Obsah
Sušené čučoriedky si už dlho získali lásku dospelých a detí pre svoju príjemnú, sladkokyslú chuť. Toto je jedno z najužitočnejších bobúľ, ktoré rastie hlavne na severe Ruska. Okrem atraktívneho tvaru, ktorý z nich často robí ozdobu na narodeninové torty, sú čučoriedky bohaté na prospešné vlastnosti a využívajú sa v medicíne. Na jeho základe sa pripravujú alkoholové tinktúry a éterické oleje. Pozornosť si získala aj v domácej medicíne. Pripravujú sa z nej odvary, ktoré zabraňujú zápalom pri angíne.
Produkt obsahuje 309 kcal na 100 g v sušenej forme, ďalej 0,9 g bielkovín, 0,8 g tuku a 72,3 g sacharidov. Obsahuje vitamíny P, A, B, C a prvky horčík, železo a meď. Čučoriedky sú bohaté na kyselinu askorbovú, ktorá je potrebná na udržanie imunity v chladnom období a na posilnenie stien krvných ciev. Vďaka tomu je železo obsiahnuté v bobuliach absorbované telom 100%.
Sušenie čučoriedok doma je jedným z racionálnych spôsobov, ako zachovať bobule na dlhú dobu. V dôsledku odparovania vody sa jeho hmotnosť znižuje 6-krát, pričom sa koncentrujú užitočné prvky. Malá hmotnosť hotového výrobku umožňuje jeho kompaktné skladovanie po celý rok.
Výhody sušených čučoriedok
Čučoriedky sa oddávna používali v medicíne ako liek na rôzne choroby. Je to použité:
- obnoviť víziu;
- posilnenie kardiovaskulárneho systému;
- normalizácia gastrointestinálneho traktu;
- kloktanie pri anginóznom zápale (vo forme odvaru);
- ako liek na huby;
- na liečbu reumatizmu a dny;
- nasýtiť krv kyslíkom.
Bobule neobsahujú cukor, ale iba fruktózu. Telo na jeho spracovanie nepotrebuje inzulín, preto si konzumáciou sladkého čučoriedkového sušeného ovocia môžete vychutnať sladkosť a zároveň si zachovať zdravie bez preťaženia pankreasu.
Čučoriedky sa používajú v kozmeteológii pri príprave krému. Jeho liečivé vlastnosti obnovujú poškodenú epiteliálnu vrstvu, chránia pokožku pred vysychaním a odlupovaním. Antioxidanty obsiahnuté v bobuliach podporujú obnovu buniek, a preto sa odporúča konzumácia ľuďom s dedičnými rakovinovými ochoreniami.
Stačí zjesť 5-6 sušených bobúľ denne, aby ste zostali zdraví a chránení pred vírusovými ochoreniami celú zimu. Ľudia trpiaci chorobami obličiek a pankreasu by však čučoriedky nemali nadužívať.
Príprava bobúľ na sušenie
Prvý zber čučoriedok začína v polovici júla a pokračuje do polovice septembra. Pri nákupe čučoriedok by ste mali brať do úvahy tieto informácie, aby ste neboli oklamaní a nepredali prezretý alebo nedozretý produkt. Čerstvé čučoriedky sú tmavomodrej farby a majú hustú štruktúru. Prezreté bobule sú mäkšie, vodnatejšie, treba ich sušiť dlhšie ako zvyčajne, hodia sa len ako plnka do koláčov či halušiek.Čučoriedky si môžete sami nazbierať tak, že ich budete hľadať v ihličnatom lese, na kríkoch, alebo ich budete pestovať v záhrade.
Po zbere by sa plody mali umyť, položiť na kuchynskú utierku a nechať prirodzene uschnúť, bez utierania rukou, aby sa bobule nerozdrvili. Nemal by byť vystavený slnku, pod ultrafialovým svetlom čučoriedky strácajú svoje vlastnosti a spália sa. Kým plody schnú, môžete ich začať oddeľovať od vetvičiek a listov tak, aby bola každá bobule oddelená od druhej, bez zvyškov.
Ako sušiť čučoriedky doma
Pre dostatočné vysušenie čučoriedok treba počítať s tým, že z 10 kg čerstvého produktu vám vyjde približne 1,7 kg suchých bobúľ. Cieľom je odpariť prebytočnú vlhkosť z ovocia pri zachovaní základnej štruktúry. Pri akejkoľvek metóde by ste mali dodržiavať nasledujúce pravidlá:
- nepreháňajte to s teplotou - čím dlhšie prebieha proces sušenia, tým lepšia bude kvalita bobúľ;
- Ovocie je potrebné pripraviť umiestnením na misky v jednej vrstve bez toho, aby ste ich miešali do homogénnej hmoty;
- Nenechávajte čučoriedky na slnku ani vo veľmi vlhkom prostredí, aby nedošlo k plesni a spáleniu.
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť suché bobule na zimu:
- pomocou špeciálneho sušiaceho zariadenia;
- babská metóda - sušenie v rúre;
- Obľúbenou možnosťou je rozprestrieť bobule na čerstvom vzduchu a nechať prírodu, aby si urobila svoje.
Čučoriedky možno zmiešať s inými bobuľami, ktoré majú podobnú štruktúru, ako sú ríbezle, a zároveň ich sušiť. Pri vodnatejšom ovocí, ako sú maliny či jahody, by sa nemali sušiť čučoriedky.
Ako sušiť čučoriedky v elektrickej sušičke
K dispozícii je špeciálne zariadenie na sušenie ovocia a bobúľ.Na sušenie zozbieraného produktu pomocou takéhoto zariadenia by ste mali pripraviť suroviny a potom postupovať podľa pokynov:
- Vezmite určité množstvo čučoriedok a odvážte ich na kontrolu.
- Umiestnite bobule na podnosy v jednej vrstve.
- Zložte podnosy do prístroja a nastavte teplotu na +60 stupňov.
- Čučoriedky je potrebné variť v sušičke 40 hodín.
- Pripravené bobule vyberte zo stroja, opatrne ich nasypte na noviny a nasypte do skladovacej nádoby.
Proces sušenia je jednoduchý, zvládne ho každý. Hlavnou vecou je zapamätať si trvanie sušenia, neponáhľať sa, urýchliť proces. Čučoriedky necháme pomaly, ale rovnomerne vyschnúť.
Ako sušiť čučoriedky v rúre
Varenie suchých čučoriedok pomocou bežnej rúry si vyžaduje jemnosť a pozornosť venovanú dôležitým detailom. Po príprave bobúľ ich musíte najskôr vyčistiť od vetvičiek a zvyškov. Ďalej by ste mali postupovať podľa pokynov:
- Čučoriedky rozložte v tenkej vrstve na plech, možno v 2 vrstvách.
- Nastavte teplotu na 40 stupňov a nechajte 3 hodiny.
- Celý tento čas musia byť čučoriedky zmiešané s drevenou špachtľou.
- Po 3 hodinách zvýšte teplotu na 60 stupňov a vysušte až do vysušenia.
- Hotové bobule sa prilepia na prsty a uvoľnia fruktózu.
Čučoriedky by ste nemali presušiť až po hrozienka, budú tvrdé a bez chuti ako suché šípky, ktoré sa dajú hádzať len do čaju alebo z nich robiť odvar.
Ako sušiť čučoriedky na vzduchu
Ak chcete zbierať bobule prirodzene na čerstvom vzduchu, existuje veľa metód a trikov, ku ktorým sa ľudia uchyľujú. Klasický spôsob sušenia vzduchom je nasledujúci:
- Vyberte miesto vhodné pre proces, chránené pred priamym slnečným žiarením.Hlavná vec je prítomnosť horúceho vzduchu, ktorý bude fúkať a zároveň odparovať vlhkosť.
- Položte gázu na stôl alebo iný vodorovný povrch.
- Vložte čučoriedky do jednej vrstvy.
- Vysušte na vzduchu 3 dni a umiestnite ho na noc do interiéru.
Niektorí šikovní ľudia prichádzajú so zariadeniami na sušenie vzduchom, pričom používajú závesné siete na ochranu bobúľ pred muchami a prachom. Voľne do nich preniká horúci vzduch, pričom sú plody chránené. Táto metóda je vhodná, pretože bobule sa môžu premiešať pretrepaním pletiva, nezostanú zatuchnuté a sušia sa oddelene od seba.
Ako použiť
Použitie sušených čučoriedok pri varení je rozšírené, napriek ich vzhľadu. Bobule harmonicky dopĺňajú cukrárske výrobky a slúžia ako ozdoba na koláče. Môže byť použitý nasledujúcimi spôsobmi:
- pridať ako náplň do koláčov, rožkov, knedlí;
- zmiešajte so šľahanými kokteilmi;
- pridať do sladkých obilnín;
- pripraviť želé;
- posypať sušienky alebo zmrzlinu;
- uvarte lahodný čučoriedkový čaj;
- pripraviť liečivé odvarky;
- pripraviť čučoriedkové želé;
- varte kompóty s prídavkom iného ovocia a bobúľ.
Vegetariánska bobuľová polievka zo sušeného ovocia je bežným jedlom. Varí sa 35 minút. Obsah kalórií na 100 g – 335 kcal. Ingrediencie na 6 porcií:
- brusnice - 60 g;
- maliny - 100 g;
- brusnice - 100 g;
- čučoriedky - 100 g;
- zemiaková múka ½ šálky;
- cukor - 200 g;
- voda - 3 l.
Spôsob varenia:
- Vložte bobule do hrnca a pridajte vodu.
- Varte na miernom ohni 20 minút.
- Pridajte zemiakovú múku a varte ďalších 15 minút za stáleho miešania.
- Podávajte horúce.
Ďalším zaujímavým jedlom je čučoriedkové želé. Príprava bude trvať 30 minút, obsah kalórií v produkte je 203 kcal na 100 g.Miska je určená na 4 porcie.
Ingrediencie:
- cukor - 150 g;
- zemiaková múka - 2 polievkové lyžice;
- sušené čučoriedky - 50 g;
- voda - 500 ml.
Spôsob varenia:
- Čučoriedky zalejeme vodou a varíme 20 minút.
- Zmäknuté ovocie rozdrvte lyžičkou alebo drvičom a preceďte, vývar si nechajte.
- Koláč vyhoďte, znova prevarte vodu, pridajte cukor.
- Pridajte zemiakovú múku a varte ďalších 10 minút.
- Podávajte teplé alebo studené.
Suché čučoriedky môžete pridať do akéhokoľvek sladkého jedla, sladkosti a sušené ovocie spolu harmonicky ladia.
Podmienky skladovania
Pri správnom skladovaní si čučoriedky dokážu zachovať svoju kvalitu až dva roky. Po tomto období začína strácať svoje liečivé vlastnosti a stáva sa nevhodným na konzumáciu. Hotový výrobok treba preložiť do škatúľ vystlaných papierom, nie však novinami, aby sa atrament neotlačil na ovocie. Je lepšie použiť pauzovací papier alebo pergamen. Môžete použiť látkové vrecká alebo ich zabaliť do gázy. Hlavná vec je, že vzduch prechádza cez nádobu alebo obal.
Sušiace produkty by sa nemali skladovať v plastových nádobách, fľašiach alebo iných nádobách utesnených pred vzduchom. Hrozia plesne a kuchynské mole, ktoré milujú sušené ovocie. Ak sú tam mole, môžete sa ich zbaviť, ak vložíte výrobok do chladničky, ale nie do mrazničky. Teplota by sa mala udržiavať nad nulou. Po určitom čase vyberte z chladničky a pretriedte ovocie. Pri tejto teplote hynú mole a larvy.
Záver
Používanie sušených čučoriedok kedykoľvek počas roka je ako jesť živý vitamín. Je bezpečné podávať deťom a starším ľuďom kvôli absencii cukru.Fruktóza obsiahnutá v čučoriedkach neovplyvňuje tvorbu kazu ani hladinu cukru v krvi. Sušené čučoriedky sú lahodnou pochúťkou do čaju namiesto sladkostí. Príprava suchých bobúľ na zimu je najlepšou možnosťou, ako poskytnúť celej rodine vitamíny po celý rok.
