Ako uchovávať čiapky šafranového mlieka po nakladaní doma

Skutoční milovníci húb oslavujú šafranové mliečne čiapky medzi všetkými rôznymi darmi prírody. Tieto huby patria z hľadiska chuti do prvej kategórie. Mnohé gazdinky sa preto usilujú vyrábať z nich kyslé uhorky pre budúce použitie, aby si túto lahodnú pochúťku mohli vychutnať aj v zime. Aby ste to urobili, určite musíte vedieť, ako správne skladovať slané šafranové mliečne čiapky. Pri dodržaní nevyhnutných podmienok skladovania môžu solené huby zostať chutné a zdravé po dlhú dobu.

Čo určuje trvanlivosť slaných šafránových čiapok z mlieka?

Čerstvé šafránové čiapky z mlieka je vhodné zjesť do 24 hodín po ich zbere. Tepelne neupravené huby nemožno skladovať. Rýchlo sa kazia. Ak ich nie je možné okamžite pripraviť jedným alebo druhým spôsobom, mali by sa zbaviť nečistôt a uchovávať v chladničke maximálne jeden deň. Nie je potrebné umývať vodou. Potom ich treba uvariť alebo vyhodiť.

Pre dlhodobé skladovanie je možné šafránové klobúčiky mlieka nakladať, sušiť, mraziť a samozrejme soliť. Existujú faktory, ktoré je potrebné vziať do úvahy pri príprave slaných šafranových mliečnych uzáverov na skladovanie doma. Ovplyvňujú kvalitu morenia a trvanlivosť potravín.

Existuje niekoľko takýchto faktorov:

1. Teplota vzduchu, kde sa nálev nachádza. Musí byť aspoň 0⁰C, aby solené huby nezmrzli a nie vyššie ako +7⁰C, aby sa nepokazili.
2. Nedostatok svetla. Miesto uskladnenia by malo zostať väčšinu dňa tmavé, najmä by malo byť vylúčené priame slnečné svetlo.
3. Spôsob solenia. Môže byť s predvarením húb alebo bez nich.
4. Treba pridať aj dostatočné množstvo konzervačnej látky (soľ), ktorá veľmi ovplyvňuje dobu skladovania. Podmienky skladovania ovplyvňujú, koľko soli pridať. Keď je studená pivnica, skúsené ženy v domácnosti dávajú menej soli ako pri absencii takéhoto skladovacieho miesta.
5. Nádoby na uloženie obrobkov. Môžete použiť sklenený, drevený, smaltovaný riad alebo iné neoxidujúce nádoby. Sterilizované sklenené poháre sú najlepšou možnosťou, ako uchovať solené huby čo najdlhšie.

Soľanka musí byť monitorovaná počas celého skladovania. Ak zostane priehľadný alebo sa mierne zakalí alebo nadobudne hnedastý odtieň, potom sa všetko deje podľa očakávania. Ak soľanka sčernie, morenie sa musí vyhodiť, pretože sa stalo nevhodným na spotrebu.

Ako správne skladovať čiapky zo šafranového mlieka

Doba skladovania a podmienky šafránového mlieka po nasolení sú značne ovplyvnené metódou použitou pri zbere. Existujú 2 hlavné možnosti:

1. Horúce – huby sa pred nasolením uvaria. Po vychladnutí sa dajú do pohárov a posypú soľou. Na morenie musí obrobok stáť v chladničke 6 týždňov.Tepelným spracovaním sa zároveň strácajú niektoré prospešné vlastnosti, ale znižuje sa riziko rýchleho skazenia a zachováva sa vzhľad.
2. Chladný – huby sú solené surové bez predbežnej tepelnej úpravy. Vložia sa do nádoby a posypú soľou. Na vrch sa položí plochý predmet a naň sa položí závažie, aby sa stlačilo. Udržujte 2 týždne pri teplote +10…+15⁰C. Potom dáme na 1,5 mesiaca do chladničky. Proces solenia týmto spôsobom trvá 2 mesiace. Zároveň sa zachová väčšina prospešných a chuťových vlastností, ale pri nedodržaní podmienok skladovania sa zvyšuje pravdepodobnosť vzniku plesní. Farba samotných húb sa mierne mení a stáva sa tmavšou.

Nie každá nádoba sa dá použiť na nakladanie húb. Výber nádoby, v ktorej sa majú nakladané čiapky šafranového mlieka skladovať, ovplyvňuje trvanlivosť produktu. Slané čiapky zo šafranového mlieka môžete jesť až po dokončení fázy solenia, ale nie skôr.

Ako skladovať slané šafranové čiapky po nakladaní

Ak sa huby osolia bez predvarenia a umiestnia sa do dreveného suda alebo smaltovanej panvice, potom sa šafránové čiapky môžu po takomto solení za studena skladovať asi 6-8 mesiacov. za predpokladu, že teplota nepresiahne +6…+8⁰S.

V tomto prípade musíte tiež pravidelne čistiť gázu a tlak z formy, ktorá sa vytvorila, a uistite sa, že soľanka pokrýva huby. Ak soľanka úplne nezakryje solené čiapky zo šafranového mlieka, musíte pridať studenú prevarenú vodu.

Ako skladovať slané šafranové mliečne čiapky v pohároch

Uhorky uvarené za tepla sa skladujú v pohároch.Aby ste ich udržali v pohároch dlhšie, musíte ich uchovať takto:

1. Huby očistite od lesných zvyškov a dobre opláchnite veľkým množstvom studenej vody.
2. Varíme v osolenej vode 7-10 minút.
3. Vodu sceďte a nechajte úplne odtiecť.
4. Usporiadajte do pohárov vo vrstvách, posypte soľou a korením.
5. Zalejeme vriacou vodou a uzavrieme nylonovými viečkami.
6. Po vychladnutí vyberte na chladné miesto na dlhodobé skladovanie.

Takéto polotovary by sa mali skladovať v miestnosti s teplotou nie vyššou ako +8⁰C. Potom budú solené huby jedlé 2-3 mesiace. Ak poháre utesníte kovovými viečkami, pri správnom skladovaní zostanú uhorky jedlé ešte 2 roky.

Existujú malé triky, ktoré vám pomôžu udržať slané šafranové mliečne čiapky jedlé počas celej zimy. Jedným z nich je použitie rastlinného oleja. Po zabalení húb do pohárov a naplnení soľankou sa na vrch naleje rastlinný olej tak, aby jeho vrstva pokrývala povrch soľanky a mala hrúbku asi 5 mm. Táto technika zabraňuje tvorbe plesní na povrchu soľanky a predlžuje skladovanie.

Pri akej teplote by ste mali skladovať nasolené čiapky zo šafranového mlieka?

Slané čiapky zo šafranového mlieka, ktoré sú už pripravené na dlhodobé skladovanie, by sa mali skladovať v miestnosti s optimálnou teplotou - od 0 do +8⁰C. Na skladovanie je vhodná pivnica alebo pivnica. Ak takéto možnosti neexistujú, nádoby s uhorkami je možné umiestniť na spodnú policu chladničky. Ak v chladničke nie je dostatok miesta, môžete použiť izolovanú lodžiu, ale uistite sa, že teplota je v prijateľných medziach.

Ako dlho je možné skladovať čiapky zo šafranového mlieka?

Horúco solené a hermeticky uzavreté uzávery šafranového mlieka sa skladujú vo vhodných podmienkach približne 24 mesiacov. Počas tejto doby je potrebné ich jesť. Uhorky pokryté nylonovými viečkami by sa mali uchovávať v chladničke. V tomto prípade zostanú jedlé 2 mesiace. po nasolení.

Huby solené za studena budú vhodné na konzumáciu po dobu šiestich mesiacov, ak sa skladujú v chladničke alebo chladnej miestnosti.

Otvorené poháre s kyslou uhorkou možno uchovávať na spodnej polici chladničky až 2 týždne. Ak počas tejto doby pochúťka nebola zjedená, je lepšie ju vyhodiť, aby ste neohrozili svoje zdravie.

Záver

Aby ste mohli ochutnať svoje obľúbené huby v zime, ak chcete, musíte vedieť, ako skladovať solené šafranové čiapky v súlade so všetkými pravidlami. Nie je na tom nič zložité. Obrobky by mali mať požadovanú skladovaciu teplotu a ich stav by sa mal sledovať podľa vzhľadu a vône. Pri prvom náznaku znehodnotenia je lepšie zbaviť sa pochybných slaných šafránových klobúčikov, ako riskovať svoje zdravie.

Odporúčané príspevky

Recept na kyslú kapustu v pohároch na zimu

Ako osoliť kapustu v sude na zimu

Recept na nakladanie kapusty s maslom

Ako nakladať kapustu v kórejčine

Vyprážané medové huby na zimu

Nakladané paradajky na zimu v pohároch

Solená papraď: výhody a poškodenie, obsah kalórií, fotografia

Ako nakladať maslo horúcim spôsobom: recepty na jeho prípravu na zimu

Slané šafranové mliečne čiapky: jednoduché recepty na zimu