Arónia hrozienka

Hrozienka z arónie sú nezvyčajným dezertom, ktorý chuťou a konzistenciou pripomína bežné sušené hrozno. Ľahko sa pripravuje doma a dá sa používať celú zimu ako originálna pochúťka, plnka do pečiva, či základ do kompótov a želé. Hrozienka si zachovávajú všetky prospešné vlastnosti čierneho jarabiny, ľahko sa skladujú a nezaberajú veľa miesta na policiach.

Ako vyrobiť hrozienka z arónie

Na výrobu čiernych jarabín je potrebných veľmi málo prísad. Klasický recept okrem bobúľ obsahuje cukor, vodu a malé množstvo kyseliny. Arónia je dokonale skladovaná vďaka prítomnosti prírodných konzervačných látok v kompozícii bez toho, aby boli potrebné špeciálne prísady, aby sa zabránilo znehodnoteniu produktu.

Keďže dezert nie je vystavený dlhodobému tepelnému spracovaniu, kvalita ovocia priamo ovplyvňuje úspešný výsledok. Na získanie chutného a zdravého produktu je potrebné správne vybrať a pripraviť aróniu.

Pravidlá pre výber a spracovanie bobúľ na hrozienka:

1. Najlepšou surovinou je plne dozretá arónia, ktorú zasiahli prvé mrazy. Takéto bobule obsahujú viac cukrov a strácajú časť svojej štipľavosti.Šupka ovocia sa stáva pružnejšou na namáčanie v sirupe.
2. Arónia, nazbieraná pred chladným počasím, sa na niekoľko hodín vloží do mrazničky, ktorá nahradí prirodzené mrazenie.
3. Pri triedení sa odstránia všetky nezrelé, poškodené a vysušené bobule. Arónia s červenou stranou môže po usušení chutiť horko.
4. Umyte bobule pod tečúcou vodou. Kríky čiernych jarabín väčšinou netreba striekať proti škodcom a chorobám, takže plody netreba pred varením zalievať vriacou vodou.

Kyselina v recepte zjemní a doplní chuť arónie. Citrónová šťava alebo prášok z obchodu slúžia ako konzervačné látky, ktoré predlžujú trvanlivosť hrozienok. Na obohatenie chuti môžete do receptúry pridať korenie podľa vlastného uváženia. K arónii sa najlepšie hodí vanilka, škorica a klinčeky.

Jednoduchý recept na hrozienka z arónie

Hrozienka z arónie sa pripravuje doma varením v sirupe a následným sušením do požadovanej konzistencie. Plody nemajú vlastnú výraznú chuť. Preto je pre hrozienka vopred impregnovaná koncentrovanou sladkokyslou kompozíciou.

Ingrediencie na sirup na 1,5 kg bobúľ:

• granulovaný cukor - 1 kg;
• filtrovaná voda – 0,5 l;
• kyselina citrónová - jedno balenie (20 g).

Umyté bobule arónie vložíme do cedníka a necháme odtiecť prebytočnú vodu. Na varenie sirupu je vhodné použiť veľkokapacitné smaltované, keramické alebo nerezové nádoby, neskôr by sa tam mali zmestiť všetky bobule. Po odmeraní ingrediencií začnite pripravovať hrozienka.

Recept krok za krokom:

1. Sirup sa vyrába z vody a celého množstva cukru, pričom sa zmes zahrieva, kým sa zrná úplne nerozpustia.
2. Pridáme kyselinu a počkáme, kým sirup uvarí.
3. Bez odstránenia nádoby z ohňa do nej nalejte pripravenú aróniu.
4. Za stáleho miešania zmes varíme asi 30 minút.
5. Horúca zmes sa prefiltruje cez cedník alebo sito, čím sa aromatická tekutina zachová na neskoršie použitie.
6. Bobule môžeme nechať cez noc odkvapkať, urýchli sa tak ich sušenie.

Uvarená arónia sa rozsype v jednej vrstve na rovný povrch na sušenie a sušenie. V závislosti od teploty alebo vlhkosti tento proces trvá od 1 do 3 dní. Plody treba pravidelne miešať.

Recept na hrozienka z arónie s citrónovou šťavou

Lahodné hrozienka z arónie podľa domácich receptov sa často pripravujú s prírodnou citrónovou šťavou. Takto pochúťka získa viac citrusovej chuti a zvyšný sirup bude zdravší a chutnejší. Množstvo cukru v recepte je znížené pre tých, pre ktorých je dôležité zachovať prirodzenú chuť sušeného ovocia.

Suroviny na 1,5 kg arónie:

• cukor - 500 g;
• voda - 700 ml;
• citrón - niekoľko kusov (najmenej 150 g).

Príprava:

1. Cukor sa naleje do vody a zahrieva sa do varu.
2. Stlačte citrónovú šťavu a nalejte ju do sladkého roztoku.
3. Pridáme aróniu a varíme aspoň 20 minút.
4. Kvapalinu prelejte do samostatnej misky a nechajte ju úplne vytiecť z bobúľ.
5. Bobule sa sušia na požadovanú konzistenciu.

Každá žena v domácnosti sa snaží dosiahnuť hustotu a stupeň suchosti ovocia podľa svojho vkusu. Hrozienka a cukor z arónie možno sušiť niekoľkými spôsobmi:

1. V teplej miestnosti pri izbovej teplote. Výsledok veľmi závisí od vlhkosti vzduchu. Hrozienka môžu zostať príliš mäkké po dlhú dobu, čo si vyžiada dlhý čas schnutia.
2. Používanie elektrickej sušičky ovocia a zeleniny. Bobule sa sušia na drôtených platniach pri teplote 40–45 °C. Celý proces nebude trvať dlhšie ako 8 hodín.
3. V rúre. Sušiace plechy prikryjeme papierom na pečenie a navrch rozložíme pocukrované arónie. Po nastavení tepla na cca 40 °C sušte ovocie v rúre s pootvorenými dvierkami. Za stáleho miešania určite stupeň pripravenosti hrozienok.

Ako vyrobiť kandizované arónie

Zrelé plody čierneho jarabiny sa triedia a pripravujú rovnakým spôsobom ako hrozienka, s malými rozdielmi:

1. Pre kandizované ovocie sa nevyberajú zvädnuté suroviny, zatiaľ čo pre hrozienka je to vhodné.
2. Aby sa zbavili prebytočnej horkosti a trpkosti, bobule sa namáčajú po dobu 12 až 36 hodín. Počas tejto doby sa voda vymení najmenej 3 krát.
3. Dlhý pobyt čierneho jarabiny v sirupe umožňuje dať dezertu rôzne odtiene chuti pomocou korenia. Vanilková aróma najlepšie zdôrazňuje, že dezert patrí ku kandizovanému ovociu.
4. V prípade kandizovaného ovocia je vhodnejšie použiť elektrickú sušičku alebo rúru pred prirodzeným sušením. Rýchlo upečená vrchná vrstva zachováva dostatočnú vlhkosť vo vnútri bobúľ a vytvára konzistenciu kandizovaného ovocia.

Kandizované arónie s vanilkou

Príprava kandizovaných arónií doma sa líši v zložení sirupu a trvaní namáčania bobúľ.Inak sú zásady varenia podobné ako pri hrozienkach.

Pomer produktov na spracovanie 1 kg čierneho jarabiny:

• cukor - 1 kg;
• voda - 20 ml;
• kyselina citrónová - 10 g;
• vanilkový extrakt (tekutý) - 0,5 lyžičky. (alebo 1 balíček suchého prášku).

Varenie sirupu je podobné ako v predchádzajúcich receptoch. Vanilka sa vloží do vriaceho roztoku pred pridaním arónie.

Ďalšia príprava:

1. Bobule a sirup sa nechajú variť na miernom ohni asi 20 minút.
2. Odstráňte nádobu z ohňa a nechajte, kým produkt úplne nevychladne.
3. Opakujte zahrievanie, varte ďalších 20 minút.
4. Ochladená hmota sa prefiltruje.

Sušené bobule arónie zohrievame v rúre alebo sušičke na plechu vystlanom papierom na pečenie pri teplote asi 100 °C. Stačí vysušiť vrchnú vrstvu buničiny. Pripravenosť sa určuje stlačením kandizovaného ovocia medzi prstami. Ak sú bobule elastické a pokožka nie je zafarbená šťavou, dezert je možné vybrať z rúry.

Pravidlá skladovania kandizovaného ovocia a hrozienok z arónie

Na zimu sa pripravené kandizované ovocie a hrozienka z arónie uložia do sklenených, keramických nádob alebo kartónových škatúľ a nechajú sa v izbových podmienkach bez prístupu svetla. Skladovanie sušených, sladkých potravín má svoje vlastné charakteristiky:

• 10 °C je ideálna teplota na skladovanie kandizovaných arónií;
• V chladničke takéto výrobky rýchlo zvlhnú a zlepia sa;
• pri + 18 °C sa zvyšuje riziko poškodenia hmyzom.

V bytových podmienkach je lepšie zvoliť sklenené nádoby s pevne priskrutkovanými viečkami na dlhodobé skladovanie hrozienok a kandizovaných arónií.

Záver

Hrozienka z arónie sú skvelým príkladom sladkého, no zdravého jedla, ktoré si ľahko pripravíte sami. Doma sa takéto „sladkosti“ môžu skladovať až do nasledujúcej úrody. Je dôležité pamätať na silné liečivé vlastnosti arónie a užívať sladký liek s mierou.

Odporúčané príspevky

Ako sušiť čučoriedky

Sušené figy: výhody a škody

Domáce sušené broskyne

Domáci kandizovaný melón

Kandizovaná papája

Je možné sušiť hlivu ustricovú a ako ju variť?

Ako sušiť zotrvačníky doma

Ako správne sušiť šípky doma

Ako sušiť a liečiť tomel doma