádu a dobre premiešajte.
- Varte 1 minútu a odstráňte z tepla.
- Naplňte poháre horúcou soľankou.
Hotová instantná kapusta by mala byť zapečatená nylonovými viečkami a po úplnom ochladení by mala byť odoslaná do chladničky alebo pivnice. Čas použiteľnosti takýchto prípravkov je až 4 mesiace.
Ako nakladať kapustu v pohári sa dozviete z videa:
Kapusta s cibuľou a cesnakom
Každá gazdinka má svoj vlastný recept na rýchle nakladanie kapusty v pohári. A zakaždým stále dopĺňa svoje prasiatko novými, zaujímavými nápadmi. Možno práve tento recept spestrí váš sortiment a vy aj vaša domácnosť si užijete jeho nevšednú, rafinovanú chuť a vôňu. S pridaním cibule a cesnaku sa tento šalát stane hodnotnejším a zdravším.
Ingrediencie:
- 5 kg kapusty;
- 1 kg cibule;
- 300 gr. petržlen;
- 100 gr. cesnak;
- 200 g rastlinného oleja;
- 50 gr. soľ.
Príprava šalátu
- Kapustu musíte nakrájať na veľké kusy - jednu vidličku na niekoľko kusov.
- Plátky vložíme do veľkého hrnca a zalejeme vriacou vodou. Panvicu prikryte pokrievkou a nechajte ju úplne vychladnúť.
- Medzitým ošúpeme a nadrobno nakrájame cibuľu.
- Petržlenovú vňať pretrieme, opláchneme a nasekáme nadrobno.
- Do rozohriatej panvice nalejeme slnečnicový olej, pridáme nakrájanú cibuľu a petržlenovú vňať. Duste, kým nebude hotový.
- Cesnak ošúpeme a nasekáme nožom nadrobno.
- Vychladnutú vodu z kapusty scedíme.
- Pridáme k nej vychladnutú cibuľu s petržlenovou vňaťou, nasekaný cesnak a soľ. Rastlinná hmota sa musí dôkladne premiešať. Vrch prikryte plochým tanierom a pritlačte naň.
Šalát by sa mal uchovávať pri izbovej teplote tri dni. Na tretí deň sa musí zeleninová zmes premiešať a vložiť do pripravených pohárov. Utesnite nylonovými uzávermi.
Instantnú solenú kapustu môžete skladovať v pohároch na chladnom mieste 1-1,5 mesiaca.
Tento šalát sa dobre pridáva do koláčov, kapustovej polievky a pridáva sa ako súčasť vinaigrette.
Kapusta v repnej šťave so slivkami
Nakladaná kapusta, solená podľa tohto receptu, má jemnú, sladkokyslú chuť a príjemnú vôňu. S pridaním malého množstva oleja a cibule získate lahodný šalát. Skvele sa hodí aj k mäsitým jedlám.
Pre tento recept je vhodné zvoliť mierne nedozretú slivku. Malo by chutiť kyslo. Skontrolujte, či semená ľahko odchádzajú.
Požadované ingrediencie:
- 5 kg kapusty;
- 5 kg sliviek;
- 250 gr. čerstvo vylisovaná repná šťava;
- 8 zrniek čierneho korenia;
- 100 gr. soľ;
- 2-3 ks. karafiáty.
Recept
- Slivky je potrebné umyť a odstrániť kôstky a nechať ich na polovice. Nakrájajte kapustu.
- Nakrájanú zeleninu a ošúpané ovocie vložte do veľkej nádoby, pridajte zvyšné ingrediencie. Celú hmotu dôkladne premiešame.
- Prilejeme repnú šťavu a postup zopakujeme.
- Stlačte na vrch a odneste ho na chladné miesto na jeden deň. Po 12 hodinách všetko znova premiešajte.
- Po ďalších 12 hodinách premiešajte a vložte do pohárov a uzavrite nylonovými viečkami. Obrobky by mali byť uložené na chladnom a tmavom mieste.
Takúto kapustu môžete skladovať v pohári v chladničke najviac dva mesiace, pretože šalát nebol podrobený tepelnému spracovaniu ani sterilizácii.
Záver
Výhody a hodnotu solenej a kyslej kapusty je ťažké preceňovať. Nielen, že je súčasťou mnohých jedál a aktívne sa používa ako náplň, jeho šťava sa používa v kozmeteológii a ľudovej medicíne. Takže naložte čo najviac kapusty a neochorejte!
