Málokto by namietal, že kyslá kapusta, solená či nakladaná kapusta je jedným z najžiadanejších jedál spomedzi množstva šalátov, ktoré sa v zime podávajú na stôl. Čas čerstvej zeleniny už dávno prešiel a väčšina šalátov sa pripravuje z varených alebo dusených jedál, ktoré rýchlo nudia a chcete ich zriediť niečím čerstvým alebo pikantným, chrumkavým. Ale kyslá kapusta sa pripravuje pomerne dlho a nie vždy je miesto na jej uskladnenie. Nakladaná kapusta sa pripravuje pomerne rýchlo, no niekedy nie je čas ani energia ani na rýchlu prípravu a chcete len vytiahnuť pohár hotovej kapusty zo špajze či pivnice a pochrumkať si ju do sýtosti alebo pohostiť nečakaných hostí.
V tomto prípade má zmysel urobiť si chutnú kapustnicu vo voľnom čase a zabaliť ju na zimu, aby ste si ju neskôr mohli vychutnať kedykoľvek počas roka. Nakladaná kapusta s cesnakom bude dobrým príkladom takejto prípravy, pretože kombinuje príjemnú chrumkavosť, pikantnosť a užitočnosť.
Rýchly recept
Ak máte veľmi málo času, môžete použiť tento recept nakladaná kapusta okamžité varenie s cesnakom:
- Odstráňte hlávku kapusty s hmotnosťou 1,5-2 kg zo všetkých kontaminovaných častí a krajných listov. Zvyšnú časť nasekajte podľa potreby pomocou bežného ostrého noža alebo špeciálneho strúhadla.
- Umyte dve stredné mrkvy, ošúpte a nastrúhajte.
- Hlavu cesnaku rozdeľte na strúčiky a odstráňte všetky susediace vločky.
- Všetka vyššie uvedená zelenina sa najskôr zmieša v samostatnej miske, potom sa naleje s vriacou vodou tak, aby ju úplne zakryla. Po 10 minútach státia vo vriacej vode sa horúca voda scedí a kapusta, mrkva a cesnak sa umiestnia do vopred pripravených sterilných sklenených nádob.
Marinádu je potrebné pripraviť vopred, aby nakrájaná zelenina v pohároch len tak dlho nelenila.
Na marinádu musíte vziať:
- Čistená voda - 1 liter;
- Soľ - 45 g;
- cukor - 55 g;
- Rastlinný olej - 150 gramov;
- Jablčný ocot - 200 gramov;
- Nové korenie - 3-4 hrášok;
- Čierne korenie - 3-4 hrášok;
- Bobkový list - 2-3 kusy.
Všetky zložky okrem octu a oleja sa zmiešajú v smaltovanej panvici a zahrievajú sa na 100 °C, kým sa úplne nerozpustia. Po uvarení marinádu dochutíme olejom a opäť zohrejeme do varu. Oheň sa vypne a do marinádovej zmesi sa pridá jablčný ocot.
Teraz je všetko pripravené na dokončenie výroby nakladanej kapusty s cesnakom na zimu. Ešte horúcu marinádovú zmes nalejeme do pohárov s kapustou. Poháre sa ihneď zrolujú so sterilnými viečkami, otočia hore dnom a nechajú sa pod teplou prikrývkou, kým úplne nevychladnú.To zaručuje dodatočnú sterilizáciu. Takto nakladanú kapustu s cesnakom môžeme skladovať na chladnom mieste počas celej zimy.
Pikantný recept
Príprava nakladanej kapusty s cesnakom podľa tohto receptu vám bude trvať trochu dlhšie, ale vaše úsilie nebude márne.
Vo všeobecnosti sa na zlepšenie chuti hotovej kapusty okrem cesnaku používa veľa rôznych korenín a korenín. Skúsené ženy v domácnosti aktívne experimentujú s pridaním takej „džentlmenskej“ sady bylín, ako sú: kôpor, bazalka, zeler, koriander, pikantná, estragón a chren. Ale najzaujímavejšie pikantné a štipľavé prísady, ktoré veľmi dobre harmonizujú s chuťou samotnej kapusty, sú rasca a koreň zázvoru.
A koreň zázvoru k nám prišiel z receptov z orientálnej kuchyne, ale mnohým sa tak páčil, že prakticky neexistuje príprava, v ktorej by jeho použitie nebolo vítané.
Takže na bežnú priemernú hlávku kapusty s hmotnosťou asi 2 kg by ste si mali pripraviť 2-3 stredné mrkvy, hlávku cesnaku, asi 100 gramov zázvoru a necelú lyžičku rasce.
Kapusta sa dá krájať akýmkoľvek spôsobom, na ktorý ste zvyknutí, mrkva sa dá krásne nastrúhať na kórejské šaláty. Po olúpaní sa cesnak rozdrví buď pomocou špeciálneho drviča alebo jednoducho pomocou ostrého noža. Koreň zázvoru je olúpaný a nakrájaný na tenké kúsky. Všetka pripravená zelenina sa zľahka premieša v samostatnej sklenenej alebo smaltovanej miske.
Marináda pre toto jedlo môže byť pripravená najbežnejším spôsobom.Za týmto účelom rozpustite 90 g soli a 125 g cukru v jednom a pol litri vody. Zmes sa privedie do varu a pridá sa k nej 90 ml slnečnicového oleja, rasca, 0,5 lyžičky mletého čierneho korenia, niekoľko kusov klinčekov a bobkových listov.
Na poslednú chvíľu sa do marinády pridá 150 ml jablkového alebo iného prírodného octu.
Aby sa kapusta správne namarinovala, polejeme ju ešte horúcou marinádou, pevne prikryjeme tanierom a zľahka pritlačíme tak, aby marináda úplne pokryla všetku zeleninu.
Nádoba s nakladanou kapustou je ponechaná na deň do vychladnutia. Po tomto období si môžete pochutnať na kapustnici a cesnaku. A aby ste ho uchovali na zimu, mali by ste obrobok sterilizovať v pohároch akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje, nezabudnite na viečka.
Potom všetku zvyšnú kapustu dáme do pohárov a sterilizujeme vo vriacej vode asi 15-20 minút.
Po hermeticky uzavretých nádobách s prípravkom na kapustu a cesnak ich nechajte vychladnúť pod prikrývkou a na druhý deň ich vložte do špajze na dlhodobé skladovanie.
Nakladaná kapusta s cesnakom, pripravená na zimu, vám pomôže viac ako raz v najneočakávanejších prípadoch. A ona vám môže pomôcť s spestrením vášho domáceho jedálnička bez zvláštnych finančných nákladov.
