Obsah
Vďaka technologickému pokroku už mnohí zmraziť zeleň a považovať túto metódu za najpohodlnejšiu. Niektorí sa však nevzdajú starých osvedčených postupov a petržlenovú vňať a iné bylinky predsa len posolia podľa receptov svojej babičky. Nižšie vidíte niekoľko možností na morenie petržlenu na zimu. Pri správnej príprave bude výrobok trvať dlho a dobre doplní každé jedlo.
Ako správne nakladať petržlen
Na uskladnenie korenia sú vhodné poháre akejkoľvek veľkosti. Najpohodlnejšie je však použiť malé nádoby, aby ste mohli rýchlo použiť otvorenú nádobu. Týmto spôsobom nebude mať korenie čas na zhoršenie kvality. Ihneď po otvorení sa do dózy dostane vzduch, takže otvorenú nádobu nebude možné dlho skladovať.
Množstvo nasolenej petržlenovej vňate si gazdiná určí sama. Hlavná vec je vziať do úvahy určité proporcie. Za žiadnych okolností by nemali byť porušené, pretože to môže viesť k tomu, že obrobok nebude solený a rýchlo sa znehodnotí. V klasickom recepte by čerstvé bylinky mali obsahovať 5-krát viac ako soľ. Pre takéto prípravky sa volí najhrubšia soľ. Kvôli jemnej soli sa korenie nemusí správne nakladať. Bola by škoda, keby nesprávna soľ spôsobila pokazenie zelene.
Klasický spôsob solenia
Na nakladanie petržlenu potrebujeme tieto suroviny:
- kilogram petržlenu;
- 0,2 kg hrubej kuchynskej soli.
Ďalej začnú pripravovať samotný obrobok. Petržlen sa dôkladne umyje a roztriedi. Je potrebné odstrániť všetky poškodené a ochabnuté listy. Potom sa všetky vhodné vetvy sušia na papierovej alebo vaflovej utierke.
Potom sa všetky listy odrežú a rozomelú pripravenou soľou. Dužina je mierne rozdrvená ručne. Hlavná vec je, že soľ je rovnomerne rozložená na všetky kúsky. Je čas naplniť poháre korením. Buničina sa naleje do nádob a ľahko sa zhutní. Nádobu nemusíte úplne naplniť. Na vrchu by ste mali nechať trochu miesta, ktoré sa v budúcnosti naplní vylučovanou šťavou. Na utesnenie použite obyčajné nylonové viečka. Poháre tesne zatvoria a odošlú na uskladnenie na chladnom mieste.
Nakladanie petržlenových vetvičiek
Pre tento recept musíme vybrať iba mäkké mladé vetvičky petržlenu. Na to nie sú vhodné hrubé stonky. Komponenty nie je potrebné krájať, pripravia sa celé. Vetvy by zároveň nemali byť príliš dlhé a bujné. Takéto vetvy sú rozdelené na menšie. Kryštály soli by mali byť medzi nimi dobre rozdelené. Niektoré ženy v domácnosti dávajú prednosť sterilizácii pohárov na túto prípravu, zatiaľ čo iné jednoducho zalejú nádoby vriacou vodou. V zásade nie je potrebné príliš dôkladné tepelné spracovanie, pretože švy budú uložené v chladnej miestnosti. Poháre preto môžete jednoducho umyť pomocou špeciálnych prípravkov a potom ich obariť prevarenou vodou.
Existujú 2 možnosti, ako pripraviť slanú petržlenovú vňať. Niektorým gazdinkám vyhovuje zmiešať vetvičky so soľou vo veľkej nádobe a až potom zeleň rozsypať do pohárov. Iní najskôr naplnia poháre vetvičkami a potom do každého pohára pridajú soľ a dôkladne premiešajú. Hlavná vec je, že zrnká soli môžu byť rovnomerne rozložené. Ak vám to nevyhovuje robiť to v pohári, je lepšie použiť veľkú misku.
Potom sa nádoby uzavrú plastovými viečkami a polotovary sa umiestnia do pivnice alebo na iné chladné miesto. Toto prešívanie dodá jedlám nielen aromatickú vôňu a chuť, ale poslúži aj ako výborná dekorácia stola. Mnoho žien v domácnosti robí 2 možnosti prípravy. Na varenie používajú nasekanú petržlenovú vňať, na ozdobu slané vetvičky.
Nakladaná petržlenová vňať s kôprom
Ako viete, petržlen sa často používa spolu s kôprom. Ponúkame možnosť chutnej prípravy takejto zeleniny. Každý sa môže sám presne rozhodnúť, koľko petržlenu a kôpru dá. Je prijateľné, aby jedna zložka prevládala. Nezabudnite, že hlavnou vecou sú správne proporcie. Na 1 kg zeleniny je najmenej 200 gramov soli.
Poďme si teda popísať recept, ktorý bude mať rovnaké množstvo ingrediencií. Budeme potrebovať:
- pol kilogramu kôpru;
- pol kilogramu petržlenu;
- 200 gramov hrubej kuchynskej soli.
Pripravená a vytriedená zelenina sa hodí do cedníka a umyje sa pod studenou tečúcou vodou. Postup je možné opakovať niekoľkokrát. Potom sa listy sušia na papierových utierkach alebo obrúskoch. Teraz môžete listy rezať akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Vôbec nezáleží na tom, aké veľké alebo malé sú zelené.
Vložte všetku petržlenovú vňať a kôpor do veľkej misy alebo panvice, potom tam pridajte soľ a dôkladne premiešajte zmes rukami. Poháre a viečka na zeleninu sa umyjú a v prípade potreby sterilizujú. Ďalej musíte poháre nechať úplne vyschnúť. Až potom môžete začať rozdeľovať hmotu medzi nádoby.
Skúsené ženy v domácnosti poznajú ďalšie tajomstvo, ktoré môže predĺžiť trvanlivosť produktu. Zeleninu musíte posypať ešte trochou kuchynskej soli. Zabráni sa tak tvorbe plesní, takže šev môže zostať dlhšie čerstvý. Potom sa nádoby uzavrú čistými viečkami a odošlú na skladovanie na vhodné miesto.
Petržlen a zeler na zimu osolíme
So zelerom si navyše môžete pripraviť zaujímavú prípravu. Na tento účel sa všetky zložky odoberajú v rovnakých množstvách (250 gramov). Budeme potrebovať samotný zeler, petržlenovú vňať, kôpor a soľ. Na váhe odmeriame potrebné množstvo surovín, aby sme dostali 750 gramov zelene a 250 gramov soli.
Komponenty pripravujeme ako v predchádzajúcich receptoch. Musia sa umyť a odstrániť všetky hrubé stonky a poškodené vetvy. Potom sa nakrájajú na veľké kúsky (asi 2 cm). Zeler sa umyje a nakrája na kúsky rovnakej dĺžky. Súhlasíte, tento roll-up má veľmi atraktívny vzhľad. Najprv zmiešajte všetku zeleň a potom pridajte soľ a zmes znova dôkladne premiešajte. Korenie sa vloží do čistých a suchých pohárov, dobre sa zhutní a nechá sa niekoľko hodín, aby sa prípravok usadil a pustil šťavu. Ak je to potrebné, pridajte do pohárov ešte trochu zelene. Potom sa nádoby prikryjú viečkami a nechajú sa na chladnom mieste.
Záver
Nakladaná petržlenová vňať sa na zimu nezaslúžene stáva minulosťou. Je to skvelý spôsob, ako zachovať chuť a čerstvú vôňu zelene po dlhú dobu počas celej zimy. Na prípravu takéhoto zákrutu stačí zmiešať zeleň so soľou a zmes natočiť do pohárov. S touto úlohou sa dokáže vyrovnať každý. Keď pridávate nakladanú zeleninu do pripravených jedál, musíte byť veľmi opatrní, aby ste ich nepridali do už slanej polievky alebo iného jedla.
