Obsah
Príprava zelených paradajok na zimu je veľmi príjemná a jednoduchá úloha. Sú dosť elastické, vďaka čomu dobre držia tvar. Paradajky navyše ľahko absorbujú vôňu a chuť korenia a byliniek. Môžete tak donekonečna experimentovať s chuťou prípravku. A samotné zelené paradajky majú dosť pikantnú a nezvyčajnú chuť. To je dôvod, prečo ich mnohí gurmáni milujú. Veľmi ma teší, že zelené plody sa perfektne skladujú v akejkoľvek nádobe, či už ide o obyčajnú nádobu, sud alebo vedro. Nižšie sa pozrieme na to, ako za studena nakladať zelené paradajky na zimu.
Výber ovocia a nádob
Na zimné prípravy je lepšie brať iba veľké a stredne veľké zelené paradajky. Najdôležitejšie je pri varení nikdy nepoužívať malé zelené plody. Nezrelé paradajky obsahujú veľké množstvo solanínu. Táto toxická látka môže spôsobiť dosť vážnu otravu. Keď paradajky získajú biely alebo ružovkastý odtieň, znamená to, že koncentrácia jedu klesá a takéto ovocie sa môže použiť na morenie.
Ak sa predsa len bojíte o svoje zdravie, potom jedovatú látku z ovocia odstránite jednoduchým spôsobom. K tomu musia byť nezrelé paradajky na chvíľu ponorené do slanej vody.Po niekoľkých hodinách môžete paradajky odstrániť z kvapaliny a začať pripravovať produkt bez strachu o svoje zdravie.
Pri výbere nádoby na morenie zeleniny musíte zvážiť niektoré faktory:
- koľko paradajok ideš nakladať?
- ako dlho vydržia paradajky?
- teplota skladovania obrobku;
- počet ľudí, ktorí budú tento produkt používať.
Pre veľkú rodinu je najvhodnejší drevený sud. Môžete si vybrať nádobu vhodnej veľkosti pre seba, od desať do tridsať kilogramov. Ak nie každý vo vašej rodine má rád zelené paradajky, potom môžete prípravok umiestniť do trojlitrových pohárov.
Dnes sú v predaji špeciálne plastové sudy. Oveľa ľahšie sa umývajú. Okrem toho sú takéto nádoby oveľa ľahšie ako drevené a spĺňajú hygienické požiadavky. Ale drevené sudy budú musieť byť dôkladne dezinfikované. Na tento účel je potrebné nádobu zvnútra opariť vriacou vodou. Prípadne môžete zelené paradajky nakladať za studena do plastového vrecka a až potom ho vložiť do drevenej nádoby.
Domáce solené paradajky
Recept na studené morenie zelených paradajok sa prakticky nelíši od morenia uhoriek na zimu. Dokonca aj koreniny, ktoré budete potrebovať, sú takmer rovnaké. Takže na nakladanie chutných paradajok budete potrebovať nasledujúce zložky:
- zelené paradajky - desať kilogramov;
- čerstvý kôpor - asi 200 gramov;
- zväzok petržlenu - asi 45 gramov;
- červená feferónka - od jedného do troch strukov podľa vášho vkusu;
- listy čiernych ríbezlí - desať kusov;
- stolová soľ - 70 gramov na liter tekutiny.
Okrem hlavných ingrediencií môžete do prípravku pridať svoje obľúbené korenie. K zeleným plodom sa hodí napríklad bazalka, púčiky klinčekov, škorica, bobkový list a majorán.
Prvým krokom je príprava nádob na studené morenie zelených paradajok. V tomto prípade použijeme trojlitrové zaváracie poháre. Všetko ovocie a zelenina sú predprané a sušené na uteráku. Na dno nádoby uložte listy ríbezlí, bylinky a obľúbené korenie. Potom musíte položiť vrstvu zeleného ovocia. Potom prídu opäť bylinky a koreniny a tak ďalej, až kým nebude nádoba plná.
Naplnená nádoba sa naplní studenou vodou a niekoľko dní sa uchováva v teplej miestnosti. Potom sa obrobky presunú do pivnice alebo chladničky. Soliť môžete nielen celé paradajky, ale aj ovocie nakrájané na plátky. Mnohí ľudia radi plnia paradajky zelenina s cesnakom a korenie. Paradajky tak ešte viac absorbujú chuť aromatických prísad. Okrem toho môžete k paradajkám pridať ďalšiu zeleninu. Získate originálny slaný sortiment.
Recept na solené zelené paradajky s bylinkami
Ak máte pochybnosti, či to stojí za to nakladať zelené paradajky na zimu, potom určite vyskúšajte nižšie popísaný spôsob. Tieto nakladané paradajky sú neuveriteľne chutné a aromatické. Na prípravu je potrebné pripraviť nasledujúce zložky:
- nezrelé paradajky;
- čerstvý kôpor a petržlen (môžete použiť aj mrazené bylinky);
- čierne korenie;
- strúčiky cesnaku – 3 kusy na liter prípravku;
- Bobkový list;
- feferónka - na litrovú nádobu budete potrebovať jeden až tri struky podľa chuti.
Na prípravu soľanky musíte vziať:
- čistá voda;
- stolová soľ - dve polievkové lyžice na liter tekutiny;
- granulovaný cukor - jedna polievková lyžica na liter soľanky.
Najprv musíte pripraviť soľanku, pretože horúca marináda nie je vhodná pre tento recept a bude chvíľu trvať, kým vychladne. Za týmto účelom položte na sporák panvicu s vodou, priveďte ju do varu a pridajte soľ a granulovaný cukor. Obsah sa mieša, kým sa zložky nerozpustia a soľanka sa neodstráni zo sporáka.
V tomto prípade sa používajú iba sterilizované poháre. Komponenty sú rozložené vo vrstvách, ako v predchádzajúcom receptúre. Prvým krokom je dať cesnak a bylinky (vetvičky kôpru a čerstvej petržlenovej vňate) na dno nádoby. Potom sa do nádoby umiestni vrstva paradajok, po ktorej sa opäť pridajú bylinky, cesnak a čierne korenie. Tak, striedanie vrstiev, naplňte celú nádobu.
So soľankou ochladenou na izbovú teplotu nalejte naplnenú nádobu a prikryte solené zelené paradajky plastovým vekom. Pomocou tohto receptu môžete pripraviť plnené solené paradajky. Za týmto účelom nakrájajte zeleninu a cesnak s korením a naplňte rezané paradajky zmesou. Ďalej sa zelenina prenesie do nádoby a naplní sa soľankou a horčicou.
Záver
Teraz presne viete, ako nakladať zelené paradajky v pohároch na zimu. Ak porovnáme nakladanú a nakladanú zeleninu, tak uhorky sa samozrejme vyznačujú výraznejšou cesnakovou vôňou, pikantnou chuťou a príjemnou kyslosťou. To sú vlastnosti, ktoré si obľúbili mnohé gazdinky a ich rodiny. Určite vyskúšajte pripraviť za studena solené zelené paradajky pre svoju rodinu a priateľov!
