Ako soliť líšky: domáce recepty

Jeseň je najlepší čas na nakladanie líšok. Práve v tomto období získavajú zvláštnu arómu a sú najbohatšie na živiny. Vitamín A, C, B1, B2, mangán, draslík, fosfor - to je neúplný zoznam prvkov, ktoré sú tu prítomné. A červy ich nikdy neobývajú.

Je možné na zimu nasoliť líšky?

Môžete osoliť akýkoľvek druh jedlých húb. Lišky nie sú výnimkou z pravidla. Solenie je druhým najobľúbenejším spôsobom prípravy týchto lesných darčekov. Napriek tomu, že pri tepelnej úprave sa niektoré vitamíny strácajú, benefity misky sú veľké, nehovoriac o chuti.Existujú tri spôsoby, ako soliť líšky na zimu:

• chladný;
• horúci;
• suché

Ktorýkoľvek z nich je vhodný na uchovanie úrody.

Musím líšky pred solením namočiť?

Na túto fázu prípravy existujú dva protichodné názory. Niektorí hubári sa domnievajú, že tie druhy, ktoré obsahujú horkosť, ako napríklad mliečne huby, by sa mali namáčať, líšky možno dokonca konzumovať aj surové. A vzhľadom na to, že v nich nikdy nie sú červy, stráca význam aj starnutie vo fyziologickom roztoku.

Podľa iných zimných receptov musia byť solené huby namočené jeden deň pred varením. Zozbieraný produkt sa najskôr kalibruje. Malé huby absorbujú chute a prísady rýchlejšie, takže je lepšie ich variť oddelene od stredných. Veľké sa zvyčajne nesolia, sú vhodnejšie na mrazenie alebo vyprážanie. Kalibrovaný zber je naplnený soľankou pozostávajúcou z:

• 10 g stolovej soli;
• 1 liter vody;
• 2 g kyseliny citrónovej.

Ako osoliť líšky v pohároch na zimu

Recepty na morenie líšok na zimu sa považujú za najjednoduchšie. Táto osvedčená metóda vám umožní uložiť úrodu až do ďalšej sezóny. Existujú tri hlavné techniky morenia: studená, horúca a suchá metóda. Všetko ostatné sú len menšie variácie s proporciami a zavedením ďalších prísad a dochucovadiel.

Ako chladiť soľ líšok

Pomáha zachovať prirodzenú vôňu a chuť hlavnej zložky, aj keď niektoré výhody sa tepelnou úpravou aj tak stratia. Podstatou metódy je, že na varenie nepoužívajú tradičnú soľanku, ale huby sú solené vo vlastnej šťave.

Na 3 l:

• čerstvo narezané líšky – 3,5 kg;
• slnečnicový olej – 0,5 l;
• hrubá stolová soľ – 170 g;
• strúčiky cesnaku - 5-6 ks;
• kôprové kvetenstvo (možno sušiť) - 9-10 dáždnikov.

Technika varenia:

1. Pohodlný spôsob čistenia zbierok lesného odpadu je, že niektoré ženy v domácnosti na to používajú zubnú kefku. Potom huby opláchnite pod tečúcou vodou a vložte do osolenej vriacej vody na 15 minút.
2. Odstráňte kôru zo strúčikov cesnaku a nakrájajte na tenké plátky.
3. Na dno misky rozložte polovicu množstva kôpru a húb. Potom pridajte ½ dielu soli a rovnaké množstvo cesnaku.
4. Umiestnite zvyšné huby a zakryte korením.
5. Soľ pod tlakom po dobu 2-3 dní.
6. Vložte občerstvenie do sterilných pohárov, pridajte rastlinný olej na vrch tak, aby úplne pokrýval povrch, a zatvorte viečkami.

Tento výrobok je potrebné skladovať na chladnom mieste, ideálne v chladničke.

Ako nakladať lišajové huby horúce

Lišky môžete na zimu nakladať aj do pohárov horúcou metódou. Je to trochu zložitejšie ako prvá možnosť, ale výsledok bude stáť za námahu.

Na 3 l:

• čerstvo zozbierané huby - 3 kg;
• voda – 6 l;
• hlava cesnaku - 1 ks;
• hrubá soľ - 150 g;
• korenie - 7 bobkových listov, po 10 hrách čierneho a nového korenia.

Technika varenia:

1. Úrodu pretrieďte a umyte.
2. Zrieďte 6 polievkových lyžíc v polovici vody. osolíme a prevaríme.
3. Vhoďte líšky do panvice a varte pol hodiny.
4. Samostatne pripravte soľanku.Za týmto účelom zmiešajte všetky koreniny okrem cesnaku, soli a pridajte zvyšnú vodu. Varte kompozíciu.
5. Pomocou štrbinovej lyžice preneste jedlo do nádoby na solenie. Navrch posypeme plátky cesnaku.
6. Všetko zalejeme soľankou a dáme na 2 dni pod tlak.
7. Potom sa obrobok umiestni do sterilných pohárov s uzavretými viečkami a uskladní sa na chladnom mieste.

Suché solenie líšok

Na chutné nakladanie líšok doma nemusíte používať marinádu. Existuje technika suchého solenia.

Na 1 l:

• olúpané huby - 2 kg;
• cesnak - podľa chuti;
• hrubá soľ - 100 g.

Technika varenia:

1. Huby povarte v osolenej vode 20 minút, potom ich opláchnite studenou vodou z vodovodu.
2. Ošúpané strúčiky cesnaku nakrájajte nožom na plátky.
3. Dno veľkej smaltovanej panvice posypte soľou, na ktorú položte líšky. Všetky by mali ležať tak, aby nohy vyzerali hore a čiapky boli umiestnené nižšie.
4. Posypte soľou a cesnakom, položte ďalšiu vrstvu húb - striedajte produkty takto.
5. Soľte obrobok pod tlakom. Pri izbovej teplote by mala stáť 1 mesiac. Periodicky, aby platnička a tlak neoxidovali, sa umyjú v slanej horúcej vode.

Je možné soliť líšky s inými hubami?

Príprava rozmanitých jedál nie je taká bežná ako klasický spôsob prípravy. Aj keď v jednej nádobe môžete soliť rôzne druhy húb. V tomto prípade stojí za to zvážiť len rozdiel v čase varenia pre rôzne odrody.Ak sa líšky varia 25-30 minút, potom na hríby a hríby stačí štvrťhodina. Na základe tohto parametra sa musia vyberať kombinácie.

Medové huby a hríby majú rovnaký čas varenia ako líšky. Preto je práve s nimi kombinácia najúspešnejšia. V opačnom prípade sa existujúce huby najskôr osolia oddelene a zmiešajú sa už vo fáze ich umiestnenia do pohára.

Recepty na prípravu solených líšok na zimu

Vzhľadom na obrovské množstvo aromatických prísad a korenín, s ktorými sú huby kombinované, sa objavilo veľa receptov s fotografiami solených líšok na zimu. Najúspešnejšie z nich sú uvedené nižšie.

Jednoduchý recept na morenie líšok na zimu

Huby pre budúcnosť môžete nakladať s minimálnym množstvom prísad - zjednodušená verzia metódy suchého varenia. Pre to:

1. Hlavný produkt sa umyje, suší a ukladá vo vrstvách do smaltovaných, sklenených alebo drevených nádob.
2. Každá vrstva húb je solená, na 2 kg zberu je potrebných asi 100 g.
3. Ďalej sa obrobok lisuje a chladí 30 dní.
4. Na želanie sa chuť doplní vhodným korením.

Rýchly spôsob, ako nakladať líšky na zimu

Moderní ľudia oceňujú najmä recepty, ktorých príprava si nevyžaduje veľa času. Tento spôsob existuje aj na morenie. Na druhý deň je občerstvenie pripravené.

Na 0,5 l:

• čisté líšky – 0,5 kg;
• hrubá soľ - 2 lyžičky;
• vavrín - 3 listy;
• strúčiky cesnaku - 2 ks;
• sušené púčiky klinčekov a korenia - 3 ks.

Technika varenia:

1. Huby uvaríme vo vode s 1 polievkovou lyžicou soli.
2. Pridajte korenie a udržiavajte na miernom ohni štvrť hodiny.
3. Preložíme do nádoby vhodnej na solenie, posypeme nasekaným cesnakom, zalejeme zvyšným nálevom a pod tlakom pretlačíme.

Na druhý deň sa môžu lahodné slané líšky zjesť alebo preniesť do sterilizovanej nádoby na dlhšie skladovanie.

Recept na morenie líšok na zimu v pohároch s aromatickým korením

Lišky priaznivo reagujú na koreniny, preto ich treba soliť celým radom korenín.

Na 2 l:

• líšky – 2 kg;
• soľ - 30 g;
• ocot 25% – 20 ml;
• cukor - 10 g;
• sušená majoránka - 10 g;
• vavrín - pár listov;
• kôpor, zeler a petržlen – každý po 30 g;
• voda - 1 l;
• cibuľové polkrúžky - 75 g.

Technika varenia:

1. Lesnú úrodu povaríme 10 minút, vodu vopred osolíme. Vývar sceďte a rozrieďte tak, aby vám skončil liter.
2. Zeleninu oddeľte na listy.
3. Vložte huby do sterilných nádob, striedajte ich s cibuľou, majoránom a bylinkami.
4. Do vývaru pridáme ocot a cukor, privedieme do varu a zalejeme zmesou.
5. Zatvorte viečkami, otočte a zabaľte do prikrývky. Keď nádoby vychladnú, vložte ich do pivnice.

Ako chutne nakladať líšky na zimu s kôprom

Kôpor dodá miske špeciálnu arómu. Najskôr sa očistí od zažltnutých konárov.

Na 1,5 l:

• čisté líšky – 2 kg;
• soľ - 400 g;
• kôpor - 1 zväzok;
• strúčiky cesnaku - 6 ks.

Technika varenia:

1. Huby uvaríme do mäkka, potom ich scedíme v cedníku a necháme uschnúť.
2. Nakrájajte kôpor, nakrájajte cesnak na plátky, môžete použiť špeciálne strúhadlo.
3. Posypte dno smaltovanej panvice soľou, pridajte polovicu bylín a cesnaku a potom líšky.
4. Duplikujte tretí bod.
5. Zhora zakryte obrobok bavlnenou handričkou a zatlačte. Soľ na chladnom mieste po dobu jedného mesiaca.

Solené líšky na zimu v pohároch s cibuľou

Takto zozbieraná úroda sa skladuje nie dlhšie ako 2 mesiace.

Na 1,5 l:

• líšky, rozdelené na čiapky a nohy - 1,5 kg;
• cibuľa - 4 hlavy, nakrájané na pol krúžky;
• soľ a slnečnicový olej - podľa chuti;
• kôprové dáždniky a cesnak - 3 ks.

Technika varenia:

1. Klobúčiky húb zalejeme vriacou vodou.
2. Všetky líšky vložte do hrnca a niekoľko minút ich zalejte vriacou vodou, potom ich nechajte vysušiť v cedníku.
3. Vložte huby do pohárov, striedajte ich s cibuľou a nasekaným cesnakom.
4. Kôprové dáždniky zalejeme vriacou vodou a pridáme k hubám.
5. Umiestnite obrobok pod tlak na jeden deň, potom ho nalejte zahriatym olejom, zrolujte a vložte do chladničky.

Ako nasoliť líšky na zimu v pohároch s horčičnými semienkami

Aby ste huby uvarili chutne, nemusíte na zimu pripravovať soľanku pre líšky. Jedným z týchto receptov je aj verzia s horčičnými semienkami.

Na 3 l:

• umyté huby - 3 kg;
• kôpor - 12 dáždnikov;
• horčičné semienka - 1 polievková lyžica;
• soľ - 160 g;
• mletý cesnak - 6 strúčikov;
• rastlinný olej - 0,5 l.

Technika varenia:

1. Vložte líšky do vriacej vody na 3 minúty.
2. Dno panvice vystelieme kôprom zmiešaným so soľou.
3. Natrieme na lišaj, pridáme horčicu, cesnak a soľ. Duplicitné vrstvy.
4. Umiestnite pod tlak na 1,5 dňa, potom vložte do pohárov, naplňte zohriatym olejom a zrolujte.

Ako si doma lahodne osoliť lišajníky listami chrenu

Táto zložka dodá pokrmu osobitnú pikantnosť.

Na 3 l:

• vopred namočené líšky – 3 kg;
• listy chrenu - 3 ks;
• cesnak - 2 hlavy;
• slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice;
• soľ - 150 g.

Technika varenia:

1. Listy oparíme, dáme do hrnca a zasypeme soľou.
2. Rozložíme vrstvu húb, ochutíme cesnakom a kôprom.Striedaním produktov umiestnite všetky líšky týmto spôsobom. Posledným levelom sú chrenové listy so soľou.
3. Potraviny soľte pod tlakom 3 dni, aby pustili šťavu.
4. Vložte huby, ktoré dosiahli požadovaný stav, do sterilných pohárov a povrch zalejte olejom.

Kalorický obsah solených líšok

Lišky sú klasifikované ako diétne produkty. 100 g obsahuje iba 18 kcal. Tuky úplne chýbajú. Ale bielkoviny a sacharidy sú 1 a 2 g.

Podmienky skladovania

Maximálna trvanlivosť solených húb je šesť mesiacov. Množstvo receptov však umožňuje uchovávať líšky oveľa kratšie obdobie - od niekoľkých mesiacov do dvoch týždňov.

Maximálna trvanlivosť je zaručená len vtedy, ak sú dodržané nasledujúce podmienky skladovania:

• nedostatok kontaktu s priamym slnečným žiarením (je lepšie uchovávať poháre v tme) a vysoká vlhkosť vzduchu;
• sterilná sklenená nádoba s hermeticky uzavretými viečkami;
• chladná okolitá teplota, ideálny rozsah +5 +6 stupňov.

Záver

Soliť líšky môže aj gazdinka, ktorá ešte nikdy nekonzervovala. Všetky recepty sú jednoduché a obsahujú ľahko dostupné suroviny. Takže pri prvej príležitosti by ste sa rozhodne mali zásobiť takýmito hubovými prípravkami na zimu.

Odporúčané príspevky

Kyslá kapusta za deň s octom

Solená kapusta s repou

Ako skladovať kyslú kapustu

Ako rýchlo nakladať kapustu doma

Nakladanie zelených paradajok v pohároch na zimu

Vyprážané medové huby na zimu

Nakladané paradajky na zimu v pohároch

Solená papraď: výhody a poškodenie, obsah kalórií, fotografia

Ako nakladať maslo horúcim spôsobom: recepty na jeho prípravu na zimu