Obsah
Nakladané červené ríbezle sú vynikajúcim doplnkom k mäsitým jedlám, ale to nie je jeho jediná výhoda. Dokonale si zachováva svoje prospešné vlastnosti a sviežosť a často sa stáva ozdobou sviatočného stola. Jeho hlavnou výhodou je však jednoduchá príprava.
Priaznivé vlastnosti nakladaných ríbezlí
Nakladané ríbezle si zachovávajú vitamíny v plnom rozsahu:
- Vitamín A zlepšuje zrak, imunitu a fungovanie tráviaceho systému;
- vitamín E posilňuje vlasy, pokožku a nechty;
- skupina vitamínov B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9) je potrebná pre prirodzené fungovanie celého tela;
- kyselina askorbová.
Je tiež bohatý na minerály:
- draslík;
- sodík;
- vápnik;
- fosfor;
- železo;
- horčík
Čierne bobule obsahujú chlór a síru, éterické oleje a glukózu. Znižuje pravdepodobnosť cievnych ochorení, zlepšuje činnosť pečene a obličiek, je účinný pri liečbe ďasien a zubov, pomáha v boji proti patogénom a páleniu záhy.
Červená bobuľa dodáva cievam pružnosť, takže pre diabetikov a ľudí trpiacich opuchmi je užitočné ju konzumovať v akejkoľvek forme. Pomáha v boji proti anémii, ak počas menštruačného cyklu zjete asi 30 g denne.
Recepty na nakladané ríbezle
Na klasický polotovar budete potrebovať:
- červené ríbezle (objem podľa vlastného uváženia);
- 500 ml čistej vody;
- ocot 9% 100 ml;
- nové korenie;
- bylinky (skvelá je bazalka, petržlen alebo bobkový list);
- škorica;
- cukor 10 lyžíc. l.
Recept na varenie krok za krokom:
- Bobule niekoľkokrát dobre opláchnite pod tečúcou vodou, pretriedte a ponechajte veľké ovocie a vetvičky (voliteľné).
- Rozdeľte do sterilizovaných pohárov, pridajte umyté a sušené bylinky (možno utrieť uterákom), zalejte vriacou vodou po dobu 5-10 minút.
- Vodu na marinádu prevaríme, pridáme cukor, klinčeky, korenie, kúsok škorice a bobkový list. Neustále miešame, kým sa cukor nerozpustí. Pridajte ocot, znova premiešajte, odstráňte marinádu zo sporáka.
- Horúcu marinádu nalejeme do pohárov až po hrdlo. Zrolujte viečka, nechajte ich vychladnúť (môžete ich obrátiť hore dnom), potom ich presuňte na chladné miesto.
Červené ríbezle vyzerajú obzvlášť pôsobivo s vetvami na stole v zime.
Príprava nakladaných čiernych bobúľ sa príliš nelíši od červených. Je potrebné opláchnuť, triediť a venovať osobitnú pozornosť koreniu. Na 1,5 kg dobre vybraných bobúľ budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 100 g kyseliny octovej 9%;
- 450 g čistej vody;
- Mleté čierne korenie;
- karafiát;
- bylinky;
- mletá škorica 2 lyžičky.
Proces varenia je rovnaký.Hlavná vec je zachovať proporcie.
Červené nakladané ríbezle na zimu
Vynikajúce bobule, ktoré dopĺňajú mäsové jedlá, sú marinované s uhorkami. Pomery sú nasledovné:
- 1-2 kg uhoriek
- 10 strúčikov cesnaku;
- 500 g ríbezlí;
- 500 ml vody;
- 3-4 vetvičky kôpru;
- 1 polievková lyžica. l. ocot 9%;
- 1,5 lyžice. l. Sahara;
- 1,5 lyžice. l. soľ;
- zrnká korenia;
- listy ríbezlí, čerešní a chrenu.
Recept:
- Uhorky namočíme na 4 hodiny do studenej vody.
- Zelení, cesnak a korenie sú umiestnené na dne nádoby.
- Uložíme uhorky a navrch pridáme ríbezle.
- Naplnená nádoba sa dvakrát naplní prevarenou vodou. Po prvom raze nechajte lúhovať 10 minút. Pri opätovnom varení je potrebné do vody pridať cukor, soľ a ocot.
- Po naliatí výslednej marinády do nádoby ju musíte ihneď zaskrutkovať, otočiť hore dnom a nechať lúhovať aspoň jeden deň. Potom môžeme podávať nakladané červené ríbezle s uhorkami.
Nevšedná chuť červených ríbezlí a uhoriek sa pikantne hodí k pečenej morke a kuraciemu mäsu. Bobule s cesnakom marinované podľa tohto receptu sa často podávajú v reštauráciách s plátkami citróna a bravčovými kotletami. Teraz je také ľahké prekvapiť svoju rodinu!
Čierne nakladané ríbezle na zimu
Nakladané čierne ríbezle s cviklou sa pripravujú veľmi jednoducho. Na pollitrovú nádobu budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 300 g varenej repy;
- 75 g čiernych ríbezlí;
- Škorica, nové korenie, klinčeky (podľa chuti);
- 20 g cukru;
- 10 g soli;
- 35-40 g 9% octu.
Recept na varenie krok za krokom:
- Cviklu ošúpeme, opláchneme, nakrájame na kocky alebo pásiky a dáme do pohárov. Čierne ríbezle umyjeme a roztriedime a pridáme 1 diel bobúľ na 4 diely nasekanej repy.
- Pripravíme si roztok z korenia, cukru, octu, soli a prevarenej vody. Naplňte poháre horúcim roztokom.
- Poháre prikryjeme uvarenými viečkami a zohrievame vo vodnom kúpeli vo vriacej vode. Liter - 10 minút, polliter 7-8 minút.
- Poháre uzavrite, ochlaďte a preneste do špajze alebo na iné chladné miesto. Produkt bude pripravený na použitie za deň. Na dosiahnutie bohatej chuti je najlepšie otvárať poháre najskôr po 2-3 týždňoch.
S čím jedávate nakladané ríbezle?
Nakladané červené ríbezle s vetvičkami podávame k mäsitým jedlám a dezertom. Z neho si môžete pripraviť vlastnú omáčku na prílohu, ktorú stačí rozdrviť mixérom alebo vidličkou, pridať korenie a zaliať výslednou omáčkou.
Nakladané bobule sa používajú na koláče, buchty, domácu zmrzlinu a jogurt. Na prípravu jogurtu musíte bobule zmiešať s kyslou smotanou v mixéri, pridať vanilín a dezert je pripravený.
Podmienky skladovania
Nakladané červené ríbezle možno skladovať na chladnom mieste až 3 roky. Aby ste sa vyhli plesni v otvorenej nádobe, musíte pridať cukor. Čím kyslejšie bobule, tým viac cukru budete potrebovať. Môže sa skladovať pri izbovej teplote bez chladenia 2-3 dni.
Záver
Nakladané červené ríbezle sa podobne ako čierne ríbezle pripravujú jednoducho. Jeho chuť a prospešné vlastnosti plne ospravedlnia čas strávený v kuchyni.
