Ako osoliť biele huby (biele trúby) na zimu: solenie húb studeným, horúcim spôsobom

Nakladanie bielkov nie je ťažké, ak rozumiete všetkým zložitostiam prípravy. Prípravok je chutný, aromatický a hustý. Ideálne na zemiaky a ryžu.

Ako nakladať biele huby

Biele huby je lepšie soliť, keď sú mladé. Sú hutnejšej konzistencie a dobre absorbujú soľanku. Ak sa zbierajú iba zrelé plody, treba ich najskôr nakrájať na kúsky.

Ako správne pripraviť produkt na morenie:

1. Odstráňte trosky. Odstráňte zhnité a červivé huby.
2. Namočte. Za týmto účelom nalejte studenú osolenú vodu a nechajte tri dni. Kvapalinu vymieňajte každých 5-6 hodín. Niektoré recepty vyžadujú kratší čas namáčania.
3. Varte pol hodiny. Počas procesu opatrne odstráňte penu, najmä ak ste zvolili metódu horúceho solenia.

Ako osoliť bielka studeným spôsobom

Bielu volnushku je vhodné osoliť studeným spôsobom. Táto metóda vyžaduje menej prípravy. Môžete začať ochutnávať najskôr o mesiac neskôr, ale pre istotu je lepšie počkať mesiac a pol.

Ako nakladať bielka za studena podľa klasického receptu

Biele trúby môžete osoliť studeným spôsobom podľa tradičného receptu. Táto možnosť nevyžaduje predvarenie ovocia.

Budete potrebovať:

• nasekaný koreň chrenu – 20 g;
• síha – 10 kg;
• bobkový list - 10 ks;
• cesnak - 12 strúčikov;
• soľ;
• semená kôpru – 100 g;
• nové korenie - 30 hrách.

Ako variť:

1. Lesné ovocie ošúpeme, opláchneme a potom zalejeme vodou. Nechajte tri dni. Vymeňte tekutinu každých sedem hodín.
2. Umiestnite každé ovocie vrchnou stranou nadol do širokej misy. Všetky vrstvy posypte soľou a korením. Používajte iba hrubú soľ a v malých množstvách.
3. Zakryte gázou zloženou v niekoľkých vrstvách. Umiestnite kruh s tlakom na vrch.
4. Soľ na mesiac. Potom ho môžete preniesť do sterilizovaných nádob a zrolovať.

Ako za studena nasoliť biele trúby s cesnakom a chrenom

Veľmi chutné je nakladanie bielkov s chrenom, čo im dodáva zvláštnu chuť.

Budete potrebovať:

• korenie - 8 hrách;
• síha – 2 kg;
• kôpor - 5 dáždnikov;
• kamenná soľ - 100 g;
• cesnak - 7 strúčikov;
• strúhaný koreň chrenu – 60 g.

Ako variť:

1. Ovocie ošúpeme, odrežeme stopky. Veľké nakrájajte na kúsky. Naplňte vodou a nechajte jeden deň. Kmeň.
2. Umiestnite na dno nádoby. Pridáme chren, kôpor, soľ a korenie. Zmiešať. Nechajte deň pod tlakom.
3. Preneste do pohárov na uskladnenie.

Ako osoliť biele huby studenou metódou s listami ríbezlí a cesnakom

Bielu trúbku môžete nakladať s prídavkom listov ríbezlí, ktoré predjedlu dodajú jedinečnú chuť a osobitú vôňu.

Budete potrebovať:

• listy chrenu – 30 g;
• síh – 3 kg;
• dubové listy - 20 g;
• kôpor – 30 g;
• soľ - 100 g;
• čerešňové listy - 30 g;
• petržlen - 20 g;
• cesnak - 4 strúčiky;
• listy ríbezlí - 40 g.

Ako variť:

1. Vopred namočené huby nakrájame na kúsky. Na dno poukladáme korenie a listy, vo vrstve rozložíme lesné ovocie. Osolíme a opäť okoreníme.
2. Postup opakujte, kým nebude nádoba plná. Soliť môžete v sklenených nádobách. Zatvorte ich nylonovým vekom.
3. Za dva dni sa produkt usadí, pridajte ďalšie huby až po okraj. Prebytočnú šťavu, ktorá sa uvoľní, treba vypustiť.
4. Keď sú plody úplne zhutnené a prestanú sa usadzovať, pošlite ich do soli v suteréne na mesiac a pol. Šťavu je možné úplne vypustiť a namiesto toho naplniť vyprážaným rastlinným olejom.

Ako nakladať biele huby horúcou metódou

Biele ryby sú jemnejšie, keď sú solené za horúca. Táto možnosť je tradičná, preto ju najčastejšie využívajú neskúsené ženy v domácnosti, ktoré sa boja experimentov.

Budete potrebovať:

• bobkový list - 12 ks;
• síha – 10 kg;
• korenie - 40 ks;
• cesnak - 12 strúčikov;
• soľ - 550 g;
• semená kôpru – 120 g;
• koreň chrenu.

Ako variť:

1. Spracované lesné ovocie zalejeme studenou vodou. Nechajte tri dni. Zmeňte tekutinu ráno a večer.
2. Preneste do hlbokej nádoby. Pridajte vodu a varte pol hodiny. V pohode.
3. Umiestnite uzávery nadol do širokej misy. Posypeme soľou, korením a nasekaným cesnakom. Pridajte strúhaný koreň chrenu. Varte 20 minút.
4. Celý povrch prikryte gázou a zatlačte. Trvá mesiac na horúcu soľ bielu volnushku.

Ako osoliť biele trúby v pohároch

Pre zjednodušenie procesu skladovania je lepšie bielka soliť studené a horúce v pohároch. Bez ohľadu na zvolenú metódu je potrebné nádoby najskôr sterilizovať nad parou, aby bolo možné obrobok dlhšie uchovať.

Budete potrebovať:

• síha – 2 kg;
• voda - 1 l;
• soľ - 55 g.

Ako variť:

1. Namočte síha na jeden deň do vody, pričom tekutinu pravidelne vymieňajte.
2. Zohrejte vodu. Umiestnite ovocie. Trochu osoľte. Varte 10 minút. Počas procesu nezabudnite odstrániť penu.
3. Vložte do cedníka a nechajte štyri hodiny, kým nevytečie všetka tekutina.
4. Preneste do sklenenej nádoby a každú vrstvu posypte soľou. Zakryť útlakom. Soľ na mesiac a pol.

Studená cesta

Navrhovaný recept na solené biele v pohároch sa ľahko pripravuje a nevyžaduje ďalšie prísady.

Budete potrebovať:

• biele - 1 kg;
• listy chrenu;
• soľ - 60 g.

Ako variť:

1. Huby očistíme a roztriedime. Naplňte vodou a pravidelne ju vymieňajte a nechajte jeden deň.
2. Na dno nádoby položte vrstvu soli. Rozdávajte lesné plody. Navrch posypte ešte soľou. Prikryjeme listami chrenu.
3. Nasaďte kryt s otvormi. Soľ po dobu 40 dní.
4. Pred podávaním bude potrebné predjedlo opláchnuť soľankou a posypať olejom.

Horúca metóda

Dobre funguje horúce nakladanie bielych trúb s prídavkom horčice, ktorá lesnému ovociu dodáva príjemnú vôňu a chuť. Pomáha tiež chrániť obrobok pred možnou plesňou.

Budete potrebovať:

• soľ - 50 g;
• bobkový list - 2 ks;
• horčičné fazule - 10 g;
• cukor - 75 g;
• kôpor – 30 g;
• síha – 2 kg;
• ocot 6% – 100 ml;
• korenie - 7 hrách;
• voda - 1 l.

Ako variť:

1. Pripravte si poháre vopred. Za týmto účelom ich vložte do predhriatej rúry (do 100 ° C) na 30 minút - pollitrové poháre a 50 minút - litrové poháre.
2. Očistite huby. Odrežte nohy. Namočte na jeden deň, nezabudnite vymeniť tekutinu. Varte 20 minút. Odstráňte všetku penu, ktorá sa vytvorila, potom opláchnite a preceďte huby.
3. Pridajte cukor do vody. Pridajte trochu soli. Za stáleho miešania varíme, kým sa ingrediencie nerozpustia. Pridajte bobkové listy a korenie. Varte dve minúty.
4. Nalejte do octu. Posypeme horčicou a korením. Varte. Pridajte huby. Varte 15 minút.
5. Preložíme do ešte horúcich pohárov a priskrutkujeme vrchnáky. Horké solenie síh môžete ochutnať najskôr po mesiaci a pol.

Ako nakladať biele huby vo vani

Solené biele trúby sa dajú pripraviť vo vani. V tomto prípade sa ich chuť stane intenzívnejšou a prirodzená aróma zostane zachovaná.

Budete potrebovať:

• síh – 2,2 kg;
• cesnak - 5 strúčikov;
• soľ - 130 g.

Ako variť:

1. Ošúpané huby zalejeme vodou. Nechajte dva dni. Vymeňte vodu každé štyri hodiny.
2. Preneste do čistej žiaruvzdornej nádoby. Na naplnenie vodou. Jemne ho osoľte. Varte.
3. Nechajte zmes na miernom ohni pol hodiny. V tomto bode môžete podľa potreby pridať svoje obľúbené korenie.
4. Produkt sceďte v cedníku. Dôkladne opláchnite. Nechajte štvrť hodiny, aby prebytočná tekutina úplne vytiekla.
5. Umiestnite na dno vane a dobre zhutnite. Každú vrstvu posypte soľou a nasekaným cesnakom.
6. Umiestnite tlak a prikryte vaňu prikrývkou. Soľ po dobu 40 dní.

Ako nasoliť biele trúby v slanom náleve

Nakladanie bielej huby si vyžaduje špeciálnu prípravu, napriek tomu, že huba je jedlá. V slanom náleve zostávajú plody dlho výživné a silné.

Budete potrebovať:

• biele volnushki – 700 g;
• cesnak - 4 strúčiky;
• soľ - 80 g;
• bobkový list - 4 ks;
• čierne korenie - 8 hrách;
• voda - 2 l;
• klinčeky - 4 hrášok.

Ako variť:

1. Čiapky očistite od lesných zvyškov. Odrežte nohy. Opláchnite, potom pridajte vodu a jemne osoľte. Nechajte šesť hodín. Počas tohto obdobia dvakrát vymeňte vodu. Ak je miestnosť horúca, pridajte lyžicu kyseliny citrónovej, ktorá poslúži ako dobrý prírodný konzervant a nedovolí, aby sa produkt pokazil.
2. Nalejte čistú vodu do hrnca a položte na strednú teplotu. Varte.
3. Pridajte trochu soli. Pridajte korenie a polovicu klinčekov. Varte dve minúty.
4. Pridajte huby. Dusíme na strednom ohni štvrť hodiny.
5. Preceďte soľanku cez sitko.
6. Vložte rovnaké časti strúčikov, cesnaku a bobkových listov do sterilizovaných pohárov. Nádobu pevne naplňte hubami.
7. Prevarte soľanku a nalejte ju do pohárov až po vrch.
8. Vrchnáky zalejte vriacou vodou a nádoby zatvorte. Otočiť dole hlavou. Nechajte v tejto polohe jeden deň.
9. Umiestnite ho na mesiac a pol do suterénu na soľ.

Pravidlá skladovania

Aby sa produkt udržal dlhšie, poháre sa najskôr sterilizujú. Sud, vaňa a panvica sa dôkladne umyjú a oparia vriacou vodou. Ak sa takáto predbežná príprava nevykoná, potom je vysoká pravdepodobnosť, že sa baktérie alebo spóry húb dostanú do nádoby, čo vyvolá fermentáciu produktu aj pri správnom skladovaní.

Obrobok pripravený podľa všetkých pravidiel sa odošle do chladnej miestnosti, ktorá musí byť suchá.Teplota by nemala presiahnuť +6°C.

Ak nie je možné nechať huby v špajzi alebo suteréne, môžete ich uložiť v byte, ale iba v chladničke. Pri použití špeciálnych izolovaných boxov je dovolené nechať občerstvenie na sklenenom balkóne. Drevené hobliny, vatelín a prikrývky sú vynikajúce ako izolácia.

Prekročenie odporúčanej teploty spôsobí kyslé občerstvenie. A ak klesne pod +3 °C, bielka sa stanú ochabnutými a krehkými a stratia väčšinu svojich prospešných vlastností.

Záver

Ak chcete nakladať síh, musíte prísne dodržiavať všetky požiadavky a odporúčania. Iba v tomto prípade bude príprava zdravá, chutná a dokonale doplní každý stôl.

Odporúčané príspevky

Recept na jemne solené chrumkavé uhorky

Ľahko solené uhorky s mrkvou na kórejský spôsob

Kedy je najlepšie kvasiť (nasoliť) kapustu podľa lunárneho kalendára?

Kyslá kapusta v slanom náleve v pohári

Jednoduchý recept na kyslú kapustu s fotkami

Ako osoliť kapustu aspirínom

Ako rýchlo nakladať kapustu do pohára

Ako nakladať červenú kapustu

Ako rýchlo nakladať zelené paradajky