Obsah
Nakladaná okra je súčasťou mnohých šalátov a používa sa aj ako slané občerstvenie. Niektorí ľudia počujú o tejto neznámej zelenine prvýkrát. Okra (druhé meno) sa často používa vo vegetariánskej kuchyni v južných oblastiach krajiny, kde rastie. V čerstvom stave sa okra rýchlo kazí. Existuje však ideálne riešenie: pri kúpe produktu zachovajte všetky prospešné vlastnosti a konzerváciou pridajte korenie.
Výhody nakladanej okry
Obľúbenosť „dámskych prstov“ priniesla svojim zložením a chuťou, ktorá pripomína niečo medzi špargľou a baklažánom. Okrem toho, že je konzervovaná okra bohatá na vitamíny, vlákninu a minerály, obsahuje kyselinu listovú, ktorá je potrebná pre tehotné ženy a na stimuláciu regeneračných procesov.
Užitočné vlastnosti okry marinovanej rôznymi spôsobmi:
- Zahrnuté do diétneho menu kvôli nízkemu obsahu kalórií. 100 g produktu obsahuje iba 30 kcal.
- Odstraňuje toxíny a prebytočný cholesterol z tela, má choleretický účinok.
- Pravidelné používanie nakladanej okry pomôže rozvíjať kĺby a posilniť krvné cievy.
- Posilňuje nervový systém.
- V Amerike zaujíma okra popredné miesto medzi prostriedkami na boj proti rakovine.Prípravok obsahuje vysoký obsah glutatiónu, ktorý bojuje proti voľným radikálom a potláča vplyv karcinogénov na bunkovú DNA.
Samozrejme, toto nie je celá charakteristika nakladanej zdravej okry, ktorá nemá prakticky žiadne špeciálne kontraindikácie, s výnimkou alergických vyrážok a individuálnej neznášanlivosti.
Funkcie varenia
Najprv budete musieť vybrať okra. Kuchári odporúčajú na nakladanie mladé, prípadne aj nedozreté plody, nie menšie ako 5 cm a väčšie ako 10 cm, „staré“ ovocie totiž nemá výraznú chuť a je dosť tvrdé.
Pred prípravou lahodnej nakladanej okry struky dobre opláchnite pod tečúcou vodou a odstráňte z povrchu drobné chĺpky. Proces varenia je krátkodobý, pretože okra sa môže jednoducho rozpadnúť. Lusky musia byť spracované do 24 hodín.
Nasledujúce odrody okry sú vhodnejšie na konzervovanie:
- Sultaniye;
- Carigradskaja;
- Kavakliyskaya.
Experiment nemusí byť úspešný, ak neboli dodržané všetky pravidlá.
Marinovaný produkt sa môže podávať ako občerstvenie, v šalátoch alebo ako príloha k mäsovým jedlám.
Ingrediencie
Zvolený recept je najjednoduchší a nezaberie veľa času.
Na marinovanie budete potrebovať nasledujúce produkty:
- okra - 1 kg;
- cesnak - 10 strúčikov;
- ocot (esencia) - 4 lyžičky;
- voda - 2 polievkové lyžice;
- kôpor – 2 lyžice. l.;
- soľ (najlepšie morská) - 4 polievkové lyžice. l.;
- chilli paprička - 2 struky;
- čierne korenie - 2 lyžičky;
- klinčeky - 10 ks.
S ingredienciami sa môžete „hrať“, ak nie ste spokojní po skúšobnej konzervácii.Napríklad počas marinovania pridajte alebo znížte množstvo korenia. Namiesto esencie použite stolový ocot alebo biele víno, hlavné je, aby jej bolo dostatok. Práve tá dodá hotovému výrobku chrumkavosť.
Existujú aj možnosti, keď ľudia nemajú radi príliš korenené jedlá. Potom si môžete vziať iba jeden struk feferónky alebo ho nahradiť horčičnými semienkami. Pridajte konzervačnú látku vo forme kryštálového cukru. Niektorí jednoducho radšej kupujú balené nakladacie koreniace zmesi.
Recept na nakladanú okra
Fotografie krok za krokom zahrnuté v pokynoch na varenie vám pomôžu správne zachovať okra:
- V prípade okry marinovanej akoukoľvek metódou dôkladne opláchnite poháre pod kohútikom mydlovým roztokom sódy. Každý z nich sterilizujte nad parou aspoň 10 minút a odložte bokom, pričom krk prikryte kuchynskou utierkou, aby sa dovnútra nedostali nečistoty.
- Okra dôkladne umyte a odrežte chvost, ale nie k semienkam. Posypeme kyselinou citrónovou a potrieme. Nechajte niekoľko hodín pôsobiť, kým nestratí svoj klzký povlak. Vďaka tomu bude farba svetlejšia. Znova opláchnite, utrite a vložte do pripravených sklenených nádob. Cesnak ošúpeme a rozdelíme do pohárov. Ak je veľmi veľký, odrežte ho.
- Z feferónky odstráňte stopku a semienka. Opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte. Položte spolu s kôprom, čiernym korením, soľou a klinčekmi do hrnca na oheň a pridajte vodu. Akonáhle kompozícia vrie, vypnite ju a pridajte octovú esenciu. Zmiešať.
- Horúcu marinádu rovnomerne nalejte do pohárov a dávajte pozor, aby sa korenie dostalo do každého pohára. Kvapalina by mala úplne pokryť okra.
- Nechajte hodinu pôsobiť, aby zmes odležala bez viečok. Môžete ho prikryť obrúskami.Keď teplota dosiahne izbovú teplotu, priskrutkujte viečka. Najprv preložte na chladné miesto a potom vložte do chladničky.
Chuť konzervovanej okry sa časom vyvíja. Preto sa neodporúča používať ho okamžite. Je lepšie nechať poháre vylúhovať asi mesiac.
Podmienky skladovania
Trvanlivosť nakladanej okry a podmienky závisia od zložiek v zložení a spôsobu konzervovania.
Tu sú niektoré z nich:
- Pri klasickom spôsobe prípravy nakladanej okry s dostatočným množstvom konzervačných látok a pevne priskrutkované plechovými viečkami vydržia zaváracie poháre stáť od 0 do 25 stupňov na tmavom mieste takmer 3 roky, ak nedôjde k veľkým teplotným zmenám.
- Pri použití ďalšej zeleniny vložte nakladanú okru do chladničky. Často to môžu byť: mrkva, paradajky, baklažány a sladká paprika. To platí najmä vtedy, ak sa používa nylonové veko, ktoré umožňuje priechod kyslíka a mikróbov. Potom sa podmienky skladovania zmenia. Poháre bude potrebné umiestniť do chladničky alebo pivnice, kde sa udržiavajú nízke teploty.
- Otvorená nádoba nakladanej okry by mala stáť na chladnom mieste nie dlhšie ako 3 dni.
Ak sa do nádoby s nakladanou okrou na začiatku dostala nečistota a kvalita konzervačných látok a produktov zostala príliš nízka, poháre sa môžu zakaliť. Ich konzumácia je zdraviu nebezpečná.
Záver
Nakladaná okra je prakticky jediný spôsob, okrem mrazenia, ktorý vám umožňuje zachovať zdravý produkt počas chladného obdobia. Stojí za to urobiť si zásoby pre budúce použitie na prípravu chutných jedál v zime.
