Lahodná kyslá kapusta je darom z nebies pre každú gazdinku. Samotná kyslá zelenina je úžasný čerstvý šalát, ale ak je to žiaduce, môže sa použiť aj na prípravu rôznych jedál, napríklad kapustovej polievky, vinaigrette, soljanky a dokonca aj kotletiek. Chuť všetkých týchto kulinárskych majstrovských diel bude závisieť od správneho kvasenia a najmä od zvoleného druhu kapusty. Často sa totiž stáva, že po vynaložení veľkej námahy a dodržaní vášho obľúbeného, tradičného receptu dostanete kvasením slizkú kapustu nepekného vzhľadu a obscénnej chuti. A nie každá žena v domácnosti v tejto situácii uhádne, že celý bod je v nesprávnom výbere odrody zeleniny. Poďme teda zistiť, aké sú najlepšie odrody kapusty na morenie a skladovanie a ako si vybrať správne hlávky kapusty.
Ktorú odrodu kapusty je lepšie zvoliť na morenie?
Ak má gazdiná vlastnú záhradku, tak sa v nej zrejme nájde miesto na kapustnicu. V tomto prípade skúsení farmári odporúčajú pestovať niekoľko odrôd naraz: skoré odrody rýchlo tvoria malé hlávky kapusty a sú vynikajúce na prípravu prvých čerstvých letných šalátov.Stredne zrejúca a neskorá kapusta dozrieva dlho, no zároveň jej hlávky dozrievajú veľké, husté a veľmi šťavnaté. Toto je druh kapusty, ktorý by sa mal používať na morenie.
Keď prídete na trh, tiež by ste nemali kupovať najlacnejšiu alebo „najkrajšiu“ kapustu. Určite by ste sa mali opýtať predajcu, aký druh kapusty ponúka. Samozrejme, nie je ľahké orientovať sa v rozmanitosti odrôd. Preto sa pokúsime uviesť TOP 5 najlepších stredne skorých a neskorých odrôd kapusty na morenie. Po vypočutí jedného z mien uvedených nižšie si môžete bezpečne kúpiť zeleninu a pripraviť ju na zimu.
Najlepšie odrody v polovici sezóny
Nižšie ponúkané odrody sú vynikajúce na dlhodobé skladovanie a morenie a kvasenie. Tento zoznam je zostavený na základe recenzií a komentárov skúsených kuchárok a starostlivých žien v domácnosti. Nájsť takúto kapustu bude asi celkom jednoduché, pretože svedomitý farmár ponúka vždy ten najlepší produkt na trhu a snaží sa uspokojiť potreby kupujúceho.
Kapusta s priemernou dobou dozrievania sa môže pestovať aj v severných oblastiach krajiny. Jeho vegetačné obdobie trvá v priemere 120-140 dní. Tento čas stačí na to, aby sa malé semienko zmenilo na plnohodnotnú, vyzretú hlávku kapusty.
Sláva 1305
Táto lahodná kapusta vždy zaujíma popredné miesto vo všetkých odliatkoch, vyznačuje sa vynikajúcou chuťou a vonkajšími vlastnosťami a vysokým výnosom. Hľadanie semien tejto kapusty je celkom jednoduché a v jesennom období sa dá bez problémov zohnať aj na akomkoľvek poľnohospodárskom veľtrhu.
Hlávky tejto kapusty sú stredne veľké. Ich hmotnosť sa v závislosti od podmienok pestovania pohybuje od 2,5 do 5 kg.Tvar zeleniny je plochoguľatý, čo je typické pre neskoré odrody. Vrchné listy hlávky kapusty sú bledozelené, no v reze vidieť tesne spojené listy mliečnobielej farby. Pestovaním tejto odrody na vlastnom pozemku môžete získať výnos 10 kg/m2.
Chuť odrody je veľmi vysoká: zelenina je sladká, šťavnatá a chrumkavá. Sú schopné udržať si čerstvosť po dlhú dobu.
Súčasnosť
Mnohé poľnohospodárske burzy zaraďujú túto odrodu do TOP 5 najobľúbenejších na trhu. Vysvetľuje to skutočnosť, že „Podarok“ je dokonale prispôsobený domácim podmienkam, je nenáročný a dokonca aj v najnepriaznivejšom počasí je schopný priniesť úrodu 10 kg / m2.2.
Hlávky kapusty s priemernou hmotnosťou 4-4,5 kg sú veľmi šťavnaté, ale nikdy nepraskajú. Hustá zelenina má okrúhly tvar a mliečne biele listy. Produkt vykazuje vynikajúcu skladovateľnosť a odporúča sa na fermentáciu. „Darček“ je možné skladovať do marca bez straty čerstvosti a spotrebiteľských vlastností.
bieloruský
Podľa mnohých skúsených odborníkov je „Belorusskaya“ najlepšou odrodou kapusty na morenie a dlhodobé skladovanie. Takže za určitých podmienok si môžu hlávky kapusty udržať svoju kvalitu až do mesiaca apríl. Zelenina je skvelá aj na nakladanie, prípravu čerstvých a konzervovaných šalátov.
Stredná odroda dozrieva 135 dní odo dňa zasiatia semien na sadenice. Počas tejto doby sa vytvoria husté, okrúhle hlávky kapusty. Ich horné listy majú tmavozelenú farbu.Hmotnosť každej zeleniny je približne 3,5 kg. Výsevom semien tejto odrody v apríli na sadenice už v septembri až októbri bude možné zberať úrodu šťavnatej a sladkej kapusty v množstve 8-9 kg/m2.
Menza F1
Tento vynikajúci hybrid je už dlho známy svojou vysokou úrodou, vynikajúcou kvalitou plodov a možnosťou dlhodobého skladovania. „Menza f1“ bude vždy zbierať šťavnatú, sladkú, chrumkavú a obzvlášť veľké hlávky kapusty. Táto zelenina sa používa na dlhodobé zimné skladovanie a morenie.
Hlava kapusty "Menza f1" je obzvlášť hustá. Jeho horné listy sú sfarbené do svetlozelenej farby. Na priereze je zelenina biela. Odroda patrí do kategórie stredne skorých: od výsevu semena po dozretie hlávkovej kapusty je obdobie 110-115 dní.
Amager 611
Odroda bielej kapusty kapusta "Amager 611" je jedinečný, pretože chuť zeleniny sa počas skladovania postupne zlepšuje. Všeobecne sa teda uznáva, že 6 mesiacov odo dňa zberu si kapusta zachováva svoju užitočnosť, čerstvosť a vynikajúcu chuť.
Hlávky kapusty "Amager 611" nie sú príliš veľké, s hmotnosťou do 4 kg, husté, plochého okrúhleho tvaru. Zvláštnosťou odrody sú striebornozelené, lesklé vrchné listy zeleniny.
Okrem uvedených stredne skorých odrôd je dobrá kapusta na morenie „Dobrovodskaya“, „Yubilei f1“, „Agresor f1" Tieto isté odrody sa môžu skladovať v zásobníkoch na dlhodobé skladovanie a morenie.
Najlepšie neskoré odrody
Neskoré odrody kapusty sa pestujú v stredných a južných oblastiach krajiny. Ich vegetačné obdobie je asi 150-180 dní.Vďaka takémuto dlhodobému pestovaniu môže majiteľ získať veľké a veľmi šťavnaté hlávky kapusty, vhodné na zimné skladovanie, nakladanie a nakladanie. Zoznam najlepších odrôd neskorej kapusty si môžete pozrieť v nasledujúcej časti:
Moskva neskoro
Odroda má dobré obchodné a chuťové vlastnosti. Pestuje ho veľa záhradníkov a farmárov v stredných a južných oblastiach krajiny. Za 150 dní vyrastie kapusta z malého semienka na veľkú hlávku kapusty s hmotnosťou až 8 kg. Sladká a chrumkavá zelenina nepraská, pokrytá sivozelenými šťavnatými listami. Vysoká úroda plodín (až 12 kg/m2) umožňuje pripraviť si na zimu čerstvú, solenú, nakladanú a konzervovanú zeleninu. Chuť kapustových prípravkov tejto odrody je vždy úžasná.
Charkovská zima
Neskorá kapusta „Charkovskaya winter“ dozrieva za 170 dní. Na konci vegetačného obdobia farmár dostáva malé hlávky kapusty s hmotnosťou do 3,5 kg. Stred takejto zeleniny je biely a horné listy sú jasne zelené. Úroda plodín nepresahuje 8 kg/m2, ale to úplne stačí na to, aby ste sa na zimu zásobili čerstvou zeleninou a pripravili zdravú a chutnú kyslú kapustu pre celú rodinu.
Valentina f1
Neskoro zrejúci hybrid je vynikajúci na pestovanie na juhu Ruska. Vegetačné obdobie plodiny je 180 dní. Počas tejto doby dozrievajú hlávky kapusty s hmotnosťou 3-4 kg. Malá, ale veľmi šťavnatá, sladká a chrumkavá zelenina je skvelá na nakladanie a nakladanie. Kapusta sa môže skladovať bez spracovania 6 mesiacov.
Ženeva f1
Tepelne odolný, vysoko výnosný hybrid bielej kapusty, plodí s hmotnosťou 4-5 kg a celkovou úrodou 9 kg/m2. Šťavnaté listy sladkej zeleniny sú husto zabalené a sú skvelé na nakladanie a nakladanie. Horné listy tejto odrody majú charakteristický fialový odtieň. Kapusta je na priereze biela.
Turkiz
Pri štúdiu najlepších odrôd kapusty na morenie nemožno ignorovať „Turkiz“. Túto odrodu získali nemeckí chovatelia, no uplatnenie našla aj u nás. Odroda je odolná voči praskaniu, suchu a rôznym chorobám.
Okrúhle hlávky kapusty sú pokryté tmavozelenými listami. Hustá dužina kapusty je sfarbená do mierne svetlozelenej farby. Zelenina s hmotnosťou len 2-3 kg je perfektne skladovaná až do príchodu novej letnej sezóny. Nádherná sladká chuť a šťavnatosť zeleniny umožňuje pripraviť lahodný čerstvý šalát, zavárať, nakladať alebo kvasiť kapustu na zimu.
Okrem navrhovaných odrôd je „Kamenná hlava“ vhodná na morenie a fermentáciu, ako aj na dlhodobé zimné skladovanie. Všetky vyššie uvedené odrody sú zónované pre rôzne regióny Ruska, prispôsobené domácemu podnebiu a dokonca aj v najťažších klimatických podmienkach sú schopné produkovať dobrú úrodu. Nájsť semená alebo už zrelé hlavy takejto kapusty nebude ťažké.
Ako si vybrať dobré hlávky kapusty
Pri výbere kapusty na morenie musíte venovať pozornosť odrode a vlastnostiam samotnej kapusty:
- Na morenie je vhodná len stredne skorá alebo neskoro dozrievajúca biela kapusta. Je to spôsobené vysokým obsahom cukru v takejto zelenine.
- Hlávky kapusty by mali byť husté a veľké.
- Horné listy zeleniny by mali byť čo najľahšie. Zelené listy by sa nemali fermentovať.
- Čím sladšia zelenina, tým vyššia je pravdepodobnosť úspešného kvasenia.
- Dobrá hlávka kapusty po stlačení „vypruží“, čo svedčí o jej vysokej kvalite.
Pri sledovaní videa môžete tiež získať niekoľko tipov, aké odrody kapusty si vybrať na kvasenie a skladovanie a ako správne identifikovať kvalitnú zeleninu:
Vzhľadom na tieto odporúčania sa môžete vždy spoľahnúť na úspech v kysnutom cesta. Na stôl určite príde chrumkavá a šťavnatá, stredne kyslá kapusta, ktorá nasýti všetkých členov rodiny. Výhody a úžasná chuť správne pripravenej kyslej kapusty je vždy ťažké preceňovať.
