Obsah
Kyslá kapusta je vždy vítaným hosťom na stole.
A zelené paradajky v prípravkoch vyzerajú veľmi originálne.
Gazdinky milujú kombinovať dva v jednom, aby to bolo ešte lepšie. Preto sa v tomto článku pozrieme na recepty na kyslú kapustu so zelenými paradajkami vo viacerých variáciách.
Zelené paradajky a kapusta na zimu sú prekvapivo jednoduchou a chutnou kombináciou známych jedál.
V zime je potrebné nahradiť nedostatok čerstvého ovocia a zeleniny. Na záchranu prichádza chrumkavá kapusta. Pri kvasení v ňom vzniká veľa užitočných zložiek, najmä vitamín C. Nasoliť ho, naložiť alebo skvasiť paradajkami je užitočnejšie, ako ho jednoducho nasekať s mrkvou.
Užitočné rady pre gazdinky
Existuje niekoľko spôsobov, ako nakladať zeleninu. Kombinácie s rôznymi bylinkami, koreninami a prísadami dodávajú hotovému jedlu inú chuť. Môže byť pikantná, jemne kyslá alebo sladšia. Preto sa šaláty so zelenými či hnedými paradajkami a kyslou kapustou líšia aj svojou chuťou.
Je lepšie zvoliť neskoré odrody kapusty bez známok kazenia alebo hniloby.
Na zvýraznenie vône a chuti prípravku použite cesnak, cibuľu, kôprové semienka, bylinky a koreniny, feferónky a mrkvu.Kyslá kapusta získava osobitnú osobitosť v kombinácii so zelenými paradajkami. Stojí za zváženie, že kvasiť môžete nielen bielu kapustu. Vďaka tomu sú recepty ešte pestrejšie.
Ďalším spôsobom, ako zvýšiť množstvo uhoriek, sú rôzne možnosti spracovania kapustových vidličiek. Môžu sa nasekať bežným spôsobom, nakrájať na kúsky alebo štvorce, kvasiť na polovice alebo celú hlávku kapusty.
Paradajky možno použiť aj celé, nakrájané na polovice, plátky alebo kolieska.
Pred varením sa zelenina triedi, umyje a ošúpe.
Ak je obrobok zapečatený v pohároch, musia sa vopred umyť a sterilizovať.
Zimné prípravky sa často vyrábajú z už kvasenej kapusty, pričom sa do nej pridávajú nezrelé paradajky. Alebo môžete zeleninu fermentovať súčasne v jednej nádobe. Pozrime sa na recepty na rôzne možnosti.
Pripravený kapustový šalát so zelenými paradajkami
Ak chcete pripraviť lahodný šalát na zimu, budete musieť kvasiť kapustu vopred obvyklým spôsobom. Keď je kapusta hotová, pustíme sa do prípravy zelených paradajok. Je lepšie brať všetky stredne veľké ovocie.
Zelené paradajky dôkladne umyte a vložte ich na pár minút do vriacej vody. Potom ihneď ochlaďte v studenej vode a odstráňte šupku.
Paradajky nakrájame na tenké plátky.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na rovnomerné kolieska.
Kyslú kapustu vytlačíme zo šťavy.
Zeleninu poukladajte vo vrstvách do pripravených pohárov.
Zalejeme horúcou marinádou a pasterizujeme pri 85°C. Na pollitrové nádoby stačí 20 minút, na litrové 30 minút.
Zvinieme a uložíme na chladné miesto.
Pomery ingrediencií:
- 1,5 kg pripravenej kyslej kapusty;
- 1 kg zelených paradajok;
- 1 kg cibule.
Plnku pripravíme z:
- 1 liter čistej vody;
- 1,5 lyžice granulovaného cukru;
- 2 polievkové lyžice stolovej soli;
- 12 gramov čierneho korenia;
- 3 vavrínové listy;
- 4 hrášok nového korenia.
Šalát sa ukáže veľmi krásny, chutný a zdravý.
Príprava zo súčasne fermentovanej zeleniny
V tomto prípade sa kyslá kapusta so zelenými paradajkami pripravuje súčasným zalievaním zeleniny soľankou. Takéto recepty sú veľmi obľúbené, pretože nevyžadujú dodatočnú prípravu zeleniny.
Na 1 strednú hlávku kapusty budeme potrebovať:
- 4 stredne veľké zelené paradajky a strúčiky cesnaku;
- 1 zväzok čerstvého kôpru a petržlenu.
Naplníme soľankou s nasledujúcou náplňou: na 250 ml vody vezmite 320 gramov hrubej soli.
Príprava nádoby na kyslú kapustu so zelenými paradajkami. Dôkladne umyte a osušte.
Hlavu kapusty rozrežte na 4 časti a vo vriacej vode blanšírujte 7-8 minút.
Zelené paradajky nakrájame na kolieska.
Jemne nakrájajte zeleninu a cesnak.
Pripravte soľanku. Varte vodu so soľou, potom ju ochlaďte.
Zeleninu ukladáme vo vrstvách do pripravenej nádoby a zároveň vrstvy posypeme zmesou byliniek a cesnaku.
Naplňte kapustu zelenými paradajkami soľankou, položte stojan a stlačte.
Odstávame tri dni pri izbovej teplote.
Potom preneste na chladné miesto na uskladnenie.
Kyslá kapusta s paradajkami vo viacfarebnej kombinácii
Nečakaná kombinácia farieb robí recept veľmi zaujímavým. Na jeho prípravu budete potrebovať nielen bielu kapustu, ale aj červenú kapustu, zelené paradajky a svetlé papriky. Je lepšie, ak je to žltá, oranžová alebo červená paprika. Zelenú farbu v príprave dodajú paradajky. Na zeleninu vezmite 1 kg bielej kapusty:
- 0,7 kg červenej kapusty;
- 0,5 kg zelených paradajok rovnakej veľkosti;
- 0,3 kg sladkej papriky.
Ďalej budeme potrebovať soľ (150 gramov), rastlinný olej (50 ml), mleté čierne korenie (10 gramov).
Soľanku pripravíme z 1 litra čistej vody, 50 gramov kryštálového cukru a 150 gramov hrubej soli.
Proces varenia je jasný a nevyžaduje špeciálne zručnosti.
Hlávky kapusty zbavíme vrchných listov a kapustu nakrájame nadrobno.
Papriku dôkladne umyjeme, zbavíme stopky a semien, nakrájame na tenké prúžky.
Nezrelé paradajky vytriedime, umyjeme a nakrájame na rovnako veľké plátky.
Zeleninu zmiešame na jednej panvici, osolíme a posypeme mletým korením. Na vrch položte obrátený tanier a útlak.
Prikryjeme čistou utierkou a necháme 12 hodín kysnúť pri izbovej teplote.
Po 12 hodinách šťavu sceďte a v budúcnosti ju nepoužívajte. Musí sa odstrániť, aby obsah občerstvenia nebol príliš kyslý.
Pripravte soľanku. Varte vodu, pridajte soľ a cukor, miešajte, kým sa zložky úplne nerozpustia.
Kapustu a zeleninu vložte do sterilných pohárov a naplňte vriacou soľankou.
Varte rastlinný olej a pridajte soľanku na vrch.
Počkáme, kým kapusta nevychladne, zatvoríme viečka a preložíme na pripravené miesto na uloženie obrobku. Malo by to byť celkom v pohode. V tejto chvíli je kyslá kapusta so zelenými paradajkami hotová a môžeme ju podávať.
Popísané recepty boli testované mnohými ženami v domácnosti a získali ich súhlas. Ak máte vlastný spôsob kyslej kapusty, môžete si zeleninu pripraviť samostatne. Potom skombinujte už nakladanú chrumkavú kapustu s mliečnymi zrelými paradajkami a zabaľte lahodný šalát. Takéto prípravky sa okamžite zjedia a páčia sa deťom aj dospelým.Nebojte sa počas zimných mesiacov skúšať nové možnosti, ako spestriť svoj jedálniček.
