Obsah
Varenie jemne nasolených uhoriek je jednou z tradícií, ktoré sa zachovali už od čias starovekej Rusi. Aj v tých vzdialených časoch si to ľudia všimli jemne solené uhorky sa získavajú oveľa rýchlejšie a chutnejšie ako tradičné solené ovocie. Odvtedy sa v pôvodných receptúrach na prípravu tohto obľúbeného občerstvenia urobili niekoľko zmien v receptoch, ale spôsoby prípravy zostali nezmenené. Medzi ne patrí metóda horúceho varenia, o ktorej budeme diskutovať nižšie.
Môže mať každý jemne solené uhorky?
Kto by si myslel, že toto občerstvenie, známe nášmu stolu, obsahuje veľa užitočných látok. Vzhľadom na to, že proces morenia za horúca prebieha veľmi rýchlo, mierne solené uhorky si zachovajú:
- kyselina askorbová;
- vitamíny skupiny B;
- jód;
- draslík;
- horčík a ďalšie prospešné látky.
Tieto uhorky sú ideálne pre každého, kto nemôže jesť obyčajné nakladané uhorky kvôli vysokému obsahu soli, napríklad pre pacientov s hypertenziou a tehotné ženy. Jemne solené uhorky sú úplne bez kalórií, takže nebudú mať negatívny vplyv na vašu postavu. Ale nie každý ich môže jesť. Nemali by sa na ne spoliehať tí, ktorí trpia rôznymi chorobami tráviaceho systému.
Jemnosti horúceho solenia
Horúce nakladanie je rýchly recept na prípravu jemne nasolených uhoriek. Okrem iných metód vyniká extrémne krátkou rýchlosťou varenia. Práve vysoká teplota nálevu umožňuje rýchlejšie nakladanie uhoriek.
Aby boli horúce nakladané uhorky veľkým úspechom, musíte dodržiavať jednoduché odporúčania:
- Na morenie by ste si mali vybrať iba odrody uhoriek, ktoré majú malé hľuzy. Na tieto účely nie sú vhodné odrody hladkého šalátu.
- Dôležitým kritériom pre úspešné nakladanie je čerstvosť uhoriek. Za žiadnych okolností by nemali byť ochabnuté alebo mäkké.
- Uhorky by mali mať rovnakú strednú veľkosť. Veľké ovocie jednoducho nestihne za tak krátky čas rovnomerne naložiť a bude bez chuti.
- Pri výbere kupovaných uhoriek treba dbať nielen na ich čerstvosť, ale aj na ich povrch. Ak je veľmi lesklá, nemali by ste takéto ovocie brať. S najväčšou pravdepodobnosťou obsahujú veľa dusičnanov.
- Pri varení uhoriek horúcou metódou používajte iba hrubú kamennú soľ. Nemala by sa používať morská a jodizovaná soľ. Môžu ovplyvniť chuť hotových uhoriek.
- Pred morením by mali byť uhorky vložené do studenej vody na 1 - 2 hodiny. To im umožní stať sa chrumkavejšími.
Klasický recept na jemne solené uhorky horúcou metódou
Príprava týchto uhoriek nezaberie veľa času a výsledok bude taký vynikajúci, že sa stanú pravidelným hosťom pri akomkoľvek stole. Pre tento recept je potrebné pripraviť:
- kilogram uhoriek;
- kôpor;
- listy chrenu a ríbezlí;
- niekoľko strúčikov cesnaku;
- lyžica hrubej soli.
Vybrané uhorky treba dobre umyť, odrezať konce a nechať 1 - 2 hodiny v studenej vode. Ako nádobu na tento recept môžete použiť buď panvicu alebo dózu. Hlavnou požiadavkou pre nich je čistota.
Zelenina sa musí dobre umyť, nie je potrebné ju sušiť. Cesnak musí byť olúpaný. Klinčeky je možné nakrájať alebo použiť celé. Najprv sa polovica zelene a polovica cesnaku rozložia na dno vybranej nádoby. Potom sa umiestnia ovocie a po nich zostávajúca zelenina s cesnakom.
Teraz by ste mali pripraviť soľanku. Aby ste to dosiahli, stačí rozpustiť soľ vo vriacej vode. Pripraveným horúcim roztokom zalejeme uhorky a pevne uzavrieme pokrievkou alebo obrátenou doskou.
Nádoba naplnená soľankou by mala byť ponechaná v pokoji, kým úplne nevychladne. Až po úplnom vychladnutí ho vložíme na jeden deň do chladničky. Po uplynutí tejto doby možno ľahko nasolené uhorky vybrať z chladničky a zjesť.
Ľahko solené uhorky s jablkami
Pridanie jabĺk do klasického receptu dodá uhorkám ľahkú dezertnú chuť. Na to budete potrebovať:
- kilogram uhoriek;
- kôpor;
- listy ríbezlí;
- 3 jablká;
- lyžica hrubej soli.
S uhorkami musíte urobiť rovnaké manipulácie ako v predchádzajúcom recepte, a to: opláchnuť, orezať konce a namočiť. Polovicu umytej zelene umiestnite na dno vybranej nádoby. Na ňom sú rozložené plody. Posledná vrstva je položená zvyšnou zeleninou a jablkami nakrájanými na plátky. To všetko je naplnené soľankou vriacej vody a soli a uzavreté vekom. Po ochladení sa nádoba vloží na jeden deň do chladničky.
Uhorky pripravené podľa tohto receptu môžeme podávať hneď na druhý deň.
Voňavé jemne solené uhorky
Tento recept možno zaradiť aj medzi klasický spôsob prípravy tohto jemne slaného občerstvenia. Na jeho prípravu je potrebné vziať:
- kilogram uhoriek;
- strúčiky cesnaku;
- vrchovatá polievková lyžica hrubej soli;
- lyžica cukru;
- kôpor;
- listy čerešní, ríbezlí a chrenu;
- zrnká čierneho korenia.
Z umytých plodov ako vždy odrežte konce a nechajte ich niekoľko hodín namočené v studenej vode. Potom vložte bylinky s korením a uhorkami vo vrstvách do panvice. Všetky vrstvy naplňte horúcou soľankou z vody a soli a nechajte vychladnúť pri normálnej teplote. Vychladnutú panvicu vložte do chladničky. Nasledujúci deň môžete jesť uhorky.
Mimochodom, soľanka z jemne nasolených uhoriek pripravených podľa týchto receptov by sa nemala vylievať. Je to vynikajúci liek nielen na opicu, ale aj na rôzne poruchy tráviaceho systému a svalové kŕče.
