Obsah
Existujú prípravky, ktoré sa dajú pripraviť jednoducho a rýchlo, no napriek tomu sú prekvapivo chutné a zdravé. Medzi nimi je nakladaná kapusta s paprikou. Jednoduché ingrediencie, ktoré sa dajú ľahko kúpiť na vrchole zeleninovej sezóny, vám umožnia vyrobiť skutočnú vitamínovú bombu. Toto jedlo je hotové niekoľko dní po príprave. Ale ak chcete, môžete si pripraviť takúto vitamínovú mňamku na zimu.
Marinovaná kapusta s paprikou, vzduchotesne uzavretá, dobre drží v chlade. Dá sa variť akútna predjedlo pridaním čili papričky a cesnaku, môžete ľahko pripraviť diétne jedlo s jemnou sladkokyslou chuťou pridaním väčšieho množstva papriky a mrkvy. Rozsah kulinárskej fantázie je skrátka neobmedzený. Pri výbere ingrediencií neexistujú prakticky žiadne obmedzenia. Ale ingrediencie pre toto jedlo sa pripravujú tradičným spôsobom.
Príprava ingrediencií na výrobu nakladanej kapusty
- kapusta sa vyberá rovnakým spôsobom ako na morenie - biela, šťavnatá a hustá, mala by obsahovať veľa cukrov;
- hlávka kapusty zbavená vrchných vonkajších listov sa naseká na malé prúžky pomocou strúhadla alebo jednoducho ručne ostrým nožom. Niekedy sa kapusta nakrája na kocky, takže si lepšie zachová živiny a bude chrumkavá;
- Mrkva na túto prípravu by mala byť svetlá, šťavnatá a sladká, najčastejšie sa strúha. Najkrajšia nakladaná kapusta sa získa, ak nastrúhate mrkvu rovnakým spôsobom ako na varenie v kórejčine;
- Je lepšie brať sladkú papriku, ktorá je viacfarebná, úplne zrelá s hrubými stenami - to je najšťavnatejšia zelenina. Pred narezaním ho musíte dobre umyť a nezabudnite odstrániť semená; musíte nakrájať korenie na prúžky;
- ak používate cibuľu, nemali by ste brať veľmi horké odrody: cibuľová horkosť môže dať produktu nepríjemnú pachuť, polosladké odrody dodajú potrebnú pikantnosť a sladkastú dochuť. Cibuľu nakrájajte na plátky alebo pol krúžky;
- marináda vyžaduje korenie, ale tu musíte zachovať zlatú strednú cestu: príliš veľa korenia jednoducho prekoná chuť zeleniny a ak ich nie je dosť, jedlo sa ukáže ako nevýrazné;
- Na marinádu je najlepšie brať prírodný jablčný ocot, na rozdiel od syntetického octu nepoškodí a jedlo môže jesť takmer každý, dokonca aj ten, pre ktorého je bežný ocot kontraindikovaný.
Začnime s klasickým receptom na výrobu tohto vitamínového občerstvenia.
Marinovaná kapusta s paprikou
Na 1 strednú hlávku kapusty budete potrebovať:
- 3-4 mrkvy, pomerne veľké;
- 4 sladké papriky rôznych farieb;
- 5 veľkých červených cibúľ;
- pohár rastlinného oleja;
- 5 polievkových lyžíc. malá lyžica cukru;
- 3 polievkové lyžice. zarovnané lyžice jemnej soli;
- 150 ml 9% octu.
Nastrúhanú kapustu pomelieme, pridáme lyžičku soli.Zmiešajte nakrájanú cibuľu, papriku, strúhanú mrkvu s kapustou.
Zeleninovú zmes z papriky, cibule, kapusty a mrkvy ochutíme zvyšnými ingredienciami, dobre premiešame, nech zelenina trochu pustí šťavu. Do zmesi nalejte olej. Umiestnite do sterilných nádob. Vložte do chladničky. Kapusta marinovaná s korením je hotová za tri dni.
Kapusta marinovaná s korením, klasika
Na jednu stredne veľkú hlávku kapusty budete potrebovať:
- 2 mrkvy a cibule;
- 3 sladká paprika;
- podľa čl. lyžica bez horného cukru, soľ;
- 100 ml rastlinného oleja a 9% octu;
- korenie: bobkový list, nové korenie 5 hrach.
Nakrájanú zeleninu vložte do misky. Nalejte do nich zmiešaný olej, soľ, ocot, cukor. Na dno sterilnej misky položte korenie a na vrch zeleninovú zmes.
Obrobok držíme v miestnosti 2 dni a zakryjeme ho vekom. Potom vyberieme do chladu.
Pikantná nakladaná kapusta
V tomto recepte sa k zelenine pridáva veľa korenín, vrátane štipľavého, a tiež čierne korenie. V kombinácii s cesnakom jedlo poriadne okorení a pomery cukru a soli mu dodajú sladkastú chuť.
Na jednu stredne veľkú hlávku kapusty potrebujete:
- 1 sladká svetlá paprika;
- 2 stredne veľké mrkvy;
- 4-5 strúčikov cesnaku;
- trochu soli, stačí polievková lyžica. lyžice;
- 3-4 lyžice. lyžice rastlinného oleja;
- 3 polievkové lyžice. lyžice cukru;
- pol pohára octu 9%;
- 2,5 pohára vody;
- pol lyžičky mletého čierneho korenia;
- štvrť lyžičky koriandra, rovnako ako mletá feferónka.
K nastrúhanej mrkve pridáme korenie a prelisovaný cesnak, pridáme k tomu 1/3 rozohriateho oleja, premiešame. Kapustu nastrúhame, papriku nakrájame, pridáme k nej mrkvu, dobre premiešame. Na marinádu zmiešame všetky suroviny okrem octu, ktorý pridáme hneď po zovretí.
Horúcu marinádu nalejte do zeleniny. Vložte do sterilných pohárov a po vychladnutí vložte do chladu. Lahodný šalát je možné konzumovať po 9 hodinách, v chladničke ho možno skladovať oveľa dlhšie.
Nakladaná kapusta s paprikou, jablkami a brusnicami
Len marinujte vitamínovú kapustu na zimu a pridajte okrem papriky aj rôzne prísady.
Ingrediencie:
- 0,5 kg bielej kapusty;
- pár papriky, mrkvy, jablka;
- pol pohára brusníc;
- tretina pohára rastlinného oleja;
- pol pohára prevarenej vody;
- 1 a ½ lyžice. lyžice 9% octu;
- čl. lyžica cukru, mala by tam byť malá šmýkačka;
- čajová lyžička soli;
- tretina čajovej lyžičky mletého koriandra.
Nastrúhanú kapustu zmiešame s nastrúhanou mrkvou. Pridáme nakrájanú papriku a rukami potrieme zeleninovú zmes. Jablká nakrájajte na plátky, najskôr odstráňte stred.
Pošleme ich na zeleninu, pridáme koriander, soľ a cukor, dobre premiešame. Pripravíme si marinádovú zmes z vody, oleja, octu. Nalejte ju na zeleninu. Udržujte ho pod tlakom na chladnom mieste niekoľko dní. Zmiešame s brusnicami a podávame. Je lepšie ho skladovať v chlade.
Nakladaná kapusta s korením a uhorkou
Pridaním čerstvej uhorky do nakladanej kapusty je tento šalát obzvlášť elegantný. Zdobia ju aj rôznofarebné pásiky nakladanej papriky.
Na 2 kg hláv kapusty potrebujete:
- 2 mrkvy;
- jedna uhorka a rovnaké množstvo korenia;
- 4 poháre vody;
- čl. lyžica soli, mala by na nej byť šmýkačka;
- neúplné umenie. lyžica 70% octovej esencie;
- 3 polievkové lyžice. lyžice cukru.
Kapustu nastrúhame, papriku nakrájame, uhorku a mrkvu nastrúhame.
Zeleninu dobre premiešame a pripravenou zmesou naplníme sterilizovaný 3-litrový pohár.
Ak chcete získať marinádu, prevarte vodu, pridajte cukor a soľ. Po vypnutí tepla pridajte do hotovej marinády octovú esenciu.
Zeleninu zalejeme vriacou marinádou. Vychladnutý obrobok vložte do chladu. Môžete ho jesť každý druhý deň.
Marinovaný karfiol s paprikou
Medzi všetkými odrodami kapusty je zelenina, ktorá sa vyznačuje veľkými výhodami a lahodnou chuťou. Toto je karfiol. Na zimu sa dá konzervovať aj s paprikou. Nie je to vôbec ťažké pripraviť a takáto príprava má veľa výhod, najmä preto, že ceny tejto zeleniny v zime „uhryznú“.
Ingrediencie:
- karfiol – 1 stredne veľká hlava;
- 1 mrkva a paprika;
- používa sa veľa vašej obľúbenej zeleniny, zvyčajne zelená cibuľa, petržlen, kôpor, bazalka;
- korenie na marinádu: púčiky klinčekov a korenia, bobkový list;
- 1,5 litra prevarenej vody;
- 3 polievkové lyžice. lyžice soli;
- 200 ml octu 9%;
- 9 polievkových lyžíc. lyžice cukru.
Oddeľte súkvetia od karfiolu, mrkvu nastrúhajte na „kórejskom“ strúhadle a nasekajte papriku.
Korenie, bylinky, zeleninu vložte do sterilných pohárov a zalejte vriacou vodou.
Robte to opatrne, aby poháre nepraskli.
Nechajte obrobok stáť pod vekom asi 15 minút. Vodu vypúšťame pomocou špeciálneho odtokového veka. Medzitým pripravte marinádu, na ktorú musíte do vody pridať soľ a cukor a variť. Vypnite oheň a pridajte ocot. Zeleninu ihneď polejeme marinádou. Hermeticky uzavrieme. Inštalujeme ich obrátene a starostlivo izolujeme.
Pripravte si tento chutný a jasný vitamínový prípravok. Môžete to robiť v dávkach celú zimu, pretože zelenina je vždy v predaji. Alebo si môžete urobiť jesenné prípravy a užiť si ich počas dlhej zimy.
