Obsah
V klasickej verzii solená kapusta je prítomná len samotná kapusta a soľ a korenie. Častejšie sa do nej pridáva mrkva, ktorá dodá jedlu chuť a farbu. Existujú však aj originálnejšie recepty, ktoré premenia obyčajnú kapustnicu na krásny a chutný šalát. To zahŕňa solenú kapustu s paprikou. Nižšie uvidíme, ako správne pripraviť takýto prípravok.
Aké sú výhody solenej kapusty?
Napodiv, nakladaná kapusta si zachováva svoje prospešné vlastnosti oveľa dlhšie ako čerstvá zelenina. Tento prípravok obsahuje veľké množstvo minerálov (zinok, železo, fosfor a vápnik). Pomáha bojovať proti stresu a zlepšuje imunitu. Okrem toho má toto občerstvenie pozitívny vplyv na črevá, normalizuje jeho mikroflóru.
Vláknina obsiahnutá v prípravku zlepšuje trávenie. Okrem toho, solená kapusta pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi a bojuje proti rôznym baktériám. Som veľmi rád, že všetky tieto užitočné vlastnosti dokáže prípravok uchovať 6 mesiacov, v niektorých prípadoch aj dlhšie.
Nakladanie kapusty s korením na zimu
Tento recept sa dá použiť na prípravu kompletného šalátu. Je to nielen chutné občerstvenie, ale aj neuveriteľne rýchle a jednoduché jedlo na prípravu.Množstvo zeleniny uvedené v recepte je vypočítané na trojlitrovú nádobu.
Ingrediencie:
- čerstvá kapusta (biela kapusta) – 2,5 kilogramu;
- sladká paprika akejkoľvek farby - 500 gramov;
- mrkva - 500 gramov;
- cibuľa (cibuľa) - 500 gramov;
- granulovaný cukor - 3,5 lyžice;
- stolová soľ - 2 polievkové lyžice;
- rastlinný olej - 1 šálka;
- stolový ocot 9% - 50 mililitrov.
Proces prípravy na zimu je nasledujúci:
- Kapusta sa musí umyť a odstrániť vrchné zažltnuté a poškodené listy. Potom sa nakrája na niekoľko častí a jemne nakrája. Potom sa kapusta osolí a dôkladne sa rozotrie rukami, kým sa neobjaví šťava.
- Čerstvá mrkva sa ošúpe, umyje a nastrúha.
- Odstráňte jadro a stopku z papriky. Potom sa nakrája na tenké prúžky.
- Cibuľa je olúpaná a nakrájaná na tenké polovičné krúžky.
- Teraz je potrebné skombinovať všetku pripravenú zeleninu a zmiešať s cukrom a rastlinným olejom. Samostatne zmiešajte 100 mililitrov studenej prevarenej vody so stolovým octom. Tento roztok sa naleje do kapusty a dobre sa premieša.
- Potom sa hotový šalát prenesie do jednej trojlitrovej nádoby alebo niekoľkých menších nádob. Každá vrstva zeleniny musí byť pevne zhutnená rukou. Nádoby sú uzavreté plastovými viečkami.
- Šalát môžete skladovať v pivnici alebo chladničke. Prípravok sa považuje za pripravený po niekoľkých dňoch, keď sa uvoľní viac šťavy.
Solená kapusta s paprikou "Provensálska"
Mnoho gazdiniek tento recept miluje, pretože šalát sa dá zjesť do 5 hodín po príprave. Toto predjedlo je neuveriteľne šťavnaté a chrumkavé a korenie a ďalšie prísady dodávajú šalátu špeciálnu chuť.Z tohto množstva prísad získate o niečo viac ako tri litre kapusty.
Komponenty:
- čerstvá kapusta - 2 kilogramy;
- sladká paprika - 600 gramov;
- mrkva - 500 gramov;
- hrášok z nového korenia - 10 kusov;
- bobkový list - 6 kusov;
- rastlinný olej (rafinovaný) - 1 šálka;
- jablčný ocot 4% – 500 mililitrov;
- granulovaný cukor - 1,5 šálky;
- voda - 300 mililitrov;
- soľ - 4 polievkové lyžice.
Príprava šalátu:
- Biela kapusta sa umyje, poškodené listy sa odstránia a jemne nakrájajú alebo nastrúhajú. Potom sa umiestni do veľkej smaltovanej misy alebo panvice.
- Potom ošúpte a nastrúhajte mrkvu. Prenesie sa aj do misky s kapustou.
- Paprika by sa mala umyť pod tečúcou vodou, odstrániť stopku a jadro so semenami. Ďalej sa paprika nakrája na prúžky. Na spôsobe krájania naozaj nezáleží, takže zeleninu môžete nakrájať aspoň na polovičné kolieska. Vložte korenie do nádoby so zeleninou.
- Ďalej musíte všetko dôkladne premiešať a kapustu trochu trieť rukami.
- Potom sa do zmesi pridá nové korenie a bobkový list. Šalát opäť premiešame a necháme pustiť šťavu.
- Medzitým sa môžete pustiť do prípravy marinády. Za týmto účelom priveďte pripravenú vodu do varu, nalejte do nej granulovaný cukor a soľ a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Potom nalejte ocot do nádoby a vyberte panvicu z ohňa. Obsah sa okamžite naleje do nádoby s nakrájanou zeleninou.
- Potom nádobu prikryte vekom a položte na ňu niečo ťažké. V tomto prípade by marináda mala vyjsť a úplne pokryť zeleninu.
- V tejto forme by mal šalát stáť najmenej 5 hodín, potom sa zelenina prenesie do pohára a prikryje sa vekom.
Karfiol s korením na zimu
Na zimu sa nakladá nielen obyčajná biela kapusta, ale aj karfiol. Toto predjedlo je ideálne na sviatočný stôl. Kyslú kapustu a slanú kapustu varí takmer každý, ale karfiol nie každý. Týmto spôsobom môžete prekvapiť a potešiť svoju rodinu a priateľov.
Požadované ingrediencie:
- karfiol - 1 kilogram;
- sladká paprika - 2 kusy;
- mrkva - 1 kus;
- 1 zväzok kôpru a 1 zväzok petržlenu;
- cesnak - 5 strúčikov;
- granulovaný cukor - 1,5 šálky;
- stolová soľ - 1 polievková lyžica;
- voda - 3 poháre;
- stolový ocot 9% - 2/3 šálky.
Šalát sa pripravuje takto:
- Kapusta sa umyje, všetky listy sa odstránia a rozdelia sa na samostatné malé kvetenstvo. Sú položené na papierovej utierke, aby odvádzali prebytočnú vlhkosť.
- Potom prejdite na papriku. Všetky semená a stopka sú z nej odstránené. Potom sa zelenina nakrája na tenké prúžky.
- Vopred umytá a olúpaná mrkva sa nastrúha.
- Pripravené zelené sa umyjú a jemne nasekajú nožom.
- Ošúpte strúčiky cesnaku. Nie je potrebné ho strihať.
- Teraz, keď sú všetky ingrediencie pripravené, môžete ich vložiť do pohára. Prvým z nich bude karfiol, korenie, nastrúhaná mrkva, petržlen, kôpor a pár strúčikov cesnaku. Zelenina sa ukladá v tomto poradí, kým nie je nádoba plná.
- Ďalej pripravte marinádu. Soľ a cukor sa nalejú do pripravenej vody. Položte zmes na oheň a priveďte všetko do varu. Potom vypnite oheň a nalejte potrebné množstvo octu do marinády.
- Horúca marináda sa ihneď naleje na zeleninu.Keď sa obsah ochladí, bude potrebné nádobu uzavrieť vekom a odniesť na chladné miesto na ďalšie skladovanie.
Záver
Z roka na rok aj tá najchutnejšia kyslá kapusta začne byť nudná. Prečo neexperimentovať pridaním inej zeleniny do zimnej prípravy. Paprika a kapusta sa k sebe hodia. Dodáva šalátu jemnejšiu, sladkastú chuť. Solenie kapusty a korenia je celkom jednoduché. Časovo najnáročnejšia časť tohto procesu je sekanie zeleniny. Potom je potrebné pripraviť soľanku a jednoducho ňou zaliať nastrúhaný šalát. Nepotrebujete na to žiadne drahé suroviny. Šalát sa pripravuje z produktov, ktoré neustále používame v kuchyni. V zime, keď je taký nedostatok čerstvej zeleniny, sa tento prípravok vypredá najrýchlejšie. Týmito kyslými uhorkami určite potešte svoju rodinu.
