Obsah
Sušené broskyne sú bežným druhom sušeného ovocia, ktoré je mimoriadne prospešné pre ľudský organizmus. Názov produktu je priradený na základe toho, či kameň zostal počas procesu sušenia. Vykôstkovaná odroda sa nazýva broskyňové sušené marhule. Sheptala je názov sušenej broskyne, sušenej spolu s kôstkou.
Je možné sušiť broskyne?
Pomocou tepla môžete výrazne predĺžiť trvanlivosť akéhokoľvek ovocia. Broskyne nie sú výnimkou. Počas procesu sušenia mierne menia svoju chuť, ale nestrácajú svoje prospešné vlastnosti. Sheptal je ľahké nájsť v obchode so sušeným ovocím. Ale môžete si ho pripraviť aj doma.
Pri výbere ovocia by ste sa mali riadiť jeho vzhľadom. Jasná farba označuje použitie chemikálií pri výrobe. Najužitočnejšie plody nemajú atraktívny vzhľad. Na koži by nemali byť žiadne deformácie ani tmavé škvrny.
Výhody a poškodenie sušených broskýň
Hlavnou výhodou broskyňových sušených marhúľ je, že sa môžu konzumovať v zime. Správne sušenie zabezpečuje zachovanie prospešných zložiek ovocia. Aj sušená broskyňa je bohatým zdrojom antioxidantov, vitamínov a minerálov. Medzi prospešné vlastnosti sušeného broskyňového ovocia patria:
- posilnenie zubov a kostí doplnením vápnika, železa, fosforu a fluóru;
- stimulácia funkcie mozgu;
- zrýchlenie metabolizmu vďaka obsahu vitamínu B;
- čistenie tela od toxických látok;
- prevencia aterosklerózy znížením hladiny zlého cholesterolu;
- zlepšenie zrakovej funkcie;
- relaxačný účinok na črevá;
- posilnenie imunitného systému;
- znížená zrážanlivosť krvi;
- prevencia zmien na koži súvisiacich s vekom;
- zlepšenie fungovania kardiovaskulárneho systému.
Pri striedmej konzumácii ovocie zabraňuje procesu fermentácie v tráviacich orgánoch. Preto sa odporúča, aby boli vysušené a zavedené do stravy, ak je zápcha. Produkt je výbornou alternatívou k liekom s laxatívnymi účinkami. Kozmetológovia odporúčajú ženám nad 40 rokov, aby jedli sušené broskyne. Sušené ovocie má omladzujúci účinok, zabraňuje starnutiu pokožky.
Vďaka obsahu draslíka sear odstraňuje príznaky kardiovaskulárnych porúch. Používa sa ako súčasť diétnej terapie pri anémii z nedostatku železa, arytmii a kŕčových žilách. Po prekonaní vírusových a infekčných ochorení pomáha prípravok posilniť imunitný systém a obnoviť silu.
Pre deti a študentov je ovocie užitočné, pretože stimuluje činnosť mozgu.Nasýtením tela užitočnými látkami pomáha sušené ovocie odolávať duševnému a fyzickému stresu. V prípade otravy sušené broskyne odstraňujú toxické látky z tela.
Sušené broskyne poskytnú primeraný úžitok iba vtedy, ak sa použijú primerane. Ak máte tráviace ťažkosti, ovocie môže situáciu zhoršiť. V prítomnosti alergickej reakcie vyvoláva výskyt kožných vyrážok a pocitov svrbenia. Pacienti s cukrovkou by mali brať do úvahy, že sušenie broskýň zvyšuje percento obsahu cukru. Neodporúča sa ich používať počas obdobia exacerbácie gastrointestinálnych ochorení.
Sušené broskyňové kalórie
Sušené broskyne sú vhodné na konzumáciu pre ľudí, ktorí si sledujú váhu. 100 g produktu obsahuje 254 kcal. Nutričná hodnota:
- uhľohydráty – 57,7 g;
- bielkoviny – 3 g;
- tuky - 0,4 g.
Ako správne sušiť broskyne
Na sušenie broskýň doma nepotrebujete žiadne špeciálne znalosti. Stačí dodržať postupnosť akcií. Najprv musíte vybrať ovocie najvyššej kvality na sušenie. Nesušte prezreté alebo otlačené broskyne. Po dôkladnej kontrole chýb sa umyjú a rozrežú na polovicu, čím sa zbavia jamy.
Broskyne sa sušia v rúre alebo špeciálnej elektrickej sušičke. Ako podklad je vhodné použiť preglejkové dosky. Broskyňa sušená na slnku je považovaná za zdravšiu a chutnejšiu. Na jeho prípravu musíte vyniesť plech s nakrájaným ovocím na slnko. Zmrštenie produktu bude znamenať pripravenosť. Ak už nie je mokrá, vloží sa do hlbokej nádoby.
Ako sušiť: s jamkami alebo bez nich
Sušenie broskýň doma s kôstkami je oveľa jednoduchšie. V tomto prípade sa čas prípravy ovocia výrazne skráti. Ale skúsené ženy v domácnosti radšej sušia výrobok bez jamiek. Zo sušeného ovocia je oveľa ťažšie ho odstrániť. Tiež sa verí, že sušené broskyne s kôstkami majú krátku trvanlivosť. Ovocie je potrebné nakrájať na malé kúsky. V tomto prípade zaberajú menej miesta pri skladovaní a dlhšie si zachovávajú svoje prospešné vlastnosti. Spolu s kôstkou môžete z ovocia odstrániť aj šupku. Na tieto účely sa oparí horúcou vodou a potom sa vloží do studenej vody. Šupka sa bude dať ľahko odstrániť.
Ako sušiť broskyne v elektrickej sušičke
Sušenie broskýň v elektrickej sušičke sa považuje za najjednoduchšie a najpohodlnejšie. Najviac úsilia ide na prípravu ovocia. Po umytí a rozomletí sa položia na sušiaci podnos. Prvé 2 hodiny sušenia sa uskutočňujú pri teplote 70 °C. Potom sa teplota zníži na 50 °C a sušenie pokračuje až do úplnej pripravenosti.
Ako dlho sušiť broskyne v elektrickej sušičke
Doba varenia závisí od počiatočnej šťavnatosti ovocia. Celkovo trvá sušenie broskýň v elektrickej sušičke od 10 do 12 hodín. Po pripravenosti sa plody stanú mäkkými a elastickými.
Ako sušiť broskyne na slnku
Sušenie broskýň na slnku je cenovo najdostupnejší spôsob. Postup sa vykonáva v horúcom dni. Najprv si pripravte veľký podnos, ktorý prikryte gázou. Narezané kusy sa poukladajú na podnos tak, aby sa nedotýkali. Sklo je umiestnené na vrchu. To urýchli proces sušenia zvýšením citlivosti na slnečné svetlo.Sklo dodatočne ochráni narezané plody pred vtákmi a hmyzom. Ovocie by sa malo sušiť na slnku aspoň 3-4 dni. Odporúča sa pravidelne otáčať kusy z jednej strany na druhú.
Ako sušiť broskyne v rúre
Recept na varenie sušených broskýň v rúre je veľmi žiadaný. Sušenie sa vykonáva v niekoľkých fázach:
- Broskyne sa umyjú a nakrájajú na malé podlhovasté kúsky, pričom najskôr odstráňte kôstku.
- Plech na pečenie je pokrytý pergamenovým papierom, po ktorom sa naň položia nasekané kúsky.
- Doplňte ovocie malým množstvom medu.
- Pri teplote 50°C sa plody musia sušiť v sušiarni 3 hodiny.
- Po vybratí ovocia z rúry si urobte prestávku 6 hodín. Potom sa proces sušenia opakuje.
Čo sa dá vyrobiť zo suchých broskýň?
Sušené odkôstkované broskyne sa často používajú pri varení. Dobre sa vstrebávajú tráviacimi orgánmi a dlhodobo zbavujú potreby sladkostí. Majú široké využitie pri varení vďaka svojej vôni a príjemnej chuti. Zo sušeného ovocia sa pripravujú kompóty, zákusky, pečivo a mäsové jedlá. Napriek vysokému obsahu kalórií a nutričnej hodnote sa produkt konzumuje na účely chudnutia, pretože sa môže stať alternatívou k nezdravým dezertom.
Pilaf pripravený s prídavkom searu je veľmi obľúbený. Recept bude vyžadovať nasledujúce komponenty:
- 1 polievková lyžica. sušené slivky;
- ½ lyžice. hrozienka;
- 1,5 lyžice. dlhozrnná ryža;
- ¼ citrón;
- 2 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej;
- 2 polievkové lyžice. l. voda;
- cukor a soľ podľa chuti.
Proces varenia:
- Varte ryžu do polovice varenia.
- Sušené ovocie zalejeme vriacou vodou.
- Po 30 minútach zmäknuté ovocie nakrájame na malé kúsky.
- Ryžu zmiešame s ovocnou zmesou a zvyšnými ingredienciami.
- Nádobu vložte do rúry na mierny oheň.
Ak do ovsených vločiek pridáte sear, výrazne sa zvýši ich nutričná hodnota. Produkt sa hodí aj k tvarohu, zmrzline a mliečnym kokteilom. Najčastejšie sa však konzumuje v čistej forme ako občerstvenie.
Pravidlá skladovania sušeného ovocia z broskýň
Na skladovanie sušeného ovocia musíte prideliť samostatné plastové nádoby, papierové vrecká alebo sklenené nádoby. Po usušení môžete broskyne vložiť do plátených vrecúšok. Miesto skladovania by malo byť chladné a chránené pred slnečným žiarením. Je dôležité vyhnúť sa vysokej vlhkosti. V opačnom prípade sa na výrobku vytvorí pleseň. Vhodným miestom na uskladnenie by bola vzdialená polica v skrini alebo chladničke.
Pri dodržaní základných princípov konzervácie sušené ovocie nestráca svoje vlastnosti 2 roky. Spálenie sa musí pravidelne kontrolovať z hľadiska integrity. Pri dlhodobom skladovaní môžu chrobáky napadnúť nádoby so sušeným ovocím. Ak sú plody vlhké, mali by sa znova sušiť v rúre na 20 minút.
Záver
Sušené broskyne dokážu doplniť zásoby vitamínov v tele počas celého roka. Ich hlavnou výhodou je dlhá trvanlivosť a pozitívne účinky na zdravie. Lekári odporúčajú konzumovať maximálne 5 kusov denne. Nadmerná konzumácia sušeného ovocia môže viesť k alergickej reakcii.
