Obsah
Z nejakého dôvodu existuje názor, že karfiol je vhodnejší na výrobu polievok a kastrólov. Mnoho kuchárov vypráža túto zeleninu v cestíčku. Tieto spôsoby varenia by sa však nemali zabúdať. Zelenina sa môže na zimu nakladať a existuje veľa receptov na konzervovanie.
Chuť paradajok a karfiolu marinovaných na zimu prekvapí aj tých najnáročnejších gurmánov. Hlavnou podmienkou je výber zrelej zeleniny. Karfiol by mal mať husté súkvetia a farbu zodpovedajúcu odrode. Stonky kapusty musia byť vyrezané. Len sa pozrite, ako chutne vyzerá pohár nakladanej zeleniny!
Variácie na tému karfiol
Upozorňujeme na niekoľko možností nakladania paradajok a karfiolu na zimu. Líšia sa zložením a majú určité rozdiely v príprave.
Recept č.1 – s obyčajnými paradajkami
Na nakladanie zeleniny pripravte nasledujúce zložky:
- zrelé paradajky - 0,5 kg;
- kvetenstvo kapusty – 0,3 kg;
- sladká paprika - 1 kus;
- cesnak - 3 strúčiky;
- zelenina - kôpor, petržlen a listy ríbezlí - každý 1 zväzok;
- stolový ocot - 3 veľké lyžice;
- granulovaný cukor - 120 gramov;
- soľ - 30 gramov;
- čierne korenie - 5 hrách;
- mletá horúca paprika - na špičke noža;
- klinčeky - 5 púčikov.
Ako marinovať
Pred zaváraním si vopred pripravme zaváracie poháre a viečka. Dôkladne ich umyjeme horúcou vodou so sódou, potom opláchneme v čistej vode. Potom sterilizujte nad parou aspoň 15-20 minút.
A teraz prichádza dôležitý moment prípravy zeleniny:
- Najprv sa zaoberáme karfiolom. Umyjeme a rozdelíme na súkvetia.
- Do hrnca nalejte čistú vodu (1 liter) a pridajte dve polievkové lyžice octu. Keď voda vrie, pridajte kvetenstvo kapusty a varte asi 15 minút.Na varenie karfiolu nemôžete použiť hliníkový riad, pretože látky obsiahnuté v jeho zložení reagujú s kovom.
- Vložte petržlen, kôpor, listy čiernych ríbezlí a polovicu cesnaku uvedeného v recepte do sterilných pohárov.
- Sladkú papriku dôkladne umyjeme, prekrojíme na polovice, vyberieme semienka a odstránime medzisteny. Papriku nakrájame na pásiky a pridáme do pohára.
Semená papriky nakladaný karfiol S paradajkami na zimu by sa to nemalo stávať. - Uvarené súkvetia vyberieme z panvice a dáme do zaváracieho pohára.
- Paradajky umyte a osušte. V každej paradajke, v oblasti stopky a okolo nej, urobíme niekoľko vpichov pomocou špáradla.
Musíte si vybrať malé paradajky. Najlepšie odrody sú „Raketa“, „Slivki“, „V tvare papriky“. - Naplňte nádobu až po vrch. Zvyšný cesnak položte medzi vrstvy zeleniny.
- Keď je nádoba naplnená, pripravme si marinádu. Pripravte ho v litri vody, pridajte všetky koreniny uvedené v recepte. Nalejte vriacu marinádu do zeleniny a ihneď zatočte. Poháre otočíme a dáme pod kožuch alebo deku.
Po dni dáme konzervované paradajky s kapustou a sladkou paprikou do pivnice. Tento prípravok na zimu sa hodí k mäsovým či rybím pokrmom nielen vo všedné dni, ale aj na sviatky. Sme si istí, že kapustnica s paradajkami bude vašim hosťom chutiť a budú si pýtať aj recept.
Recept č.2 – s cherry paradajkami
Poradte! Ak máte radi pikantné občerstvenie, potom namiesto bežných paradajok môžete použiť cherry paradajky.
Čo potrebujeme:
- kvetenstvo kapusty - 1 hlava;
- čerešňa - 350 gramov;
- cesnak a čierne korenie - 5 kusov;
- bobkový list - 1 list;
- ocot - 1 lyžička;
- Jodizovaná soľ - 1 polievková lyžica;
- granulovaný cukor - 1,5 lyžičky;
- rafinovaný rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
- listy čerešní a čiernych ríbezlí.
Pravidlá varenia
Na zimu budeme marinovať súkvetia s paradajkami trochu inak ako v predchádzajúcom recepte:
- Listy čerešní a ríbezlí oparíme vriacou vodou a položíme na dno zaparenej nádoby.
- Potom položte umyté cherry paradajky a kúsky kvetenstva. Okrem toho ho musíte dobre naplniť, pretože po naplnení soľankou sa obsah nádoby zníži.
- Naplňte čistou vriacou vodou, zakryte poháre viečkami a nechajte ich pol hodiny. Ak z nejakého dôvodu nestihnete stanovený čas, nemusíte sa obávať.
- Po osolení vody pridajte do pohárov strúčiky cesnaku, zrnká čierneho korenia a puky klinčekov.
- Teraz si pripravíme marinádu. Do hrnca nalejte liter vody, pridajte soľ, cukor a bobkové listy. 10 minút po varení nalejte slnečnicový olej a stolový ocot.
- Vriacou marinádou zalejeme súkvetia kapusty s cherry paradajkami a ihneď uzavrieme.
Keď poháre vychladnú, uložte ich do pivnice alebo do chladničky.
Recept č.3 – s horčicou
Ak sa prvýkrát rozhodujete nakladať kapustu a paradajky na zimu, potom je tento recept perfektný. Koniec koncov, ingrediencie sú uvedené pre 700-gramovú nádobu.
Pripravte si teda:
- 100 gramov karfiolu;
- dve sladké papriky;
- dve paradajky;
- jedna mrkva;
- dva strúčiky cesnaku;
- pol lyžičky horčičných semien;
- dva bobkové listy;
- tri hrášky nového korenia;
- 75 gramov granulovaného cukru;
- 45 gramov soli;
- 20 ml stolového 9% octu.
Etapy práce
- Po umytí zeleniny by mal byť karfiol rozdelený na malé súkvetia a paradajky by mali byť nakrájané na polovicu. Mrkvu nakrájajte na kolieska nie hrubšie ako jeden a pol centimetra. Paprika - v pozdĺžnych pásikoch.
- Vložte bobkový list, cesnak, horčicu a nové korenie do sterilnej 700-gramovej nádoby.
- Potom naplňte nádobu paradajkami, kvetenstvami a sladkou paprikou. Zalejte čistou vriacou vodou, prikryte pokrievkou a odstavte na štvrť hodiny.
- Nalejte tekutinu do hrnca, pridajte cukor a soľ. Asi 10 minút po uvarení pridajte stolový ocot.
- Karfiol a paradajky polejte bublajúcou marinádou a ihneď uzavrite.
- Nádobu postavte hore dnom, prikryte uterákom a nechajte v tejto polohe, kým nevychladne.
Zelenina nakladaná na zimu sa dobre skladuje aj v kuchynskej skrinke na spodnej poličke.
Zaujímavý rozmanitý marinovaný karfiol s rôznymi druhmi zeleniny:
Záver
Ako vidíte, ochrana nespôsobuje veľké problémy. Okrem toho sú možnosti marinovania na zimu úplne odlišné. Vyberte si recept, ktorý sa bude páčiť vašej rodine.Svoj jedálniček si potom môžete kedykoľvek spestriť podávaním chutného a zdravého občerstvenia k mäsovým alebo rybím pokrmom.
