Vyprážané medové huby na zimu

Vyprážané medové huby na zimu sú univerzálnym prípravkom, ktorý je vhodný ako základ akéhokoľvek jedla. Pri príprave konzervovaného jedla sa huby môžu kombinovať s rôznou zeleninou, predvarené alebo ihneď vyprážané. Všetky podrobnosti o procese sú tu.

Ako pripraviť vyprážané medové huby na zimu

Existujú všeobecné zásady prípravy komponentov a technológie ich prípravy:

• Akékoľvek medové huby na zimu sú vhodné na vyprážanie - dokonca aj veľké alebo zlomené, ktoré už nie sú vhodné na marinovanie;
• počas procesu vyprážania musia huby plávať v oleji, takže ho potrebujete veľa;
• soľ vyprážané medové huby krátko predtým, ako sú pripravené;
• namočené alebo varené huby sa musia pred vyprážaním vysušiť;
• Roztopené maslo sa neodporúča nalievať do obrobku, časom môže žltnúť;
• hladina tuku v nádobe by mala byť o 2-3 cm vyššia ako huby;
• Poháre sú dôkladne sterilizované, rovnako ako viečka.

Teraz sa pozrime bližšie na technológiu prípravy.

Je potrebné uvariť medové huby pred vyprážaním?

Iba huby, ktoré sa považujú za podmienene jedlé, vyžadujú predvarenie. Počas varenia mliečna šťava zanecháva vodu, zvyčajne horiace škodlivé látky. Preto treba vývar vyliať. Jedlé huby, vrátane medových húb, sa môžu okamžite vyprážať bez varenia.

Ako uvariť medové huby čerstvé na vyprážanie

Mnohé ženy v domácnosti veria, že medové huby by sa mali pred vyprážaním uvariť. Dodatočné zahrievanie urobí obrobok bezpečnejším. Varenie sa vykonáva v smaltovaných nádobách. Na každý kilogram surových húb budete potrebovať 1 liter vody a pol polievkovej lyžice soli. Najčastejšie sa varia v dvoch fázach.

Ako dlho variť medové huby pred vyprážaním

Varenie medových húb sa dá urobiť raz-dva. Najjednoduchším spôsobom je vykonať proces dvojitého varenia postupne na dvoch panviciach.

Ako variť:

1. Do každej panvice nalejte 2 litre tekutiny a pridajte soľ podľa normy.
2. Obe nádoby položte na sporák. Hneď ako tekutina vrie, pridajte do nej huby. Čas varenia - 5 minút.
   
   
   Poradte! Nezabudnite odstrániť penu.
3. Pomocou štrbinovej lyžice preneste huby na inú panvicu a pokračujte vo varení.
4. Ak sa potom chystáte smažiť medové huby na zimu, stačí ich povariť na druhej panvici 10-15 minút.

Niektoré ženy v domácnosti vykonávajú tento proces inak: varte 15 minút, opláchnite, znova varte v inej vode na rovnaký čas a znova opláchnite. Pomery medových húb, soli a vody sú rovnaké.

Jednorazové varenie je možné. 20 minút stačí.

Recepty na vyprážané medové huby v pohároch na zimu

Jednoduchý recept na výrobu vyprážaných medových húb na zimu má iba tri zložky: medové huby, soľ a rastlinný olej. Môže byť úplne alebo čiastočne nahradený maslom alebo bravčovým tukom. Existujú recepty, kde sa do vyprážaných húb pridáva rôzna zelenina.

Medové huby vyprážané na zimu v rastlinnom oleji

Najjednoduchším spôsobom je smažiť medové huby na zimu v pohároch.

Požadované produkty:

• jeden a pol kg medových húb;
• jeden a pol lyžice. lyžice soli;
• 400 ml rastlinného oleja.

Ako variť:

1. Pripravené huby uvarte jednou z vyššie opísaných metód.
2. Opatrne sceďte vodu v cedníku.
3. Vložte huby na suchú panvicu a nechajte zvyšnú tekutinu vyvariť.
4. Pridáme olej a opekáme, kým huby nezozlatnú.
   
   
   Dôležité! Huby určite vyskúšajte, možno ich bude treba dodatočne osoliť.
5. Zabaľte do sterilných nahriatych pohárov tak, aby na vrchu zostala 1,5 cm vrstva oleja s použitím oleja, ktorý zostal pri vyprážaní.

Tieto plechovky môžu byť uzavreté dvoma spôsobmi:

• kovové viečka s dodatočnou polhodinovou sterilizáciou pomocou vodného kúpeľa;
• plastové vrchnáky, skladujú sa len v chlade.

Ak opražené huby zrolujete bez varu, dusíme ich zakryté na panvici na rozohriatom oleji za stáleho miešania asi hodinu. Potom sa veko odstráni, aby sa šťava odparila. Potom postupujte ako v predchádzajúcom prípade.

Medové huby vyprážané na zimu s cibuľou

Medové huby a cibuľa sú win-win kombinácia v každom hubovom jedle. Sú dobré ako zimná príprava.

Ingrediencie:

• 1 kg už uvarených húb;
• 7 stredných cibúľ;
• pol polievková lyžica. lyžice soli;
• 6 polievkových lyžíc. lyžice rastlinného oleja, možno ho nahradiť bravčovou masťou;
• lyžička mletého čierneho korenia;
• pár púčikov klinčekov.

Tí, ktorí chcú, môžu pridať 2 polievkové lyžice. lyžice sójovej omáčky.

Posledná zložka dodá pokrmu osobitnú chuť.

Proces varenia:

1. Do panvice nalejeme olej, keď je rozpálený, pridáme šampiňóny a smažíme do zlatista - asi 20 minút.
2. Do medových húb sa pridávajú polkrúžky cibule. Všetko spolu smažte 10 minút, udržiavajte na nízkej teplote. Okoreníme, osolíme, spojíme so sójovou omáčkou, premiešame.
3. Vložte do vyhrievaných sterilných pohárov, nalejte olej, ktorý zostal v panvici. Ak je nedostatok, dodatočná časť sa kalcinuje.
   
   
   Poradte! Ak sa používa bravčová masť, po naliatí ju posypte malým množstvom soli.
4. Poháre s viečkami sa zahrievajú vo vodnom kúpeli 30 minút.
5. Uzavreté nádoby sa zabalia, zabalia a počkajú, kým úplne nevychladnú.

Recepty na vyprážané medové huby na zimu s cesnakom

Môžete tiež smažiť medové huby na zimu v pohároch s cesnakom. Dodá jedlu nielen pikantnú chuť, ale je aj dobrým konzervantom.

Ingrediencie:

• varené huby - 2 kg;
• rastlinný olej - 240 ml;
• 20 strúčikov cesnaku;
• 4 bobkové listy a 8 ks. hrášok z nového korenia.

Soľ sa pridáva podľa preferencií chuti.

Ako variť:

1. Vložte medové huby na suchú panvicu a odparte tekutinu.
2. Pridáme tuk a opekáme, kým huby nezozlatnú, asi 1/3 hodiny.
   
   Poradte! Prípravok je chutnejší, ak použijete zmes rastlinných a živočíšnych tukov v rovnakých pomeroch.
3. Strúčiky cesnaku pokrájame na plátky, pridáme k hubám, okoreníme a podľa potreby pokrm mierne osolíme.
4. Nechajte na sporáku ďalších 10-12 minút, zabaľte do sterilných horúcich pohárov, pridajte olej.
5. Poháre zakryté viečkami sterilizujte vo vodnom kúpeli 40 minút - voda na sterilizáciu musí byť osolená.
6. Zrolované plechovky sa zabalia a zohrievajú pod dekou dva dni.

Existuje ďalší recept na varenie vyprážaných húb na zimu s cesnakom - v bulharčine.

Okrem vyššie uvedených zložiek budete potrebovať nasekané bylinky - zväzok a 9% ocot - 1-2 lyžice. lyžice. V tomto recepte nie je potrebné korenie.

Proces varenia:

1. Medové huby sa rýchlo vyprážajú na vysokej teplote, vkladajú sa do pripravených pohárov, vrstvia sa s jemne nasekanými bylinkami a nasekaným cesnakom.
2. Do zvyšného oleja nalejte ocot, pridajte trochu soli a nechajte zovrieť.
3. Huby polejeme vychladnutým olejom, má ich zakryť 3 cm, zvinieme a dáme do chladu.

Vyprážané medové huby na zimu v pohároch bez sterilizácie

Tento spôsob varenia je oveľa rýchlejší a jednoduchší. Na ochranu konzervovaných potravín pred znehodnotením sa do nich pridáva ocot.

Ingrediencie:

• varené medové huby - 1,5 kg;
• pohár rastlinného oleja;
• čl. lyžica soli;
• 3 polievkové lyžice. lyžice 9% octu;
• lyžička papriky a mletého čierneho korenia;
• 1/2 čajovej lyžičky provensálskych bylín;
• 7 strúčikov cesnaku.

Ako variť:

1. Smažte huby 25 minút a pridajte všetok olej naraz. Kvapalina by mala vyvrieť.
   
2. Medové huby ochutíme korením a nasekaným cesnakom, podľa potreby dosolíme.
3. Pridajte ocot a ak je to potrebné, viac rastlinného oleja, dusíme a prikryjeme pokrievkou štvrť hodiny.
4. Zabaľte do sterilných nahriatych pohárov, zalejte olejom a prikryte plastovými viečkami.
5. Vyprážané medové huby sú umiestnené v chladničke na zimu bez sterilizácie.

Recept na vyprážané huby na zimu s kapustou

Tento prípravok trochu pripomína hríbový džbán.

Ingrediencie:

• 2 kg varených húb;
• 1200 g kapusty;
• 600 ml rastlinného oleja;
• 12 strúčikov cesnaku a cibule.

Pokrm dochutíme soľou a lyžičkou zmesi mletého korenia.

Ako variť:

1. Smažte huby do zlatista v polovici rastlinného oleja.
2. Pridajte cibuľu a smažte ďalšiu štvrťhodinu na miernom ohni.
3. V druhej panvici udusíme kapustu prikrytú na zvyšnom oleji do mäkka.
4. Dochutíme soľou, korením a dusíme ďalšiu štvrťhodinu.
5. Obsah oboch panvíc zmiešame a pod pokrievkou dusíme ďalšiu štvrťhodinu.
6. Hotová miska je zabalená do sterilných pohárov a odoslaná do vodného kúpeľa, kde sa uchováva pol hodiny.
7. Zrolované, zabalené, zateplené. Poháre by mali chladnúť dva dni.

Príprava vyprážaných medových húb s cibuľou a mrkvou na zimu

Značné množstvo zeleniny v tomto prípravku sa hodí k medovým hubám, mrkva dodáva jedlu sladkú, príjemnú chuť.

Ingrediencie:

• 2 kg varených medových húb;
• 1 kg cibule a mrkvy;
• 0,5 l rastlinného oleja;
• 20 zrniek čierneho korenia;
• soľ - 3 lyžice. lyžice.

Ako variť:

1. Smažte huby, kôra by mala byť zlatá. To si vyžaduje veľmi málo oleja.
2. Pridajte cibuľu a všetko spolu smažte ďalšiu štvrťhodinu.
3. Mrkva pre tento recept je strúhaná na strúhadle pre kórejské jedlá. Musí sa vyprážať oddelene, kým nezhnedne.
4. Všetky ingrediencie vrátane korenia zmiešame a na miernom ohni dusíme štvrť hodiny.
5. Medové huby vyprážané so zeleninou sa umiestnia do pohárov a prikryjú sa viečkami, teraz potrebujú sterilizáciu vo vodnom kúpeli po dobu 40 minút.

Recept na prípravu vyprážaných húb na zimu s kyselinou citrónovou

Kyselina citrónová je dobrý konzervačný prostriedok. Jeho kombinácia s cesnakom zabráni pokazeniu konzervovaných potravín.

Požadované produkty:

• 4 kg varených medových húb;
• 2 šálky rastlinného oleja;
• 14 strúčikov cesnaku;
• jeden veľký zväzok kôpru, petržlen;
• 10 hrách z čierneho a nového korenia.

Pridajte soľ do tohto jedla podľa chuti.

Proces varenia:

1. Medové huby zohrejte na suchej, horúcej panvici, tekutina by sa mala úplne odpariť.
2. Teraz pridajte olej a opražte huby na vysokej teplote.
3. Umiestnite ich do suchých sterilných pohárov vo vrstvách, doplnených nasekaným cesnakom a bylinkami.
4. Do zvyšného oleja pridajte korenie, soľ a kyselinu citrónovú. Zmes sa varí a ochladí.
5. Teraz ním môžete zaliať medové huby rozložené v pohároch. Olej by mal byť o 2-3 cm vyšší ako oni.
   
   Dôležité! Ak vám zvyšný olej nestačí, pripravte si novú porciu.
6. Poháre s prírezmi sú uzavreté plastovými viečkami a skladované v chlade.

Medové huby vyprážané na zimu s rozpusteným maslom a muškátovým orieškom

Vyprážanie medových húb na zimu je možné nielen s rastlinným olejom, ale aj s maslom, zvyčajne sa používa ghee. Tento recept úspešne kombinuje sladko-korenistú chuť muškátového orieška, jemnú vôňu rozpusteného masla a bohatú chuť medových húb.

Ingrediencie:

• už uvarené medové huby - 1,5 kg;
• o pohári ghí;
• 3 cibule;
• 5 strúčikov cesnaku;
• malá štipka muškátového orieška;
• 3 bobkové listy.

Množstvo soli si volíte podľa vlastnej chuti.

Ako variť:

1. Vložte huby na suchú panvicu a smažte, kým sa všetka tekutina neodparí a samotné huby nezhnednú. Oheň musí byť silný.
2. Pridáme cesnak, na kocky nakrájanú cibuľu a všetok olej.Keď sa maslo rozpustí, dobre premiešajte a pokračujte v smažení ďalšiu štvrťhodinu. Znížte teplo na stredné.
3. Dochutíme korením, soľou a pri znížení plameňa smažíme ďalších 20 minút.
   
   
   Pozor! V poslednej fáze musí byť obsah panvice neustále miešaný, inak bude horieť.
4. Po zabalení do sterilných horúcich pohárov sa vyprážané huby posielajú na ďalšiu sterilizáciu. To bude vyžadovať vodný kúpeľ. Celý postup bude trvať 30 minút.
5. Zrolované a prevrátené plechovky potrebujú počas dňa dodatočné zahrievanie pod dekou alebo koberčekom.

Ako smažiť medové huby na zimu s majonézou

Majonéza je produkt s vysokým obsahom rastlinného oleja a jedinečnou chuťou. Môžu ľahko nahradiť časť tuku pri príprave vyprážaných medových húb na zimu. Zároveň sa výrazne mení chuť produktu. Mnoho ľudí verí, že toto je najchutnejší recept na vyprážané medové huby na zimu.

Ingrediencie:

• predvarené huby - 1,5 kg;
• pohár majonézy;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 4 cibule;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1/3 čajovej lyžičky mletej papriky - čiernej a červenej;
• čl. lyžica soli.

Ako variť:

1. Nalejte všetok rastlinný olej do panvice a smažte huby, kým nezhnednú.
2. Nakrájajte cibuľu a cesnak a pridajte ich k hubám. Po 10 minútach pridajte soľ a korenie a po ďalších 7 minútach majonézu.
3. Panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme štvrť hodiny. Obsah panvice sa musí neustále miešať.
   
4. Hotové vyprážané medové huby s majonézou sú zabalené do horúcich sterilných pohárov, prikryté nylonovými viečkami a vložené do chladničky.
5. Ak mierne vychladnutý prípravok vložíte do plastových nádob a vložíte do mrazničky, získate vyprážané medové huby zmrazené na zimu.

Ako pripraviť medové huby na vyprážanie na zimu

Nie každý verí prípravám v pohároch, ale ja naozaj chcem v zime vyprážané huby. Aby ste si toto potešenie neodopreli, môžete si pripraviť polotovary, ktoré v zime nebude vôbec ťažké vyprážať. Najjednoduchšou možnosťou je zmraziť huby. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť.

1. Zozbierané medové huby roztriedia, umyjú, vložia do nádoby požadovanej veľkosti a vložia do chladničky.
2. Ak nie je vzhľad húb po rozmrazení dôležitý - budú sa používať na výrobu kaviáru alebo polievky, huby sa niekoľko minút blanšírujú, ochladia alebo zmrazia.
3. Ak chcete zmraziť medové huby, môžete ich uvariť do mäkka.

Môžete si pozrieť video podrobnejšie o mrazení medových húb:

Medové huby sa dobre sušia, ale najlepšie je pripravovať z nich polievky, omáčky a koláčové náplne.

Ako správne skladovať vyprážané huby v pohároch

Trvanlivosť takýchto prípravkov do značnej miery závisí od toho, ako sú poháre uzavreté. Pri použití nylonových viečok sa musí výrobok spotrebovať najneskôr šesť mesiacov po príprave. Okrem toho je vhodné skladovať ho v chladnom suteréne alebo chladničke.

Pod kovovými viečkami sa konzervované potraviny skladujú dlhšie - najmenej rok, ak neexistujú žiadne odchýlky od pravidiel varenia. Tiež sa najlepšie uchovávajú v chlade.

Záver

Vyprážané medové huby na zimu sú univerzálnym prípravkom, dajú sa použiť ako samostatné jedlo, stačí ich zohriať. Je z neho skvelá polievka alebo zemiakový guláš.

Odporúčané príspevky

Ako nakladať medové huby horúce

Recepty na hubový kaviár z medových húb

Slané huby

Recept na jemne solené chrumkavé uhorky

Kedy je najlepšie kvasiť (nasoliť) kapustu podľa lunárneho kalendára?

Ako kvasiť kapustu s repou: recept

Solená kapusta s repou

Ako rýchlo nakladať kapustu doma

Nakladanie zelených paradajok v pohároch na zimu