Obsah
Aby sa zachovali prospešné vlastnosti kapusty, ženy v domácnosti z nej vyrábajú rôzne prípravky na zimu. Faktom je, že počas skladovania hodnota čerstvej zeleniny výrazne klesá. Kapusta je solená, fermentovaná a nakladaná podľa rôznych receptúr. Navyše takmer všetky prípravky možno skladovať počas zimy.
Dnes si povieme, ako pripraviť pikantné Instantná nakladaná kapusta. Výsledkom je úžasné chrumkavé občerstvenie, ktoré možno podávať nielen vo všedné dni, ale aj cez sviatky. Existuje veľké množstvo receptov na morenie; je nemožné o nich hovoriť v jednom článku. Vybrali sme niekoľko možností, aby ste si mohli vybrať svoj recept.
Niektoré dôležité body
Ak chcete získať chrumkavú, rýchlo uvarenú nakladanú kapustu, musíte si nielen vybrať vhodný recept, ale tiež poznať niektoré nuansy nakladania:
- Po prvé, najlepšie je použiť stredne a neskoro dozrievajúce odrody.
- Po druhé, na marinovanie si musíte vybrať zrelé, tesné vidličky. Nie je ťažké určiť zrelosť kapusty: jej listy by mali byť biele s mierne vysušenou korunou.
- Na morenie si treba vybrať šťavnaté hlávky kapusty bez najmenšieho náznaku hniloby.
- Vidličky s ochabnutými alebo zelenými listami nie sú vhodné na zber: nakladaná zelenina bude horká.
- Snažte sa nepoužívať jódovanú soľ, pretože táto prísada zmäkčuje zeleninu a občerstvenie chutí ako jód.
- Spôsob rezania kapusty a mrkvy na morenie sa môže líšiť. Závisí to nielen od vlastností receptu, ale aj od preferencií gazdinky.
Kapustu môžete marinovať samostatne alebo s rôznymi prísadami:
- repa a mrkva;
- cesnak a cibuľa;
- sladká paprika a horká paprika;
- bobule: brusnice, červené ríbezle alebo brusnice;
- rôzne bylinky a koreniny.
Na plnenie sa používa marináda. Na jeho prípravu potrebujete soľ, granulovaný cukor, ocot a rastlinný olej. Na rýchlu prípravu nakladanej kapusty použite horúce poliať.
Tento prípravok je vhodný nielen do šalátov, ale aj na prípravu prvého a druhého jedla.
Recepty na morenie
Je ťažké si predstaviť človeka, ktorý by nemal rád nakladanú kapustu. Bohužiaľ, kvôli prítomnosti ocot a štipľavé korenie, takéto predjedlo nie je dovolené každému. Pozor by si mali dávať najmä ľudia s ochoreniami žalúdka, pečene a obličiek. Deti by tiež nemali jesť nakladanú kapustu.
Nami ponúkané recepty obsahujú rôzne ingrediencie. Okrem toho je takéto predjedlo pripravené rýchlo, nemusíte čakať, ako v prípade nakladania alebo kvasenia, na koniec kvasenia. V niektorých verziách z nej uvaríte rôzne jedlá už za pár hodín. Po všetkom kapusta sa naleje horúcou marinádou.
Rýchle a jednoduché
Na prípravu nakladanej zeleniny podľa tohto receptu potrebujeme nasledujúce komponenty:
- 2 kg čerstvej kapusty;
- 3 alebo 4 mrkvy;
- 4 strúčiky cesnaku.
Marinádu uvaríme v jednom litri vody s nasledujúcimi ingredienciami:
- granulovaný cukor - ½ šálky;
- soľ - 60 g;
- čierne korenie - 10 hrách;
- feferónka - polovica struku;
- klinčeky - 5 púčikov;
- bobkový list - 2 listy;
- slnečnicový olej - 125 ml;
- 9% stolový ocot - ½ šálky.
Varenie krok za krokom
Je vhodné nakladať kapustu v trojlitrovej nádobe, najmä preto, že ingrediencie sú na to určené.
- Musíte začať prípravou zeleniny. Z hlávok kapusty stiahneme „šaty“ a dostaneme sa k bielym listom. Potom nasekáme. Tento recept vyžaduje veľké slamky.
- Mrkvu umyte v studenej vode a ošúpte. Po vysušení ju rozdrvte na strúhadle s veľkými okami.
- Odstráňte vrchné šupiny a tenké filmy z cesnaku a prejdite cez lis na cesnak. Pri šúpaní feferóniek odrežte stopku a odstráňte semienka. Nakrájajte ho na tenké pásiky.
- Zmiešajte zeleninu vo veľkej miske a jemne premiešajte. Potom ho vložíme do trojlitrovej nádoby a zhutníme.
- Teraz si pripravíme marinádu. Prevarte jeden liter vody, pridajte do nej cukor, soľ, korenie, znova povarte asi 10 minút, potom prilejte slnečnicový olej a ocot.
- Kapustu, mrkvu a cesnak zalejeme marinádou, keď prestane grgať. Vychladnutý obrobok zakryte nylonovým vekom a odložte ho na 24 hodín na chladné miesto.
Naša nakladaná kapusta je hotová, môžete ju dopriať svojej rodine.
Gurianska kapusta
Na predpis nakladaná kapusta Ukazuje sa, že aromatické a pikantné, ako sa hovorí, nie je pre každého.Ale každá gazdinka je vo svojej kuchyni skutočným experimentátorom. Každý recept môžete kedykoľvek upraviť a pripraviť si ho podľa svojich predstáv. Tak je to tu: pikantnosť kyslej kapusty pri rýchlom spôsobe bude závisieť od množstva korenia.
Aké ingrediencie budete potrebovať:
- biela kapusta - 2 kg;
- mrkva - 2 kusy;
- veľká repa - 1 kus;
- cesnak - 1 hlava;
- voda - 1 liter;
- granulovaný cukor - 7 zarovnaných polievkových lyžíc;
- soľ - 60 gramov;
- nerafinovaný rastlinný olej - 200 ml;
- vavrín - 2 listy;
- čierne korenie - 2 hrášky;
- horúca čili paprička - kúsok;
- stolový ocot 9% – 150 ml.
Poradte! Voda z vodovodu nie je vhodná na marinovanie, pretože obsahuje chlór.
Etapy marinovania
- Podľa receptu kapustu po ošúpaní nakrájajte na kocky s rozmermi 3 x 3 centimetre. V žiadnom prípade by ste ho však nemali skartovať.
- Mrkvu, repu a cesnak ošúpeme. Nakrájajte nožom na pásiky.
- Zeleninu preložíme do veľkého hrnca, jemne premiešame a zľahka zhutníme.
- Keď je kapusta hotová, spravíme si marinádu. Do hrnca nalejte liter vody, priveďte do varu a pridajte kryštálový cukor, nejodizovanú soľ, bobkový list a čierne korenie, slnečnicový olej. Nakoniec pridajte trochu čili papričky, odrežte malý kúsok. Keď soľanka vrie a cukor a soľ sa úplne rozpustia, pridajte stolový ocot.
- Zeleninu treba hneď vyliať, kým marináda bubla. Nakladanú kapustu prikryjeme tanierikom a rukou zatlačíme tak, aby soľanka vystúpila nahor. Ale v tomto prípade nie je zaťaženie umiestnené. Zeleninu necháme marinovať na teplom mieste.
Na druhý deň môžete kapustu preniesť z panvice do pohárov. Bude repovo ružové a bude chutiť sladko. Nakladaná kapusta je pripravená na konzumáciu.Dobrú chuť všetkým.
S mletou paprikou
Nie vždy majú gazdinky k dispozícii horúcu kapiu. Ale ja naozaj chcem pikantnú kapustnicu! Netreba sa rozčuľovať, pretože mletá červená paprika je vždy na predaj. Vždy môžu nahradiť strúčiky. Ponúkame vám jednoduchý recept na prípravu.
Ak chcete marinovať pikantnú kapustu, vezmite si:
- 500 gramov bielej kapusty;
- 2 stredné mrkvy;
- 5 strúčikov cesnaku;
- pol lyžičky mletej červenej papriky;
- 50 ml stolového octu;
- 50 ml čistej vody;
- 2 polievkové lyžice. l. granulovaný cukor so šmýkačkou;
- lyžička soli;
- pol lyžičky koriandrových semienok.
Pravidlá marinovania
- Najprv si pripravíme zeleninu. Mrkva môže byť nakrájaná na tenké prúžky alebo strúhaná na kórejskom strúhadle. Rozdrvte cesnak pomocou drviča.
- Pevné, šťavnaté hlávky kapusty očistíme od vrchných listov. Rozdrvte nožom alebo drvičom. Hlavná vec je získať tenké slamky.
- Nakrájanú zeleninu premiešame, pridáme mletú červenú papriku a zrnká koriandra. Všetko znova premiešajte.
- Do vriacej vody nasypeme cukor, soľ, ocot, povaríme 5 minút a hneď vlejeme do kapusty.
Keď poháre vychladnú, uložte ich do tepla. Po 24 hodinách môžete bezpečne pripraviť šaláty, pridajte akékoľvek prísady: cibuľu, sladkú papriku. Vo všeobecnosti všetko, čo sa vám páči.
Kapustnica s chrenom
Pikantnú kapustu je možné získať nielen feferónkou, ale aj s chrenom. Táto ingrediencia mu dodáva aj pikantnú chuť.
Pripravte si vopred:
- kapusta - 2 kg;
- koreň chrenu - 30 gramov;
- listy ríbezlí - 10 kusov;
- červená paprika - 5 gramov;
- cesnak - 20 gramov;
- petržlen, zeler, estragón;
- semená kôpru;
- voda - 1 liter;
- soľ a granulovaný cukor - 20 gramov;
- 6 percent ocot - 250 ml.
Príprava takéhoto občerstvenia nie je náročná. Túto prácu zvládne aj začínajúca žena v domácnosti:
- Podľa receptu nakrájajte kapustu na tenké plátky. Prácu je možné vykonať bežným nožom alebo drvičom s dvoma čepeľami. Ošúpaný cesnak nakrájame na tenké plátky a chren pomelieme na mäsovom mlynčeku. Pri čistení koreňa noste rukavice. Pri mletí umiestnite nad mlynček na mäso plastové vrecko, aby sa vám šťava z chrenu nedostala do očí.
- Na dno pohára položte listy ríbezlí, petržlenu, zeleru a estragónu, posypte kôprom. Na vrch položte kapustu, každú vrstvu posypte červenou feferónkou a cesnakom.
- Zo soli, cukru a octu pripravíme marinádu. Ak chcete získať nakladanú kapustu po pol dni, okamžite ju nalejte.
Zaujímavá možnosť nakladania kapusty:
Záver
Nakladaná kapusta, ktorá sa rýchlo uvarí, je záchranou. Dá sa pripraviť kedykoľvek. Koniec koncov, spravidla je pripravený na druhý alebo tretí deň. Nevyžadujú sa žiadne špeciálne prísady a môžete rozmaznávať svoju rodinu alebo prekvapiť hostí lahodným šalátom.
