Ako nakladať maslo horúcim spôsobom: recepty na jeho prípravu na zimu

Hríb môžete nasoliť horúcou metódou, keď je príliš veľká úroda, čo vám umožní zachovať chutnú pochúťku po celý rok. Patria medzi desať najchutnejších, aromatických a najjemnejších jedlých húb a sú vhodné na nakladanie, vyprážanie, nakladanie, sušenie a nakladanie.

Ako osoliť maslo horúcim spôsobom

Aby sa hríb premenil na voňavé, zdravé občerstvenie, mali by byť správne pripravené a počas procesu solenia postupujte podľa algoritmu krokov krok za krokom.

Tipy na prípravu komponentov:

1. Boletus dostal svoje meno vďaka špeciálnemu lepkavému filmu, ktorý pokrýva čiapočku. Počas čistenia by sa mal odstrániť, pretože pri nakladaní huby získajú výraznú horkú chuť.
2. Motýle by sa pred čistením nemali dlho namáčať, pretože rúrkovité vlákna nasajú vodu, napučia a začnú sa vám vykĺznuť z rúk.
3. Uchopte fóliu nožom natretým olejom a pretiahnite ju cez uzáver.
4. Je lepšie umyť nečistoty z uzáveru až po odstránení lepkavého filmu.
5. Pred solením je lepšie triediť, pretože väčšie exempláre by sa mali variť dlhšie.
6. Nohy nevyhadzujte, ale pripravte si z nich výdatný a aromatický kaviár.
7. Pred varením je lepšie opláchnuť zozbierané huby v studenej osolenej vode, pretože to spôsobí, že všetky parazity vyplávajú nahor a piesok a nečistoty sa usadia.
8. Na varenie 1 kg surovín je potrebná soľanka 1 plná polievková lyžica. l. jemná soľ a štipka kyseliny citrónovej na 1 liter filtrovanej vody. Varenie trvá 20 minút.

Výhody solenia masla horúcou metódou

Existujú 3 typy morenia:

• chladný;
• horúci;
• kombinované.

Výhody metódy horúceho solenia:

1. Zachovanie beta-glukánov a fosforu obsiahnutých v zložení, ktoré posilnia imunitný systém.
2. Vysoký obsah bielkovín a bielkovín, ktoré telo absorbuje o 85%. Táto skutočnosť dáva jedlu povesť náhrady mäsa.
3. Horké solenie zaisťuje bezpečnosť, pretože teplota zabíja patogénne baktérie.
4. Príprava na zimu „horúca“ zaisťuje lepšie spracovanie surovín, čo vám umožní spoľahnúť sa na bezpečnosť výrobkov. Po zavarení je možné konzerváciu skladovať po celý rok bez straty chuti a nutričných vlastností húb.

Klasický recept na horúce morenie

Varené slané hríby sú chuťovou chuťovkou, ktorá vám umožní mať po ruke výdatnú pochúťku po celý rok. Skladovanie prebieha v pivnici, takže chladnička nie je preťažená.

Požadovaný:

• 3 kg húb uvarených v osolenej vode;
• 5 litrov pitnej čistenej vody na soľanku;
• 40 g extra soli bez prísad;
• 5 str. l. kryštálový cukor;
• 6-10 ks. nové korenie a čierne korenie;
• 4-5 vavrínových listov;
• 5-6 klinčekových hviezdičiek.

Metóda morenia za horúca:

1. Umytý, olúpaný a uvarený hríb nalejte do smaltovanej nádoby a zalejte čistou vodou. Položte huby na oheň a varte.
2. Nalejte všetky koreniny a soľ do panvice. Jedlo varte v slanom náleve 30 minút.
3. Poháre opláchnite horúcou vodou a sódou a sterilizujte v kanvici alebo v rúre.
4. Rozdeľte prípravok do horúcich pohárov, naplňte nádobu až po vrch soľankou a pevne uzavrite viečkami.
5. Otočte poháre hore dnom a zabaľte ich do prikrývky. V tejto forme nechajte konzervu vychladnúť.
6. Vložte poháre do pivnice.

Predjedlo bude bohaté, aromatické a stredne pikantné. Pri podávaní môžeme huby ochutiť kolieskami cibule a nasekaným kôprom.

Horúce morenie na zimu s kôprom a listami ríbezlí

Pikantnú chuť a korenistú vôňu uvareného masla ľahko dosiahneme pridaním malinových alebo ríbezľových listov, byliniek a korenia podľa chuti.

Požadovaný:

• 2 kg čiapky so stopkami, olúpané;
• 40 g hladkej extra kuchynskej soli;
• 2-3 vetvy sušeného kôpru;
• 6 ks. vavrínové listy;
• 5 ks. klinčeky a čierne korenie;
• 3 hrášok z nového korenia;
• 7 ks. listy kríka čiernych ríbezlí.

Recept na horúce morenie v pohároch:

1. Čisté klobúčiky bez kože uvaríme v osolenej vode, vložíme do sitka a necháme odtiecť. Ochlaďte huby.
2. Vložte do hrnca, posypte korením, soľou a zalejte vriacou vodou tak, aby voda úplne pokryla huby.
3. Zmes varte 15-20 minút a rozdeľte do sterilných pohárov. Najprv položte huby a potom naplňte poháre soľankou až po vrch.
4. Tiež sterilizujte viečka vo vriacej vode, potom poháre pevne zrolujte a otočte hore dnom.
5. Aby sa chladenie spomalilo, zabaľte poháre dekou alebo koberčekom.

Recept na horúce morenie s kyselinou citrónovou

Kyselina citrónová dodáva produktu ostrosť, príjemnú kyslosť a šťavnatosť hubovej dužiny.

Požadovaný zoznam produktov:

• 1 kg čistého masla bez kože na uzávere;
• 1 liter pitnej vody z filtra;
• 30 g granulovaného cukru;
• 2 polievkové lyžice. l. kuchynská kola;
• 5-6 vavrínových listov;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 5-6 klinčekových hviezd;
• štipka badiánu a rozmarínu;
• pol pohára octu.

Metóda horúceho solenia krok za krokom:

1. Ošúpané maslo povaríme v mierne osolenej vode 20 minút. Vložíme do sitka a zavesíme, aby odtiekla prebytočná voda.
2. Na prípravu marinády prevarte filtrovanú vodu, pridajte všetky koreniny a bylinky a po opätovnom varení zmes varte 10 minút.
3. Pridajte sústo na samom konci.
4. Maslo nalejte do sterilných pohárov a naplňte nádoby až po vrch horúcou soľankou.
5. Zaváraniny zrolujeme, vychladíme pod prikrývkou a odložíme do chladu pivnice.

Ako nasoliť hríb na zimu horúcou metódou s kôprom a čerešňovými listami

Tento recept na horúce nakladacie maslo poskytne chutné občerstvenie na celé zimné obdobie. Huby sa ľahko používajú ako prísada do polievky alebo šalátu.

Na 4 pollitrové poháre potrebujete:

• hríb - asi 2,5 kg (koľko sa zmestí v závislosti od veľkosti);
• 50 ml rafinovaného oleja;
• 1 liter čistenej pitnej vody;
• 40 g jemne nasekanej extra soli;
• 20 g bieleho cukru;
• 3 bobkové listy;
• 6 ks. nové korenie (hrach);
• 3 ks. klinčekové hviezdy;
• štipka škorice a horčičných semienok;
• hlava cesnaku;
• čerešňové listy - 4-5 ks;
• vetvička kôpru v každej nádobe.

Krok za krokom proces solenia za tepla:

1. Maslo umyte, ošúpte a nakrájajte, ak existujú veľké exempláre.
2. Varte vo vode 15 minút, vložte do sitka a nechajte vodu odtiecť.
3. Na marinádovú zmes zmiešajte všetky koreniny so soľou vo vode. Vložte čerešňové listy a prelisovaný cesnak do hrnca.
4. Zmes prevaríme, na samom konci nalejeme ocot a pridáme maslo.
5. Prípravok varíme 10 minút.
6. Rozložte huby s horúcou marinádou do sterilných nádob a do každej pridajte lyžicu rastlinného oleja.
7. Zrolujte, nechajte poháre vychladnúť pod prikrývkou a vložte ich do pivnice na uskladnenie.

Predjedlo získa príjemnú vôňu a malo by sa podávať posypané bylinkami, pokvapkané olivovým olejom.

Ako osoliť maslo so škoricou v pohároch horúcou metódou

Tento pikantný recept na horúce huby vytvára lahodné a uspokojujúce predjedlo, ktoré si zamiluje celá rodina.

Súprava jedál na varenie:

• liter vody;
• 5 veľkých lúpaných maslových orechov;
• 3 polievkové lyžice. l. rafinovaný cukor;
• 3 polievkové lyžice. l. jemne mletá soľ;
• 3-4 zrnká bieleho korenia;
• 3 vavrínové listy;
• 5 púčikov klinčekov;
• 1 polievková lyžica. l. sušený kôpor;
• štipka škoricového prášku.

Soľné maslo na zimu pomocou horúcej metódy krok za krokom:

1. Očistené uvarené huby nakrájame na plátky a podlejeme vodou.
2. Prevaríme, osolíme a posypeme cukrom.
3. Pridáme všetky koreniny, premiešame a dusíme 15 minút.
4. Pomocou štrbinovej lyžice opatrne rozdeľte maslo do sterilnej pollitrovej nádoby, naplňte bublajúcou soľankou až po vrch a uzavrite.
5. Zabaľte do prikrývky, aby pomaly vychladla a odneste na chladné miesto na dlhodobé skladovanie.

Maslo, horko solené s badiánom a rozmarínom

Prírodné korenie dodáva vláknam dužiny jemnú vôňu a originálnu chuť. Korenie chuť konzervácie neprerušuje, ale zdôrazňuje.

Požadovaný:

• 3 kg veľkého vareného masla;
• 5 litrov pitnej vody z filtra;
• 7 bobkových listov;
• 5-6 ks. biele a čierne korenie;
• 100 g granulovaného cukru;
• 70 g soli bez prísad;
• 5 púčikov klinčekov;
• štipka badiánu;
• štipka rozmarínu;
• citrónová kyselina - na konci noža.

Horúce solenie pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Nalejte vodu do hrnca a pridajte do nej maslo.
2. Obrobok osoľte, pridajte citrónovú kyselinu, korenie a korenie podľa zoznamu a zmes varte 10-12 minút.
3. Maslo vložte do sterilizovaných pohárov pomocou dierovanej lyžice, zalejte horúcou soľankou a pevne uzavrite.
4. Obrobky zabaľte do prikrývky, počkajte, kým nevychladnú a vložte ich do pivnice.

Ako horúce nakladať maslo s cesnakom

Jemná aróma cesnaku prebúdza chuť do jedla a dodáva predjedlu pikantnú a jemne korenistú chuť.

Sada produktov na varenie:

• 2 kg vareného masla;
• 2 litre pitnej vody;
• 3 plné lyžice. l. Sahara;
• 3 polievkové lyžice. l. jemná soľ bez nečistôt;
• 3 polievkové lyžice. l. ocot;
• 40 g horčičných semien;
• 2 hlavy cesnaku;
• 12 vavrínových listov;
• Po 12 hrách z nového korenia a čierneho korenia.

Metóda horúceho solenia krok za krokom:

1. Z navrhnutých korenín uvaríme soľanku, do ktorej pridáme ošúpaný, ale nie nasekaný cesnak.
2. Po 5 minútach nalejte prevarené maslo do marinády a nechajte na sporáku ďalších 5 minút.
3. Hubami naplníme sterilné poháre, pridáme uvarený nálev a sterilizujeme 15 minút.
4. Pevne zaskrutkujte a nechajte vychladnúť. Zachovať chladnú hlavu.

Pravidlá skladovania

Horkosolené huby je najlepšie skladovať na chladnom a tmavom mieste pri optimálnej teplote +8+12 stupňov. Pri nízkej teplote sa huby stanú krehké a stratia chuť a pri príliš vysokej teplote sa môžu ukázať ako kyslé v dôsledku procesu fermentácie.

Záver
Ak hríb správne nasolíte horúcim spôsobom, môžete si tento chutný snack uchovať po celý rok. Stredne pikantné, mäsité kúsky húb s bylinkami a koreninami sa zvyčajne podávajú s chrumkavou sladkou cibuľkou, pokvapkanými octom a voňavým rastlinným olejom. Jedenie horúceho masla zasýti telo bielkovinami a aminokyselinami bez živočíšnych produktov.

Odporúčané príspevky

Recept na jemne solené chrumkavé uhorky

Ľahko solené uhorky s mrkvou na kórejský spôsob

Kedy je najlepšie kvasiť (nasoliť) kapustu podľa lunárneho kalendára?

Kyslá kapusta v slanom náleve v pohári

Jednoduchý recept na kyslú kapustu s fotkami

Ako osoliť kapustu aspirínom

Ako rýchlo nakladať kapustu do pohára

Ako nakladať červenú kapustu

Ako rýchlo nakladať zelené paradajky