Nie nadarmo sa za základ ruskej hostiny považujú rôzne kapustové jedlá – veď od jej vzniku na Rusi na kniežacích usadlostiach aj v sedliackych kolibách nikto nikdy nepohrdol kyslou kapustou či slanou kapustou. Nie každá gazdinka má v našich uponáhľaných časoch minútu navyše na to, aby s citom, rozumom a dušou dala kapustu do kysnutého cesta a ešte aj počkala vyčlenený čas od niekoľkých týždňov až po niekoľko mesiacov, kým si vychutnáte aromatické chrumkavé nakladané predjedlo.
V modernom svete sú rýchle recepty čoraz populárnejšie, takže príprava rýchlej nakladanej kapusty najviac vzbudí záujem gazdiniek. Koniec koncov, je to marinovanie, ktoré vám umožní ochutnať kapustové jedlo v priebehu niekoľkých hodín a po dni bude môcť získať úplne úplnú chuť a vôňu. A nakladané kapusta s repou instantné varenie je považované za jedno z najelegantnejších a najchutnejších jedál, ktoré sa dajú pripraviť z kapusty. Je celkom vhodný ako na denné menu, tak aj na formálnu hostinu.
Čo je potrebné na morenie kapusty
O tom, ako nakladať kapustu s repou, sa bude diskutovať v tomto článku.Ale predtým, ako sa ponoríte do zložitosti receptov, je potrebné, aby neskúsení kuchári pochopili, čo presne robí nakladanú kapustu.
Práve to vám umožňuje výrazne urýchliť proces fermentácie a v čo najkratšom čase získať lahodný šalát, ktorý sa chuťovo príliš nelíši od nakladaných a solených jedál.
Ale na druhej strane, nie každý má rád octovú chuť v pripravovaných jedlách a mnohí ľudia vyznávajúci zdravý životný štýl často zásadne odmietajú používať pri príprave obyčajný stolový ocot. Čo sa dá v takýchto prípadoch poradiť?
V prvom rade je potrebné mať na pamäti, že okrem tradičného stolového octu existuje vo svete množstvo druhov octu prírodného pôvodu. Ich použitie je dokonca zdraviu prospešné, no chuť je oveľa jemnejšia a dokáže uspokojiť aj tie najnáročnejšie požiadavky skutočných gurmánov. Koniec koncov, prírodné octy sa získavajú v dôsledku fermentácie tekutín obsahujúcich alkohol, ako je hroznové víno, jablčný mušt, pivná mladina a iné. Vďaka bohatému zloženiu východiskových zložiek v hotových výrobkoch nájdete okrem kyseliny octovej aj kyselinu jablčnú, mliečnu, citrónovú, askorbovú, ako aj estery, pektínové látky a mnohé ďalšie organické zlúčeniny, ktoré dodávajú prírodnému octu chuť. príjemná vôňa a jemná chuť.
Na morenie sa najčastejšie používajú tieto druhy prírodného octu:
- Jablčný ocot, ktorý sa vyrába z jablčného muštu. Kapusta nakladaná s jablčným octom získava jemnú jablkovú vôňu a sladkastú chuť. Ak vám na záhrade rastú jablká, najjednoduchšie je vyrobiť si vlastný jablčný ocot a následne ho použiť na rôzne šaláty a prípravky.
- Ocot možno pripraviť z bieleho alebo červeného vína. Je schopný dať kapuste marinovanej s repou kyslú a jedinečnú chuť a mierne drevitú vôňu. Existuje aj balzamikový ocot, ktorý je však vďaka dlhoročnému vyzrievaniu v špeciálnych podmienkach taký cenný, že si ho na nakladanie môžu dovoliť len ozajstní gurmáni.
- Ryžový ocot je veľmi obľúbený medzi milovníkmi ázijskej kuchyne. Jeho bohatstvo na aminokyseliny z neho robí jeden z najzdravších druhov octu. Ak s ním plánujete nakladať kapustu, mierny nádych orientálnej exotiky máte zaručený.
- Sladový ocot Vyrába sa z kvasenej pivnej mladiny a je najrozšírenejšia na ostrovoch Veľkej Británie. Mimo ich hraníc sa vyskytuje len zriedka, ale ak máte to šťastie, že si ju zaobstaráte alebo si ju dokonca sami pripravíte, nakladaná kapusta bude mať jemnú a jemnú chuť s ovocnou arómou.
Rýchle recepty na varenie
Receptov na rýchlu prípravu nakladanej kapusty s cviklou je veľa, no medzi nimi vynikajú tie, ktoré sú pripravené len za pár hodín a takzvané denné recepty. Rozdiel medzi nimi je najmä v spôsobe krájania hláv kapusty a inej zeleniny použitej v receptoch.Na prípravu superrýchlej nakladanej kapusty s cviklou sa hlávky kapusty zvyčajne nasekajú na úzke kúsky alebo tenké plátky nie väčšie ako 4x4 cm.Najvhodnejšie je nastrúhať mrkvu a cviklu.
Pri každodennej nakladanej kapuste však na veľkosti rezu a spôsobe prípravy vôbec nezáleží, malé hlávky sa navyše často krájajú len na 6-8 kusov. A mrkva a repa sú často nakrájané na tenké plátky.
Tieto spôsoby sa líšia aj zložením surovín na marinádu, ale tak mierne, že podľa receptu na najrýchlejší spôsob sa dá kapustnica pripraviť deň vopred a naopak.
Nižšie uvedená tabuľka ukazuje rozdiel v ingredienciách pre oba spôsoby varenia.
Potrebné komponenty | Kapusta za 4-5 hodín | |
Kapustnica | 2 kg | 2 kg |
Mrkva | 2 kusy | 2 kusy |
Repa | 1 veľký | 1 veľký |
Cesnak | 3-4 klinčeky | 1 hlava |
Vyčistená voda | 200 ml | 1 liter |
Soľ | 1 polievková lyžica. lyžička | 2 polievkové lyžice. lyžice |
Cukor | 100 g | 100 g |
stolový ocot 9% | 100 ml | 150 ml |
Slnečnicový olej | 130 ml | 150-200 ml |
Nové korenie a feferónka | — | 3-5 kusov |
bobkový list | — | 2-3 kusy |
Proces prípravy kapusty je veľmi jednoduchý. Zmiešajte primerane nakrájanú zeleninu s nasekaným cesnakom v samostatnej nádobe. Odstavíme a pripravíme marinádu.
Na prípravu marinády zmiešame vodu so soľou, cukrom, zohrejeme do varu, zalejeme slnečnicovým olejom a podľa potreby pridáme korenie. Počkajte, kým zmes opäť vrie a odstráňte z tepla. Na konci pridajte potrebné množstvo octu.
Najrýchlejším spôsobom je dať všetku zeleninu do sklenenej nádoby a postupne ju zalievať vriacou marinádou. Spočiatku sa môže zdať, že nie je dostatok marinády na pokrytie všetkej zeleniny. Musíte počkať asi 20 minút, kým nevytečie šťava. Potom by malo byť dostatok tekutiny. Nádobu voľne prikryte viečkom a nechajte vychladnúť pri normálnej izbovej teplote. Asi po 5 hodinách môžeme kapustnicu podávať. Počas tejto doby získa krásny cviklový odtieň a jemne slanú chuť a vôňu.
Ak dávate prednosť receptu na varenie kapusty do jedného dňa, potom je lepšie nechať zeleninu na panvici, tiež ju naliať vriacou marinádou, potom ju pritlačiť na vrch vekom alebo tanierom a položiť malú váhu. Za týchto podmienok bude kapusta po dni úplne pripravená na podávanie.
Pomocou vyššie uvedených receptov a experimentovaním s rôznymi druhmi octu môžete prekvapiť svojich hostí a rodinu rozmanitými príchuťami tohto krásneho kapustového jedla.
