Nakladaná kapusta bez octu

Obsah

1 Výber kapusty na morenie
- 1.1 Úspešné odrody
2 Populárne recepty
3 A nakoniec o zásadách marinovania

V Rusku je ťažké nájsť človeka, ktorý by nemal rád kapustu. Okrem toho sa konzumuje nielen čerstvé, ale aj nakladané, solené alebo nakladané. V tejto forme si kapusta zachováva všetky svoje prospešné vlastnosti.

Kapustu môžete nakladať kedykoľvek počas roka. Navyše nebudete musieť dlho čakať, kým bude pripravený. Väčšina receptov nakladanej kapusty bez uhryznutia vyžaduje ochutnanie po dni alebo dvoch. Ukáže sa to chrumkavé a chutné. Niektoré možnosti morenia kapusta bez octu odporúčame vám to vyskúšať.

Výber kapusty na morenie

Ak chcete získať chutné a chrumkavá nakladaná kapusta bez octu, treba si vedieť správne vybrať. Koniec koncov, nie každá biela zelenina je vhodná na túto prípravu.

Pozrime sa na tento problém podrobnejšie:

Po prvé, zelenina musí byť zrelá, to znamená s bielymi listami. Obsahujú veľa cukru.
Po druhé, vyberte vidličku, ktorá je pri stlačení tesná a chrumkavá.
Po tretie, na hlávkach kapusty by nemala byť hniloba.
Po štvrté, musíte vedieť, aký druh kapusty sa vám ponúka, ak sami nepestujete zeleninu.

Úspešné odrody

Na morenie, nakladanie a nakladanie odborníci odporúčajú používať zeleninu so stredným alebo neskorým dozrievaním. Môžete si vybrať ktorúkoľvek z odrôd bielej kapusty:

Súčasnosť;
výročie F1;
bieloruský;
Sláva-1305;
Ženeva F1;
Amager;
Kolobok;
ruská veľkosť;
Menza;
Moskva neskoro;

Komentujte! Môžete nakladať nielen bielu kapustu, ale aj iné odrody tejto zeleniny.

Populárne recepty

Gazdinky spravidla používajú ocot na nakladanie kapusty a inej zeleniny. Bohužiaľ, toto korenie má kontraindikácie. Je vhodné, aby ľudia trpiaci chorobami tráviaceho traktu, pečene a obličiek, ako aj malé deti nejedli produkty s octom. Pri nakladaní kapusty odporúčame použiť recepty, ktoré túto zložku nepoužívajú. To však neznižuje chuť a nutričnú hodnotu hotového výrobku, kapusta sa stáva ešte zdravšou.

S chrenom

Ak použijete tento recept na nakladanú kapustu bez octu, získate skutočnú dekoráciu na sviatočný stôl. Chuť nakladanej kapusty je úžasná, aj keď na morenie nie sú potrebné žiadne špeciálne prísady:

stredne veľké vidlice;
dve alebo tri mrkvy;
koreň chrenu - 50 gramov;
tri strúčiky cesnaku;
200 gramov kryštálového cukru a nejodovanej soli na dva litre čistej vody.

Poradte! Ak máte radi farbu kapusty a sladkú chuť, pridajte trochu cvikly.

Vlastnosti marinovania

Príprava zeleniny:

Hlávky kapusty zbavíme poškodených a zelených listov a dostaneme sa k bielym. Zelení nie sú vhodné na morenie, hotový výrobok bude horký. Kapustu nastrúhajte akýmkoľvek spôsobom: na prúžky alebo kocky. Hlavná vec nie je príliš malá.

Mrkvu umyjeme, ošúpeme a opláchneme.Po vysušení nastrúhame na strúhadle s veľkými okami. Môžete tiež použiť kórejské strúhadlo. Recept predpokladá akékoľvek mletie. Keď používate repu, podľa toho ju nakrájajte.

Cesnak a chren ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kúsky alebo plátky. Všetko závisí od vášho vkusu. Koniec koncov, každý kulinársky recept je pole na experimentovanie.

Všetku kapustu, mrkvu a cesnak vložte do veľkej misy a jemne premiešajte. Nie je potrebné ich príliš drviť, hlavnou vecou je rovnomerné rozdelenie všetkých ingrediencií. Zeleninu preložíme do veľkého kastróla, keďže je v ňom pohodlnejšie nakladať ako v zaváracom pohári.

Príprava marinády:

Nalejte 2 litre čistej vody do panvice, položte ju na sporák a počkajte, kým sa uvarí. Potom pridajte kryštálový cukor a soľ. Marinádu povarte asi tri minúty, kým sa ingrediencie úplne nerozpustia.

Dôležité! Na prípravu marinády sa neodporúča voda z vodovodu, pretože obsahuje zdraviu škodlivý chlór a kazí chuť kapusty.

Plnenie a skladovanie:

Kapustu musíte naliať vriacou soľankou.

Vrch prikryjeme tanierom a mierne pritlačíme, aby nálev pokryl všetku zeleninu. Po pár dňoch môžete chrumkavú nakladanú kapustu bez octu použiť na prípravu vašich obľúbených jedál. Zvyšky dajte do pohárov a vložte ich do chladničky. Zavrieť nakladaná kapusta bez octu so zeleninou môžete použiť bežné plastové veko.

Poradte! Kapustu marinovanú bez octu nie je potrebné zmrazovať, pretože po rozmrazení prestane chrumkať.

So štipľavou paprikou

Medzi milovníkmi nakladanej kapusty bez použitia octu je veľa milovníkov pikantného občerstvenia. Tento recept je práve pre nich. Pálivá paprika dodáva pikantnosť. Navyše, ak použijete červenú papriku, zmení sa nielen chuť, ale aj farba.Aj keď sfarbenie nebude také zrejmé.

Preto budete musieť vopred pripraviť nasledujúce komponenty:

elastické vidličky na kapustu – 2 kg;
mrkva - 300 gramov;
feferónka - 1 alebo 2 struky, v závislosti od požadovanej pikantnosti nakladanej kapusty;
jedna hlava cesnaku;
rafinovaný rastlinný olej - 200 ml;
pol citróna;
petržlen alebo kôpor - 1 zväzok;
jeden liter vody:
30 gramov soli;
60 gramov kryštálového cukru.

Komentujte! Na nakladanie kapusty bez octu použite nejodidovanú soľ, inak bude hotový výrobok mäkký a bez chuti.

Spôsob varenia

Pokyny krok za krokom:

Všetky ingrediencie na nakladanie kapusty, teda mrkva, cesnak, feferónka, kôpor alebo petržlen, sa dôkladne umyjú pod tečúcou vodou. Faktom je, že akékoľvek častice nečistôt môžu pokaziť nakladanú kapustu a urobiť ju nevhodnou na konzumáciu. Všetky vaše snahy budú zbytočné.
Položte zeleninu na uterák, aby ste ju vysušili. Potom začneme šúpať mrkvu, cesnak a papriku. Mrkvu ošúpeme, papriku prekrojíme na polovice, zbavíme stopiek a semien. Cesnak ošúpeme nielen z vonkajších „šiat“, ale odstránime aj tenký film.
Potom podľa receptu nakrájajte mrkvu na prúžky, papriku na kolieska a cesnak na malé plátky. Pri práci s korením musíte byť obzvlášť opatrní. Všetky operácie s ním sa vykonávajú v rukaviciach, aby ste si nepopálili ruky.
Podľa receptu na nakladanie bez octu si kapustu nakrájame na kocky. Ako to urobiť pohodlnejšie: najskôr nakrájajte kapustu na dlhé prúžky široké nie viac ako 5 cm a potom každý z nich rozdeľte na štvorce.
Sušenú petržlenovú vňať alebo kôpor nasekáme čo najjemnejšie.
Po rozmixovaní zeleninu vložíme do panvice a zľahka zhutníme.
Marinádu pripravíme zo soli, cukru a rastlinného oleja. Keď trochu vychladne, vytlačíme šťavu z polovice citróna. Ako vidíte, na morenie nepoužívame ocot. Ihneď vlejeme kapustu.

Po troch dňoch môžete vyskúšať chrumkavú, pikantnú kapustu bez octu. Môžete z nej pripraviť rôzne jedlá. Nakladanú kapustu bez octu skladujte na chladnom mieste. Dobrú chuť všetkým.

Gruzínska marinovaná kapusta s citrónovou šťavou:

So šťavou z červených ríbezlí

Ako sme už spomínali, ocot nie je až taká zdravá prísada, a tak ho mnohé gazdinky niečím nahrádzajú. V tomto recepte sa používa aj šťava z červených ríbezlí. Obsahuje dostatok kyselín a navyše sú červené ríbezle skutočnou zásobárňou vitamínov. Navyše nie je potrebné brať čerstvé bobule, stačia mrazené. Ukazuje sa neuveriteľne chutná nakladaná kapusta bez octu. Vyskúšajte, neoľutujete!

Na prípravu predjedla podľa tohto receptu budeme potrebovať:

vidlice vážiace kilogram;
mrkva - 1 kus;
cesnak - 3 strúčiky;
soľ - 30 gramov;
granulovaný cukor - 60 gramov;
bobkový list - 2 listy;
nové korenie - 3 hrášok;
bobule červených ríbezlí - 1 šálka;
čistá voda - 500 ml.

Ako variť

Kapustu a mrkvu nakrájame bežným spôsobom - na pásiky. Cesnak pretlačte cez drvič.
Zmiešajte pripravenú zeleninu v nádobe na marinovanie.
Ak je bobule v mrazničke, musí sa vybrať vopred, aby sa rozmrazila. Rozmrazené alebo čerstvé bobule pomelieme dreveným drvičom, pridáme pohár vody, dôkladne premiešame a šťavu scedíme.
Zvyšnú vodu nalejte do iného hrnca (pozri recept), pridajte cukor, soľ, bobkový list a korenie a prevarte marinádu.Potom zalejeme šťavou z červených ríbezlí, ktorú použijeme namiesto octu a opäť prevaríme.
Ihneď nalejte marinádu do zeleniny, stlačte a nechajte pol dňa. Pri príprave šalátu pridajte cibuľu a slnečnicový olej. Jednoducho chutné!

Poradte! Pri marinovaní kapusty v ríbezľovej šťave bez octu môžete pridať niekoľko celých bobúľ, bude to nielen chutné, ale aj krásne.

A nakoniec o zásadách marinovania

Keď naše babičky pripravovali nakladanú kapustu, najčastejšie nepoužívali ocot, ale príprava bola veľmi chutná. Faktom je, že dodržiavali princípy vyvinuté v priebehu storočí:

Bez ohľadu na recept sa používali iba pevné, dobre vyzreté hlávky kapusty.
Na získanie nakladanej kapusty s rôznymi príchuťami sa pridávala rôzna zelenina (paprika, cvikla), sladké a kyslé jablká a rôzne bobule a koreniny.
Cesnak je povinné korenie, ale iba amatéri pridávajú cibuľu počas morenia.
Ak vložíte bobkový list, je lepšie ho pri prenášaní do pohárov na uskladnenie odstrániť, aby kapusta nezhorkla.
Ak máte radi farebnú kapustu, experimentujte s prísadami: červená paprika, repa. Dokonca aj rôzne množstvá mrkvy ovplyvňujú farbu hotového výrobku. Tak choďte do toho a spievajte!

Niektoré ženy v domácnosti, experimentujúce vo svojich kuchyniach, marinujú niekoľko druhov kapusty súčasne. Môžete to vyskúšať aj vy, možno sa vám bude páčiť.