Obsah
Jablká sú veľmi užitočné, keď sa konzumujú čerstvé. Ale v zime nie každá odroda vydrží ani do Nového roka. A tie krásne plody, ktoré ležia na pultoch obchodov až do budúceho leta, sú zvyčajne ošetrené chemikáliami na dlhodobé skladovanie. Gazdinky sa snažia vyrábať zaváraniny, džemy, džúsy a kompóty zo svojich obľúbených odrôd jabĺk. Ale iba namočené ovocie môže nahradiť čerstvé ovocie.
Preto sú jablká už dlho namočené, zachovávajú svoje prospešné látky a prekvapujú hostí úžasnou chuťou ich obľúbeného ovocia.
Receptov na namáčanie jabĺk je veľa a všetky lákajú jednoduchou prípravou, ako aj zložením zdravých surovín.
Čo nepridávať pri namáčaní jabĺk! Môžu to byť bylinky (levanduľa, bazalka, tymian), koreniny a bylinky (aj exotické), listy ovocných stromov a kríkov (čerešne, ríbezle, jablone), horčica, med, kamenec, múka, kapusta. Zoznam by mohol pokračovať veľmi dlho, ale rád by som sa zastavil pri výhodách nakladaných jabĺk.
- Ovocie môže v zime nahradiť nedostatok mnohých vitamínov. Zároveň sa ich chuť stáva pikantnejšou. Pripomínajú chuť jablkového šampanského.
- Ovocie môžete jesť po močení ako samostatné jedlo alebo dezert, alebo ich môžete kombinovať s rôznou zeleninou, ovocím alebo pridať do šalátov a občerstvenia. Hodia sa k pečeným mäsám a bezmäsitým jedlám.
- Namočené plody skladujeme do budúceho leta. Samozrejme, za predpokladu správneho namočenia.
Za najvhodnejšie nádoby sa vždy považovali sudy alebo vane, no sklenené nádoby ich veľmi dobre nahrádzajú. Preto si moderné gazdinky môžu pripraviť namočené jablká aj v mestskom byte.
Výber ovocia na namáčanie
Na varenie sú vhodné neskoré odrody jabĺk, najlepšie zelené alebo biele. Letné (skoré) odrody alebo druhy so sýtou oranžovou farbou nie sú vhodné na močenie. Najvhodnejšie odrody sú:
- Zelenka;
- Simirenko;
- Titovka;
- Antonovka.
Na namáčanie sú výborné aj plody iných zelených odrôd.
Pri výbere plodov dbáme na ich celistvosť a elasticitu. Poškodené, nahnité alebo mäkké jablká ihneď odložte. Nefungujú ani príliš husté jablká. Je lepšie vybrať odrodu so strednou hustotou ovocia.
Druhý bod. Čerstvo natrhané jablká odrôd s vysokým obsahom škrobu by sa nemali namáčať. Po zbere ich treba odložiť na 2-3 dni, aby sa škrobové zlúčeniny v ovocí premenili na cukor.
Než začneme namáčať, roztriedime si plody. Vyberte plody približne rovnakej veľkosti a dôkladne ich umyte. Toto sa musí urobiť, aby sa z ovocia zmyli stopy po chemickom ošetrení.
Príprava nádob na jablká
Najlepšia nádoba je sud. V ňom prebieha proces močenia podľa všetkých pravidiel. A drevo, z ktorého je vaňa vyrobená, chráni jedlo pred hnilobou a dodáva mu pikantnú chuť vďaka aromatickým živiciam v dreve.
Ak máte šťastie a máte vaňu, budete ju musieť najskôr napustiť vodou.Je to potrebné na zachovanie dreva pri namáčaní alebo kvasení potravín. Potom sa nádoba oparí vriacou vodou a premyje sa roztokom hydroxidu sodného. Po ošetrení sa roztok dôkladne vymyje a sud sa opäť opláchne vriacou vodou. Teraz ho môžete vysušiť. Za slnečného počasia sú nádoby vystavené jasným lúčom a čerstvému vetru.
Pri absencii dreveného riadu pokojne použite sklenený. Odšťavovanie jabĺk vo fľašiach poskytuje rovnaké chutné výsledky.
Recepty na namáčanie ovocia vyžadujú, aby ste ich prikryli slamou alebo listami. Deje sa tak s cieľom zachovať plody a dať im krásny odtieň. Navyše, počas procesu namáčania jablká absorbujú arómu listov a stanú sa ešte chutnejšími.
Nie je žiadny zvláštny rozdiel v tom, aký materiál použijete na prenos namočených jabĺk. Jedinou požiadavkou na slamu je, že musí byť čistá a bez plesňových infekcií. Na 50 kg jabĺk musíte vziať 1 kg slamy, ktorá sa pred pokládkou niekoľkokrát oparí vriacou vodou. Listy ovocných alebo bobuľových plodín sa niekoľko hodín namočia do studenej vody. Každý jednoduchý recept začína týmito prípravnými krokmi.
Plody najskôr aktívne nasávajú tekutinu, takže ju budete musieť pridať.
Začneme namáčať jablká
Zvážte jednoduchý recept na namáčanie jabĺk s horčicou.
Ovocie si pripravíme - vytriedime a poriadne umyjeme.
Teraz potrebujete výplň alebo sladinu.
Pre recept s horčicou na 10 litrov vody vezmite:
- 2 polievkové lyžice stolovej soli a suchej horčice;
- od 150 do 300 g kryštálového cukru, ktorý možno nahradiť medom.
Ak odoberieme med, zdvojnásobíme jeho množstvo. Horčičný prášok si môžete vyrobiť sami z horčičných zŕn (semien) tak, že ich pomeliete v mlynčeku na korenie.
Varte vodu s cukrom a ochlaďte.
V teplejšej vode stráca svoje prospešné vlastnosti.
Potom pridáme soľ, horčicu a dôkladne premiešame.
Príprava krok za krokom:
- Dno vane prikryjeme slamou. Ak namáčanie robíme v sklenenej nádobe, tak pridáme ríbezľové alebo čerešňové listy.
- Na vrch položte vrstvu ovocia.
- Opäť listy a opäť plody.
- Toto opakujeme, kým sa nádoba úplne nenaplní.
- Vrchnou vrstvou by mali byť listy alebo slama.
- Naplňte jablká soľankou, prikryte čistou utierkou alebo gázou a stlačte.
- Ak ovocie namáčame v sude, namažte jeho okraje rastlinným olejom.
Aj namočené jablká s horčicou treba správne skladovať, aby sa dobre osolili a zachovali až do jari. Už o mesiac môžete začať ochutnávať lahodné namočené jablká s horčicou. Tento recept má svoje výhody oproti iným možnostiam namáčania. Keď sa do plnky pridá horčičný prášok, vytvorí sa málo peny a pleseň sa neobjaví. Jablká získajú výraznú chuť a až do konca skladovania zostanú skôr pevné ako voľné.
Odporúčania pre ženy v domácnosti
Niekoľko tipov, ktoré pomôžu priviesť proces namáčania jabĺk k požadovanému výsledku:
- Namočené jablká s horčicou skladujte len v chladnej miestnosti. Ale najprv, aby ste aktivovali proces fermentácie, nechajte ich týždeň pri izbovej teplote.
- Ak hladina vody v nádobe klesne, nezabudnite pridať prevarenú vychladenú vodu. Musí sa to urobiť tak, aby sa vrchné jablká nepokazili.
- Drevený kruh alebo tanier umývajte pod tlakom týždenne a odstráňte všetku penu, ktorá sa vytvorila.
- Vymeňte látku, ak na nej spozorujete miesta s plesňou.A v tomto prípade nezabudnite ošetriť hornú časť vane roztokom sódy bikarbóny.
- Je dôležité si uvedomiť, že pridaním iných korenín alebo byliniek zmeníte chuť namočených jabĺk.
Vyskúšajte a zdieľajte nové recepty.
