Víno z arónie doma

Arónia alebo arónia, ako sa jej tiež hovorí, rastie nielen v záhradách, ale aj vo výsadbách a lesoch. Napriek veľkému množstvu a dostupnosti sa bobule používajú zriedka, pretože jarabina je sťahujúca a horká. Veľkou výhodou arónie je jej užitočnosť: jarabina obsahuje veľké množstvo vitamínu B, kyselinu askorbovú, viaceré kovy a minerály, ktoré sú pre ľudský organizmus veľmi potrebné. Kompóty A džem z arónie sa ukázalo byť bez chuti, takže ľudia prišli s iným spôsobom, ako jesť bobule - vyrábať víno z jarabín.

Ako vyrobiť víno z arónie doma, sa dozviete z tohto článku. Aj tu nájdete niekoľko jednoduchých receptov na zdravé a chutné víno z arónie.

Vlastnosti vína z arónie

Etapy výroby vína z koláča arónia rovnako ako v prípade hrozna alebo iného alkoholického nápoja. Za jedinú významnú nuansu možno považovať nízky obsah cukru v arónii, takže fáza fermentácie jarabinového vína trvá dvakrát dlhšie: namiesto obvyklých 2-3 dní - 5-7.

Ako viete, na kvasenie vína z čierneho jarabiny alebo iného bobuľového ovocia sú potrebné dve zložky: cukor a vínne kvasnice. Ak teda vinár vidí, že mu víno z čiernej jarabiny nekvasí, treba mu pridať cukor alebo použiť kupované vínne huby.

Ako vyrobiť domáce víno z arónie nielen chutné, ale aj krásne a zdravé:

1. Aróniu treba zbierať po prvom mraze. Ak túto podmienku zanedbáte, víno sa môže ukázať ako príliš kyslé alebo dokonca horké. V niektorých prípadoch príprave vína predchádza o mrazivý jarabina v bežnej mrazničke.
2. Na výrobu vína z chokeberry môžete použiť nielen záhradné, ale aj divoké plodiny. V tomto prípade budete musieť do vína pridať viac cukru, pretože lesné plody sú horkejšie a kyslejšie.
3. Ďalším problémom čierneho jarabiny je, že je ťažké extrahovať šťavu z jej bobúľ. Z tohto dôvodu musia vinári predblanšírovať aróniu alebo pripraviť mladinu dvakrát s použitím rovnakej dužiny (tejto technológii sa budeme podrobne venovať nižšie).
4. Na výrobu jarabinového vína s čiernym ovocím transparentný a mal krásny rubínový odtieň, bolo potrebné ho mnohokrát filtrovať. Na tento účel sa víno neustále odstraňuje zo sedimentu pomocou plastovej trubice alebo kvapkadla. Víno z arónie je potrebné naliať do čistých nádob v štádiu fermentácie aj počas procesu dozrievania.
5. Jarabinu nemôžete zbierať po daždi a ešte viac nemôžete umyť aróniu predtým, ako z nej pripravíte víno. Faktom je, že na šupke jarabiny sú huby vínnych kvasiniek, bez ktorých nie je možné kvasenie vína. O čistotu bobúľ sa netreba báť, pri procese výroby vína sa všetka nečistota vyzráža.

Jednoduchý recept na výrobu vína z arónie doma

Domáce víno z arónie je možné pripraviť z bežných surovín (voda, bobuľové ovocie a cukor) alebo s pridaním prírodných predkrmov ako sú hrozienka, šípky, maliny, kyselina citrónová a iné.

Často na spustenie fermentačného procesu stačí prirodzený obsah cukru a vínne huby z arónie. Ak sa však vinár o svoje víno bojí a bojí sa, že sa na jeho povrchu objaví pleseň, je lepšie použiť nejaký štartér.

Takže v tomto recepte na domáce víno z arónie sa odporúča pridať hrsť hrozienka. Takže na výrobu vína budete potrebovať nasledujúce zložky:

• zrelá arónia – 5 kg;
• granulovaný cukor - 1 kg;
• voda - 1 l;
• hrozienka – 50 g (hrozienka musia byť neumyté, inak nepomôžu kvaseniu domáceho vína).

Technológia prípravy domáceho nápoja z arónie pozostáva z dôležitých krokov:

1. Chokeberry sa miesi rukami tak, aby sa každé bobule rozdrvilo.
2. Pripravená arónia sa prenesie do desaťlitrovej nádoby zo skla, plastu alebo smaltovaného kovu. Pridajte tam pol kilogramu cukru a premiešajte. Neodporúča sa vyrábať víno z arónie bez pridania cukru, pretože jeho obsah v samotných bobuľách je dosť nízky - aj keď víno kvasí, ukáže sa, že je veľmi slabé (asi 5%), takže sa nebude skladovať dlho.Do jarabiny vložte hrsť hrozienok, cukor a premiešajte. Nádobu zakryte gázou alebo prírodnou látkou a umiestnite na teplé a tmavé miesto na fermentáciu. Každý deň počas týždňa sa sladina mieša ručne alebo drevenou špachtľou tak, aby dužina (veľké častice arónie) spadla.
   
3. Keď sa všetky bobule zdvihnú na vrchol a keď sa vaša ruka ponorí do mladiny, začne sa vytvárať pena, je potrebné dokončiť predkvasenie. Teraz sa môžete oddeliť šťava z arónie. Za týmto účelom opatrne vyberte dužinu, vytlačte šťavu a vložte ju do inej misky. Všetka šťava z arónie sa filtruje cez bežný cedník alebo veľké sito, malé úlomky sa neskôr vyzrážajú a tiež sa odstránia. Čistá šťava sa naleje do fermentačnej nádoby (fľaše), pričom jej objem nie je väčší ako polovica.
4. Do zvyšnej dužiny z arónie pridajte pol kilogramu cukru a liter vody, premiešajte a znova vložte na teplé miesto na kvasenie. Sladina sa denne mieša. Po 5-6 dňoch sa šťava opäť prefiltruje a dužina sa vytlačí.
5. Fľaša so šťavou, ktorá sa okamžite získala, sa uzavrie vodným uzáverom a umiestni sa na teplé miesto (18-26 stupňov) na fermentáciu. Keď je druhá porcia šťavy z arónie hotová, nalejte ju do fľaše a premiešajte. Najprv odstráňte penu z povrchu vína. Po premiešaní sa fľaša opäť prikryje vodným uzáverom (rukavica s otvorom alebo špeciálny uzáver na výrobu vína).
   
6. Fermentácia vína z arónie bude trvať od 25 do 50 dní. Skutočnosť, že kvasenie skončilo, naznačuje spadnutá rukavica, neprítomnosť vzduchových bublín vo víne a výskyt voľnej usadeniny na dne fľaše. Teraz sa víno naleje cez slamku do čistej nádoby, pričom treba dávať pozor, aby sa nenarušil sediment.Teraz môžete do vína z arónie pridať cukor na zlepšenie chuti alebo alkohol pre väčšiu pevnosť a dlhodobé skladovanie.
7. Fľaša mladého vína je pokrytá tesným vekom a spustená do suterénu (možno umiestniť do chladničky). Tu bude domáce víno zrieť 3-6 mesiacov. Počas tejto doby bude nápoj chutnejší a žiarivejší. Ak sa znova objaví sediment, nalejte víno cez slamku, kým nebude číre.
8. O šesť mesiacov neskôr sa domáce víno z arónie stáča do fliaš a začína sa ochutnávka.

Ako si vyrobiť víno doma so škoricou

Tento jednoduchý recept vám umožní získať veľmi aromatický a pikantný nápoj z obyčajnej arónie. Vďaka škorici vyzerá jarabinové víno ako drahý likér.

Na prípravu budete potrebovať prísady v nasledujúcich pomeroch:

• • 5 kg arónie;
  • 4 kg cukru;

• 0,5 l vodky;
• 5 g mletej škorice.

Víno môžete vyrobiť v niekoľkých fázach:

1. Aróniu dôkladne roztrieďte, odstráňte všetky pokazené, plesnivé a nahnité bobule. Aróniu roztlačte rukami alebo dreveným drvičom do hladka.
2. Do výsledného pyré pridajte cukor a škoricu a premiešajte. Zmes preložíme do nádoby so širokým hrdlom (panvice, umývadla alebo smaltovaného vedra), prikryjeme utierkou a uložíme na teplé miesto.
3. Musíte miešať sladinu tak často, ako je to možné, ale aspoň 2-3 krát denne. Po 8-9 dňoch môžete dužinu odstrániť a šťavu precediť.
4. Šťavu z jarabiny nalejte do fermentačnej fľaše, zakryte vodným uzáverom a počkajte, kým sa tento proces neskončí (asi 40 dní). Ak už nie je žiadna pena alebo bubliny, môžete nové víno vypustiť.
5. Víno sa prefiltruje, pridá sa k nemu vodka, premieša sa a naleje sa do sklenených fliaš.
6. Teraz môžu byť fľaše domáceho alkoholu umiestnené v suteréne alebo chladničke.

Krok za krokom recept na víno z arónie pripravené v tégliku

Vínom vyrobeným podľa tohto receptu sa môžete pochváliť svojim priateľom a príbuzným: je aromatické a veľmi jemné. Recept je vhodný najmä pre tých, ktorí nemajú veľké sklenené fľaše a priestrannú pivnicu.

Na prípravu budete potrebovať:

• 700 g jarabiny;
• 1 kg cukru;
• 100 g hrozienok;
• 0,5 litra čistenej vody.

Ako pripraviť víno v pohári:

1. Roztrieďte aróniu, roztlačte bobule rukami a nalejte do trojlitrovej nádoby.
2. Do pohára pridajte neumyté hrozienka, 300 g cukru a vodu. Zakryte pokrievkou a pomocou noža urobte malý rez, aby mohol uniknúť oxid uhličitý. Nádobu s vínom umiestnite na tmavé a teplé miesto.
3. Každý deň je potrebné nádobu s aróniou pretrepať, aby sa sladina premiešala.
4. Po 7 dňoch odstráňte veko, pridajte ďalších 300 g cukru, premiešajte a nastavte na ďalšie kvasenie.
5. Po ďalších 7 dňoch zopakujte rovnaký postup s cukrom.
6. O mesiac neskôr sa zvyšných 100 g cukru naleje do vína a nádoba sa nechá, kým všetky arónie neklesnú na dno a samotný nápoj nebude číry.
7. Teraz je možné nápoj z arónie filtrovať a naliať do krásnych fliaš.

Vína pripravené podľa týchto receptúr sa dajú použiť nielen na liečbu hostí, sú dobré na liečbu ciev a posilnenie imunity. Aby bolo jarabinové víno chutnejšie a bohatšie, môžete toto bobule kombinovať s malinami, ríbezľami a inými vinárskymi produktmi.

Viac o všetkých fázach výroby domáceho vína sa dozviete z videa:

Odporúčané príspevky

Tinktura rakytníka: 18 jednoduchých receptov

Čerešňový mesačný svit: 6 receptov

Domáci slivkový likér

Dogwood víno doma

Brusnicový likér

Recepty na tinktúru estragónu a mesačníka

Likér z granátového jablka: domáce recepty

Tinktúry mesačného svitu z granátového jablka: recepty

Púpavové víno: fotografie, výhody, chuť, recenzie