Obsah
Instantné jemne solené uhorky sú najideálnejšou voľbou pre tých, ktorí chcú chrumkavé nakladané uhorky, ale nechcú strácať čas a námahu krútením. Keďže prípravou týchto uhoriek ste strávili veľmi málo času, môžete ich jesť hneď na druhý deň. Ako pripraviť takéto občerstvenie vám povieme nižšie.
Dôležité „jemnosti“
Aj ten najlepší recept na rýchle kyslé uhorky môže pokaziť taká maličkosť, akou je voda alebo nesprávny riad. Aby sme sa vyhli takýmto incidentom, povieme vám, ako sa pripraviť na nakladanie uhoriek.
Výber uhoriek
Nie každá uhorka je vhodná na rýchle varenie. Rozhodne by ste sa týmto spôsobom nemali ani pokúšať nakladať veľké uhorky - nestihnú nakladať za taký krátky čas. Vo všeobecnosti by ste na morenie mierne solených uhoriek mali zvoliť ovocie, ktoré má nasledujúce parametre:
- malé veľkosti;
- dobrá tvrdosť;
- tenká koža;
- malé pupienky.
Stojí za to vybrať uhorky s podobnými veľkosťami, potom sa dajú rovnomerne osoliť.Ale najdôležitejším kritériom pre výber ovocia na prípravu takéhoto občerstvenia je ich chuť. Preto by sa pred nakladaním malo niekoľko uhoriek ochutnať na horkosť. Tiež by ste si nemali vyberať žlté ovocie.
Práve on má podľa mnohých záhradkárov najlepšie vlastnosti na takéto rýchle morenie.
Slaná voda
Na prípravu takýchto uhoriek veľa ľudí omylom používa obyčajnú vodu z vodovodu. Chuť hotového občerstvenia však priamo závisí od kvality vody.
Najideálnejším variantom rýchleho solenia je pramenitá voda. Ale v mestských podmienkach je dosť ťažké získať aj 10 litrov vody potrebnej na prípravu 5 kilogramov ovocia. V takejto situácii ju možno nahradiť buď balenou vodou, alebo dobre prefiltrovanou vodou z vodovodu.
Voda by mala v takejto nádobe stáť niekoľko hodín. Striebro alebo meď prinesú chuť vody z vodovodu o niečo bližšie k chuti pramenitej vody.
Riad
Predtým, ako vám poviem, ako variť jemne solené uhorky, musíte pretriediť náčinie na morenie. Najčastejšie sa na to používa kastról. Kastról na rozdiel od sklenenej nádoby, ktorá sa dá tiež použiť, nemá úzke hrdlo. Preto je veľmi vhodné vložiť uhorky a potom ich odstrániť. A vyvíjanie tlaku na panvicu je tiež oveľa jednoduchšie.
Mali by ste si vziať iba smaltovanú panvicu. Ak v dome nie sú žiadne takéto nádoby, potom je lepšie použiť pohár.Poslúži aj akákoľvek keramická nádoba.
Namočte
Rýchle jemne nasolené uhorky nikdy nebudú silné a chrumkavé, ak nie sú pred nakladaním namočené. Tento postup je povinný, aj keď uhorky nie sú zakúpené, ale len zozbierané zo záhrady.
Doba namáčania sa pohybuje od 2 do 4 hodín v závislosti od počiatočnej sily ovocia.
Soľ
Toto je najdôležitejšia „jemnosť“. Na solenie používajte iba hrubú kamennú soľ. Nemali by ste používať jódovanú alebo morskú soľ, pretože môže výrazne pokaziť chuť hotového výrobku.
Instantný recept na nakladané uhorky v hrnci
Predtým, ako urobíte jemne nasolené uhorky v hrnci, musíte ich niekoľko hodín namočiť do studenej vody. Kým sa uhorky namáčajú, môžete si pripraviť ingrediencie. Na 2 kilogramy ovocia budete potrebovať:
- 10 listov chrenu;
- 10 kôprových dáždnikov;
- pol lyžičky čierneho korenia;
- 10 hrách nového korenia;
- 5 bobkových listov;
- 5 púčikov klinčekov;
- pol lyžice horčičných semien;
- 4 lyžice soli;
- 2 litre vody.
Najprv sa listy chrenu a kôpru umiestnia do čistej smaltovanej panvice. Zvyšné prísady, okrem vody a soli, sa hodia na vrch. Mali by byť zmiešané v samostatnej nádobe. Keď sa soľ rozpustí vo vode, soľanka by sa mala priviesť do varu.
Zatiaľ čo sa soľanka mierne ochladí, namočené uhorky by mali byť umiestnené na vrchu všetkých korenín.
Mierne ochladená soľanka sa naleje do pripravenej panvice s uhorkami a korením. Potom sa na panvicu vyvinie tlak. Nádoba s vodou položená na obrátenej doske môže pôsobiť ako útlak. V tomto prípade by mal byť priemer taniera menší ako priemer panvice.
Panvica by mala mať prvých 6 až 8 hodín izbovú teplotu. Potom by sa malo dať do chladničky na jeden deň.
Rýchly recept na jemne solené uhorky
Pred rýchlym nakladaním uhoriek sú ako vždy namočené 1 až 3 hodiny, v závislosti od toho, ako skoro potrebujete získať hotový výrobok. Tento recept bude vyžadovať trochu iné prísady. Na 2 kilogramy ovocia potrebujete:
- 6 hrách z čierneho a nového korenia;
- kôprové dáždniky;
- lyžička cukru;
- 2 polievkové lyžice hrubej soli;
- 1 – 2 citróny.
Najprv rozdrvte cukor, soľ a korenie. Potom vytlačte šťavu z citrónov a nasekajte kôpor. Tento spôsob morenia umožňuje nakladanie uhoriek doslova za 2 hodiny vďaka jednému tajomstvu. Spočíva v tom, že každý z plodov je potrebné niekoľkokrát pozdĺžne prerezať. Takéto rezy umožnia, aby soľ a korenie rýchlejšie prenikli do dužiny uhoriek, čo výrazne skráti čas nakladania.
Potom sa každý z nich rozotrie zmesou soli a korenia. Potom sa umiestnia do nádoby a zalejú sa citrónovou šťavou. Po 1 - 2 hodinách sú takto pripravené uhorky pripravené na konzumáciu. Pred podávaním ich však treba utrieť od korenia papierovou utierkou.
Instantné uhorky
Na panvicu boli vhodnejšie prvé dva recepty.Tento recept vám umožňuje pripraviť instantné uhorky v 3-litrovej nádobe alebo hrnci. Na to budete potrebovať:
- uhorky - toľko, koľko sa zmestí do pohára;
- kôpor;
- 5 strúčikov cesnaku;
- 3 lyžice soli;
- vriaca voda.
Po prvé, uhorky, ako vždy, by mali byť namočené. Ak sa nádoba používa ako nádoba, stačí ju umyť bez sterilizácie. Cesnak nakrájaný na kúsky a časť kôpru sa umiestnia najskôr na dno vybranej nádoby. Potom sa položia uhorky a zvyšok kôpru. Soľ je posledná vec, ktorú treba pridať do používanej nádoby. Potom musíte uhorky naliať vriacou vodou a uzavrieť vekom alebo tlakom.
Obsahuje vriacu vodu, takže by ste to nemali robiť holými rukami.
Po vychladnutí nádoby ju možno vložiť do chladničky. Hotové uhorky pripravené podľa tohto receptu môžete jesť nasledujúci deň.
Ľahko nasolené uhorky v studenej vode
Recept na instantné uhorky studenej vody sa príliš nelíši od predchádzajúcich receptov. Na litrovú nádobu budete potrebovať:
- uhorky;
- lyžica soli;
- polovica čierneho chleba;
- niekoľko strúčikov cesnaku;
- 5 hrách čierneho a nového korenia;
- kôpor;
- voda.
Uhorky, vopred namočené v studenej vode, sa umiestnia do použitej nádoby. Na vrch sa naleje soľ a korenie. Potom sa všetko naplní studenou vodou. Na tento účel by ste nemali používať vodu z vodovodu, je lepšie použiť filtrovanú vodu. A nakoniec sa do nádoby vloží čierny chlieb. Práve tá vytvorí podmienky na solenie pri použití studenej vody.
Nádoba musí byť uzavretá vekom a umiestnená na teplom mieste, napríklad v blízkosti batérie.
S týmto nakladaním budú uhorky hotové na druhý deň.
Rýchle suché nakladané uhorky
Pohodlie tohto receptu spočíva v tom, že uhorky sú nakladané bez soľanky. Na to budete potrebovať:
- kilogram uhoriek;
- lyžica soli;
- lyžička cukru;
- niekoľko strúčikov cesnaku;
- kôpor.
Dôkladne umyté a namočené uhorky vložíme do odolného plastového vrecka bez akéhokoľvek poškodenia. Zvyšné zložky sa im tiež posielajú: soľ, cukor, nasekané bylinky a cesnak. Potom musí byť vrecko pevne zviazané a niekoľkokrát pretrepané. To umožní, aby sa soľ, cukor a korenie rovnomerne rozložili po celom vrecku.
Uhorky s korením zo sáčku je možné buď vložiť do hrnca a uzavrieť pokrievkou, alebo vložiť priamo do sáčku do chladničky. Mali by tam zostať aspoň 6 hodín, ale je lepšie ich nechať cez noc.
Ak chcete jemne nasolené uhorky tak veľmi, že je ťažké čakať aj 6 hodín, môžete do vrecka pridať 9% stolový ocot. Na kilogram uhoriek stačí 1 polievková lyžica. Tento malý trik umožní uhorkám nakladať už za pár hodín.
Ako skladovať jemne nasolené uhorky
Bez ohľadu na recept, ktorý si vyberiete, hotový výrobok môžete skladovať iba v chladničke. Je dôležité brať do úvahy, že čím dlhšie budú v chladničke ležať, tým viac sa presolia. Za týždeň takéhoto skladovania sa z nich ľahko môžu stať obyčajné uhorky.
Ale spravidla sa to stáva veľmi zriedka, pretože je dosť ťažké odolať chrumkavému, jemne solenému občerstveniu.
