Kaviár zo sušených húb: 11 receptov

Kaviár zo sušených húb je také univerzálne jedlo, že ho pripravuje každá gazdinka. Užitočné ako samostatné občerstvenie alebo náplň do koláča. Výživné, chutné, zdravé. Ako ho pripraviť, je popísané v článku.

Výhody sušených húb

Počas procesu sušenia sa hmotnosť prísady výrazne zníži, takže skladovanie sušených húb je oveľa jednoduchšie.

Zaberajú menej miesta, no zachovávajú si svoje nutričné ​​výhody v plnej miere. Suché huby ani pri dlhodobom skladovaní nestrácajú chuť a vôňu. Za najdôležitejšiu výhodu sa považuje stupeň nutričnej hodnoty a obsah bielkovín sušených zástupcov v porovnaní s konzervovanými, solenými alebo nakladanými.

Patria k diétnym nízkokalorickým výrobkom s dobre vyváženým zložením zložiek.

Obsahujú:

• tuky;
• proteíny;
• vitamíny;
• uhľohydráty;
• aminokyseliny;
• organické kyseliny;
• močovina.

Ich veľmi bohaté vitamínové zloženie z nich robí nepostrádateľný produkt v zime. Obsah mikroprvkov a vitamínov B prevyšuje množstvo týchto zložiek v niektorých obilninách a zelenine.

Tajomstvo výroby kaviáru zo suchých húb

Na sušenie sa používajú lišajníky, smrže a samozrejme biele. Príprava každého druhu má svoje vlastné vlastnosti vďaka svojej chuti:

• Porcini huby sú najviac mäsité a aromatické; sú úplne vysušené.
• Lišky používajú čiapky, pretože ich nohy majú pevnú štruktúru.
• Pred namáčaním smrže umyte, aby ste z uzáverov odstránili zrnká piesku.

Pred prípravou kaviáru sa prísada namočí:

1. Na 10 g sušených húb musíte zobrať 1 šálku vriacej vody, nalejte potrebné množstvo do misky, stlačte podšálkou.
2. Necháme odstáť 30–40 minút, vytlačíme a necháme vychladnúť.

Tento produkt sa hodí k koreniu, cibuľke a baklažánom. Kaviár môžeme podávať ako samostatné jedlo, na natieranie na sendviče aj ako predjedlo.

Tradičný recept na hubový kaviár zo sušených húb

Pre klasickú verziu sa používajú biele hríby, hríby, hríby a machovky.

• 350 g sušených húb;
• 2 cibule;
• 100 ml rastlinného oleja;
• soľ, mletá paprika, cesnak, iné korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Namočte sušičku na 4-5 hodín.
2. Vodu scedíme, suché huby prepláchneme, uvaríme v čistej vode do mäkka, nasekáme.
3. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme do zlatista.
4. Pridajte hlavnú zložku, kaviár dusíme 15 minút na miernom ohni.
5. Pridajte soľ, korenie a nechajte vychladnúť.
6. Brúsiť v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.

Ako pripraviť kaviár zo suchých líšok

Lišky obsahujú látku, ktorá inhibuje parazity, takže nie sú červotočivé. Na prípravu občerstvenia si vezmite:

• 200 g líšok (sušené);
• 30 ml rastlinného oleja;
• 0,5 lyžičky každý cukor a horčičný prášok;
• 1 veľká cibuľa.

Technológia varenia je veľmi jednoduchá:

1. Suché líšky namočte na 2 hodiny do vody. Potom dobre opláchnite pod tečúcou vodou.
2. Varíme v osolenej vode 30 minút.
   Dôležité! Penu musíte pravidelne odstraňovať.
3. Kým sa líšky varia, nakrájame si cibuľu a podusíme na oleji.
4. Hotové huby vložte do cedníka, aby odkvapkali.
5. Pridajte do panvice s cibuľou, ingrediencie spolu dusíme, kým sa tekutina neodparí.
6. Ochladenú hmotu prejdite cez mlynček na mäso.
7. Pridajte kryštálový cukor a horčičný prášok, soľ a korenie podľa chuti. Dobre premiešajte.

Po úplnom vychladnutí skladujte v chladničke v nádobe s tesne uzavretým vekom.

Kaviár zo sušených húb s cesnakom a vajcami

• 210 g sušenia;
• 3 polievkové lyžice. l. olivový olej;
• 1 kuracie vajce;
• po 1 kuse mrkva a cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• trochu majonézy.

Príprava:

1. Príprava hlavnej zložky je tradičná: namáčanie vo vriacej vode, opláchnutie, varenie.
2. Vajíčko uvaríme, ošúpeme a nakrájame na kocky.
3. Mrkvu ošúpeme a tiež nakrájame na kocky.
4. Striedavo opečte cibuľu a mrkvu. Všetko spolu dusíme 30 minút, ochladíme.
5. Vajíčko spolu so zmesou rozdrvíme v mixéri, pridáme nasekaný cesnak, soľ a zmiešame s majonézou.

Príprava chudého hubového kaviáru zo sušených húb

Pôstny kaviár zo sušených húb sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:

• 1 šálka suchých húb;
• 1 cibuľa;
• 1 zväzok čerstvých bylín;
• rastlinný tuk, cukor, soľ a ocot podľa chuti.

Technológia varenia:

1. Pripravené sušenie vyprážame na slnečnicovom oleji 20 minút, potom preložíme do misy.
2. Nakrájanú cibuľu tam opražíme a spojíme s hubovou zmesou.
3. Rozdrvte pomocou mixéra.
4. Bez zastavenia procesu mletia pridajte ocot, soľ, cukor, svoje obľúbené korenie alebo trochu paradajkového pretlaku.

Recept na hubový kaviár s cibuľou a mrkvou

Zelenina vám umožní diverzifikovať chuť a nutričnú hodnotu kaviáru.

Ingrediencie:

• akékoľvek sušené huby - 1 kg;
• mrkva a cibuľa - každá po 250 g;
• hlava cesnaku;
• octová esencia - 1/3 lyžičky;
• rastlinný olej - 50 ml;
• čierne korenie a bobkový list - 3 ks;
• soľ a mleté ​​​​korenie podľa chuti.

Proces varenia:

1. Mrkvu nastrúhame a cibuľu nakrájame.
2. Zalejeme olejom a zeleninu podusíme 5–7 minút.
3. Sušené huby pripravené klasickým spôsobom pomelieme na mäsovom mlynčeku spolu so zeleninou a dáme na panvicu.
   Dôležité! Ak chcete odstrániť kyslosť, nepridávajte ocot.
4. Kaviár smažte prikrytý 30 minút, pridajte cesnak.

Kaviár zo sušených húb „Sortiment húb“

Produkty:

• rôzne sušenie – 0,5 kg;
• ¼ šálky kyslej smotany;
• 3 polievkové lyžice. l. maslo;
• ocot a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Vykonajte predbežné prípravy na sušenie, rozdrvte v mixéri.
2. Roztopte maslo, opečte cibuľu, pridajte hlavnú zložku.
3. Pokračujte, kým sa vlhkosť neodparí.
4. Pridajte soľ a korenie.
5. Kyslú smotanu rozšľaháme s octom, dochutíme kaviárom a podávame vychladené.

„Kráľovský“ hubový kaviár vyrobený zo sušených húb

„Kráľovské“ jedlo sa pripravuje zo sušených hríbov.

Na kaviár potrebujete:

• 2 šálky húb;
• 3 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja;
• šalotka a strúčiky cesnaku – po 5 ks;
• ¼ pohára portského;
• 1 lyžička. citrónová šťava.

Proces varenia:

1. Pripravte sušenie.
   Dôležité! Vývar nevylievajte.
2. Cesnak a cibuľu (nakrájanú) opražíme na oleji, spojíme s hríbmi, opečieme do zlatista.
3. Zalejeme vývarom a dusíme, kým sa vlhkosť neodparí.
4. Pridáme zvyšok ingrediencií a premiešame.
5. Pred podávaním ozdobíme bylinkami.

Recept na kaviár zo suchých húb s paradajkami

Je lepšie brať sušené rúrkové odrody. 1 kg stačí.

K tejto sume pridajte:

• 2 stredne veľké cibule;
• rovnaký počet mrkvy;
• rastlinný tuk podľa potreby;
• 350 g paradajok;
• obľúbené korenie.

Pre túto verziu kaviáru sú vhodné suché šampiňóny, hríby a hríby.

1. Po uvarení ich rozdrvte na mlynčeku na mäso a potom smažte 20 minút.
2. Cibuľu nakrájame na polkolieska, paradajky ošúpeme na kolieska, mrkvu nastrúhame.
3. Zeleninovú zmes orestujeme na oleji.
4. Zmiešame s hubami, pridáme korenie, soľ a korenie.
5. Zmes dusíme 20 minút.

Ako pripraviť kaviár zo sušených húb so smotanou

Veľmi uspokojivý recept na kaviár pomôže gazdinke v každej situácii.

Na 0,5 kg suchých hríbov potrebujete:

• 200 g hustej smotany;
• každá jedna cibuľa a jedna mrkva;
• 1 polievková lyžica. l. kryštálový cukor;
• 3 polievkové lyžice. l. biele víno;
• 100 g múky.

Proces varenia:

1. Namočte sušičku do krému na 2 hodiny.
2. Cibuľu nakrájame a opražíme na slnečnicovom oleji.
3. Pri vyprážaní pridáme cukor.
4. Mrkvu nakrájajte nadrobno v mixéri a pridajte k cibuli.
5. Odstráňte huby zo smotany a nakrájajte.
6. Po orestovaní zmiešame zeleninu s hubami, zalejeme smotanou, korením, soľou, pridáme víno a múku.
7. Zmiešať.

Recept na hubový kaviár zo sušených húb, morských rias a uhoriek

Pôvodná verzia kaviáru.

K sušeným hubám (20 g) budete musieť pridať sušené morské riasy (100 g), 2 kyslé uhorky, ocot, rastlinný tuk, korenie a bylinky - množstvo je na uvážení gazdinky.

1. Morské riasy, podobne ako sušené morské riasy, namočíme na 10 hodín.
2. Potom sa komponenty umyjú.
3. Cibuľu nakrájame a orestujeme na panvici spolu s hubami, kapustou a plátkami uhorky.
4. Pred ochutnaním posypte nasekanými bylinkami.

Ako vyrobiť kaviár zo sušených húb na zimu

Ak chcete pripraviť kaviár na zimu, musíte pripraviť:

• sušenie jednej odrody alebo sortimentu - 1 kg;
• cibuľa - 200 g;
• paradajky - 300 g;
• korenie a korenie podľa chuti a preferencie;
• rastlinný tuk - 150 ml.

Proces:

1. Pred varením huby nakrájajte na kúsky a varte 30 minút.
2. Kmeň, opláchnite, nakrájajte.
3. Vyprážame na oleji 30 minút.
4. Samostatne smažte paradajky a cibuľu.
5. Suroviny zmiešame, pridáme soľ, korenie a spolu dusíme 15 minút.
6. Pripravte si sterilné poháre, pridajte horúci kaviár, sterilizujte 30 minút, zrolujte a nechajte pomaly vychladnúť.

Záver

Kaviár zo sušených húb má toľko odrôd, že je vhodný pre každú gazdinku a každý stôl. Jedinečnosť pokrmu spočíva v tom, že sa rýchlo pripravuje, ľahko skladuje a je chutný na jedenie.

Odporúčané príspevky

Ľahko solené uhorky: recept na varenie v studenej vode

Recept na kyslú kapustu starej mamy

Gruzínska kyslá kapusta

Spôsoby kvasenia kapusty s brusnicami

Je možné kvasiť kapustu v plastovom vedre?

Studené solené zelené paradajky na zimu

Zelené paradajky s horčicou na zimu

Ako nakladať zelené paradajky v sude

Ako rýchlo nakladať mliečne huby doma: recepty na teplú a studenú kuchyňu