Ako rýchlo nakladať mliečne huby doma: recepty na teplú a studenú kuchyňu

Na rýchle a chutné nakladanie mliečnych húb je najlepšie použiť horúcu metódu. V tomto prípade prejdú tepelnou úpravou a budú pripravené na konzumáciu oveľa skôr ako tie „surové“.

Chrumkavé slané mliečne huby - tradičné ruské predjedlo

Ako rýchlo a ľahko osoliť mliečne huby doma

Pred nakladaním húb je potrebné ich pripraviť: rozobrať, roztriediť, umyť.

Na ľahké a rýchle umývanie silne kontaminovaných plodín sa odporúča ponechať ich vo vode 2 hodiny. Potom každú vzorku očistite kefkou alebo špongiou a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste sa zbavili nečistôt.

Vzorky pripravené za studena môžete ochutnať najskôr po 30-40 dňoch, ale sú chrumkavejšie ako tepelne spracované.

Ak chcete rýchlo nakladať, musíte ich najskôr uvariť.

Ako rýchlo osoliť mliečne huby za 5 dní

Budete potrebovať 2 kg húb, hlavu cesnaku a korenie: bobkový list, hrubú soľ, vrecko nového korenia.

Ako rýchlo nakladať:

1. Namočte huby na jeden deň, potom opláchnite a vyhoďte všetky nevhodné: zlomené, prerastené, zhnité.
2. Varte 30 minút, pridajte trochu soli.
3. Vypustite vodu, vložte mliečne huby do panvice v jednej vrstve klobúčikmi nadol, pridajte soľ, vložte bobkový list, pár hrášku nového korenia a nakrájaný cesnak. Pokračujte v ich ukladaní v radoch, pričom zakaždým pridajte korenie a cesnak.
4. Keď je panvica plná, prikryte obsah tanierom, položte naň závažie (trojlitrový téglik s vodou) a vložte do chladničky.
5. Po 5 dňoch môžete skúsiť.

Ak potrebujete rýchlo nakladať huby, je lepšie použiť radšej veľkú nádobu ako poháre.

Ako rýchlo nakladať mliečne huby horúcou metódou

Na 1 kg mliečnych húb vezmite 2 litre vody, hlávku cesnaku, 50 g soli, chrenové listy, 10 zrniek čierneho korenia, kôprové dáždniky, bobkové listy.

Ako nakladať:

1. Huby spracujeme a namočíme na 2-3 dni. Pravidelne vymieňajte vodu.
2. Po namáčaní opláchneme, vložíme do nádoby s čistou vodou, osolíme a privedieme do varu.
3. Do vody nasypeme soľ, pridáme korenie, vhodíme bobkový list a prevaríme.
4. Vložte huby do nálevu a varte asi 10 minút. Pridajte cesnak, listy chrenu a kôpor, prikryte pokrievkou a ochlaďte pri izbovej teplote.
5. Presuňte panvicu s mliečnymi hubami na chladné miesto na týždeň.Vložte do zaváraných pohárov, naplňte soľankou, pridajte trochu slnečnicového oleja, uzavrite a vložte do chladničky.

Hotový výrobok sa môže konzumovať po 3 týždňoch

Ako rýchlo nakladať mliečne huby studeným spôsobom

Nie je potrebné sa naučiť, ako rýchlo nakladať týmto spôsobom - huby sa môžu jesť najskôr za mesiac a pol.

Na jedno vedro mliečnych húb budete potrebovať pohár soli, ďalšie korenie a korenie podľa chuti: čierne korenie, kôprové dáždniky, bobkový list a ríbezľové listy.

Ako nakladať:

1. Namočte huby na 3 dni, nezabudnite vymeniť vodu dvakrát denne.
2. Umiestnite mliečne huby do vhodnej nádoby, uzávermi nadol, vo vrstvách, pričom každý riadok posypte soľou. Navrch posypte všetku zvyšnú soľ.
3. Mliečne huby prikryte plochým tanierom alebo pokrievkou panvice, na vrch položte trojlitrovú nádobu alebo inú závažie naplnenú vodou a prikryte uterákom. Dajte na dva dni do chladničky. Počas tejto doby by mala šťava vyniknúť. Výsledný nálev má tmavú farbu, mliečne huby v ňom sú biele, tie, ktoré boli mimo nálevu stmavli, ale na chuti to neubralo.
4. Plodnice preložíme do čistých sklenených nádob a pridáme korenie. Na litrovú nádobu budete potrebovať približne 6 kôprových dáždnikov, 3 bobkové listy, 15 zrniek čierneho korenia. Mliečne huby položte do vrstiev a rovnomerne rozdeľte korenie.
5. Zaváracie poháre naplníme po vrch, zľahka zhutníme, zalejeme nálevom pripraveným zo studenej vody a hrubozrnnej soli (na 1 liter - 3 vrchovaté polievkové lyžice). Navrchu prikryte niekoľkými lístkami ríbezlí a utesnite nylonovými viečkami.
6. Občerstvenie sa môže konzumovať približne po 40-45 dňoch.

Studené nakladané mliečne huby sú chrumkavé a chutné

Rýchle solenie mliečnych húb v pohároch

Mliečne huby môžete rýchlo nakladať pomocou nasledujúceho receptu.Na 1,5 kg húb budete potrebovať 1 kôprový dáždnik, 6 hrášok z nového korenia, 1 vetvičku smreka, 90 g soli, koreň chrenu, 3 bobkové listy, 6 strúčikov cesnaku. Toto množstvo je vypočítané na 1,5 litrovú nádobu.

Ako nakladať:

1. Namočte huby na 2-3 dni. Denne vymieňajte vodu a čistite uzávery brúsnou stranou špongie.
2. Nádobu dôkladne umyte sódou.
3. Na spodok položte kôpor a smrekovú vetvičku, pár nasekaných strúčikov cesnaku, trochu soli a pár zrniek korenia. Potom položte dve vrstvy húb, jemne stlačte, pridajte soľ a korenie, pridajte cesnak, bobkový list, chren. Naplňte nádobu týmto spôsobom, nezabudnite ju trochu zhutniť, aby pustila šťavu.
4. Keď je nádoba plná, obsah pevne stlačíme a tak, aby nestúpal a nezostal v slanom náleve, vložíme malé tyčinky.
5. Umiestnite nádobu do nejakej nádoby v prípade, že soľanka vytečie, a nechajte ju v kuchyni niekoľko dní.
6. Zatvorte viečka a vložte do chladničky. Skúste to znova po 2 mesiacoch.

Podávame s cibuľou a rastlinným olejom

Ako rýchlo a chutne osoliť mliečne huby vo vedre

Budete potrebovať 5 kg húb, 150 g soli, 3 dáždniky kôpru, 2 listy chrenu, 11 listov ríbezlí a čerešní.

Ako rýchlo nakladať:

1. Pretrieďte zber, dôkladne umyte špongiou v niekoľkých vodách, preneste do smaltovaného vedra a namočte na 3 dni. Vymeňte vodu 1-2 krát denne. Potom sceďte a opláchnite.
2. Listy ríbezlí a čerešní, kôpor a huby vložte do vedra, posypte soľou. Pokračujte v pokladaní vo vrstvách, na vrchu prikryte listami chrenu.
3. Vedro zakryte gázou, položte tanier na vrch, nie naň - útlak.
4. Nádobu umiestnite na chladné miesto na 40 dní.

Vložte do pohárov a skladujte na chladnom mieste

Ako rýchlo osoliť huby zo surového mlieka

Budete potrebovať ľubovoľné množstvo mliečnych húb a soli (6% ich hmotnosti).

Ako nakladať:

1. Mliečne huby dôkladne opláchnite v niekoľkých vodách, pričom každý uzáver očistite špongiou.
2. Namočte na 5 dní do studenej vody. Vymeňte vodu aspoň raz denne, ale lepšie ráno a večer.
3. Surové huby vložte do drevenej vane alebo smaltovanej panvice a posypte soľou.
4. Zatlačte nadol závažím navrchu.

Mliečne huby po surovom morení budú pripravené najskôr za mesiac

Ako rýchlo nakladať mliečne huby bez namáčania

Môžu byť rýchlo solené bez namáčania niekoľko dní. Na tento recept budete potrebovať 10 kg mliečnych húb, hrubú soľ, cesnak, kapustné listy, sušené semienka kôpru.

Ako rýchlo nakladať:

1. Roztrieďte huby, zbavte ich zvyškov, nepoužiteľné vyhoďte a vložte do vedra. Namočte do studenej vody na 3 hodiny.
2. Opláchnite vodou z vodovodu, očistite každú vzorku a odrežte stonky.
3. Na odstránenie horkosti sa namiesto namáčania používa tepelná úprava. Umiestnite čiapky do vhodnej nádoby, pridajte vodu, pridajte soľ, dajte na oheň, počkajte, kým sa uvarí, varte 15 minút. Vymeňte vodu a zopakujte postup varenia.
4. Preneste dierovanou lyžicou do vhodnej nádoby a nechajte vychladnúť. Vývar ešte nevylievajte.
5. Nalejte soľ do vedra alebo panvice, pridajte kôprové semienka a cesnak nakrájaný na tenké plátky. Umiestnite uzávery riadkov nadol a posypte soľou. Pokračujte v pridávaní vrstiev a posypte soľou.
6. Na vrch položte tanier so záťažou a nechajte niekoľko dní odstáť. Ak je soľanky málo, pridajte trochu vývaru.
7. Potom ho vložte do pohárov, navrch položte kapustné listy, prikryte plastovými viečkami a vložte do chladničky. Môžete to skúsiť znova o týždeň.

Huby podávané s cibuľou, maslom, smaženými alebo varenými zemiakmi

Ako rýchlo osoliť mliečne huby s cesnakom a koreňom chrenu

Budete potrebovať vedro mliečnych húb (10 l), kamennú soľ, cesnak, tri korene chrenu dlhé 10 cm.

Ako rýchlo nakladať:

1. Pripravte soľanku (na liter vody vezmite 4 polievkové lyžice soli). Treba ho priviesť do varu, odstrániť z ohňa a ochladiť.
2. Pripravené huby dáme do hrnca s vodou, mierne osolíme a povaríme. Po uvarení varíme 15 minút. Potom vývar scedíme, zalejeme čistou vodou a varíme 20 minút. Vložte do cedníka a nechajte vychladnúť.
3. Pollitrové zaváracie poháre sparíme a zavaríme viečkom.
4. Mliečne šampiňóny dáme do nádob čiapkami nadol, navrstvíme chrenom a cesnakom. Zaváracie poháre naplňte až po ramená.
5. Nalejte soľanku na vrch, uvoľnite vzduch vidličkou, priskrutkujte viečka a uložte.

Podľa klasického receptu sú mliečne huby solené cesnakom a listami chrenu

Rýchly spôsob nakladania mliečnych húb s listami čerešní a ríbezlí

Ako korenie budete potrebovať listy ríbezlí a čerešní, cesnak a kôpor.

Ako rýchlo nakladať:

1. Huby namočte na 2 dni, potom sceďte a opláchnite. Uvaríme v čistej osolenej vode (po prevarení povaríme 5 minút).
2. Vložte huby do cedníka, nechajte vychladnúť a odkvapkajte.
3. Vložte mliečne huby do hrnca, pridajte soľ (dvojlitrový pohár húb bude vyžadovať 4 lyžičky), cesnak, kôpor, ríbezle a čerešňové listy. Dobre premiešajte.
4. Vložte huby do pohárov a zatlačte nadol lyžičkou. Prikryjeme plastovými viečkami a preložíme na chladné miesto. Môžete to skúsiť po 20 dňoch.

Ak potrebujete huby rýchlo (za týždeň), mali by ste ich variť dlhšie - 20-30 minút, potom ich nakladať.

Listy čerešní a ríbezlí sú tradičné korenie na uhorky

Ako rýchlo nakladať mliečne huby v slanom náleve na zimu

Na 1 kg mliečnych húb musíte vziať 60 g soli, bobkový list, klinčeky podľa chuti, 10 zrniek čierneho korenia, niekoľko strúčikov cesnaku.

Ako rýchlo nakladať:

1. Pripravené huby namočte na 1-2 dni. Vypustite vodu, pridajte čistú vodu a zapálte.
2. Keď zovrie, pridajte soľ, bobkový list, klinčeky, čierne korenie a cesnak.
3. Varte po varení 40 minút.
4. Uvarené mliečne huby vložte do cedníka, potom ich vložte do sterilných pohárov, naplňte soľankou, ochlaďte a zatvorte. Odložte na uskladnenie, ale po týždni sa huby už môžu jesť.

Mliečne huby sú solené suché aj mokré

Pravidlá skladovania

Prípravky sa skladujú v sklenených nádobách, ako aj v kadiach, smaltovaných panviciach a vedrách.

Veľké zásoby sa posielajú do pivnice alebo suterénu. V ostatných prípadoch sa uchovávajú v chladničke v priehradke na čerstvú zeleninu.

Ako miesto skladovania si môžete vybrať balkón, ale aby ste predišli zamrznutiu, odporúča sa umiestniť nádoby s hubami do škatúľ s pilinami. Môžete ich zabaliť do prikrývok.

Teplota vzduchu by mala byť medzi 0 a +6 °C. Ak je miestnosť chladnejšia, prípravky zamrznú, čo povedie k zhoršeniu chuti. Ak je teplejšie, vykysnú a stanú sa nevhodnými na konzumáciu.

Mliečne huby by mali byť neustále v slanom náleve, pri odparovaní by ste mali pridať studenú prevarenú vodu. Nádoby je potrebné potriasť, aby soľanka nestagnovala, prípadne premiestňovať.

Spôsob skladovania závisí od technológie solenia. Prípravky pripravené horúcou metódou sa umiestnia do sklenených nádob a utesnia sa nylonovými alebo kovovými viečkami. Spravidla sa skladujú v chladničke alebo v studenej špajzi.

Nevarené jedlá sa skladujú vo veľkých nádobách. Potrebujú teplotu od 0 do +3 °C. Najlepším miestom pre nich je pivnica. Je dôležité zabezpečiť, aby huby neplávali a boli vždy v slanom náleve.Môžu byť umiestnené v sklenených nádobách, pokryté listami kapusty, pokryté plastovými viečkami a vložené do chladničky.

Mliečne huby solené doma sa skladujú v pivnici najviac 6 mesiacov. V chladničke je toto obdobie kratšie - až 3 mesiace.

Záver

Nakladanie mliečnych húb rýchlo a chutne nie je vôbec ťažké. Hlavná vec je prísne dodržiavať recept a správne skladovať prípravky.

Odporúčané príspevky

Kyslá kapusta za deň s octom

Vyprážané medové huby na zimu

Nakladané paradajky na zimu v pohároch

Solená papraď: výhody a poškodenie, obsah kalórií, fotografia

Ako nakladať maslo horúcim spôsobom: recepty na jeho prípravu na zimu

Slané šafranové mliečne čiapky: jednoduché recepty na zimu

Čiapky zo šafranového mlieka sčernejú: prečo, ako pridať soľ, aby nestmavli

Ako nakladať šafranové čiapky a červené huby na zimu pomocou studených a horúcich metód

Ako nakladať hríby: horúce a studené