Obsah
Nakladaná kapusta je obľúbeným typom domácej prípravy. Na jeho prípravu vyberte husté hlávky kapusty požadovanej hmotnosti. Zeleninu je potrebné nakladať v nádobách z dreva alebo skla, je povolené používať smaltované nádoby.
Jednou z fáz marinovania je pridanie octu, ktorý pôsobí ako konzervant. Pre domáce prípravky sa volí ocot s koncentráciou 9%. Ak nie je k dispozícii, môžete octovú esenciu zriediť (1 diel esencie na 7 dielov vody).
Recepty na rýchlu kapustnicu s octom
Aby ste zeleninu marinovali v čo najkratšom čase, pripravte soľanku. Získava sa prevarením vody s pridaním cukru, soli a korenia. Potom pridajte rastlinný olej a ocot.
V závislosti od vašich chuťových preferencií si môžete vybrať možnosť pikantného občerstvenia, ktoré sa pripravuje s cesnakom a feferónkou. Sladké prípravky obsahujú papriku alebo cviklu.
Tradičná možnosť
Štandardná metóda prípravy kapusty na zimu okrem hlavnej zložky zahŕňa použitie mrkvy. Strúčiky cesnaku a korenie sa pridávajú do zeleninovej hmoty podľa chuti.
Proces varenia je rozdelený do špecifickej postupnosti akcií:
- Najprv musíte pripraviť kapustu. Aby ste to urobili, vezmite niekoľko hláv kapusty, odstráňte zvädnuté listy a vyrežte stonku. V tomto prípade budete potrebovať 2 kg kapusty.
- Potom začnú krájať mrkvu. Použitie strúhadla alebo špeciálnych domácich spotrebičov pomôže urýchliť tento proces. Pre recept musíte vziať dve mrkvy s celkovou hmotnosťou asi 0,4 kg.
- Tri strúčiky cesnaku sa nakrájajú na taniere.
- Zelenina sa zmieša v jednej panvici a ľahko sa rozdrví rukou.
- Na získanie marinády položte na sporák nádobu s litrom vody, rozpustite v nej pol pohára cukru a 2 polievkové lyžice soli.
- Keď začne proces varu, nechajte panvicu 2 minúty, potom ju odstráňte z ohňa a pridajte 100 g oleja a 90 g octu.
- Musíte vypnúť sporák a nechať marinádu tak, aby jej teplota klesla.
- Kvapalina sa naleje do rastlinnej hmoty, ktorá sa umiestni na teplé miesto.
- Po dni môžete kapustu zaradiť do stravy. Na zimné uskladnenie sa presunie do chladničky.
Recept s korením
Po pridaní korenia do marinády sa vytvorí pikantná chuť a vôňa zeleniny. Ak chcete získať nakladanú kapustu, musíte vykonať túto postupnosť akcií:
- Hlávka kapusty s hmotnosťou 2 kg sa spracováva sekaním.
- Jedna stredne veľká mrkva sa naseká pomocou domácich spotrebičov alebo bežného strúhadla.
- Štyri strúčiky cesnaku musia prejsť drvičom.
- Pikantnú plnku pripravíme prevarením litra vody, do ktorej sa pridajú dve polievkové lyžice cukru a soli. Korenie je nové korenie a klinčeky (5 ks), čierne korenie (10 ks), bobkový list (4 ks).
- Po uvarení pridajte do panvice 100 ml octu s koncentráciou 9%.
- Výsledná náplň sa používa na plnenie nádob so zeleninou.
- Marinovanie sa vykonáva do 24 hodín. Zeleninu je potrebné pravidelne miešať.
kórejské marinovanie
Vďaka tejto možnosti získajú uhorky bohatú chuť a vôňu. Recept na rýchle varenie nakladanej kapusty s octom je rozdelený do niekoľkých etáp:
- Niekoľko hláv kapusty s hmotnosťou 2,5 kg je potrebné nakrájať na veľké kusy.
- Repa a mrkva (jeden kus naraz) sa nasekajú pomocou noža alebo strúhadla.
- Hlava cesnaku sa musí olúpať a strúčiky nakrájať na tenké plátky.
- Komponenty sú umiestnené vo vrstvách v pohároch.
- Odmerajte lyžicu cukru a soli na liter vody. Kvapalina sa umiestni na oheň, kým nezačne vrieť.
- Horúce Marináda by mala mierne vychladnúť, potom sa do nej nalejú korenie: bobkový list, klinčeky (2 kusy) a pol lyžičky koriandrových semien. Koriander sa odporúča najskôr zriediť.
- Potom do marinády pridajte pol pohára oleja a 100 ml octu.
- Predtým, ako marináda začne chladnúť, musíte ju naliať na zeleninovú zmes. Na ňu sa umiestni obrátený tanier a akýkoľvek ťažký predmet.
- Hmota sa marinuje 15 hodín, potom ju môžete odložiť na zimné uskladnenie.
Recept s repou
Marinujte kapustu s repou to zvládnete už za pár hodín. Rýchla nakladaná kapusta s octom sa pripravuje takto:
- Kilogram vidličky je potrebné nakrájať na tenké prúžky.
- Mrkva a repa (z každej jeden kus) sa nakrájajú pomocou kuchynského vybavenia (strúhadlo alebo kuchynský robot).
- Pár strúčikov cesnaku je nakrájaných nadrobno.
- Komponenty sa spoja a umiestnia do pohárov.
- Marináda na nalievanie sa pripraví s použitím 0,5 litra vody. V ňom sa rozpustí lyžica soli a štyri lyžice cukru.
- Kvapalina vrie, potom sa panvica vyberie zo sporáka.V tomto štádiu sa pridá olej a ocot (po 100 ml).
- Horúca soľanka nalejte hmotu, na ktorú je položený akýkoľvek ťažký predmet.
- Zeleninové plátky sa udržiavajú v teple počas 8 hodín. Ak všetky prípravy urobíte ráno, môžete nakladané predjedlo podávať večer.
Pikantné nakladanie
Milovníci pikantných jedál by mali vyskúšať recept na nakladanú kapustu s octom, ktorý zahŕňa použitie feferónky.
Potom sa postup varenia zmení takto:
- Vezmite niekoľko hláv kapusty, ktoré sú očistené od hornej vrstvy listov. Nakrájané kúsky kapusty nie viac ako 3 cm.
- Pár mrkvy sa nakrája na malé kúsky.
- Potom prejdú na spracovanie feferóniek. Jeden struk je potrebné odstrániť zo stopky a semien, potom jemne nakrájať. Pri manipulácii s touto zložkou sa odporúča používať rukavice, aby ste si chránili pokožku pred vystavením paprikovej šťave.
- Odmerajte tri polievkové lyžice kryštálového cukru a dve polievkové lyžice soli na liter vody. Položte vodu na sporák a varte niekoľko minút.
- Po uplynutí stanoveného času sporák vypnite a do soľanky pridajte 100 g octu a 200 g oleja.
- Zeleninové zložky sa nalejú teplou marinádou a uchovávajú sa v normálnych podmienkach miestnosti.
- Po 24 hodinách je nakladaná zelenina úplne pripravená na použitie s hlavnými jedlami.
Recept so zázvorom
Zázvor je bežné korenie, ktoré dodáva prípravkom zvláštnu chuť. Pri pridávaní tejto zložky je proces získavania nakladanej kapusty v instantných kúskoch rozdelený do nasledujúcich etáp:
- Dvojkilogramovú hlávku kapusty je potrebné nasekať na malé kúsky.
- Mrkva by sa mala nasekať pomocou kuchynského náradia.
- Paprika sa odstráni zo stonky a semien, potom sa nakrája na pol krúžky.
- Koreň zázvoru (70 g) by mal byť nakrájaný na tenké plátky.
- Tri strúčiky cesnaku sa spracujú rovnakým spôsobom.
- Na pikantnú náplň položte na sporák jeden a pol litra vody, rozpustite v nej 3 polievkové lyžice. l. soľ a 5 lyžíc. l. Sahara.
- Po začatí varu počkajte 3 minúty a vypnite sporák.
- Do chladiacej marinády pridajte 90 g slnečnicového oleja a 150 ml jablčného octu.
- Na korenie sa odporúča pripraviť pol lyžičky drveného čierneho korenia a tri bobkové listy.
- Nádobu s nakrájanou zeleninou naplňte soľankou.
- V izbe alebo kuchyni stačí na odležanie zeleniny 24 hodín.
- Nakladaná kapusta sa skladuje v chlade.
Recept s jablkami
Veľmi chutná nakladaná kapusta sa získa použitím jabĺk v receptúre. Je vhodné vybrať jablká neskorých odrôd s vysokou hustotou.
Proces prípravy rýchlej nakladanej kapusty v tomto prípade bude mať nasledujúcu formu:
- Hlava kapusty s hmotnosťou 2 kg sa musí pripraviť v určitom poradí: odstráňte horné poškodené listy, nakrájajte na kúsky a jemne nasekajte.
- Jablká (12 ks) sa nakrájajú na niekoľko častí a odstráni sa jadro. Výsledné časti sa nakrájajú na tenké kúsky.
- Zložky sa nalejú do jednej nádoby, pridá sa pohár cukru a pár polievkových lyžíc soli. Do zmesi pridajte aj pár hrášku nového korenia a lyžičku kôprových semienok.
- Zmes sa mieša, prikryje sa obrátenou doskou a čaká sa 2 hodiny.
- Potom môžete pripraviť marinádovú náplň. Na to vezmite liter vody a pohár cukru. Voda sa uvedie do varu, potom sa pridá 40 ml octu.
- Rastlinná hmota sa zhutňuje do pohárov.
- Marináda sa naleje do nádob tak, aby ich naplnila do štvrtiny objemu.
- Pre dlhodobé skladovanie sa odporúča vložiť poháre na pol hodiny do nádoby s horúcou vodou.
- Nakladanie zeleniny zaberie v závislosti od tvrdosti jabĺk až 3 dni.
Recept s jablkami a brusnicami
Chutnú zeleninovú zmes na zimu získame spojením rôznych druhov zeleniny.
Postup marinovania je rozdelený do niekoľkých etáp:
- Pol kilogramu kapusty sa nakrája na tenké prúžky.
- Mrkva sa krája pomocou kuchynského náradia.
- Dve papriky sa olúpajú zo semien a stoniek a potom sa nakrájajú na pol krúžky.
- Dve jablká sladkých a kyslých odrôd by sa mali nakrájať na tenké plátky a ponechať kôru.
- Strúčik cesnaku prechádza lisom.
- Zložky sa zmiešajú s pridaním ½ šálky brusníc a 1/3 čajovej lyžičky koriandra.
- Potom začnite marinovať. Na sporák položte panvicu naplnenú vodou (1 liter), pridajte lyžicu cukru a soli.
- Keď tekutina začne vrieť, počkajte 2 minúty a vypnite oheň.
- Teplá marináda sa zriedi octom (1,5 lyžice) a rastlinným olejom (1/3 šálky), potom sa naleje na zeleninu.
- Tlak pomôže urýchliť proces nakladania kapusty. Potom sa prípravky nechajú jeden deň. Ak necháte zeleninu marinovať ďalší deň, získa bohatšiu chuť.
Záver
Nakladanie kapusty je jedným z najjednoduchších a najdostupnejších druhov domácich prípravkov. Proces prebieha za prítomnosti soľanky, ktorou sa preleje nakrájaná zelenina. Najoriginálnejšie recepty zahŕňajú pridanie zázvoru a jabĺk.
Aby ste nakladanú zeleninu udržali dlhšie, nezabudnite pridať ocot alebo zriedenú esenciu. Vznikajú tak chutné prípravky, ktoré môžete zaradiť do svojho jedálnička počas celej zimy.
