Zelené paradajky, ako predtým v obchodoch

Obsah

1 Najchutnejšie recepty
2 Záver

Letná úroda sa vydarila. Teraz musíte spracovať zeleninu, aby ste v zime mohli diverzifikovať stravu svojej rodiny a mimo nej. Mnohé z príprav na zimu zdobia sviatočný stôl a vaši hostia sa vás pýtajú na recept.

Mnohé ženy v domácnosti snívajú o varení nakladané zelené paradajky, ako v obchode, no žiaľ, nemajú po ruke požadovaný recept. Nie je náhoda, že sme začali hovoriť o takejto príprave paradajok na zimu, pretože mnohí Rusi sú nostalgickí pre zachovanie sovietskych čias, keď továrne používali určité normy GOST. Dnes zvážime niekoľko receptov na morenie paradajok, ako v ZSSR.

Najchutnejšie recepty

Predtým v Sovietskom zväze konzervované zelené paradajky pripravené vo veľkých pohároch: 5 alebo 3 litre. Prvým rozdielom medzi nakladanou zeleninou z obchodu je prítomnosť veľkého množstva byliniek a rôznych korenín vrátane feferónky.

Po druhé, keď krájali paradajky vybraté z konzervy, paradajky, ktoré boli zvonka zelené, boli zvnútra vždy ružové. Osobitná pozornosť bola venovaná výberu zeleniny. Koniec koncov, konzervácia vyžaduje ovocie v mliečnej zrelosti. Skúsme pripraviť nakladané zelené paradajky, rovnako ako v obchode zo sovietskej éry.

Recept č.1

Zelené paradajky na zimu naložíme do 3-litrovej nádoby.Ingrediencie sú určené práve pre túto nádobu. Ak je plechoviek viac, zväčšujeme preto suroviny aj o násobky nádob. Na prípravu zelených paradajok, ako predtým v obchodoch v Sovietskom zväze, budeme potrebovať:

2 kilogramy zelených alebo hnedých paradajok;
2 bobkové listy;
kôpor, petržlen, zeler - každá jedna vetvička;
čierne korenie - 2 hrášky;
cesnak - 3 strúčiky;
60 gramov soli bez prísad;
30 gramov granulovaného cukru;
60 ml octu.

Pozor! Ak chcete nakladať paradajky na zimu, ako predtým v ZSSR, budete musieť sterilizovať nádoby so zeleninou.

Samozrejme, technológia konzervovania zelených paradajok na zimu doma bude trochu iná, pretože zelenina sa v továrni v sovietskych časoch nalievala studenou vodou. Potom boli poháre umiestnené do špeciálnych termostatov a pasterizované v nich.

Technológia ochrany

Paradajky a bylinky umyjeme v studenej vode a poukladáme na čistú utierku, aby vysušili.
V tomto čase sterilizujeme poháre a plechové viečka.
Do pohárov dáme kôpor, petržlenovú vňať a zeler, bobkové listy, cesnak a čierne korenie.
Potom naplňte nádobu zelenými paradajkami. Aby nepraskli, každú paradajku napichneme v oblasti prichytenia stopky a okolo nej špáradlom alebo špicatou zápalkou.
Nalejte cukor a soľ na vrch, nalejte vriacu vodu. Nalejte ocot do vody zhora a nie naopak. Zakryte cínovou pokrievkou a vložte do panvice s dobre zohriatou vodou. Poháre vyberieme štvrťhodinu po zovretí vody v panvici.

Aby nám poháre nepraskli, položíme na dno panvice starú utierku, na ktorú budeme ukladať sklenené nádoby.
Opatrne, aby ste sa nepopálili, vyberte poháre a ihneď zrolujte viečka.Ak chcete skontrolovať tesnosť, otočte ich hore nohami. Aj keď paradajky, ako v obchode za Sovietskeho zväzu, neprevracali v konzervárni. Ako však sami chápete, nie je potrebné porovnávať domáce a výrobné podmienky: sú veľmi odlišné.

Vychladnuté poháre zelených paradajok podľa receptu, ako predtým v obchode, dáme na akékoľvek chladné miesto. Dobre sa skladujú a neexplodujú.

Recept č.2

Tento recept má iné ingrediencie, viac rôznych korenín a byliniek. V trojlitrovej nádobe budeme marinovať aj zelené alebo hnedé paradajky. Urobme si zásoby vopred:

paradajky - 2 kg;
feferónka - 1 struk;
hrášok z nového korenia - 7 kusov;
čierne korenie - asi 15 hrách;
bobkový list – 2 listy (voliteľné 2 púčiky klinčeka);
voda - 2 litre;
granulovaný cukor a soľ - každý 3,5 lyžice;
octová esencia - 1 lyžička.

Etapy konzervovania krok za krokom

Krok 1

Poháre opláchneme horúcou vodou a pridáme do nej sódu. Potom opláchnite a naparujte nad parou aspoň 15 minút.

Krok 2

Zelené paradajky, feferónky, ako aj bobkový list, nové korenie a zrnká čierneho korenia umyte v studenej vode. Keď naše ingrediencie uschnú na uteráku, vložte ich do pohára: korenie na spodok, paradajky na vrch až na vrch.

Krok 3

V hrnci prevarte dva litre vody a nalejte do pohára so zelenými paradajkami až po hrdlo. Zakryte pokrievkou a nechajte v tejto polohe 5 minút.

Krok 4

Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ, cukor a znova dajte na sporák zovrieť, potom nalejte octovú esenciu. Paradajky nalejte vriacou marinádou a ihneď ich hermeticky uzavrite sterilizovanými plechovými viečkami.

Krok 5

Otočte poháre hore dnom a zabaľte ich na jeden deň do prikrývky. Nakladané zelené paradajky na zimu, ako v obchode, podľa sovietskych GOST ho skladujeme na akomkoľvek chladnom mieste.

Komentujte! Vďaka dvojitému plneniu nie je potrebná žiadna sterilizácia.

Recept 3

Tieto konzervované zelené paradajky na zimu, ako predtým v obchode, tiež nie je potrebné sterilizovať. Práve tento proces gazdinky najčastejšie vystraší a aj tie najzaujímavejšie recepty na prípravu jedla odkladajú na zimu.

Takže musíme pripraviť:

mliečne paradajky – 2 kg alebo 2 kg 500 gramov (v závislosti od veľkosti ovocia);
2 polievkové lyžice kryštálového cukru a nejodizovanej soli;
60 ml kyseliny octovej;
5 hráchov z čierneho a nového korenia;
2 strúčiky cesnaku;
2 bobkové listy;
list chrenu, zeleru a estragónu.

Podľa receptúry sú nakladané zelené paradajky aromatické a pikantné, ako tie zakúpené v ZSSR, kvôli koreniu, cesnaku a bylinkám.

Proces varenia:

Najprv pridáme cesnak, korenie a bylinky, potom paradajky. Naplňte obsah nádoby vriacou vodou a nechajte 5 minút.V tomto čase by mala na sporáku vrieť nová časť vody na doplnenie.
Nalejte prvú časť vody do panvice a znovu zalejte vriacou vodou zelené paradajky. Scedenú vodu privedieme do varu, pridáme cukor a soľ. Po uvarení a úplnom rozpustení ingrediencií pridáme ocot.
Z paradajok scedíme vodu a zalejeme vriacou marinádou. Zaváracie poháre dáme na viečka a dáme pod kožuch, kým nevychladnú.

Môžete ho skladovať v pivnici, pivnici alebo chladničke.

Na zimu pripravujeme nakladané zelené paradajky, ako sme to robili v obchode v sovietskych časoch:

Záver

Ako vidíte, zelené paradajky môžete ľahko marinovať tak, aby sa chuťovo nelíšili od tých, ktoré sa predávajú v obchode v sovietskych časoch.Hlavná vec je vybrať ovocie bez červích dier a hniloby v štádiu mliečnej zrelosti.

A chuť je dosiahnutá vďaka prítomnosti veľkého množstva bylín a korenín v prípravkoch. Skúste variť paradajky podľa odporúčaných receptov. Čakáme na vaše komentáre k článku a tiež dúfame, že sa s nami a našimi čitateľmi podelíte o svoje možnosti nakladania zelených paradajok, ako predtým v ZSSR.